Cá bống trứng kho tóp mỡ hấp dẫn cực tốn cơm

Nông Mạnh Hùng18:57 27/11/2019

Ướp với đường cho thịt cá săn lại rồi kho cùng tóp mỡ beo béo và nước mắm ngon là món ngon dân dã không thể thiếu cho bữa cơm Việt.

Cá bống trứng là một loại cá sống ở vùng nước ngọt, cá tươi mới bắt lên còn nhảy roi rói. Ướp với đường cho thịt cá săn lại rồi kho cùng tóp mỡ beo béo và nước mắm ngon là món ngon dân dã không thể thiếu cho bữa cơm Việt, chỉ cần thêm bó rau luộc chấm nước cá là có được một mâm cơm ngon.

Nguyên liệu:

- 300gr cá bống cơm loại nhỏ

- 100gr mỡ gáy heo

- Hành tỏi khô, 2-3 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm ngon, 1 muổng cà phê nước màu dừa, 1 muỗng canh tiêu xay

- Ớt tươi, hành lá

Cách làm:

- Cá bống mua về rửa sạch, phơi nắng cho ráo nước, sau đó ướp đường và tiêu, xóc đường và tiêu với cá cho đều (tránh dùng đũa hay muỗng ướp cá vì sẽ làm cá nát trong khi ướp)

Video đang HOT

- Mỡ phần mua về rửa sạch xắt hạt lựu rồi thắng trên chảo

- Bắt nồi đất lên bếp, cho mỡ nước vào, khử bằng hành tỏi băm cho thơm, sau đó, cho cá vào xào cho cá săn lại, cho thêm nước mắm ngon và nước màu dừa vào. Kho với lửa to cho nồi cá sôi thì hạ nhỏ lửa.

- Sau đó, kho cá với lửa liu riu cho cá cứng và thấm gia vị trong vòng khoảng 20 phút, rồi cho phần tốp mỡ đã thắng vào, thêm 1 muổng canh tiêu xay

- Tắt bếp, cho ớt tươi xắt lát và hành lá thái nhỏ vào

- Dùng nóng với cơm trắng rất ngon

Theo Thanhnien

Hẹ nước ăn cùng mắm sặc, món ngon chỉ miền Tây mới có

Mỗi năm cứ đến mùa nước nổi, cây hẹ nước sinh sôi nẩy nở, đã đem lại cho chúng tôi món ngon dân dã lại hấp dẫn mà đặc biệt chỉ có ở vùng đất miền Tây.

Hẹ nước chấm cá rô kho

Hẹ nước là một loài rong cỏ thủy sinh hoang dại không chỉ mọc ở ruộng nước, còn hiện diện ở các kinh mương vùng đất phèn được thiên nhiên hào phóng ban tặng.

Loài rong cỏ này có thể gọi là món ăn hiếm trên mâm cơm của người thành thị, mặc dù người đô thành thèm lắm nồi cá kho, dĩa mắm kho dân dã miệt vườn với loại rau hái từ bờ ruộng, ao đìa như hẹ nước.

Cọng lá hẹ dài và ẻo lả giống cọng dây nhợ, xập xệ và nghèo khó giống bản chất người dân quê. Bà con thường quấn những lá hẹ nước quanh đầu đũa để chấm nước cá kho, mắm kho, nên dí dõm gọi cây hẹ nước là "nuộc lạc tình quê".

Dù đất có cằn cỗi, dù nước có dâng cao cũng không ngăn được sức sống mãnh liệt của cây hẹ nước trong vùng đất phèn mùa nước nổi.

Nhưng khi phù sa lấp đầy thì hẹ nước cũng mất theo, vì thế loài này có vòng đời rất ngắn, và nếu ta muốn kéo dài cuộc sống của cây hẹ nước này bằng cách trồng thì cũng không thể được, vì chúng chỉ mọc tự nhiên, tự mọc.

Năm nay, mùa lũ mà nước không về, nhưng hẹ nước vẫn vươn lên, nơi nào nước sâu chảy mạnh thì hẹ nước mọc dài có màu xanh đậm và cọng lá to bản, xốp hơn, giòn và thơm hơn hẹ mọc ở đáy mương.

Trong những ngày hè cơ thể viêm nhiệt, nóng bức, món ăn hẹ nước vừa dân dã lại rất thích hợp, tôi thường ra ruộng nhổ hẹ nước về làm rau ăn vào vừa mát gan vừa giải nhiệt mê luôn.

Tôi rất mê món ăn hẹ nước vì lá rất mềm, xốp và dòn có hương thơm rất đặc trưng, vị ngọt thanh thấm sâu vào vòm họng, phần thích nhất là gần gốc có màu trắng lại càng ngon. Đặc biệt, món ngon này còn là vị thuốc.

