Bữa sáng đề huề cả tuần không trùng món của mẹ Việt xa quê hương khiến ai cũng nể

P.V14:36 09/11/2022

Chị Nguyễn Hằng (37 tuổi, NewZealand) ngày nào cũng dậy sớm để nấu ăn sáng bằng các món Việt cho gia đình 5-7 người, món nào cũng ngon và hấp dẫn.

Không phải trân châu – trà sữa bây giờ uống kèm với sứa biển mới đúng “mốt” ở Sài GònLên Đà Lạt mùa này tuyệt như đi Nhật, có mai anh đào nở rộ rực hồng, trời lại rất xanh trongCá chạch chiên lá lốt đậm đà, trôi cơm ngày lạnh

Sang Newzealand sống cùng gia đình đã 10 năm nhưng gia đình chị Nguyễn Hằng vẫn rất nhớ các món ăn Việt Nam. Vì thế, ngày nào chị cũng dậy sớm để chuẩn bị bữa sáng cho cả nhà bằng những món Việt, vừa để thưởng thức, vừa là một cách để chị nhớ về quê hương, giáo dục con cái không thể quên cội nguồn.

Sang Newzealand sống cùng gia đình đã 10 năm nhưng gia đình chị Nguyễn Hằng vẫn rất nhớ các món ăn Việt Nam

Vì còn đưa các con đi học và đi làm, chăm sóc nhà cửa nên để tiết kiệm thời gian nấu đồ ăn sáng, chị hay nấu bữa tối kết hợp chuẩn bị một số nguyên liệu để sáng hôm sau chỉ việc nấu. Hoặc cuối tuần rảnh rỗi chị cũng chuẩn bị trước, cho nên chị không mất quá nhiều thời gian để nấu ăn sáng.

Bún mắm

“Mình thường nấu bữa tối và kết hợp nấu luôn cho bữa sáng hôm sau. Tất cả các đồ ăn đã được mình sơ chế sạch từ trước như giò lụa, chả mực, giò sống, chả chiên, chả lá lốt, chả cá, chả mực… vào những ngày nghỉ. Sau đó, mình chia ra từng hộp nhỏ để tủ đông. Khi nào muốn ăn thì rã đông và chiên rán lại là được.

Với các loại thịt như cá, tôm, cua… cũng vậy. Đều được mình sơ chế từ trước. Vậy nên buổi chiều đi làm về mình nấu ăn rất nhanh”, chị Hằng chia sẻ.

Sáng nào chị cũng dậy sớm để chuẩn bị bữa sáng cho cả nhà bằng những món Việt, vừa để thưởng thức, vừa là một cách để chị nhớ về quê hương, giáo dục con cái không thể quên cội nguồn (Trong ảnh: Hủ tiếu Nam Vang)

Hơn thế, bản thân chị Hằng cũng rất thích nấu ăn. Nó vừa là niềm vui nhỏ, vừa là một cách để chị quan tâm đến những người thân yêu trong gia đình. Chị thường tham khảo các công thức nấu ăn trên các trang mạng và từ mẹ của chị. Các món ăn chị nấu được chồng con vô cùng hưởng ứng.

“Người đầu tiên làm “chuột bạch” thưởng thức các món ăn chị nấu là chồng chị. “Lúc đầu chồng cũng có khen có chê, và mình tiếp thu để thay đổi, điều chỉnh sao cho hợp khẩu vị từng thành viên trong gia đình. Và sau 10 năm, đến giờ chồng và con mình hoàn toàn mê tít món ăn mình nấu”, chị Hằng cho biết.

Để tiết kiệm thời gian nấu đồ ăn sáng, chị hay nấu bữa tối kết hợp chuẩn bị một số nguyên liệu để sáng hôm sau chỉ việc nấu (Trong ảnh: bánh canh chả cá)

Chị còn tâm sự thêm, cuộc sống dù bận bịu con cái, việc nhà, việc cơ quan nhưng nếu biết sắp xếp một chút thì không có việc gì là không làm được cả, “trăm hay không bằng tay quen”.

“Buổi sáng mình dậy từ 7 giờ sáng. Tập thể dục 30 phút và tranh thủ đặt nồi nước dùng lên bếp. Bún đã được luộc trước và chia ra 5 bát từ tối hôm trước. Rau sống, rau gia vị cũng được làm sạch và thái từ hôm trước. Vậy nên bữa sáng nhà mình nhanh gọn hơn nhiều”, chị nói.

