Bún chả ngon trong hẻm nhỏ
Ít ai ngờ rằng, quán bún chả hấp dẫn nhất nhì Sài Gòn lại nằm trong một con hẻm trên đường Lê Thánh Tôn, khúc gần với khu Thái Văn Lung tập trung nhiều người nước ngoài sinh sống.
Những chén bún chả hấp dẫn trong con hẻm nhỏ đường Lê Thánh Tôn
Bún chả xuất hiện ở Sài Gòn có phần lặng lẽ hơn cách mà làn sóng bún đậu mắm tôm “càn quét” khắp hang cùng ngõ hẻm. Nói về bún chả Sài Gòn, thực khách dễ dàng mường tượng đến khu đường Phạm Văn Hai nghi ngút khói quạt chả vào buổi chiều, hay những quán xuất hiện rải rác ở quận 01, quận 03 như Hồ Gươm, Hồ Tây…
Cũng là một món bún, nhưng cách ăn bún chả khác với cách cho bún vào tô rồi mới bỏ đồ ăn vào như bún thịt nướng, bún bì của miền Nam. Chén chả dọn ra sẽ bao gồm 2 loại chả nướng và chả nướng cùng nước mắm giấm có đầy đủ vị ngọt của đu đủ xanh và cà rốt trộn dấm. Ngắt thêm chút rau thơm, húng láng, tía tôi… rồi cho vào chén với bún mới đúng cách.
Quán có bí quyết quạt chả tương tự những hàng bún chả rong Hà Nội ngày xưa
Quán bún chả nằm trong con hẻm Lê Thánh Tôn này có bí quyết nướng chả tương tự như những hàng bún chả rong Hà Nội ngày xưa. Tức là, than chỉ cần vừa đủ để khi đặt những gắp chả lên, phe phẩy quạt cho than cháy vừa hồng. Nhờ vậy mỡ trong chả không mất nhiều, miếng chả nhìn đầy đặn mà không bị cháy đen. Bên ngoài miếng chả se mặt mà bên trong phần thịt lại vừa chín tới.
Video đang HOT
Cái hấp dẫn của bún chả quán này phần lớn đến từ chén nước chấm: nước mắm không mặn, còn phần giấm được pha rất vừa phải. Cứ vậy chấm với bún ăn tuyệt ngon. Khách Tây đôi khi còn nói đùa về chén nước chấm này như “một loại nước mắm có thể uống được”.
Một điểm đến thú vị để thưởng thức món bún chả Hà Nội. Từ một món hàng rong đặc trưng của Hà thành những ngày xa xưa, nay bún chả đã trở nên quen thuộc trong đời sống ẩm thực Sài Gòn. Quen thuộc một cách bình dị mà lặng lẽ, như một lương duyên bền lâu.
Bún chả Hà Nội
28/14 Lê Thánh Tôn, phường Bến Thành, quận 01
Mở cửa: 6h30 sáng đến 8h30 tối
Giá bán: Bún chả (30.000đ/phần)
Theo SGAT
Bún cá thập cẩm Hải Phòng
Quán bún cá này nằm ở phố Hai Bà Trưng của Hải Phòng. Quán bé tí tẹo nên khách vừa ăn vừa... xếp hàng hoặc ngồi tràn ra vỉa hè để chờ tới lượt.
Hải Phòng, mảnh đất của vô vàn món ngon, đi ra ngõ là gặp quán ăn, thứ gì cũng hấp dẫn, cũng ngon xuýt xoa. Ở số nhà 234 đường Hai Bà Trưng (đường Cát Dài cũ, gần đoạn giao với đường Cát Cụt) có một quán bún cá tuyệt ngon, nổi tiếng khắp đất Cảng.
Cũng gần giống như nhiều quán "nổi tiếng có quyền... chảnh" ở Hà Nội, mặc dù quán luôn đông khách nhưng chủ quán cũng chỉ bán tới hết buổi sáng là đóng cửa, không gian quán cũ kỹ, chật chội. Thường khách phải tràn xuống cả vỉa hè để ngồi ăn. Những hôm đông quá, thì khách xếp hàng chờ tới lượt, hoặc cứ cầm bát trên tay mà ăn.
Một tô bún cá thập cẩm
Cái đặc biệt ở đất Hải Phòng là bạn hay gặp những "đại gia đình" đi trên những chiếc xe hơi sang trọng "đổ quân" xuống quán ăn. Với họ, ăn ngon thì nơi nào cũng có thể ngồi được!
