Cá bống dầu thi nhau gọi sả
Những chú cá bống bụng căng tròn trứng xuất hiện dày đặc vùng cửa sông từ đầu tháng mười dương lịch.
Xuất hiện dày đặc vùng cửa sông từ đầu tháng mười dương lịch và chỉ kéo dài đến giữa tháng là chấm dứt, những chú cá bống bụng căng tròn trứng được xem là sản vật hiếm có mà đất trời ban tặng cho con người.
Vào thời gian này, ở miền Trung cũng bắt đầu có những cơn mưa lớn, nước sông ngầu đỏ và đó là dịp cá bống vào mùa sinh sản. Những con cá bằng cỡ ngón tay út, bụng lặc lè trứng vừa được kéo từ sông lên ngoan ngoãn nằm im thin thít, thi thoảng mới cựa mình để chứng minh mình còn tươi lắm.
Vì sao gọi là cá bống dầu thì đến giờ cũng không có người nào lý giải được hết. Những người đi bán cá, phần lớn từ Hội An ra chỉ gọi gọn là cá bống dầu, dù có nhiều người thắc mắc sao không gọi là cá bống bụng… bầu cho sát thực.
Video đang HOT
Cá bống dầu mua về, cho vào thau, bỏ vài nắm muối hột vào chà nhẹ nhằm làm sạch nhớt và vảy cá. Xong ướp gia vị, mắm, muối, đường, dầu phụng… vừa ăn, rồi cho vào nồi đất kho rim. Cùng lúc, giã vài ba củ nghệ tươi, một ít bột quế cho vào nồi, để lửa liu riu.
Trước khi tắt lửa, chọn vài ba lá nghệ tươi, cắt nhỏ rồi thả lên trên.
Cá bống dầu kho lá nghệ tươi – Ảnh: H.T
Có người tếu táo nói nhà nào kho món này phải đóng cửa lại, chứ không mùi thơm của cá, của lá nghệ tươi “lỡ” bay sang nhà hàng xóm thì thế nào cũng có người hỏi kho món gì mà mới ngửi đã muốn cầm chén sang ăn cơm cùng…
Theo ihay
[Chế biến] - Rạm đồng sông Thu Bồn
Sống trong môi trường nước lợ, nơi cửa sông, cửa rạch đổ ra biển, rạm có nhiều ở vùng hạ lưu sông Thu Bồn (Quảng Nam).
Thoạt trông rạm rất giống cua đồng nhưng vóc dáng nhỏ hơn, đôi càng to, mai không lồi bóng mà hơi lõm mấp mô. Mùa nắng cũng có rạm nhưng thịt không chắc và ăn không ngon, chỉ đến khi tháng 10 về rạm mới vào mùa. Rất thú vị khi bắt rạm trên đồng vào mùa lụt nước trắng xóa. Bắt rạm có nhiều cách, có thể cất vó như bắt tôm cá hoặc dùng lờ. Người ta thường dùng loại tre nan bánh tẻ có độ dẻo và độ bền cao để đan những chiếc lờ trông giống như quả bầu. Mồi câu là cá đã bốc mùi ươn trộn với cám rang. Theo kinh nghiệm của ngư dân, đánh lờ được nhiều rạm nhất vào lúc chập tối, đến mờ sáng. Đem lờ đã gắn hom đặt men theo thửa ruộng, con mương hay triền sông (nơi có khe nước đổ xuống). Những hôm mưa bão, nước tràn vào hang, rạm bị "động" bơi ra rất nhiều, chui vào đầy lờ.
Ảnh: Thanh Ly
Rạm có thể chế biến thành nhiều món. Chọn con vừa phải, thịt chắc, gạch nhiều, gặp được con đang ôm trứng thì càng ngon. Những con có cặp càng to đem rang hoặc lột chiên ăn với cơm. Con cái gạch son luộc chấm muối ớt. Một món khá phổ biến là rạm nấu canh chua, vừa thơm ngon vừa tăng sức đề kháng trong những ngày mưa lạnh. Trước tiên, rửa rạm thật sạch đất bùn, sau đó bóc yếm và bẻ đôi làm hai nửa, tách cả càng, gọng. Tất cả ướp cùng hành lá giã nhuyễn, thêm đường, chút nước mắm, ít tiêu vào trộn đều. Bắc chảo dầu lên bếp, phi tỏi thật thơm rồi cho rạm đã ướp vào xào sơ. Khi mùi thơm của rạm tỏa ra, cho ngay cà chua đã bổ miếng vào, đảo đều và nhanh tay cho nước sôi để nguội với lượng vừa ăn. Đợi nồi canh sôi bùng lên thêm me chua, trái giác và một ít bắp chuối đã thái chỉ vào. Rạm chín, nêm gia vị lại lần nữa cho vừa miệng rồi tắt bếp, rắc thêm tiêu.