Xem thêm các bữa sáng của chị Nguyễn Hằng chế biến cho gia đình:

Món bún ốc

Mì Quảng gà

Video đang HOT

Phở gà trống

Bún ngan

Bánh đa cua Hải Phòng

Bún mọc dọc mùng

Bún cá rô Hải Phòng

Bún cá Hải Phòng

Bún thang

Phở bắp bò

Phở tái bò viên

3 cách nấu bún mọc ngon đậm đà, nước dùng trong vắt ngọt thanh khiến ai cũng 'thèm bát nữa'

Bún mọc chinh phục khẩu vị của nhiều người bởi hương vị nước dùng ngon hấp dẫn, mọc thịt mềm ngọt có mùi thơm đặc biệt, dùng trong bất cứ bữa ăn nào trong ngày cũng phù hợp.

Bún mọc dọc mùng

Nguyên liệu:

1 móng giò heo (khoảng 500 g)

500g sườn

400g thịt chân giò lọc xương, bó tròn lại

200g thịt vai xay

100g giò sống

2 tai mộc nhĩ

5 cái nấm hương

1 nắm miến nhỏ

1 bó dọc mùng

Hành củ khô, cà chua (tùy chọn)

Rau thơm: Hành lá, mùi tàu, rau mùiGia vị: Mắm, muối, hạt nêm, nghệ tươi (hoặc bột nghệ), sấu hoặc mẻ tạo độ chua.

Bún mọc dọc mùng

Cách làm:

Móng giò cạo sạch. Thịt chân giò lọc xương bó tròn. Đun sôi nước cùng một thìa cà phê muối, nhánh gừng đập dập rồi cho móng giò, sườn, thịt chân giò chần sơ loại bỏ tạp chất, vớt ra rửa sạch, thấm khô. Nghệ tươi giã nhỏ, vắt lấy nước cốt rồi ướp thịt chân giò, móng giò, sườn. Thêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê hạt nêm đảo đều, ướp trong 30 phút cho thấm gia vị và lên màu đẹp.

Đun sôi nồi nước dùng khoảng 3 lít, cho thịt chân giò, móng giò và sườn vào luộc. Thêm 1 củ hành tây, 1 thìa cà phê muối tinh vào. Chú ý mở vung, để lửa nhỏ, thỉnh thoảng hớt bọt cho nước trong.

Làm mọc viên: Mộc nhĩ và nấm hương ngâm nở, rửa sạch, vắt kiệt nước, thái nhỏ. Miến ngâm nở, hành khô và đầu hành lá cùng thái nhỏ. Trộn đều thịt nạc vai xay cùng giò sống, mộc nhĩ, nấm hương, miến, hành khô, thêm 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê hạt tiêu trộn đều cho tới khi thành hỗn hợp dẻo. Xoa chút dầu ăn vào găng tay, viên tròn thành những viên nhỏ vừa ăn.

Đun sôi nồi nước dùng (nước hầm sườn, luộc chân giò, móng giò lúc đầu), thả mọc vào. Khi mọc nổi lên là đã chín, vớt ra để riêng. Phần nước dùng thì thêm cà chua thái múi cau, nêm nếm lại gia vị vừa miệng.

Dọc mùng tước vỏ, cắt xéo ngâm qua nước muối đặc cho dọc mùng xẹp xuống.Vớt dọc mùng ra, tiếp tục thêm 1 thìa canh muối hạt bóp đều, vắt kiệt nước, rửa 3 - 4 lần cho sạch nước. Đun sôi nước, cho dọc mùng vào chần sơ, vớt ra vắt ráo nước. Khi nào ăn thì trụng qua nồi nước dùng cho vào bát bún.

Đun sôi nước, cho sấu cạo vỏ vào dầm nát, lọc lấy nước chua, nêm vào nồi nước dùng cho vừa vị. Nếu không có sấu thì thay thế bằng me hoặc mẻ.

Chần nóng bún xếp vào tô, thêm mọc, sườn, móng giò, thịt chân giò thái mỏng, dọc mùng trụng qua nồi nước dùng. Múc nước dùng thật nóng chan lên, rắc hành mùi lên trên và thưởng thức.

