Cá bống trứng kho tóp mỡ hấp dẫn cực tốn cơm

Nông Mạnh Hùng18:57 27/11/2019

Ướp với đường cho thịt cá săn lại rồi kho cùng tóp mỡ beo béo và nước mắm ngon là món ngon dân dã không thể thiếu cho bữa cơm Việt.

Cá bống trứng là một loại cá sống ở vùng nước ngọt, cá tươi mới bắt lên còn nhảy roi rói. Ướp với đường cho thịt cá săn lại rồi kho cùng tóp mỡ beo béo và nước mắm ngon là món ngon dân dã không thể thiếu cho bữa cơm Việt, chỉ cần thêm bó rau luộc chấm nước cá là có được một mâm cơm ngon.

Nguyên liệu :

- 300gr cá bống cơm loại nhỏ

- 100gr mỡ gáy heo

- Hành tỏi khô, 2-3 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm ngon, 1 muổng cà phê nước màu dừa, 1 muỗng canh tiêu xay

- Ớt tươi, hành lá

Cách làm :

- Cá bống mua về rửa sạch, phơi nắng cho ráo nước, sau đó ướp đường và tiêu, xóc đường và tiêu với cá cho đều (tránh dùng đũa hay muỗng ướp cá vì sẽ làm cá nát trong khi ướp)

Video đang HOT

- Mỡ phần mua về rửa sạch xắt hạt lựu rồi thắng trên chảo

- Bắt nồi đất lên bếp, cho mỡ nước vào, khử bằng hành tỏi băm cho thơm, sau đó, cho cá vào xào cho cá săn lại, cho thêm nước mắm ngon và nước màu dừa vào. Kho với lửa to cho nồi cá sôi thì hạ nhỏ lửa.

- Sau đó, kho cá với lửa liu riu cho cá cứng và thấm gia vị trong vòng khoảng 20 phút, rồi cho phần tốp mỡ đã thắng vào, thêm 1 muổng canh tiêu xay

- Tắt bếp, cho ớt tươi xắt lát và hành lá thái nhỏ vào

- Dùng nóng với cơm trắng rất ngon

Theo Thanhnien

Hẹ nước ăn cùng mắm sặc, món ngon chỉ miền Tây mới có

Mỗi năm cứ đến mùa nước nổi, cây hẹ nước sinh sôi nẩy nở, đã đem lại cho chúng tôi món ngon dân dã lại hấp dẫn mà đặc biệt chỉ có ở vùng đất miền Tây.

Hẹ nước chấm cá rô kho

Hẹ nước là một loài rong cỏ thủy sinh hoang dại không chỉ mọc ở ruộng nước, còn hiện diện ở các kinh mương vùng đất phèn được thiên nhiên hào phóng ban tặng.

Loài rong cỏ này có thể gọi là món ăn hiếm trên mâm cơm của người thành thị, mặc dù người đô thành thèm lắm nồi cá kho, dĩa mắm kho dân dã miệt vườn với loại rau hái từ bờ ruộng, ao đìa như hẹ nước.

Cọng lá hẹ dài và ẻo lả giống cọng dây nhợ, xập xệ và nghèo khó giống bản chất người dân quê. Bà con thường quấn những lá hẹ nước quanh đầu đũa để chấm nước cá kho, mắm kho, nên dí dõm gọi cây hẹ nước là "nuộc lạc tình quê".

Dù đất có cằn cỗi, dù nước có dâng cao cũng không ngăn được sức sống mãnh liệt của cây hẹ nước trong vùng đất phèn mùa nước nổi.

Nhưng khi phù sa lấp đầy thì hẹ nước cũng mất theo, vì thế loài này có vòng đời rất ngắn, và nếu ta muốn kéo dài cuộc sống của cây hẹ nước này bằng cách trồng thì cũng không thể được, vì chúng chỉ mọc tự nhiên, tự mọc.

Năm nay, mùa lũ mà nước không về, nhưng hẹ nước vẫn vươn lên, nơi nào nước sâu chảy mạnh thì hẹ nước mọc dài có màu xanh đậm và cọng lá to bản, xốp hơn, giòn và thơm hơn hẹ mọc ở đáy mương.