Những năm lụt về trúng đậm rạm, người ta muối rạm trong chum to để ăn dần. Rạm rửa sạch, sắp vào chum. Nước muối nấu sôi, chờ nguội đổ vào rồi đậy lại. Khoảng 5 ngày sau, mang mắm ra dầm với ớt tỏi thật nhiều, không quên vắt vài giọt chanh, thêm đường, bột ngọt. Mắm rạm sau khi chế biến ăn với cơm, bún... đều rất thơm ngon.
Với người thích "lai rai", đến mùa rạm không thể bỏ qua món rạm rim mặn. Rạm rửa sạch, tách mai và yếm, cắt bớt chân, chú ý giữ nguyên lớp gạch béo trên lưng. Ướp với một chút muối, cho dầu ăn vào đảo đều. Đun thêm khoảng mươi phút, rạm chín rồi thêm đường, tương ớt vừa ăn. Trước khi tắt bếp có thể cho vài lá chanh thái chỉ, thêm vài củ sả giã nhỏ hay tiêu.
Theo TNO
[Chế biến] - Cá bống chiên giòn Nguyên liệu: - Cá bống: 200 g - Bột chiên giòn: 1 gói - Rau ăn kèm - Khế chua: 1-2 quả - Chuối xanh: 1-2 quả - Dầu ăn Cách làm: Bước 1: Cá bống rút ruột, rửa sạch với nước muối loãng sau đó để cá ráo nước. Bước 2: Cho bột chiên giòn ra đĩa rồi lăn từng con cá...
![Lễ đưa tang Kim Sae Ron: Mẹ ruột đi không vững trong giờ phút cuối cùng, dàn sao nghẹn ngào tiễn biệt](https://t.vietgiaitri.com/2025/2/7/le-dua-tang-kim-sae-ron-me-ruot-di-khong-vung-trong-gio-phut-cuoi-cung-dan-sao-nghen-ngao-tien-biet-600x432-1fc-7382132-250x180.webp)
![Nam Thư bị chỉ trích vì mặc trang phục phản cảm, hớ hênh ngay trên thảm đỏ](https://t.vietgiaitri.com/2025/2/7/nam-thu-bi-chi-trich-vi-mac-trang-phuc-phan-cam-ho-henh-ngay-tren-tham-do-600x432-37c-7382592-250x180.webp)
![Lý Nhã Kỳ sau khi lộ bức ảnh xồ xề gây sốc: "Có thế lực nào đứng sau những trò ác ý này không?"](https://t.vietgiaitri.com/2025/2/7/ly-nha-ky-sau-khi-lo-buc-anh-xo-xe-gay-soc-co-the-luc-nao-dung-sau-nhung-tro-ac-y-nay-khong-600x432-228-7382433-250x180.webp)
![Pha sang đường vỏn vẹn 16 giây của chiếc xe máy khiến hàng loạt phương tiện chao đảo](https://t.vietgiaitri.com/2025/2/6/chim-ghe-cho-gach-dang-dau-tren-song-mot-phu-nu-tu-vong-xot-xa-tieng-nguoi-chong-hot-hoang-goi-vo-oi-600x432-b30-7381607-250x180.webp)
![Thảm đỏ hot nhất hôm nay: Lý Nhã Kỳ xuất hiện với visual lạ hoắc, một sao nữ Gen Z khoe vòng 1 đẹp ná thở](https://t.vietgiaitri.com/2025/2/6/tham-do-hot-nhat-hom-nay-ly-nha-ky-xuat-hien-voi-visual-la-hoac-mot-sao-nu-gen-z-khoe-vong-1-dep-na-tho-600x432-1a9-7381874-250x180.webp)
![Khả Như vào vai quỷ dữ, ăn thịt sống trong phim kinh dị](https://t.vietgiaitri.com/2025/2/7/kha-nhu-vao-vai-quy-du-an-thit-song-trong-phim-kinh-di-600x432-ad5-7382404-250x180.webp)
