Bữa tối nay chỉ cần một nồi bún mọc cũng đủ ngon cho cả nhà rồi

Thảo Phương15:24 24/08/2018

Theo dõi VGT trên

Món bún mọc chế biến nhanh gọn nhưng vẫn đủ chất để giúp cả nhà ngon miệng sau một ngày dài hoạt động.

Nguyên liệu

300g sườn

100g giò sống

3 cái mộc nhĩ

6 cái nấm hương

Hành, mùi tàu, dọc mùng

Bún

Cách làm

Bước 1

Ngâm sườn vào nước muối ngâm 1 giờ sau đó rửa sạch. Tiếp theo cho sườn vào nồi thêm 2 thìa cafe bột canh rồi xào cho sườn chín tái.

Bước 2

Đổ nước vào, đun sôi thì hạ nhỏ lửa, ninh sườn khoảng 30 phút.

Bước 3

Trong lúc ninh sườn thì ngâm mộc nhĩ, nấm hương cho mềm rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.

Bước 4

Cho giò sống vào và chút hạt tiêu vào nhồi kỹ với nấm hương, mộc nhĩ vừa xay. Sau đó nặn mọc thành từng viên tròn nhỏ rồi thả vào nồi nước ninh sườn.

Bước 5

Dọc mùng tước bỏ sơ, thái miếng vừa ăn rồi bóp kỹ với chút muối. Sau đó ngâm dọc mùng khoảng 15 phút rồi mới xả sạch với nước. Vắt kỹ dọc mùng.

Video đang HOT

Bước 5

Hành và rau mùi tàu rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 6

Khi thấy mọc nổi lên trên mặt nước tức là mọc đã chín lúc này thả dọc mùng vào, đun sôi lại rồi nêm nếm cho vừa miệng.

Bước 7

Đun sôi 1 nồi nước rồi đổ bún vào chần. Sau đó đổ ra rổ cho ráo nước hoàn toàn.

Khi ăn xếp bún vào tô, thêm hành, mùi tàu rồi gắp mọc và sườn lên trên sau đó chan nước dùng vào là có thể thưởng thức ngay rồi. Món bún mọc ăn kèm quẩy giòn tan rất ngon. Những ngày bận rộn hoặc chán cơm bạn có thể đổi vị cho cả nhà bằng món bún mọc dọc mùng thơm ngon này nhé!

Theo ttvn.vn

Cách nấu bún mọc thơm ngon đổi vị cho cả nhà

Bún mọc có hương vị thơm ngon, thanh ngọt, có thể ăn sáng, ăn trưa đều được. Cách nấu bún mọc rất đơn giản.

MỤC LỤC

1. CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU

1.1 Nguyên liệu

1.2 Cách chọn nguyên liệu

2. CÁCH NẤU BÚN MỌC

Bước 1: Sơ chế xương heo

Bước 2: Ninh xương heo

Bước 3: Viên giò sống

Bước 4: Cho thêm nguyên liệu

Bước 5: Múc bún mọc ra tô

3. YÊU CẦU THÀNH PHẨM

Bún mọc là một món ăn gốc Bắc nhưng hiện nay hầu như ở đâu cũng có. Món ăn hấp dẫn người ăn ở cách chế biến cầu kỳ, tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn, từ cách dùng xương để nấu nước dùng, chọn giò heo, chả lụa và những phụ liệu khác để làm nên những miếng mọc chuẩn vị.

Tham khảo cách nấu bún mọc dưới đây để cả nhà có được món ăn thơm ngon, hấp dẫn nhất có thể.

1. CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU

1.1 Nguyên liệu

- 400g sườn non

- Giò heo

- 300g xương ống

- 700g bún tươi sợi nhỏ

- 200g chả lụa

- 200g giò sống

- 4 cái mộc nhĩ

- Cà rốt, củ cải trắng

- Hành lá, rau thơm; dọc mùng (nếu thích)

- Gia vị: muối, hạt nêm, nước mắm, tiêu,...

- Rau sống: hung quế, tía tô, rau diếp

1.2 Cách chọn nguyên liệu

- Giò sống hay còn gọi là giò mọc, được làm từ thịt heo xay cùng với các loại gia vị. Giò sống có thể mua ngoài chợ, khi mua nên chọn phần giò màu trắng ngà mùi thịt heo tươi, không có mùi và màu sắc lạ, quết thử thì thấy giò sống dai mềm chúng chất thịt chứ không dai cứng như có hàn the. Hoặc không, bạn cũng có thể tự làm giò sống tại nhà.

