Bún sườn bò Phan Thiết chuẩn vị thơm ngon

Bình Thuận10:29 04/01/2021

Đây là món điểm tâm chuẩn hương vị thơm ngon do chính người Phan Thiết “biến tấu” từ món bún bò nổi tiếng xứ biển phục vụ nhu cầu ăn sáng của người dân địa phương và khách du lịch .

Bún sườn bò chuẩn vị Phan thiết; Ảnh: Nguyên Vũ

Theo anh Nguyễn Minh Huy – chủ nhân món ngon này – bún sườn bò Phan Thiết là món ăn sáng do gia đình anh tự chế biến và đã bán phục vụ thực khách tại thị trấn Ma Lâm (huyện Hàm Thuận Bắc) hơn 10 năm qua. Từ kinh nghiệm nấu phở lâu năm của gia đình và hương vị độc đáo của món bún bò Phan Thiết đến những trải nghiệm nghề dịch vụ của bản thân, anh Huy đã sáng tạo ra món ăn sáng bún sườn bò đang bán tại quán Hải Âu được thực khách xa gần đánh giá là chuẩn vị thơm ngon sau khi thưởng thức.

Để có món bún sườn bò thơm ngon, cần phải chọn được sườn bò ngon với các tiêu chí: phần thịt bám quanh sườn vừa phải, có cả nạc lẫn mỡ, bám chắc vào sườn; màu thịt đỏ tươi, xương có màu sáng. Cùng với những gia vị cơ bản như sả, ớt, muối, đường, sườn bò còn được ướp thêm một gia vị để tạo hương vị riêng là cà ri. Với những gia vị nêm nếm này, khi nấu vừa tạo nên những miếng sườn bò mềm, thơm ngọt và chút vị cay của cà ri, vừa cho thứ nước lèo có hương vị lạ nhưng kích thích vị giác vô cùng.

Tô bún sườn bò nóng hổi, thơm ngon; Ảnh: Nguyên Vũ

Video đang HOT

Món bún sườn bò ăn nóng với bún kèm hành lá, hàng tây sắt mỏng, rau thơm, bắp chuối, bắp sú cắt sợi, vài lát ớt sừng, giá trụng, muỗng nhỏ sa tế, vắt thêm tí chanh… (thêm, bớt tùy khẩu vị cũa thực khách). Nước lèo nóng hổi, thơm nồng của gia vị và nguyên liệu ăn kèm, cắn một miếng sườn bò mềm ngọt, cảm nhận thật chậm rãi đầy đủ hương vị quê nhà cho đến những miếng cuối cùng của tô bún sườn bò…

Tọa lạc tại đường Hùng Vương (số 91 – 92) nhộn nhịp của thành phố biển, lại sở hữu không gian rộng rãi, trang trí mộc, phong cách phục vụ ân cần vả chu đáo, quán Hải Âu chắc chắn sẽ làm hài lòng thực khách đến. Đến quản Hải Âu điểm tâm sáng với món bún sườn bò Phan Thiết (giá 35.000 đồng/tô) chuẩn vị thơm ngon cộng thêm ly trà gừng quán mời rất xứng đáng để mọi thực khách một lần thưởng thức.

Thưởng thức món ngon trứ danh Phan Thiết

Phan Thiết với bờ biển trải dài, những đồi cát trắng lãng mạn hấp dẫn du khách khắp nơi. Ngoài tắm biển và dạo chơi, bạn đừng quên thưởng thức những món ăn trứ danh ở đây.

CÁ LỒI XỐI MỠ

Cá lồi xối mỡ là một đặc sản của vùng biển Phan Thiết mà bạn nhất định phải thử. Người dân ở đây thường chế biến thành món canh chua, hay kho sả ớt, xào lăn... món nào cũng đem lại hương vị thơm ngon khó diễn tả. Nhưng món cá lồi xối mỡ là món hấp dẫn hơn cả.

Cũng chế biến bằng cách hấp như các loại cá biển khác, nhưng cá lồi sau đó còn được xối mỡ hành lên thân cá, đem lại món ăn vừa beo béo vừa có hương thơm thoang thoảng của hành. Ăn kèm là rau sống, bún tươi, bánh tráng và chén nước mắm ớt chanh hoặc mắm me ngon tuyệt vời.