Yêu cầu thành phẩm: Dọc mùng giòn, thịt chân giò mềm, móng giò sần sật, mọc mềm ngọt, nước dùng vàng nhẹ, vị hài hòa kích thích vị giác.

Bún mọc giò heo

Nguyên liệu:

Giò heoMộc hay còn gọi là giò sống nha.Trứng cút, nấm mèo.Rau sống: xà lách, giá, bắp chuối và các loại rau thơm.Sả cây,ớt,chanh, hành ngòBún

Bún mọc giò heo

Cách làm món bún mọc chân giò:

Bước 1: Giò chặt khúc nhỏ, ướp đầy đủ gia vị , đặc biệt là sả cây đập nhỏ cùng bỏ vào tô giò trộn đều lên ướp tầm 30 phút rồi phi hành tỏi xong đổ tô giò đã ướp vào xào cho săn lại sau đó cho nước sôi vào hầm 30 phút.

Bước 2: Mọc thì bằm hành ngò và nấm mèo thật nhỏ sau đó trộn vào tô mọc. Lấy muỗng đảo đều lên cho thêm ít nước mắm và bột ngọt sau đó trộn đều lên để 20 phút.

Bước 3: Rau thì trộn các loại lại với nhau là được.

Bước 4: Sau khi hầm nồi giò heo được 30 phút rồi thì lấy trứng cút bỏ vào. Sau đó lấy mọc vò thành viên rồi thả vào nồi nước giò heo đã hầm thêm 20 phút nữa. Rồi nêm nếm lại gia vị vừa ăn. Cuối cùng thì thêm hành ngò cho thêm mùi thơm rồi thưởng thức.

Lưu ý: Nếu bạn muốn ăn mọc có độ dai dai nhất định thì có thể ăn tới đâu mới cho mọc vào tới đó. Bạn có thể thêm chả quế và chả chiên mỗi loại một ít thì tô bún của bạn sẽ càng hấp dẫn hơn.

Bún mọc chay

Nguyên liệu:

1kg bún ngon

2 cây chả lụa chay

2 miếng tàu hũ

1 lá tàu hủ ky

1 bịch nước dừa lớn

Rau, giá

Chanh, ớt

Nấm rơm 5 tai

Nấm mèo 2 tép

Tỏi tây 1 củ cải muối nhỏ

1 hủ chao

Muối, bột nêm chay, đường

Bún mọc chay

Cách làm:

Chả lụa: xắt sợi xào sơ hoặc cắt miếng bằng ngón tay.

Tàu hủ: hấp cách thủy 15 phút lấy ra vắt ráo bóp nhuyễn.

Tàu hủ ky: ngâm nước ngò tỏi tây (ba rô) dầu tiêu đường bột nêm chay muối quết nhuyễn tàu hủ trộn chung.

Nấm rơm: gọt chân ngâm nước, xắt sợi xào.

Nước lèo: nấu nước dừa hoặc thêm mía cà rốt củ cải nấu sôi lọc lại.

Mọc: lấy hỗn hợp tàu hủ ky tàu hủ đã quết nấm mèo vò thành hình tròn hấp chín, chiên sơ lại.

Rau giá: rửa sạch, chanh ớt xắt miếng.

Nước chấm: chao tán nhuyễn màu đỏ bột nêm chay đường nêm vừa ăn, phi dầu cho thơm.

Cách nấu và trình bày món bún mọc chay:

Nấu nước lèo sôi cho nấm rơm vào nấu nêm gia vị vừa ăn củ cải muối (rửa sạch bằng nước sôi xắt nhỏ) Cho giá bún vào tô xếp mọc chả lụa ba rô xào lên trên. Múc nước lèo vào tô. Món này dùng nóng với rau giá, chanh ớt.

Chúc bạn thành công với 3 cách nấu bún mọc thơm ngon này nhé!

Đậm đà hương vị bún mắm miền Tây thầm thương trộm nhớ Nhắc đến món 'bún mắm' hẳn ai cũng không khỏi thèm thuồng bởi hương vị thơm ngon, đặc biệt của món ăn này. Bún mắm miền Tây là loại món ăn dân dã, nước lèo được chế biến từ mắm cá linh, cá sặc. Món ăn kèm với nhiều loại rau sống, mang hương vị đậm đà khó quên. Đồng bằng sông Cửu...