Bún riêu cua ốc xào nghệ ở Sài Gòn

Nông Mạnh Hùng20:33 22/08/2019

Chén ốc ăn kèm nêm thấm vị, sật sật nhai vui miệng.

Đủ món ăn vặt miền Trung trong hẻm nhỏ Sài GònBa món bình dị ngon rẻ nổi tiếng ở đất Phan Rang

Quán bún riêu cua ốc trên đường Nguyễn Thái Bình, quận 1 khiến người quen ăn bún riêu cua ốc kiểu miền Nam, Bắc ngạc nhiên khi có chén ốc xào ăn kèm. Dù giá thành không hề rẻ đối với một món ăn bình dân, quán thường xuyên đông khách, nhất là vào giờ cơm trưa – tối.

Thực chất, đây là bún riêu cua ốc xuất xứ Phan Rang nên vị lạ lẫm với người Sài thành. Nguyên liệu chủ yếu là riêu làm từ cua biển xay nhuyễn và ốc bươu. Tuy nhiên thay vì cho thẳng ốc vào tô bún như thông thường, đầu bếp xào ốc với nghệ, nêm nếm thêm gia vị, nấu cho kẹo lại. Cách chế biến này giúp ốc không bị nhạt mà thấm vị. Ốc đã làm sạch ruột, xào lâu nên dai sần sật nhai vui miệng. Dẫu thế, người không hảo ngọt sẽ khó có thể thích món này.

Nước dùng ở đây được lòng người ăn kiêng bởi ít váng dầu đậm màu như phần lớn các tiệm bún riêu khác. Người nấu chỉ nêm màu điều, cộng với cà chua tạo nên sắc cam nhạt cho nồi nước. Nhờ vậy, tô bún bê ra cho khách vẫn có màu trong, đỡ gây cảm giác ngấy. Bên cạnh đó, riêu cua biển sơ chế kỹ, không nhồi thêm bột hay thịt băm nên tơi và mềm, khi ăn nghe rõ vị cua.

Video đang HOT

Thực khách vắt thêm lát chanh nếu thích chua, ăn cùng giá miền Trung sợi nhỏ và rau muống bào trụng chín là đúng điệu. Cuối cùng, mắm tôm là thứ không thể thiếu đối với đa số các món bún riêu. Bạn có thể đổ chén ốc xào vào tô bún nếu không ngại mặn, hoặc ăn riêng từng con để cảm nhận hương vị đặc trưng của món ốc. Tô bún riêu cua ốc giá 50.000 đồng, gọi riêng chén ốc giá 15.000 đồng, đủ cho một người lớn ăn no nê.

Theo Ngôi sao

Bánh canh chả cá - đặc sản nên thử khi đến đất Phan Rang

Món ăn dân dã có hương vị thơm ngon được bán nhiều trên các con đường ở trung tâm thành phố.

Bên cạnh bãi biển hoang sơ và đàn cừu trắng, Phan Rang (tỉnh Ninh Thuận) còn nổi tiếng với những món ngon. Nổi bật trong đó là bánh canh chả cá, món ăn có ở bất kỳ nơi đâu trên vùng đất này.

Suất ăn có giá trung bình 15.000 đồng. Ảnh: Moon Le.

Nếu ở Sài Gòn, sợi bánh thường to, dai và trắng trong thì bánh canh ở Phan Rang hoàn toàn khác. Được làm từ bột gạo, xay nguyễn rồi luộc chín bằng nước sôi, sợi bánh không quá to và có màu trắng đục.

Món ăn này hấp dẫn bởi hương vị của nước lèo. Các quán ăn ở Phan Rang hầu như có chung một công thức, đó là cá sau khi mua về sẽ róc thịt lấy xương. Cá dùng làm chả phải mua từ chợ lúc sớm tinh mơ, các loài như nhồng, rựa, thác lác... Để nước thơm và ngọt hơn, nhiều nơi còn cho thêm xương heo vào để hầm.

Với chả cá, đầu bếp sẽ dùng phần thịt cá được lóc ra trước đó ướp gia vị theo công thức riêng rồi nhào cho thật mịn. Nhiều gia đình đã chuyển dần từ làm thủ công sang dùng máy đối với các công đoạn làm chả cá để tiết kiệm thời gian. Những miếng cá vàng ươm sẽ được cho vào bên trong tô bún trước rồi mới đến nước lèo.

Nước mắm ớt là thứ đồ nêm không thể thiếu được các quán ăn chuẩn bị sẵn. Ảnh: Moon Le.

Để bún không bị dính vào nhau, người ta sẽ xả bún với nước sôi. Một tô đầy đủ sẽ gồm sợi bánh, chả cá, cá dầm, ngò thơm, hành lá và phía trên rắc thêm chút tiêu đen. Món ăn được bưng ra còn nóng, bày trí bắt mắt.

Khi thưởng thức, thực khách đừng quên cho thêm chút mắm ớt và lát chanh. Chậm rãi lùa từng đũa bánh canh vào miệng, bạn sẽ cảm nhận rõ độ mềm và mịn, dẻo rất khác so với nơi khác.

Bạn có thể gọi chén chả cá để ăn thêm. Ảnh: Moon Le.

Quán ăn trên đường Ngô Gia Tự là một trong những địa chỉ có tiếng chuyên phục vụ bánh canh chả cá từ 8h - 22h mỗi ngày.

Theo Vnexpress

Bỏ túi liền tay những địa điểm bán bún riêu ngon chuẩn vị ở TP.HCM Là một trong những món nước dễ ăn, bún riêu thu hút thực khách nhờ sự đậm đà trong hương vị. Dưới đây là 7 địa điểm sẽ giúp bạn thỏa mãn tâm hồn ăn uống. Đến TP.HCM, bạn nhất định không thể bỏ qua khu vực quận 4, nơi được xem là "thiên đường ăn uống" với khá nhiều món ngon. Trong...