Bữa xế làm bánh nậm xứ Huế cho bé ăn ngon không tưởng
Công thức làm kem bơ Pháp béo ngậy cực chuẩn, bảo quản được lâu
Cách làm bánh bao tạo hình cực xinh khiến bé yêu ăn không ngừngBánh nậm là món ăn truyền thống của xứ Huế và đây chính là công thức làm chuẩn ngon.
Nguyên liệu làm bánh nậm (6 -10 suất ăn)
Phần bột
300g tinh bột gạo
50g bột năng
1,6l nước
Nhân bánh
200g thịt vai xay (lấy thịt lẫn mỡ sẽ ngon)
250g tôm rảo (tôm đất)
50ml dầu màu điều hoặc dầu gấc
6 củ hành khô bóc vỏ, băm nhỏ
Vài cọng hành lá
Mắm , bột canh , hạt nêm vừa đủ
2g muối
Video đang HOT
150ml nước lọc
1 thìa mắm ngon
1 quả chanh
2-3 thìa canh đường
1 quả ớt hiểm
Khác
40-50 tấm lá chuối dài 20*15cm
chần nước sôi cho mềm rồi rửa sạch lại.
Nồi hấp đun sẵn nước sôi
Trộn bột gạo với bột năng. Cho 1,6l nước, muối vào khuấy đều và ngâm bột 2h cho bớt mùi bột và làm bột sánh, ngon. Sau 2h, gạn nước trong đi và bù vào đúng phần nước vừa bỏ đi.
Phần nhân
Ướp thịt xay với bột canh, hành khô, hạt nêm cho ngấm.
Tôm băm nhỏ (không xay nhuyễn mất vị ngon). Ướp tôm với xíu bột canh, hạt nêm, hành khô cho ngấm.
Phi thơm dầu điều với hành khô. Cho thịt vào xào săn. Cho tiếp tôm vào đảo đều. Xào 3p thì nêm lại gia vị cho vừa miệng. Cho hành hoa thái nhỏ vào. Tắt bếp và rắc hạt tiêu.
Phần bánh:
Đổ phần bột vừa ngâm vào nồi, vừa đun vừa dùng phới lồng khuấy liên tục, thêm 2g bột canh vào, khuấy cho đến khi nặng tay, bột đặc lại, khuấy đến khi bột trở trong và chín thì tắt bếp.
Trải lá chuối ra, múc 1 thìa ăn phở rồi dàn mỏng thành hình chữ nhật. Cho nhân lên trên và gói lại. Hấp bánh tầm 15-20′ thì bánh chín.
Bánh ăn nóng với nước mắm chua ngọt rất ngon!
Linda Hiền Hòa
Tâm hồn người Huế và nét riêng trong ẩm thực xứ Huế
"Học trò xứ Quảng ra thi, thấy cô gái Huế chân đi không đành" - câu ca dao dường như đã lột tả hết cái vẻ quyến rũ, sức cuốn hút của xứ Huế.
Cái vẻ cuốn hút của xứ Huế không chỉ đến từ thiên nhiên phong cảnh hữu tình nơi đây, nó còn đến từ tất cả những giá trị văn hóa của vùng đất cố đô này. Trong các giá trị nhân văn đó thì văn hóa ẩm thực là một giá trị mà ta không thể không nhắc đến mỗi khi nói về xứ Huế.
Đó là những câu thơ mà nhà thơ Thu Bồn đã dùng để miêu tả về con người Huế. Tâm hồn người Huế cũng như dòng sông Hương vậy, nó hiện lên với thật nhiều những sắc thái: êm đềm, thơ mộng, quyến rũ nhưng cũng thật gần gũi, thân thương. Và chính những tâm hồn đó đã tạo nên một nền ẩm thực Huế hết sức đặc trưng và không thể lẫn lộn. Không đa dạng như ẩm thực miền Bắc, cũng không phồn thực như lối ẩm thực miền Nam, ẩm thực Huế mang một bản sắc của một vùng đất từng là kẻ chợ, thanh lịch, nhẹ nhàng và tùng tiệm.