![Cindy Lư đáp trả khi bị nói ngoại tình, là nguyên nhân khiến Hoài Lâm tụt dốc không phanh](https://t.vietgiaitri.com/2025/2/6/cindy-lu-dap-tra-khi-bi-noi-ngoai-tinh-la-nguyen-nhan-khien-hoai-lam-tut-doc-khong-phanh-600x432-070-7381843-250x180.webp)
![Thách thức nhà vô địch thế giới, võ sĩ Trung Quốc bị đánh sưng mặt](https://t.vietgiaitri.com/2025/2/7/thach-thuc-nha-vo-dich-the-gioi-vo-si-trung-quoc-bi-danh-sung-mat-600x432-b29-7382519-250x180.webp)
![Nhan sắc con gái Lee Dong Gun (Chuyện Tình Paris) gây sốc](https://t.vietgiaitri.com/2025/2/6/nhan-sac-con-gai-lee-dong-gun-chuyen-tinh-paris-gay-soc-600x432-2f7-7381581-250x180.webp)
![Video từ camera an ninh ghi lại khoảnh khắc tuổi thơ của một đứa trẻ sụp đổ](https://t.vietgiaitri.com/2025/2/6/video-tu-camera-an-ninh-ghi-lai-khoanh-khac-tuoi-tho-cua-mot-dua-tre-sup-do-600x432-17e-7381618-250x180.webp)
![B Ray muốn tìm "ghệ mới" nhưng không quên "bóc phốt" người yêu cũ: Nói nhiều, ghen tuông, bào tiền?](https://t.vietgiaitri.com/2025/2/7/b-ray-muon-tim-ghe-moi-nhung-khong-quen-boc-phot-nguoi-yeu-cu-noi-nhieu-ghen-tuong-bao-tien-600x432-9e0-7382951-250x180.webp)
Tiêu điểm
Tin đang nóng
Tin mới nhất
![Hôm nay nấu gì: Bữa tối toàn món ngon, chẳng ai có thể chối từ](https://t.vietgiaitri.com/2025/2/7/hom-nay-nau-gi-bua-toi-toan-mon-ngon-chang-ai-co-the-choi-tu-600x432-1ad-7383080-250x180.webp)
Hôm nay nấu gì: Bữa tối toàn món ngon, chẳng ai có thể chối từ
![Gợi ý các món ngon Hà Nội cho ngày se lạnh để gia đình quây quần sưởi ấm](https://t.vietgiaitri.com/2025/2/7/goi-y-cac-mon-ngon-ha-noi-cho-ngay-se-lanh-de-gia-dinh-quay-quan-suoi-am-600x432-790-7382414-250x180.webp)
Gợi ý các món ngon Hà Nội cho ngày se lạnh để gia đình quây quần sưởi ấm
![8 mẹo khử mùi tanh của cá, thịt cực kỳ hiệu quả](https://t.vietgiaitri.com/2025/2/7/8-meo-khu-mui-tanh-cua-ca-thit-cuc-ky-hieu-qua-600x432-c3b-7382426-250x180.webp)
8 mẹo khử mùi tanh của cá, thịt cực kỳ hiệu quả
!['Khắc tinh' của bệnh cúm với gia vị quen thuộc trong bếp (2): Ba cách biến tấu với loại củ vừa trị cúm vừa phòng ung thư](https://t.vietgiaitri.com/2025/2/6/khac-tinh-cua-benh-cum-voi-gia-vi-quen-thuoc-trong-bep-2-ba-cach-bien-tau-voi-loai-cu-vua-tri-cum-vua-phong-ung-thu-600x432-87c-7381794-250x180.webp)
'Khắc tinh' của bệnh cúm với gia vị quen thuộc trong bếp (2): Ba cách biến tấu với loại củ vừa trị cúm vừa phòng ung thư
![Cạn ý tưởng món ăn giảm cân, hãy chế biến theo công thức này](https://t.vietgiaitri.com/2025/2/6/can-y-tuong-mon-an-giam-can-hay-che-bien-theo-cong-thuc-nay-600x432-a9f-7381792-250x180.webp)