GỎI DÔNG

Khác với những món gỏi sống khác, gỏi dông được làm khá kỳ công. Dông để nguyên con, chế nước sôi vào khoảng vài phút rồi cạo nhẹ cho bong sạch lớp da đất bên ngoài, làm sạch ruột. Sau đó để ráo nước rồi đem luộc chín xé lấy thịt và loại bỏ phần xương bằm nhuyễn, sau đó cho vào chảo xào chung với trứng, đậu phộng, gia vị và lá xào dông. Thịt vừa chín thơm thì để ra đĩa, gỏi dông bằm trộn chung với rau sống xúc với bánh tráng thì thật là hết ý. Hiện nay những món ăn chế biến từ dông đã trở thành đặc sản chỉ có ở Phan Thiết được nhiều người sành ăn biết đến.

BÁNH HỎI LÒNG HEO

Bánh hỏi lòng heo cũng là một món ăn dân dã nhẹ bụng, thích hợp làm món ăn sáng vừa giàu năng lượng, vừa thanh cảnh khi thăm thành phố này. Để có được mẻ bánh hỏi vừa ý, sau khi chọn được loại gạo phù hợp, người làm bánh sẽ ngâm qua đêm . Sau nhiều công đoạn tỉ mỉ khác trước khi cho ra đời những sợi bánh trắng tinh, mềm mượt, tan trong miệng. Bánh hỏi xếp ra dĩa được tráng thêm lớp mỡ hành ăn kèm thịt dồi, lòng heo hay thêm lá sách tim cật và rau thơm rất hấp dẫn. Lòng heo cũng được sơ chế kĩ lưỡng, hấp trong nồi với gừng, riềng cho vừa chín, giòn sừn sựt. Một đĩa lòng đầy đủ dù lớn hay nhỏ đều có: tim, gan, cật, phèo non, thịt ba chỉ và dồi nướng.

BÁNH XÈO

Bánh xèo Phan Thiết có cỡ nhỏ vừa tay hoặc cỡ lớn, loại bột đổ bánh khá ngon. Bánh cỡ lòng bàn tay, nhân gồm tôm tươi, thịt heo và giá. Người Phan Thiết ăn bánh xèo với nhiều loại rau lạ, trong đó có rau của bông vạn thọ. Đây được xem là một món ăn đặc sản, dân dã khi đến Phan Thiết.

Khi ăn chấm cùng với chén nước mắm ngọt có màu đỏ đặc trưng, ăn kèm rau sốngBánh có mùi thơm của bột gạo, có vị ngọt của tôm tươi, thịt, và giá, cùng vị chua mặn của nước mắm. Một đĩa bánh gồm 5 cái, giá dao động từ 15.000 đến 25.000 đồng.

CHẢ MỰC, TRỨNG MỰC

Là vùng biển nên hải sản ở đây cũng đặc biệt tươi ngon. Ở chợ Phan Thiết có món chả mực, chả chiên và chả hấp rất hấp dẫn. Người Phan Thiết dùng tăm xiên vào chả mực và trứng mực, ăn cùng rau răm, đồ chua, chấm với muối tiêu chanh hoặc mắm ớt xay đều ngon. Hai món này có mùi vị đặc trưng, lạ miệng, là món ăn độc đáo chỉ có thể tìm thấy tại Phan Thiết.

GỎI CÁ MAI

Gỏi cá mai Phan Thiết ngon đặc biệt nhờ những con cá mai tươi, được trộn sống với dấm chua, cà rốt, rau, xoài và một lớp đậu phộng phủ kín. Gỏi ăn cùng bánh đa nướng, có thể chấm với nước mắm để ăn. Người dân biển nơi đây có kỹ thuật chế biến riêng nên cá mai tuy còn sống nhưng tuyệt đối không có mùi tanh, thịt lại rất mềm và ngọt. Bạn có thể dùng bánh tráng nướng giòn để xúc gỏi cá mai ăn, chắc chắn sẽ mê mẩn món ngon dân dã này.

Về Phan Thiết săn tìm món dông ngon trứ danh Không chỉ hấp dẫn du khách bởi những bãi biển hoang sơ, những đồi cát sắc màu rực rỡ, Phan Thiết còn nổi tiếng với nhiều món ăn ngon, trong đó có món ăn trứ danh từ dông biển. Dông thuộc giống bò sát, có khả năng sống và sinh tồn trong môi trường nắng nóng, chủ yếu ở sa mạc hay đồi...