Điểm làm nên sự hấp dẫn của quán bún cá này là những phần phụ của cá ăn kèm. Thôi thì đủ cả, nào là dạ dày cá, bong bóng cá, chả cá. Còn có cả bún... đầu cá, bún... bụng cá, bún lòng cá đen, bún... da cá.
Những thành phần phụ này luôn luôn bị hết trước, nên nếu bạn kề cà, không nhanh chóng tới quán thì chắc chắc chỉ được ăn phần... nạc (tức thịt cá thu). Tất nhiên thì một bát bún cá như thế vẫn rất ngon, nhưng cái thú được thưởng thức, lai rai lại giảm đi rất nhiều.
Bạn nên gọi một tô thập cẩm gồm trứng cá, chả cá, cá thu, dạ dày, bong bóng cá. Một tô bún cũng be bé thôi, mỗi món bạn gọi thì cũng chỉ có một vài miếng, thế mà bát cá lúc nào cũng đầy gần tràn ra ngoài. Nếu là người thích ăn rau sống, bạn nên nói chủ quán trần qua để rau mềm hơn, vệ sinh và đỡ "lồng phồng" trong bát bún.
Bạn nên ăn những món phụ trước khi ăn phần nạc
Hãy bắt đầu bằng việc nhấm ít nước dùng. Bạn sẽ rất ngạc nhiên bởi vị ngọt tự nhiên của nó. Theo lời chủ quán, nước dùng được được ninh từ xương thịt lợn và nước hấp cá rất đậm đà mà không hề có vị tanh.
Tiếp theo, bạn nên bắt đầu thử từ dạ dày cá, nó giòn sần sật khác hẳn cái sự giòn dai của dạ dày lợn. Chỉ tiếc là mỗi bát chủ quán chỉ cho vài miếng nên ăn vèo đã hết. Sau đó là vài lát bong bóng cá. Chà, nó cũng giòn dai, vị rất đậm đà, ngon ngọt. Nhưng vì hai thứ trên là hàng hiếm, nên nếu muốn ăn cho đã, cho sướng thì bạn nên gọi riêng một bát để "nhậu" chơi.
Trong bát bún cá thập cẩm còn có rất nhiều trứng cá, món này ăn cũng khá thú vị, tuy nhiên, nó hơi khô, bạn không nên tham gọi nhiều.
Cuối cùng, bạn hãy nhâm nhi phần cá thu rán vàng ươm rất bắt mắt. Thoạt đầu khi nghe tới món bún cá thu, trong trí tưởng tượng của tôi là những khúc cá thu to đùng, mặn mặn, thế thì ăn cũng không ngon đâu (tôi đã nghĩ như vậy). Nhưng ở đây cá thu để làm bún cá là loại cá thu nhỏ, thịt thơm phức, không hề tanh. Chủ quán rán miếng cá vàng ươm hai mặt nhìn vô cùng hấp dẫn.
Đẫy đà... cá
Một bát bún cá thu thập cẩm có giá từ 30.000 - 40.000 đồng/bát, tùy vào lượng "hàng hóa" mà thực khách gọi. Còn bún cá riêng thì giá là 25.000 đồng/bát. Suất đặc biệt một tô bún to với đủ hết tất cả các loại, giá 50.000 đồng/bát. Dù quán tuềnh toàng, đông đúc nhưng chủ quán rất hiếu khách, luôn vui vẻ, nhẹ nhàng chứ không "hằm hằm" như một số quán ở Hà Nội.
Ngoài món bún cá thu chủ lực, quán còn có món bún cá rô đồng, bún chân móng giò. Nếu bạn thích làm một cốc rượu buổi sáng thì đồ nhậu là những đầu cá thu khá nhiều thịt, cũng được chiên vàng ươm.
Theo SGAT
Những món Bắc mê hoặc thực khách Sài Thành Sự hiện diện dày đặc của các quán bún chả, chả cá Hà Nội, bún cá rô đồng, miến lươn...trên khắp đường lớn, ngõ nhỏ của Sài Gòn đủ cho thấy sức hút của các món ăn này ở phương Nam. Phở Ảnh: amthuc365 Phở là một trong những món Bắc quen thuộc với thực khách mọi độ t.uổi ở Sài Gòn. Có...