Người Huế ăn uống gắn liền với ba tiêu chí là ngon, rẻ và đặc biệt là phải đẹp. Đối với người Huế thì một món ăn nếu không đẹp thì không phải thực sự là một món ăn. Trong mỗi món ăn Huế, mỗi người vợ, người mẹ, người bà dường như đặt cả trái tim và trí óc của mình vào món ăn, nhất là trong việc tạo nên hình dáng món ăn. Nghệ thuật trong cách tạo nên vẻ đẹp của mỗi món ăn đó chính là sự đắn đo về màu sắc, hình khối, khả năng bày biện, sắp xếp để tạo ra một hiệu ứng thẩm mỹ, một sức hút đối với người ăn một cách cao độ. Dường như sự tôn sùng cái đẹp trong bữa ăn của người Huế đã nói lên phần nào cái tính cách của của người Huế, những con người có sự đam mê một cách đặt biệt đến nghệ thuật, đến cái đẹp.
Không chỉ đặc biệt về mặt hình thức, các món ăn Huế cũng thật khác biệt khi thưởng thức bằng vị giác. Đối với gia vị thì người Huế có một niềm đam mê hết sức đặc biệt. Ngoài để tạo ra màu sắc đẹp, đối với người Huế thì gia vị chính là một "liều thuốc" kích thích vị giác tuyệt vời trong mỗi món ăn. Và từ chính cái việc sử dụng nhiều gia vị trong món ăn, người Huế đã tạo nên một nét ấn tượng rất riêng cho món Huế, một ấn tượng mà nếu ai đã từng thưởng thức qua món Huế đều không thể nào quên được. Chính sự hòa quyện của rất nhiều loại gia vị trong một món ăn đã mang lại cho vị giác một nỗi "thống khổ" của cái ngon thật khó tả.
Cái độc đáo của hương vị món Huế đó chính là sự đậm đà, thấm thía đến khó quên của món ăn. Không thanh đạm, đa dạng như ẩm thực miền Bắc hay mộc mạc, đơn giản như món ăn miền Nam, hương vị ẩm thực Huế tồn tại trong lòng những người đã thưởng thức qua nó một cách rất riêng. Nó thật cuốn hút, hấp dẫn nhưng lại không kém phần kín đáo, thầm lặng, nó giống như chính những người con gái đất Huế vậy.
Trong bản giao hưởng của hàng trăm loại gia vị xứ Huế thì ta không thể quên được vị cay nồng nàn của ớt - "vị nhạc trưởng" đầy quyến rũ của dàn đồng ca hương vị. Nếu bạn là người miền Bắc hoặc miền Nam đến với Huế thì bạn hãy sẵn sàng cho một sự trải nghiệm ẩm thực thật là khó quên khi tất thảy các món ăn Huế đều... cay. Mọi thứ từ tô bún bò buổi sáng, rồi bún hến, cơm hến, cho đến nước chấm của tất cả các loại bánh như bánh bèo, bánh nậm, bánh ram ít... đều không thể thiếu cái hương vị cay nồng của ớt. Nếu màu tím chính là biểu tượng cho một vùng văn hóa đằm thắm xứ Huế thì sắc đỏ, cam của ớt chính là tông màu chủ đạo trong ẩm thực Huế.
Mới nhìn qua thì nhiều người sẽ cho rằng ẩm thực Huế quá đỗi cầu kỳ và phức tạp, nhưng không, bên cạnh cái vỏ bọc có vẻ khó gần thì ẩm thực thực Huế cũng không thiếu những món ăn thân thuộc, mộc mạc. Bởi bên cạnh những món ăn ngự thiện, cung đình thì trong bữa cơm hằng ngày của người dân xứ Huế vẫn luôn tồn tại những món ăn dân dã từ cua đồng, cá ruộng, rau vườn. Dân dã là thế nhưng món ăn vẫn không thiếu đi sự tinh tế, và sự tinh tế đó đến từ chính tấm lòng của người người thưởng thức - đó chính là "Tâm thực", bậc cao nhất trong nghệ thuật thưởng thức ẩm thực xứ Huế. Có lẽ vì thế mà trong bàn ăn của người Huế những bánh canh cá lóc đồng hay món rau dại nấu canh tập tàng tuy dân dã, đơn sơ nhưng đã đánh bại bao nhiêu món ăn sơn hào hải vị.