Theo đông y, cây hẹ nước còn gọi là trạch tả có vị ngọt, tính hàn, có công dụng thanh nhiệt, tiêu viêm, lợi niệu dùng chữa các bệnh phù thủng do thận, ho do viêm họng, giúp mát gan, lợi tiểu.

Hẹ nước nhổ về, cắt bỏ phần gốc rễ đem rửa sạch, luộc qua rồi xào hoặc nấu canh, hay được dùng ăn sống như một loại rau, chấm mắm kho, thịt kho và nhất là chấm nước cá rô kho thì ngon bá cháy.

Hẹ nước cùng mắm sặc

Mắm sặc kho cũng là món ăn dân dã với đậm đà hương vị. Cho mắm vào nồi nhỏ, đổ nước ngập tràn phần mắm đem nấu sôi cho đến khi thấy thịt mắm rục ra là được.

Mùi thơm nằng nặng của mắm, cay cay, nồng nồng của tỏi ớt khiến ta không thể lấy tay cuộn những cọng hẹ chấm vào tô mắm kho rồi lùa chén cơm cùng mùi thơm của gạo bốc lên làm ta phấn chấn, nhất là khi ăn với cơm nguội.

Hẹ nước cùng cá rô kho

Cá rô là loài cá thiên nhiên sinh ra từ đất, sống ở các loại hình mặt nước, ruộng lúa, ao, mương, rãnh, sông rạch... thịt béo, thơm, dai, ngon có giá trị thương phẩm cao, lại "sánh duyên" cùng hẹ nước tạo nên món ăn đậm phong cách dân dã, mang nét đặc thù của vùng đất miền Tây.

Tôi làm sao quên được vị ngon của hẹ nước chấm nước cá rô kho, vị ngọt đặc trưng của nó lẫn vị mặn ngọt của nước cá, vị thơm nồng của tiêu, thịt cá vừa dày vừa béo, món ăn từ từ thấm dần vòm họng rồi vào thực quản.

Ngày nay, có những cánh đồng hẹ trong mùa nước nổi mất dần để nhường chỗ cho bà con gieo trồng loài sen nguồn thu được tăng cao.

Nhưng dù sao, ngọn rau hoang dại với đĩa cá rô kho nước, dĩa mắm sặc trên mâm cơm mộc mạc, đơn giản nhưng luôn đậm đà hương vị của người vùng đất chua phèn không thể thiếu trong mùa nước nổi.

Những người xa quê, khi thưởng thức những món ăn cao lương mỹ vị không biết có nhớ những món ăn nghèo khó quê nhà, cho dù đó là rau hẹ nước, mắm sặc, cá rô. Mấy thứ đó đã làm nên một thứ tình quê hương đậm đà.

Theo Tuoitre

Cá lóc nướng mỡ hành Cá lóc nướng mỡ hành với thịt cá được được nướng chín bùi thơm, thêm mỡ hành béo ngậy và hấp dẫn, mang đến cho bạn bữa cơm gia đình ngon. Nguyên liệu làm cá lóc nướng mỡ hành (cho 4 Phần ăn) Cá lóc 1 con Dầu hào 1 muỗng canh Mật ong 1 muỗng cà phê Dầu mè 1 muỗng cà...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Trấn Thành quỳ gối xin lỗi khán giả01:09

Một nam ca sĩ Vbiz trừng mắt quát fan mà không ai tranh cãi00:53

Xuân Son được bầu Thiện thưởng căn hộ cao cấp hơn 1 triệu USD05:28

Quán bún Hà Nội xin lỗi vụ bán 1,2 triệu đồng 3 bát bún riêu ngày Tết, nói chỉ là 'hiểu lầm'09:39

Người duy nhất thành công khắc chế "mỏ hỗn" của Trấn Thành, khiến đạo diễn nghìn tỷ phải ngậm ngùi nhận sai01:10

Cậu bé vùng vằng, chê ít thế và đập bao lì xì xuống ghế khi được mừng tuổi00:20

Lê Giang bật khóc trước hàng trăm khán giả giữa lùm xùm phim Trấn Thành nhận bão chê bai02:05

'Bộ tứ báo thủ' và nỗi thất vọng về thương hiệu Trấn Thành02:54

Shock nhất Douyin: Một cú nổ lớn vang lên, "trẻ con có biết gì đâu" khiến bố mẹ đối mặt với khoản bồi thường hơn 3,5 tỷ đồng!00:19

1 Hoa hậu Vbiz bị "tóm" ôm hôn tình tứ với trai trẻ trên phố00:41

Tranh cãi clip 2 nhân viên môi trường vào tận nhà "xin" tiền lì xì đầu năm: Thái độ gia chủ gây xôn xao01:01

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Bữa sáng dinh dưỡng với bánh mì kẹp bò ngò tươi thơm ngon, nóng hổi

06:29:30 03/02/2025

Bánh mì giòn tan, phủ sốt mayonnaise béo ngậy, cùng thịt bò đậm đà và rau củ tươi ngon sẽ khiến bất kỳ thực khách khó tính nào cũng phải xiêu lòng.