Cạn ý tưởng món ăn giảm cân, hãy chế biến theo công thức này
![Hôm nay nấu gì: Cơm tối nóng hổi, ngon miệng](https://t.vietgiaitri.com/2025/2/6/hom-nay-nau-gi-com-toi-nong-hoi-ngon-mieng-600x432-4c0-7381589-250x180.webp)
Hôm nay nấu gì: Cơm tối nóng hổi, ngon miệng
![Kết hợp 2 nguyên liệu quen thuộc này và "đổi mới" cách nấu bạn sẽ có món ăn tuyệt ngon cho bữa cơm nhà](https://t.vietgiaitri.com/2025/2/6/ket-hop-2-nguyen-lieu-quen-thuoc-nay-va-doi-moi-cach-nau-ban-se-co-mon-an-tuyet-ngon-cho-bua-com-nha-600x432-822-7380968-250x180.webp)
Kết hợp 2 nguyên liệu quen thuộc này và "đổi mới" cách nấu bạn sẽ có món ăn tuyệt ngon cho bữa cơm nhà
![Mùa xuân ăn 5 loại rau tươi này vừa ngon lại siêu bổ dưỡng](https://t.vietgiaitri.com/2025/2/6/mua-xuan-an-5-loai-rau-tuoi-nay-vua-ngon-lai-sieu-bo-duong-600x432-93c-7380974-250x180.webp)
Mùa xuân ăn 5 loại rau tươi này vừa ngon lại siêu bổ dưỡng
![5 cách xử lý khi món ăn bị quá mặn, quá nhạt hoặc quá cay](https://t.vietgiaitri.com/2025/2/6/5-cach-xu-ly-khi-mon-an-bi-qua-man-qua-nhat-hoac-qua-cay-600x432-3f8-7380978-250x180.webp)
5 cách xử lý khi món ăn bị quá mặn, quá nhạt hoặc quá cay
!['Khắc tinh' của bệnh cúm với gia vị quen thuộc trong bếp (1): Bất ngờ vài món ngon với củ nghệ](https://t.vietgiaitri.com/2025/2/6/khac-tinh-cua-benh-cum-voi-gia-vi-quen-thuoc-trong-bep-1-bat-ngo-vai-mon-ngon-voi-cu-nghe-600x432-d19-7380981-250x180.webp)
'Khắc tinh' của bệnh cúm với gia vị quen thuộc trong bếp (1): Bất ngờ vài món ngon với củ nghệ
![Công thức bánh ăn sáng độc quyền ít người biết: Vừa thơm ngon lại tiết kiệm thời gian chế biến](https://t.vietgiaitri.com/2025/2/6/cong-thuc-banh-an-sang-doc-quyen-it-nguoi-biet-vua-thom-ngon-lai-tiet-kiem-thoi-gian-che-bien-600x432-c20-7380971-250x180.webp)
Công thức bánh ăn sáng độc quyền ít người biết: Vừa thơm ngon lại tiết kiệm thời gian chế biến
!["Ăn tối thế nào để giảm cân?": 5 bữa tối cực dễ nấu vừa giúp giảm mỡ lại bổ dưỡng và ngon miệng](https://t.vietgiaitri.com/2025/2/5/an-toi-the-nao-de-giam-can-5-bua-toi-cuc-de-nau-vua-giup-giam-mo-lai-bo-duong-va-ngon-mieng-600x432-f6c-7379754-250x180.webp)
"Ăn tối thế nào để giảm cân?": 5 bữa tối cực dễ nấu vừa giúp giảm mỡ lại bổ dưỡng và ngon miệng
Có thể bạn quan tâm
![Đặt mục tiêu 'khủng', DOGE của tỉ phú Musk đã giúp tiết kiệm bao nhiêu tiền?](https://t.vietgiaitri.com/2025/2/7/dat-muc-tieu-khung-doge-cua-ti-phu-musk-da-giup-tiet-kiem-bao-nhieu-tien-600x432-71c-7383401-250x180.webp)
Đặt mục tiêu 'khủng', DOGE của tỉ phú Musk đã giúp tiết kiệm bao nhiêu tiền?
