Cá chẽm nướng lá chuối

P.V18:42 05/12/2021

Cá chẽm với vị ngọt sẵn có, khi nướng lên lại càng tăng thêm mùi thơm và hương vị. Với món Cá chẽm nướng lá chuối, những buổi tiệc gia đình hay picnic ngoài trời của bạn và gia đình, bạn bè sẽ càng thêm thú vị và ấm cúng!

NGUYÊN LIỆU

Cá chẻm phi lê: 300g

Dầu tỏi phi: 2M

Cà chua: 2 trái

Cần tàu: 4 nhánh

Hành tây: 1 củ

Video đang HOT

Ớt sừng cắt sợi

Sả đập dập: 4 khúc

Mật ong: 1M

Lá chuối: 2 tàu

Dầu điều, nước mắm, muối, tương ớt, tương xí muội

Ăn kèm:

Rau sống các loạiBột ngọt

SƠ CHẾ

- Cá cắt miếng hình chữ nhật 5×8cm dày 2cm, thấm ráo.- Cà chua cắt lát dày 5mm. Cần tàu cắt khúc 5cm. Hành tây cắt lát 2mm.- Pha nước ướp cá: 2M tương xí muội, 2M dầu tỏi phi, 1M tương ớt, 1M dầu điều, 1M mật ong, 1M nước mắm, 1/3m muối, và 2m bột ngọt AJI-NO-MOTO. Ướp cá khoảng 10 phút cho thấm.

THỰC HIỆN

Hơ nhanh lá chuối trên lửa cho mềm. Xé lá chuối bản 12cm. Trải lá chuối mặt bóng phía dưới, xếp theo thứ tự từ dưới lên gồm sả đập dập, hành tây, cà chua, cần tàu và cá trên cùng. Gói lá chuối lại cho kín và đem nướng.

CÁCH DÙNG

Món này dùng kèm với rau sống các loại và cơm trắng.

MÁCH NHỎ

- Dùng nĩa xăm nhẹ mặt cá khi ướp giúp cá dễ thẩm thấu gia vị hơn.

- Hơ nhanh lá chuối trên lửa giúp lá chuối mềm và dễ gói hơn.

Món ngon cá chẽm

Cá chẽm thường sống ở vùng nước mặn lẫn nước ngọt. Thịt cá có vị ngọt tự nhiên, thơm ngon và bổ dưỡng.

Những ngày trời nắng nóng, dạo quanh các chợ ven biển của Quảng Nam như Cửa Đại (Hội An), Duy Hải (Duy Xuyên), Bình Minh (Thăng Bình)..., có thể dễ dàng bắt gặp những con cá chẽm tươi rói, được ngư dân đánh bắt từ buổi sáng đem bán. Chọn vài con cá cứng, chắc, to tròn như cổ tay mang về cạo sạch vảy rồi mổ ruột, rửa sạch, cắt khúc ngắn vừa ăn và tách riêng bộ lòng, đun sôi nước rồi cho cá vào. Người Quảng Nam nấu canh chua cá chẽm chỉ thả vài lát cà chua, thơm. Rải hành, rau ngò và thêm vài lát ớt vào nồi, mùi thơm dậy lên nức mũi...

Cá chẽm nướng lá nghệ VĂN HOÀNG

Bên cạnh đó, có thể loại bỏ xương cá, cho phần thịt vào cối giã hoặc xay nhuyễn làm chả rán, cuốn ram. Từng lát cá chẽm còn được đem chiên giòn vừa thơm, ngon nhưng không ngậy. Đặc biệt, cá chẽm nấu cháo phù hợp với mọi thể trạng, kể cả người mới sinh dậy. Cá đem luộc sơ rồi gỡ sạch xương, chỉ chừa lại lớp thịt trắng muốt. Thịt cá tao sơ qua dầu, rồi nêm nếm vừa ăn. Xương cá giã nhuyễn lọc lấy nước, nấu cháo cùng nước luộc cá. Cháo chín, bỏ thịt cá vào là xong.

Những hôm đi chợ mua được cá chẽm lớn thì cắt từng lát nướng cùng lá nghệ. Khâu ướp cá góp phần quyết định món ngon. Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, một nửa băm nhỏ, một nửa thái lát mỏng. Cho cá vào thau chà xát phần hỗn hợp gia vị gồm mắm muối, tỏi, gừng, sả, tiêu đã giã nhỏ rồi để cá vào ngăn tủ mát khoảng 30 phút. Tiếp tục đặt lớp nghệ trên vỉ sao cho kín hết hai bên thân cá. Trong lúc nướng, quệt một ít dầu ăn lên mặt ngoài của lá nghệ để cá không bị cháy khô. Lửa than đỏ vừa phải, đủ để hơi nóng "ăn sâu" vào trong thân cá, chín cả trong lẫn ngoài. Vỉ cá nướng nghi ngút khói khi mới nướng xong, nhìn sắc màu hài hòa và nghe hương vị bốc lên, lưỡi đã muốn động đậy rồi.

Điều thú vị nữa, cá chẽm nướng lá nghệ không chỉ hợp với cơm mà còn có thể ăn lai rai cuốn bánh tráng. Cứ từ từ giẽ cá rồi cuốn chung với xà lách, húng cây, cải bẹ xanh... chấm với nước mắm chua cay, ngon đã đời.

Bún gạo xào chao đỏ Đây là món ăn chay chế biến nhanh và đơn giản, có tác dụng giảm cân hiệu quả. NGUYÊN LIỆU Bún gạo khô: 300g Chả lụa chay: 100g Cà rốt: 100g Cần tàu: 50g Giá: 50g Boaro: 1 khúc Đậu hũ chiên: 1 miếng Nấm mèo: 3 tai Đậu phộng rang, ngò rí, ớt Chao đỏ, đường, dầu ăn, nước tương Bột ngọt...