Những món ăn đơn giản mà ngon 'cứu cánh' sau những cao lương mỹ vị ngày Tết

06:26:08 03/02/2025

Sau những ngày Tết, món ăn ngon, giải ngán nhưng đơn giản và tiện lợi chắc chắn là điều mà nhiều người đua nhau tìm kiếm.

Tết đổi món với cá kho hai lửa rục xương thơm ngon

09:08:46 01/02/2025

Cá kho rục xương là một món ăn không chỉ dễ chế biến mà còn dễ bảo quản, rất phù hợp cho các bữa ăn trong dịp Tết.

Công thức thịt viên "đỉnh của chóp" giúp bữa cơm ngày Tết thơm ngon, đậm đà, mang đãi khách ai cũng mê

06:18:06 01/02/2025

Bạn có thể tự nêm theo khẩu vị hoặc tham khảo công thức gia truyền sau đây, đảm bảo cả vị chua ngọt lẫn vị đậm đà đều đốn tim người ăn.

6 món hấp đơn giản này có thể chuẩn bị trước và dùng hấp ngay lập tức để đãi khách, giúp bữa cơm ngày Tết nhàn tênh!

06:17:37 01/02/2025

Để việc nấu ăn trong dịp Tết nhẹ nhàng hơn, bạn có thể chuẩn bị trước 6 món hấp nhanh mà ngon này để đãi khách nhé!

5 món trộn dễ làm, vị chua ngọt thơm ngon giúp bạn giải ngán trong các bữa cơm ngày Tết, ai ăn cũng khen!

06:16:59 01/02/2025

5 món ăn này làm cực đơn giản mà nhanh lại giúp bạn cân bằng vị giác, chống ngán trong chuỗi ngày Tết nạp nhiều đồ giàu đạm và chiên rán.

Canh móng giò thập cẩm đổi vị cho bữa cơm ngày Tết

06:15:55 01/02/2025

Canh móng giò thập cẩm thơm ngon, bổ dưỡng, kết hợp hài hòa giữa móng giò mềm béo và rau củ tươi mát, là lựa chọn hoàn hảo cho mâm cơm ngày Tết.

Thành thực mà nói, chị em nên làm món ngon đơn giản mà "hao cơm" này cho bữa cơm tất niên: Vừa tiết kiệm thời gian lại trọn vẹn ý nghĩa may mắn

05:51:59 31/01/2025

Món ăn này còn mang ý nghĩa may mắn, sung túc, là lời chúc tốt đẹp cho năm mới. Hãy cùng vào bếp và trổ tài với món đậu phụ nhồi thịt băm cực phẩm này nhé!

Đừng lúc nào cũng ăn cá và thịt trong dịp Tết Nguyên đán: Làm 2 ăn từ loại rau này vừa nhanh, "mát ruột" lại mang ý nghĩa tốt lành, suôn sẻ

05:51:27 31/01/2025

Hãy cùng khám phá 2 cách làm món ngon với loại rau cực quen thuộc mà dễ, tạo thêm hương vị độc đáo cho bữa cơm ngày Tết chúng ta.

Món ngon trong mâm cỗ Tết cổ truyền ở miền Bắc

16:06:23 30/01/2025

Món ăn có trong mâm cỗ ngày Tết cổ truyền của người miền Bắc thường chú trọng hương vị thơm ngon, đầy đủ sắc màu.

Thịt gà kho xì dầu đậm đà hương vị cho bữa cơm gia đình

06:17:46 30/01/2025

Thịt gà kho xì dầu là lựa chọn hoàn hảo cho bữa cơm gia đình thêm phần ấm cúng và ngon miệng. Tham khảo công thức dưới đây nhé!

Phần thịt 'báu vật' của lợn nhưng cực hiếm, chị em săn lùng mua làm thành món cực ngon ngày Tết

06:17:13 30/01/2025

Bên cạnh những món ăn truyền thống quen thuộc, có một loại thịt lợn được ví như báu vật khiến các chị em nội trợ phát cuồng săn lùng, đó chính là thịt má đào.