Bữa cơm chiều trổ tài với món hầm bổ dưỡng, ngon khó cưỡng trong ngày se lạnh

Nông Mạnh Hùng16:43 25/10/2019

Những món hầm nóng hổi, miếng thịt mềm nhừ tan trong miệng luôn có sức hấp dẫn khó cưỡng trong những ngày đầu đông.

Những ngày se lạnh như thế này thì còn gì bằng một bữa cơm chiều với một món hầm nóng hổi, thịt ninh nhừ, nước dùng thơm nồng đượm thêm một chút rau, củ, hạt ninh cùng ăn chống ngán. Các món hầm không chỉ đưa cơm mà con rất bổ dưỡng, làm ấm cơ thể trong thời tiết lạnh lẽo.

Dưới đây là những món hầm hấp dẫn nhưng có phương pháp chế biến vô cùng đơn giản.

1. Bò hầm hạt dẻ

Nguyên liệu:

- 5 lạng thịt bò có mỡ và gân

- 2 lạng hạt dẻ

- 800ml nước dừa

- 50ml xì dầu

- 20ml nước hàng

- 20ml dầu hào, 10ml dầu mè

- 50g ớt sa tế

Gia vì: bột nêm, đường, tép tỏi, hành tím

Cach làm:

- Hạt dẻ tách vỏ, bổ đôi

- Thịt bò cắt khúc rồi ướp cùng hành, tỏi băm, xì dầu, dầu hào, nước hàng, dầu mè, ớt sa tế, bột nêm, đường, tiêu.

Video đang HOT

- Xào sơ hỗn hợp thịt bò trong chiếc nồi lớn. Khi thịt săn thì cho nước dừa, hạt dẻ vào và hầm trong khoảng 2 tiếng.

Xem thêm hướng dẫn chi tiết tại đây.

2. Sườn hầm đậu đỏ

Nguyên liệu:

- Sườn non

- Đậu đỏ

- Cà chua, hành khô, hành lá, rau mùi

Cách làm:

- Chần sườn qua nước sôi rồi rửa lại qua nước sạch. Sau khi để ráo thì ướp với hành khô băm nhỏ, nước mắm ngon, hạt nêm trong vòng 20-30 phút.

- Và chua lột vỏ, bỏ hạt rồi cắt múi cau.

- Cho sườn vào nồi đảo cho thịt săn lại rồi cho tiếp cà chua vào đảo đều. Sau đó cho một bát nước vào nồi sâm sấp sườn.

- Khi sườn sôi, cho đậu đỏ vào hầm nhừ. Nếu không dùng nồi áp suất thì bạn nên ngâm đậu đỏ 1-2 trước khi nấu.

- Trước khi bắc ra khỏi bếp, rắc thêm ít hành mùi cho dậy mùi hương.

Xem thêm hướng dẫn chi tiết tại đây.

3. Thịt chân giò hầm nấm

Nguyên liệu:

- Thịt chân giò hoặc phần thịt bắp

- Hạt sen khô

- Cà rốt, nấm hương, nấm mỡ.

- Hành, mùi tàu

Cách làm:

- Ướp thịt với gia vị bột canh, hạt nêm trong khoảng 2 giờ, rồi cho hạt sen cùng thịt vào nồi áp suất, đổ nước sấp mặt thịt và ninh khoảng 20 phút thì tắt bếp.

- Nấm hương ngâm nở, cà rốt cắt miếng vừa ăn dày khoảng 1cm, nấm mỡ bổ đôi.

- Khi thịt gần nhừ thì cho cà rốt, nấm hương, vào ninh cùng cho chín mềm. Nấm mỡ cho sau cùng để không bị nát.

Xem thêm các bước hướng dẫn chi tiết tại đây.

4. Móng giò hầm táo đỏ

Nguyên liệu:

- 1 cái móng giò

- 6 quả táo đỏ

- 30g đậu nành

- Gừng, gia vị

Cách làm:

- Ngâm đậu nành, táo đỏ trong 20 phút rồi vớt ra để ráo

- Cho móng giò vào nồi cùng gừng, đậu nành vào nồi nước đun sôi, rồi vặn lửa nhỏ ninh trong 2 tiếng.

- Thêm táo đỏ và nấu thêm 30 phút.

- Cuối cùng nêm nếm gia vị cho thật vừa ăn.

