Cá chép kho sấu lạ mà ngon khiến cả nhà mê mẩn

Quỳnh Chi17:00 29/08/2021

Theo dõi VGT trên

Thịt cá chín mềm, béo ngậy, ngấm đều gia vị… ăn cùng cơm trắng thì ngon miễn chê.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

- Cá chép.

- Thịt ba chỉ.

- Sấu, mía, hành tím, tỏi, ớt.

- Nước hàng, dầu điều, tiêu, dầu ăn, hạt nêm, muối, hành lá.

Sơ chế nguyên liệu nấu cá kho

- Hành lá rửa sạch, cắt khúc. Phần đầu hành trắng đập dập.

- Mía róc vỏ, chẻ thành các lát mỏng (để lót vào đáy nồi kho cá).

- Thịt lợn mua về chần qua nước sôi rồi rửa sạch, cắt con chì.

- Cá mổ, rửa sạch, cắt khúc cho vừa ăn, cắt bỏ đầu để nấu canh chua cá, phần còn lại cắt làm đôi.

- Ướp cá và thịt với hạt tiêu, hạt nêm, muối, nước hàng, hành tỏi băm nhỏ, nước mắm khoảng 15 phút cho cá ngấm.

- Sấu cạo vỏ, rửa sạch, để nguyên quả hoặc bổ đôi.

Kho cá

Xếp mía vào đáy nồi. Sau đó, cho sấu, thịt, cá, ớt và 2 thìa dầu điều cùng nước sôi vào. Bật bếp và đun với lửa to, cho cá săn lại, khoảng 10 phút sau trở lại cá cho cá ngấm đều các gia vị.

Tiếp tục đun cho đến khi cá chín mềm, nước kho cá sánh lại thì thêm hành lá cắt khúc. Cho tiêu, ớt vào và tắt bếp.

Video đang HOT

Chúc bạn thực hiện thành công!

Cách nấu lẩu cá chép giòn măng chua không tanh đơn giản hấp dẫn

Một nồi lẩu nóng hổi luôn luôn là sự lựa chọn tuyệt vời cho những bữa cơm gia đình cuối tuần. Hôm nay, hãy cùng vào bếp thử ngay món lẩu cá chép giòn măng chua thơm ngon, không tanh và cực dễ làm này nhé!

Nguyên liệu làm Lẩu cá chép giòn măng chua

Cá chép giòn 2 con

Măng chua 1.2 kg

Chanh 2 trái

Ngò ôm 1 bó

Ngò gai 1 bó

Lá quế 1 bó (rau mùi)

Tỏi 3 tép Hành tím 1 củ

Ớt sừng 1 trái

Nước mắm 3 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/muối/tiêu)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cá chép giòn tươi ngon

Đối với cá sống, bạn hãy quan sát hình dạng cá. Nên chọn những con cá dài mình, nhìn đều đặn từ đầu đến chân.

Ngoài ra, đừng quên quan sát vẩy cá. Một con cá ngon sẽ có vẩy đều, tươi sáng và không xuất hiện vết thâm.Những con cá chép sông sẽ có mình dài, nhìn thon hơn so với cá chép nuôi ao. Nên chọn cá chép sông vì chúng chắc và ngọt thịt hơn cá chép ao.Không nên chọn cá có những vết thâm, vẩy sạm màu, bụng phình to vì có thể chứa nhiều mỡ hoặc chứa trứng cá.

Cách chế biến Lẩu cá chép giòn măng chua

Sơ chế cá chép

Trong món này, mình sẽ sử dụng phần đầu, xương và đuôi cá.

Đầu tiên, bạn phi lê cá và tách riêng phần thịt ra. Nếu xương quá dài, bạn hãy cắt đôi phần xương thành những khúc vừa phải.

Để rửa sạch và khử mùi tanh, hãy cho vào một ít muối và 1 quả chanh rồi bắt đầu rửa cá.

Trong quá trình rửa, bạn hãy bỏ các phần nội tạng của con cá và rửa sạch các chất nhầy. Rửa 3 - 4 lần nước để đảm bảo cá đã được làm sạch hoàn toàn.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Cắt hành và tỏi thành những lát mỏng và băm đều.

Rau ôm, ngò gai và lá quế đem rửa sạch và cắt khúc. Măng chua đem rửa sạch, tước thành cọng vừa ăn rồi để ráo.

Chiên sơ cá

Cho dầu ăn vào nồi và cho toàn bộ hành tỏi vào phi thơm.

Tiếp theo, bạn cho cá vào và bắt đầu chiên. Đừng quên quan sát và lật cá để tránh bị cháy ăn sẽ không ngon.

Khi cá chín sơ, cho 2 lít nước ấm vào nồi và bắt đầu tới bước nêm nếm.

Nấu lẩu

Nêm vào nồi lẩu 2 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê muối và chờ nồi lẩu sôi.

Khi lẩu đã sôi sẽ nổi bọt, bạn hãy vớt lớp bọt ra nhé. Sau khi vớt bọt, bạn cho tiếp măng chua vào và đảo đều.

Khi măng đã chín, bạn cho 2 muỗng canh nước cốt chanh vào và tắt bếp. Cho tiếp 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tiêu và 3 muỗng canh nước mắm. Nếu muốn ăn cay bạn có thể bỏ vài lát ớt vào tùy theo khẩu vị của mình.

Trộn đều nồi lẩu và chờ 3 phút để ngấm gia vị. Sau đó, bật bếp lên để nêm nếm lại gia vị và cho các loại rau vào.

Khi rau chín là nồi lẩu của bạn đã hoàn thành. Tắt bếp và cùng thưởng thức nào.

Thành phẩm

Lẩu cá chép giòn măng chua có vị chua của măng hòa quyện cùng vị ngọt tự nhiên của cá, nước dùng lại thanh mát đậm đà. Thịt cá mềm, không bị bở, chấm với nước mắm ăn rất ngon.

Thưởng thức lẩu cá chép giòn nên ăn kèm với bún tươi và các loại rau lẩu như rau cần, rau muống, bắp chuối là hết sẩy.

Công thức cá chép om dưa chua ngon như ngoài hàng, cực bổ dưỡng cho sức khỏe Vị chua dịu của dưa chua kết hợp cùng vị ngọt của cá chép tạo nên món ăn hoàn hảo để gia đình bạn cùng thưởng thức. Nguyên liệu: - 1 con cá chép khoảng 1kg - 2kg, nên chọn cá chép sông - Dưa muối chua, nên chọn mua dưa chuyển sang màu vàng sẽ làm nước canh đậm đà và dậy...