Trong những ngày hè cơ thể viêm nhiệt, nóng bức, món ăn hẹ nước vừa dân dã lại rất thích hợp, tôi thường ra ruộng nhổ hẹ nước về làm rau ăn vào vừa mát gan vừa giải nhiệt mê luôn.

Tôi rất mê món ăn hẹ nước vì lá rất mềm, xốp và dòn có hương thơm rất đặc trưng, vị ngọt thanh thấm sâu vào vòm họng, phần thích nhất là gần gốc có màu trắng lại càng ngon. Đặc biệt, món ngon này còn là vị thuốc.

Theo đông y, cây hẹ nước còn gọi là trạch tả có vị ngọt, tính hàn, có công dụng thanh nhiệt, tiêu viêm, lợi niệu dùng chữa các bệnh phù thủng do thận, ho do viêm họng, giúp mát gan, lợi tiểu.

Hẹ nước nhổ về, cắt bỏ phần gốc rễ đem rửa sạch, luộc qua rồi xào hoặc nấu canh, hay được dùng ăn sống như một loại rau, chấm mắm kho, thịt kho và nhất là chấm nước cá rô kho thì ngon bá cháy.

Hẹ nước cùng mắm sặc

Mắm sặc kho cũng là món ăn dân dã với đậm đà hương vị. Cho mắm vào nồi nhỏ, đổ nước ngập tràn phần mắm đem nấu sôi cho đến khi thấy thịt mắm rục ra là được.

Mùi thơm nằng nặng của mắm, cay cay, nồng nồng của tỏi ớt khiến ta không thể lấy tay cuộn những cọng hẹ chấm vào tô mắm kho rồi lùa chén cơm cùng mùi thơm của gạo bốc lên làm ta phấn chấn, nhất là khi ăn với cơm nguội.

Hẹ nước cùng cá rô kho

Cá rô là loài cá thiên nhiên sinh ra từ đất, sống ở các loại hình mặt nước, ruộng lúa, ao, mương, rãnh, sông rạch... thịt béo, thơm, dai, ngon có giá trị thương phẩm cao, lại "sánh duyên" cùng hẹ nước tạo nên món ăn đậm phong cách dân dã, mang nét đặc thù của vùng đất miền Tây.

Tôi làm sao quên được vị ngon của hẹ nước chấm nước cá rô kho, vị ngọt đặc trưng của nó lẫn vị mặn ngọt của nước cá, vị thơm nồng của tiêu, thịt cá vừa dày vừa béo, món ăn từ từ thấm dần vòm họng rồi vào thực quản.

Ngày nay, có những cánh đồng hẹ trong mùa nước nổi mất dần để nhường chỗ cho bà con gieo trồng loài sen nguồn thu được tăng cao.

Nhưng dù sao, ngọn rau hoang dại với đĩa cá rô kho nước, dĩa mắm sặc trên mâm cơm mộc mạc, đơn giản nhưng luôn đậm đà hương vị của người vùng đất chua phèn không thể thiếu trong mùa nước nổi.

Những người xa quê, khi thưởng thức những món ăn cao lương mỹ vị không biết có nhớ những món ăn nghèo khó quê nhà, cho dù đó là rau hẹ nước, mắm sặc, cá rô. Mấy thứ đó đã làm nên một thứ tình quê hương đậm đà.

Theo Tuoitre

Cá lóc nướng mỡ hành Cá lóc nướng mỡ hành với thịt cá được được nướng chín bùi thơm, thêm mỡ hành béo ngậy và hấp dẫn, mang đến cho bạn bữa cơm gia đình ngon. Nguyên liệu làm cá lóc nướng mỡ hành. (cho 4 Phần ăn). Cá lóc 1 con. Dầu hào 1 muỗng canh. Mật ong 1 muỗng cà phê. Dầu mè 1 muỗng cà...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