Không chỉ đặc biệt trong từng món ăn, cách ăn cũng là một nhân tố rất quan trọng tạo nên nét đẹp trong ẩm thực xứ Huế. Dù vận dụng hết mọi giác quan để thưởng thức món ăn, nhưng đối người Huế thì cũng chỉ cốt ăn lấy hương lấy hoa. Sự thanh thản ấy có thể nhận biết trên những chiếc bánh bèo nhỏ chúm chím tựa những nụ hoa, những lá bánh nậm mỏng tăng tựa cánh chuồn hay tô cơm hến nhỏ nhỏ nhưng hết sức đậm đà. Và trong mỗi bữa ăn của người Huế, cách ăn này càng được thể hiện rõ rệt hơn. Mỗi món ăn khi dọn lên mâm thì thường không dọn lên luôn một lần mà chỉ được dọn trên những chiếc dĩa con nho nhỏ, làm như vậy vừa tránh được cảm giác quá nhiều, vừa giúp món ăn luôn nóng hổi, thơm ngon.
Đối với người Huế, mỗi bữa ăn dường như là một nghi lễ đặc biệt - họ chỉnh chu, tươm tất trong tất cả mọi thứ. Dù là một bữa ăn gia đình đơn giản hay là một bàn tiệc với phong phú các món sơn hào hải vị thì bữa ăn đó phải được bày ra với chén dĩa tươm tất, người ăn phải giữ một tư thế thật ngay ngắn, không lăng xăng, ồn ào trong khi ăn. Đối với người Huế, bữa cơm chính là một điều gì đó hết sức thiêng liêng và trang trọng. Trong bữa ăn thì chỉ có những câu chuyện vui vẻ nên được nói ra, tránh những câu chuyện buồn, chuyện đàm tiếu và đặc biệt là cãi vã trong bữa ăn.
Nếu như trong thời đại hiện nay, khi nhiều nền ẩm thực ở miền Bắc và miền Nam đã có sự thay đổi đi phần nào, thì ẩm thực Huế vẫn luôn giữ được cái nét riêng của mình và dường như không hề thay đổi lẫn không muốn thay đổi. Một phần là vì bản tính hủ cựu, hoài cổ của người Huế, một phần là bởi vì nền ẩm thực Huế đã quá đặc sắc - nó không cần phải thay đổi bất kỳ thứ gì, nó chỉ cần là chính nó là đã đủ hấp dẫn rồi.
Một nền ẩm thực Huế trang trọng, tinh tế nhưng không không kém đi sự bình dị, dân dã đã khiến bao nhiêu du khách mỗi khi ghé thăm Huế phải say lòng vì nó. Ẩm thực Huế không quá phô trương, nhưng nó vẫn rất chu toàn và thẩm mỹ trong lẫn hình thức và hương vị. Nếu bạn là một người yêu thích khám phá ẩm thực thì Huế chính là một địa điểm không thể lý tưởng hơn. Nếu đến với ẩm thực Huế thì chắc chắn hành trình ẩm thực của bạn sẽ không bao giờ trở nên nhàm chán bởi ẩm thức xứ Huế dù không quá đa dạng nhưng nó lại hàm chứa rất nhiều màu sắc và những triết lý văn hóa ẩn đằng sau những món ăn của vùng đất cố đô.
Theo Btrip.vn
Ba món bánh ngon nức tiếng mang đậm hương vị xứ Huế 
Bánh lọc, bánh ép, bánh ram ít, bánh bèo, bánh nậm...Đó chắc hẳn là những loại bánh vô cùng quen thuộc của những người con xứ Huế và cả những ai đã có dịp đến đây đôi lần. Xứ Huế nổi tiếng không chỉ nhờ phong cảnh non nước hữu tình, sự cổ kính của những lăng tẩm, chùa chiềng, mà đó còn...