Thế giới
4 giờ trước![Cặp đôi Hoa ngữ hôn dữ dội tới 70 lần ở phim mới: Nhà trai phát ngượng, lên mạng cầu xin khán giả 1 điều](https://t.vietgiaitri.com/2025/2/7/cap-doi-hoa-ngu-hon-du-doi-toi-70-lan-o-phim-moi-nha-trai-phat-nguong-len-mang-cau-xin-khan-gia-1-dieu-600x432-020-7383392-250x180.webp)
Cặp đôi Hoa ngữ hôn dữ dội tới 70 lần ở phim mới: Nhà trai phát ngượng, lên mạng cầu xin khán giả 1 điều
Hậu trường phim
4 giờ trước![Nhà Gia Tiên khiến khán giả bức xúc: Mẹ bầu hot nhất showbiz gây tức giận vì lý do không ngờ](https://t.vietgiaitri.com/2025/2/7/nha-gia-tien-khien-khan-gia-buc-xuc-me-bau-hot-nhat-showbiz-gay-tuc-gian-vi-ly-do-khong-ngo-600x432-4e2-7383388-250x180.webp)
Nhà Gia Tiên khiến khán giả bức xúc: Mẹ bầu hot nhất showbiz gây tức giận vì lý do không ngờ
Phim việt
4 giờ trước![Cô gái tự bịa chuyện "đánh thuốc mê" bị xử phạt 7,5 triệu](https://t.vietgiaitri.com/2025/2/7/co-gai-tu-bia-chuyen-danh-thuoc-me-bi-xu-phat-75-trieu-600x432-8f4-7383372-250x180.webp)
Cô gái tự bịa chuyện "đánh thuốc mê" bị xử phạt 7,5 triệu
Pháp luật
4 giờ trước![Màn ảnh Hàn đang có 3 phim lãng mạn cực hay: Không xem quá đáng tiếc!](https://t.vietgiaitri.com/2025/2/7/man-anh-han-dang-co-3-phim-lang-man-cuc-hay-khong-xem-qua-dang-tiec-600x432-b44-7383385-250x180.webp)
Màn ảnh Hàn đang có 3 phim lãng mạn cực hay: Không xem quá đáng tiếc!
Phim châu á
4 giờ trước![Messi ghi bàn đẳng cấp giúp Inter Miami giành chiến thắng tối thiểu](https://t.vietgiaitri.com/2025/2/7/messi-ghi-ban-dang-cap-giup-inter-miami-gianh-chien-thang-toi-thieu-600x432-9e3-7383178-250x180.webp)
Messi ghi bàn đẳng cấp giúp Inter Miami giành chiến thắng tối thiểu
Sao thể thao
4 giờ trước![Nóng: Lee Min Ho ra tuyên bố giữa đêm về hành động gây rắc rối của Park Bom (2NE1)](https://t.vietgiaitri.com/2025/2/7/nong-lee-min-ho-ra-tuyen-bo-giua-dem-ve-hanh-dong-gay-rac-roi-cua-park-bom-2ne1-600x432-758-7383377-250x180.webp)
Nóng: Lee Min Ho ra tuyên bố giữa đêm về hành động gây rắc rối của Park Bom (2NE1)
Sao châu á
4 giờ trước![Giữa lúc Hoa hậu Lê Hoàng Phương liên tục gây sóng gió, tình cũ Thiều Bảo Trâm quyết định lên tiếng](https://t.vietgiaitri.com/2025/2/7/giua-luc-hoa-hau-le-hoang-phuong-lien-tuc-gay-song-gio-tinh-cu-thieu-bao-tram-quyet-dinh-len-tieng-600x432-167-7383373-250x180.webp)
Giữa lúc Hoa hậu Lê Hoàng Phương liên tục gây sóng gió, tình cũ Thiều Bảo Trâm quyết định lên tiếng
Sao việt
5 giờ trước![Có gì trong show âm nhạc thế chỗ 'Anh trai', 'Chị đẹp'?](https://t.vietgiaitri.com/2025/2/7/co-gi-trong-show-am-nhac-the-cho-anh-trai-chi-dep-600x432-432-7383351-250x180.webp)
Có gì trong show âm nhạc thế chỗ 'Anh trai', 'Chị đẹp'?
Tv show
5 giờ trước![Meghan Markle bị phản ứng dữ dội vì 'đánh cắp' thương hiệu quần áo](https://t.vietgiaitri.com/2025/2/7/meghan-markle-bi-phan-ung-du-doi-vi-danh-cap-thuong-hieu-quan-ao-600x432-143-7383332-250x180.webp)
Meghan Markle bị phản ứng dữ dội vì 'đánh cắp' thương hiệu quần áo
Sao âu mỹ
5 giờ trước![Ai Cập phát hiện mộ pharaoh đầu tiên sau hơn 100 năm](https://t.vietgiaitri.com/2025/2/7/ai-cap-phat-hien-mo-pharaoh-dau-tien-sau-hon-100-nam-600x432-768-7383303-250x180.webp)