- Chọn được giò heo ngon là phải chọn loại thịt giò heo có màu hồng tươi, nhìn thấy được cả phần sụn trắng bên trong, mỡ không quá nhiều và lớp da cũng không quá dày. Khi ấn vào cảm nhận được độ đàn hồi vủa giò và ngửi không thấy mùi lạ.

- Khi chọn chả lụa nên chọn loại chả nhà làm hoặc ở các địa chỉ uy tín. Chả ngon là miếng chả có các lỗ nhỏ khác nhau khi cắt ra, có màu trắng ngà và mùi thơm đặc trưng.

2. CÁCH NẤU BÚN MỌC

Bước 1: Sơ chế xương heo

- Xương ống heo sau khi mua về đem rửa sạch với muối hột và để ráo.

- Giò heo và sườn non rửa sạch, chặt thành miếng vừa ăn.

Bước 2: Ninh xương heo

- Đầu tiên, cho xướng ống heo vào nồi nước ninh nhừ cho xương ra hết chất ngọt. Để nước lèo được trong và ngọt hơn, bạn cho thêm chút muối và thường xuyên hớt bọt ở trên mặt nồi nước dùng.

- Khi ninh xương, nên ninh trên bếp lửa vừa trong vòng 1 tiếng, không nên dùng nồi áp suất, bởi dùng nồi áp suất bạn không thể mở ra hớt bọt được sẽ làm cho nước bị đục, màu không đẹp.

- Sau đó mới tiếp tục cho giò heo và sườn non vào nồi nước dùng và tiếp tục ninh.

Bước 3: Viên giò sống

- Giò sống sau khi mua hay làm bạn quết cho giò thật dai.

- Ngâm nở nấm mèo (mộc nhĩ) rồi rửa sạch, thái sợi, cho vào giò sống.

- Nêm thêm chút hạt nêm, muối, bột ngọt, tiêu, đường và trộn đều.

- Lấy muỗng múc rồi vo thành viên tròn.

- Cho các viên giò sống vào nồi nước dùng đang nấu.

- Vẫn phải chú ý hớt bọt thường xuyên để nước không bị đục.

Bước 4: Cho thêm nguyên liệu

- Cà rốt và củ cải trắng được gọt vỏ, rửa sạch, đem cắt thành các khúc vừa ăn. Sau đó cho tất cả vào nồi nước dùng.

- Nấu cho đến khi các nguyên liệu đã mềm thì nêm nếm gia vị lại một lần nữa và tắt bếp.

Bước 5: Múc bún mọc ra tô

- Trước hết cho bún vào tô, sau đó múc giò heo, sườn rồi giò mọc cho lên trên, chan thêm bước lèo, rắc một ít hành ngò xắt nhỏ và hạt tiêu xay.

- Cho thêm vào lát chả lụa, ăn kèm với một đĩa rau sống nữa là hoàn thiện.

3. YÊU CẦU THÀNH PHẨM

Cách nấu bún mọc không khó

- Nước dùng trong, vị ngọt thanh nhờ nước hầm xương.

- Các nguyên liệu như giò heo, sườn, củ cải trắng và cà rốt được nấu chín mềm.

- Miếng mọc trắng, chắc và ngọt. Tốt nhất là khi ăn đến đâu mới cho mọc đến đó.

Chỉ bấy nhiêu nguyên liệu và các bước thực hiện đơn giản là bạn và gia đình đã có thể cùng nhau thưởng thức những tô bún mọc ngon không kém ngoài hàng quán rồi.

Những ngày thời tiết nóng nực, cảm thấy ăn không ngon cơm thì đừng quên món bún mọc thanh mát này nhé.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách nấu bún mọc!

Theo khampha.vn

Những hàng bún ốc lâu năm, ngon nức tiếng ở Hà Nội Bún ốc là một đặc sản ẩm thực của người Hà Nội bởi sự tinh tế, cầu kỳ và hương vị khó lẫn với thứ nước dùng thanh thanh hoà quyện cùng vị béo ngậy của từng con ốc, bùi bùi của đậu phụ đốn tim bất cứ du khách nào khi tới Hà Nội. Bún ốc nguội Tây Sơn Món ăn khiến...