MV chủ đề Anh Trai Say Hi mùa 2 đã ra lò: Từ đầu đến cuối như là Rap Việt!05:53

Mẹ Vu Mông Lung xin kết thúc vụ án, nghi nhận tiền bịt miệng như mẹ Tangmo?02:47

Bùi Quỳnh Hoa kiện tài khoản tung clip riêng tư, hé lộ chi tiết sốc02:55

Chiếc xe thể thao trị giá 140.000 USD bốc cháy khi đang bơm xăng00:10

NSƯT Hoài Linh bị người yêu cũ 'lật tẩy', hé lộ hình xăm và bí mật chưa từng kể02:37

Lộc Hàm và Quan Hiểu Đồng chia tay vì có người thứ 3, danh tính gây sốc?02:53

Vợ Giao Heo gục ngã khi biết tin chồng mất, tiết lộ lời hứa dang dở gây xót xa02:33

Quỳnh Lam "nữ hoàng phim xưa" lộ nhan sắc không tuổi, hạnh phúc bên tình trẻ02:37

Nguyễn Văn Chung tiết lộ sự thật, ca khúc "định mệnh" liên quan cố NS Mai Phương02:44

Mỹ nhân nghi hại Vu Mông Lung, kết quả khám nghiệm sốc, cảnh sát không dám đụng?02:34

Louis Phạm 'lừa tiền' từ thiện, nay bị chơi lại một vố 'cực đau', 'sốc' nặng?02:45

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Ăn ngon mà khỏe mạnh: 4 loại "thần tiên quả" giúp miễn dịch tăng vọt, cả mùa thu đông không lo cảm cúm

11:39:18 20/09/2025

Dưới đây là 4 loại quả được ví như thần tiên quả, chế biến thành món ngon vừa dễ làm vừa giúp bạn cả mùa thu đông không lo cảm cúm.

Mẹo xào thịt bò mềm, để nguội vẫn không dai

08:11:35 19/09/2025

Thịt bò nếu xào sai cách sẽ bị dai và khô; để tránh gặp phải tình huống tệ hại đó, bạn cần lưu ngay vài bí quyết dưới đây.

Cách làm quẩy chiên tại nhà trong xốp ngoài giòn

05:58:55 19/09/2025

Để khỏi lo lắng về an toàn thực phẩm, bạn hãy học cách làm quẩy chiên tại nhà, món ăn vặt ngoài giòn trong mềm xốp, thơm nức và vệ sinh.

Đặc sản miền Tây nghe tên tưởng "nghèo rớt mồng tơi", ăn rồi mới biết ngon quên lối về

05:57:00 19/09/2025

Nghe tên tưởng chừng khổ cực, nhưng món đặc sản này lại khiến bao thực khách mê mẩn bởi hương vị độc đáo và cách chế biến lạ lùng.

Món quà hiếm mùa thu: "Hồng ngọc" dưới nước, ăn kèm gì cũng hợp, đang khiến dân sành ăn săn lùng khắp chợ

05:56:26 19/09/2025

Có một loại rau hồng hồng phấn phấn, mọc dưới nước, tưởng chẳng ai để ý nhưng lại là đặc sản khiến dân sành ăn phát sốt mỗi độ cuối hạ đầu thu.

Gà kho chung với thứ này vừa ngon lại lạ miệng bất ngờ

11:03:20 18/09/2025

Nếu bạn mê cánh gà, lại thích củ này thì món này chắc chắn không thể bỏ qua, vừa ngon lại lạ miệng, cả nhà sẽ thích mê.

Bộ phận này của lợn vừa rẻ lại bổ, xào thế này mềm ngon, không tanh hay bị bở bột, cả nhà ăn không thừa một miếng

05:59:08 18/09/2025

Món gan lợn xào rất bổ huyết, sáng mắt, nhanh tay học ngay nhé! Ai vốn không thích ăn gan lợn thì thử cách này sẽ mê luôn.

Đi chợ gặp củ này mua ngay, đem hấp thịt vừa ngon lại bổ, cả nhà ăn 1 lại muốn ăn 2

05:58:10 18/09/2025

Với người cao tuổi và trẻ nhỏ, việc bổ sung củ sen vào bữa ăn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe, đồng thời giúp cơ thể hạn chế bị cảm lạnh khi dùng thường xuyên.