Theo Khampha

Bún sườn chua đánh tan nắng nóng

Ghé Hà Nội, bạn không thể bỏ qua một món ăn vừa thanh mát lại bổ dưỡng đặc biệt. Vị thơm của sườn non, thịt mọc hòa quyện cùng nước dùng chua chua ngọt ngọt sẽ khiến bạn ăn hoài không chán.

Buổi trưa nắng nóng, tôi ghé quán bún sườn chua nổi tiếng trên phố Xã Đàn. Bình thường quán đã khá đông nhưng hôm nay dường như tấp nập hơn vì ai cũng có nhu cầu thưởng thức món ăn có chức năng giải nhiệt hiệu quả trong giai đoạn chuyển mùa này.

Phải thật vất vả tôi mới tìm được một chỗ ngồi lý tưởng để quan sát toàn bộ không gian cũng như khu bếp. Cô chủ quán xinh xắn vừa thái thịt chân giò vừa nhanh tay chan muôi nước dùng thơm lừng, nóng hổi vào từng bát bún lấm tấm hành lá xanh. Chẳng mấy chốc, một bát bún sườn chua ra đời, sẵn sàng phục vụ thực khách.

Ở một góc khác, những chị phụ bếp thoăn thoắt rửa hành, bổ cà chua, nạo sấu và đặc biệt là thái dọc mùng - nguyên liệu không thể thiếu trong mỗi bát bún sườn. Ngoài ra, cửa hàng còn chuẩn bị thêm cả dứa để nồi nước dùng thêm ngọt thanh đúng điệu. Tiếng dao "chát bụp", "chát bụp" vào thớt tạo thanh âm vô cùng chân thực, sống động.

Từng khay giò sống được tẩm ướp gia vị khéo léo, trộn lẫn cùng mộc nhĩ, nấm hương. Dưới bàn tay tài tình của cô chủ, chúng được viên tròn lại thả vào nồi nước dùng đang sôi sùng sục. Chẳng mấy chốc, những viên thịt mọc chín nổi lên mặt nước. Khách có thể chọn bún mọc hoặc gồm cả sườn, lưỡi heo ăn kèm.

Tôi gọi cho mình một bát bún đầy đủ, gồm: Sườn non, thịt mọc, thịt chân giò và lưỡi. Đương nhiên không thể thiếu vài lát dọc mùng và dứa thơm. Chỉ cần hít mùi thơm tỏa ra từ bát bún đã thấy nước bọt tiết ra và chiếc bụng réo đòi thưởng thức. Bát bún được phủ một màu xanh đẹp mắt và vô cùng tươi mới. Tôi cho thêm chút ớt tươi để tăng vị cay. Giữa ngày hè mà được húp xì xụp bát bún chua chua của sấu, cay cay của ớt và ngọt thanh của sườn mọc thì cuộc đời sung sướng gì bằng.

Chị chủ quán tiết lộ nấu bún sườn chua thì khâu chọn sườn là quan trọng nhất. Chị phải đích thân đi chợ sớm và chọn những khúc sườn ngon. Sau đó, sườn được rửa sạch qua nước nóng, xả lại nước lạnh nhiều lần, để ráo rồi chặt khúc vừa ăn. Đặc biệt, khi ướp gia vị phải cẩn thận sao cho vừa vặn nhất, không mặn, không nhạt.

Chậm rãi húp từng thìa nước dùng chua ngọt dịu nhẹ và cắn miếng sườn mọc đậm đà đầy dinh dưỡng, tôi cảm thấy toàn bộ cơn nắng nóng khó chịu ngoài kia đã hoàn toàn tan biến. Quả thực, bún sườn chua là món ăn tuy nấu không quá phức tạp như phở hay một số thứ đồ ăn khác nhưng phải thực sự nâng niu và tâm huyết lắm mới có thể làm nên một bát bún như liều thuốc giải nhiệt hấp dẫn như thế này.

Theo Nld

Có món đồ uống tốt cho làn da của mẹ lại bổ cho sức khỏe của con và cách làm thì cực dễ Món đồ uống này cực kỳ ngon miệng và phù hợp với cả nhà đấy nhé! Để làm món đồ uống bổ dưỡng này bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau: Bí đỏ: 250g Yến mạch: 10g Kê: 90g Nước Cách làm: Bí đỏ gọt vỏ, thái miếng nhỏ. Kê vo nhẹ cho sạch bụi bẩn. Cho vào máy làm sữa đậu...