Tin liên quan
Cơm muối - món ăn nồng nàn đậm vị rất Huế
Phi lê cá diêu hồng chiên lá chanh
Công thức làm nước mắm chua ngọt ngon bất bại
Tản mạn cỗ chay xứ Huế
Địa chỉ cuối tuần: những hàng phở cuốn nổi tiếng ở Hà Nội
Bánh xèo bông điên điển
8 công thức pha nước chấm ngon giúp món ăn thêm tròn vị
Thơm ngon và thú vị hơn với món bánh nậm miền trung
Những sản vật bình dân đậm đà ở cố đô Huế
Muốn món ăn ngon gấp 10 phải nắm tuyệt chiêu pha nước chấm "thần thánh" này, chỉ cần nhìn thôi là đã mê rồi
Món ăn ngon tới mấy không có nước chấm đúng vị cũng chán: Bí quyết pha nước chấm ngon "rụng tim"
Thịt heo sau khi luộc xong đừng chấm với nước mắm không, pha chế theo cách này sẽ ngon đến giọt cuối cùng
Xôn xao clip 2 nữ nhân viên ẩu đả trong sân bay Phú Quốc00:19
Bùng nổ tranh cãi: "Những điều SOOBIN vừa làm được, Sơn Tùng đã xong từ năm 21 tuổi"04:23
Công bố đặc điểm nhận dạng nghi phạm cướp ngân hàng ở Quảng Ninh, có chi tiết logo hình chữ nhật màu đen13:30
VIDEO: Xe máy tông 3 người đi bộ dưới lòng đường00:36
3 bài hát 'cấm kỵ' với nhạc sĩ Trần Tiến, trả hàng tỷ đồng ông cũng không hát15:17
Mỹ - Nga khẩu chiến căng thẳng về Ukraine08:47
Ngô Thanh Vân được ông xã chăm sóc từng bữa ăn khi mang bầu01:47
Mẹ biển - Tập 50: Huệ vào tù, các con vẫn tha thứ03:48
Hình ảnh cả huyện ở Nghệ An tan hoang sau cơn lũ quét lúc nửa đêm01:27
Khởi tố, bắt tạm giam 2 cựu HLV Đặng Đạo và Nguyễn Tý: Chiếm đoạt tài sản, ăn chặn tiền cầu thủ trẻ01:22
Bắt cận thái độ của Ý Nhi khi trượt Top 20 Miss World, netizen lo lắng điều này00:51Tiêu điểm
Luộc trứng nhiều năm giờ mới biết, phải cho thêm thứ này vào trứng mới dễ bóc vỏ, biết lý do tôi làm theo ngay
Ngày Tết Đoan Ngọ 5/5 Âm lịch: Những món ăn không thể thiếu để "diệt sâu bọ", đón may mắn cả năm
Tết Đoan Ngọ 2025: Gợi ý những mâm cỗ cúng "giết sâu bọ" đầy đủ, đẹp mắt và ý nghĩa nhất
Top những quán cơm tấm ngon ở TP.HCM bạn nên thử
Gợi ý mâm lễ cúng Tết Đoan Ngọ 3 miền Bắc, Trung, Nam
Thịt bò nấu canh với loại rau mọc hoang này được món vừa lạ mà ngon, ai cũng xuýt xoa đòi ăn nữa
Mát trời làm vịt om mẻ đổi gió cho cả nhà, nấu ngon ai cũng ăn hết sạch
Ngắm mâm cỗ vịt dịp Tết Đoan Ngọ "tuyệt đối ngon, tuyệt đối điện ảnh" của mẹ đảm Hà NộiTin đang nóng
Nam thanh niên quỳ lạy chảy máu đầu trước miếu thờ lúc rạng sáng ở Hà Nội
Mỹ nam Việt duy nhất lọt top 100 gương mặt đẹp nhất châu Á, visual đỉnh cao khiến netizen Trung Quốc cũng phải phát cuồng
Căng cực: Phía David Beckham và Victoria phản pháo khi bị tố phá đám cưới con trai, khiến con dâu phải khóc trong uất nghẹn
Suốt ngày "bao nuôi" bạn trai, tôi vẫn bị chia tay vì lý do không tin nổi
Quang Hùng MasterD gặp sự cố cháy nổ khi trình diễn, lửa bùng lên khán giả xem phát hoảng!