Không chỉ mướp đắng, rau này xào trứng cũng ngon bất chấp, vài ngày ăn 1 lần cực bổ

05:57:39 18/09/2025

Món này vừa đơn giản, thơm ngon và dễ làm lại bổ dưỡng, thỉnh thoảng bạn hãy vào bếp cho cả gia đình thưởng thức nhé!

Bắp cải không chỉ để xào hay luộc, đem làm món ăn sáng lại quá ngon, cả nhà cứ đòi ăn nữa

05:56:46 18/09/2025

Chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã có ngay món ăn sáng thơm ngon, hấp dẫn từ bắp cải cho cả gia đình thưởng thức rồi.

Hôm nay nấu gì: Bữa tối đậm đà, trôi cơm vô cùng

16:54:06 17/09/2025

Mâm cơm hôm nay gợi cảm giác đậm đà với sự kết hợp hài hòa giữa hải sản, thịt và rau. Mỗi món ăn đều đem lại cảm giác hấp dẫn riêng đảm bảo ai ăn cũng sẽ khen hết lời.

Loại quả có tác dụng giải độc gan, đem nấu canh kiểu này vừa thanh nhiệt lại cực ngọt ngon

11:33:54 17/09/2025

Món ăn thanh nhiệt, dễ nấu lại tốt cho sức khỏe như thế này thỉnh thoảng các bạn hãy thêm vào thực đơn gia đình nhé!

Có thể bạn quan tâm

Vụ "tổng tài" tại quán cà phê: Bắt khẩn cấp một đối tượng

Pháp luật

11:43:41 20/09/2025

Ngày 20/9, Công an TP Hà Nội đã ra lệnh bắt khẩn cấp và tạm giữ hình sự đối với Nguyễn Long Vũ (SN 2002, ở Bắc Ninh) liên quan vụ hành hung nhân viên quán cà phê tại phường Vĩnh Tuy.

5 lợi ích khi đắp mặt nạ nghệ và nha đam

Làm đẹp

11:39:00 20/09/2025

Sự kết hợp giữa nghệ và nha đam mang lại nhiều lợi ích cho làn da. Nếu biết cách sử dụng đúng, loại mặt nạ tự nhiên này có thể giúp bạn khắc phục đồng thời một số vấn đề da thường gặp.

Nam diễn viên có cái tên kỳ lạ nhất Việt Nam: Ngoại hình hơn cả cực phẩm, cười lên một cái là đẹp gấp 1000 lần

Hậu trường phim

11:33:38 20/09/2025

Vào vai một cảnh vệ gan dạ, kiên cường, Ma Ran Đô có không ít những pha đánh đấm mãn nhãn và hơn hết và những màn khoe visual trên cả cực phẩm.

Tôi đã tưởng phải ân hận cả đời khi nhận ra mình sai lầm ở 3 khoản chi - nhưng may mà kịp thay đổi để tuổi 50 không trắng tay

Sáng tạo

11:33:29 20/09/2025

Sai lầm tài chính không chỉ nằm ở việc tiêu xài xa xỉ hay ăn chơi hoang phí. Với chị Lan (50 tuổi, Hà Nội), chính những khoản tưởng đúng đắn như đầu tư cho con học thêm, chăm sóc sức khỏe khiến chị rơi vào cảnh chật vật.

Với Gemini, trình duyệt Chrome ngày càng khó bị đánh bại

Thế giới số

11:21:00 20/09/2025

Google đã công bố những cải tiến đáng chú ý cho trình duyệt Chrome với mục tiêu biến nó thành một công cụ chủ động hơn trong việc hỗ trợ người dùng.

Đầm dự tiệc sang trọng, tôn vẻ trẻ trung, quý phái cho nàng dịp cuối năm

Thời trang

11:12:20 20/09/2025

Thu hút mọi ánh nhìn khi nàng khoác lên mình thiết kế đầm tiệc ấn tượng. Trên phom dáng cổ điển là họa tiết đính kết xoắn ốc tạo nên ấn tượng thị giác cuốn hút, chất vải nhung đen cùng phom dáng đuôi cá khéo tôn đường cong quyến rũ của ...