Khởi tố 2 vợ chồng sản xuất hàng cấm, thu lời bất chính
Chồng hành hung vợ ngay trước mặt bố và con đẻ
Bôi nhọ, làm nhục người làm từ thiện, 3 người lĩnh ánTin mới nhất
5 món siêu ngon, lại dễ làm, đãi cả nhà cuối tuần ăn cực hợp
Loại rau có axit folic gấp 46 lần dưa chuột, mệnh danh là "rau trường thọ", đem xào tỏi thôi cũng ngon
Chiên khoai tây nhiều năm giờ mới biết, khoai cắt xong đừng dại cho vào chảo ngay, thêm bước này mới giòn lâu không ỉu
Tết Đoan Ngọ 2025: Cách chuẩn bị mâm cỗ cúng để "giết sâu bọ" vừa đơn giản, ngon miệng lại cực kỳ bắt mắt
Đây là "món ăn bổ dương khí" mà mẹ tôi thường nấu cho gia đình vào dịp Tết Đoan ngọ: Ngon, dễ làm và ăn rất đưa cơm
Các món canh ngon ngày hè thanh mát, ăn là ghiền
Loại quả tốt cho người bị tiểu đường, hỗ trợ giảm cân, mùa này đang rẻ, bán đầy chợ Việt
Loại củ dân dã dễ bị coi thường lại là 'vị thuốc trong bếp', giúp ổn định đường huyết, kiểm soát tiểu đường hiệu quả
Cách nấu chè hạt đác với dứa, mít giòn ngon thanh mát
Thực phẩm rẻ tiền giúp tăng cường trí nhớ, giảm nguy cơ sa sút trí tuệ ở người lớn tuổi
Hôm nay nấu gì: Bữa tối cơm ngon, canh ngọt
Hôm nay ăn gì không còn là câu hỏi khó, đã có 8 mâm cơm đầy đủ, dễ nấu, tiết kiệm, đầy yêu thương
Có thể bạn quan tâm
Sao nữ bị lừa làm "Bạch Cốt Tinh", cả đời không tha thứ cho đạo diễn Tây Du Ký
Sao châu á
15:03:13 01/06/2025
QJMotor SRK 500 RA trình làng - Xe thể thao thông minh tự học thói quen chủ xe!
Xe máy
14:54:39 01/06/2025
Á hậu 2000 bí mật sinh con: Bại lộ chuyện mang bầu qua 1 bức hình, hiện sống sang chảnh như phú bà
Sao việt
14:50:23 01/06/2025
Aprilia Tuono V4 Naked bike mạnh mẽ, giá từ 650 triệu đồng
Ôtô
14:47:48 01/06/2025
Những lời tỏ tình tinh tế chỉ có ở 'Cha tôi, người ở lại'
Phim việt
14:44:04 01/06/2025
Bài hát hot nhất Kpop hiện tại: Đưa hoàng kim boygroup trở lại, cứ "alo alo" gây ám ảnh
Nhạc quốc tế
14:36:32 01/06/2025
Loạt nhân tố mới của Em Xinh gây bất ngờ, hát - rap "ăn đứt" dàn sao khủng đội Bích Phương
Tv show
14:29:49 01/06/2025
5 "thế lực nhí" làng bóng Việt: Con Quang Hải, Văn Hậu hút triệu views, nhóc tỳ nhà Công Phượng gây xôn xao cõi mạng
Sao thể thao
14:25:11 01/06/2025
"Mượn Hồn Đoạt Xác" (Bring Her Back) - Khi tình mẫu tử thoả hiệp với tà thuật
Phim âu mỹ
14:20:20 01/06/2025
Từ im ắng đến bùng nổ: Tống Tổ Nhi hồi sinh nhờ Khom lưng
Hậu trường phim
14:17:25 01/06/2025
Ly hôn ái nữ trùm sòng bạc Macau, "thợ gội đầu" Đậu Kiêu kiếm chác được gì trong khối tài sản 5.100 tỷ của vợ?
Cuộc sống kín tiếng của cô gái tử vong ở chung cư cao cấp qua lời kể hàng xóm
HOT: Hoa hậu H'Hen Niê xác nhận mang thai con đầu lòng theo cách chưa từng có!
Chưa cưới hỏi MC Huyền Trang Mù Tạt đã nhắn tin cho mẹ bạn trai cầu thủ xin đất, mẹ chàng có phản ứng bất ngờ
Một bị can tử vong ở trại tạm giam Gia Lai, gia đình và nhân chứng nói gì?
Hoa hậu Kỳ Duyên khoe vòng eo nhỏ xíu, Ninh Dương Lan Ngọc gợi cảm hút hồn
Kỷ luật, điều chuyển công tác 2 nữ nhân viên xô xát tại sân bay Phú Quốc