Bù chải rang me ngon khó cưỡng

Nông Mạnh Hùng11:43 23/10/2019

Bù chải là tên gọi thông dụng của một loại hải sản có ở dọc các tỉnh duyên hải miền Trung, nó còn có tên gọi tôm tít, bề bề.

Với xóm chài làng tôi, bù chải là món ăn ưa thích của lũ con nít và cũng là món đưa cay của những người lao động nghèo. Xét về mặt kinh tế, bù chải không có giá trị bằng cua, ghẹ, tôm nhưng chất dinh dưỡng của nó chẳng kém cạnh gì, đặc biệt là hàm lượng canxi dồi dào, rất có lợi cho sức khỏe của xương.

Sau khi thuyền cá cập bến, những thúng cá tươi được đưa vào bờ. Trong khi người ta phân loại hải sản có giá đem ra chợ bán, thì những người tắm biển sớm mai cũng tranh thủ xúm xít chọn ít bù chải mua về làm cơm cho gia đình. Với những bà nội trợ có túi tiền eo hẹp, món bù chải là sự lựa chọn số một. Cách ăn bù chải thông dụng nhất là luộc chấm muối tiêu chanh. Ăn kiểu này tuy hơi mất công nhưng rất… đã. Những con bù chải với lớp vỏ nhìn cứng cáp, ram ráp thế, ấy vậy mà phần thịt bên trong ngon ngọt vô cùng. Sau khi gỡ lớp vỏ cứng bên trên ra, dùng tay rút tỉa lớp thịt chấm vào chén muối tiêu, cái vị ngọt lan tận xuống đẩu đâu. Ngoài luộc, bù chải rang me cũng là món hấp dẫn đối với dân xóm chài quê tôi.

Cách làm món bù chải rang me rất đơn giản. Bù chải mua về để nguyên con đem rửa sạch cho ráo, dùng kéo cắt dọc theo hai bên thân nhằm giúp bù chải dễ thấm gia vị rồi cho vào chảo dầu đảo qua vài lượt. Me ngâm vào nước sôi, để một lúc, dằm ra, bóc bỏ hột và vỏ, sau đó cho ít nước mắm, đường, muối, bột ngọt vào, hòa tan rồi bắc lên bếp. Bước tiếp theo cho bề bề đã sơ chế qua với dầu ăn vào, rồi đậy vung lại giữ lửa riu riu cho đến khi thấy nước trong nồi sền sệt là được.

Tuy được xem là hạng “em út” so với mực, tôm, cua, ghẹ nhưng ngày nay, bù chải cũng xuất hiện với tần số dày đặc trong các quán ăn, nhà hàng sang trọng với các cách chế biến khá hấp dẫn như bù chải hấp bia, bù chải xóc tỏi…

Sau khi nồi bù chải um me thấm đều gia vị, tắt bếp, cho ra đĩa, xắt vài lát ớt tươi cho lên bề mặt, đĩa bù chải trở nên ngon… mắt vô cùng. Đưa miếng bù chải rang me vào miệng, khó mà cưỡng lại vị chua chua, ngòn ngọt, mằn mặn và thơm lừng của những thớ thịt. Khi tâm hồn ăn uống dâng trào mãnh liệt, dùng tay ăn bù chải là tuyệt vời nhất. Cầm cả con, mút mút, hít hà, khỏi phải nói, không khí của mâm cơm chắc chắn rộn ràng hẳn lên.

.Theo Amthuc365

Đến Cà Mau đừng quên thưởng thức 5 món đặc sản này

Đất mũi Cà Mau không chỉ thu hút du khách bởi nơi đây là điểm cực Nam của Việt Nam và cũng là điểm đến cuối cùng của nước ta mà còn bởi ẩm thực với vô vàn món ăn nổi tiếng mang đậm hương vị của cả rừng và biển.

Thế nên nếu có dịp ghé thăm miền đất này thì đừng quên thưởng thức ngay 5 món ăn đặc sản này nhé!

Video đang HOT

Cua Cà Mau hấp

Từ lâu những con cua chắc nịch, thơm ngọt đã trở thành thương hiệu không thể không nhắc đến của đất mũi Cà Mau. Những chú cua ấy được người dân nuôi thả tự nhiên và ăn thức ăn phong phú trong rừng sinh thái nên thịt cua không chỉ bảo đảm sạch mà còn rất chắc chứ không bị bỡ như những chỗ khác.

Những con cua thịt thơm, chắc nịch đã trở thành thương hiệu của đặc sản Cà Mau . Ảnh: mytour.vn

Cũng chính vì thế mà cua Cà Mau luôn được xem là loại cua biển ngon nhất cả nước. Bạn có thể chế biến rất nhiều món ăn từ chúng, nhưng người dân ở đây ai cũng khuyên là cua ăn ngon nhất là hấp chín tới, vừa giúp giữ hương vị, thịt cua vừa thơm, vừa ngọt, chắc nịch, lại không quá béo khiến người ăn bị chán. Vậy mới nói, ăn cua Cà Mau một lần sẽ nhớ hoài không thôi đấy!

Ba khía

Một món ăn đặc sản mà lại cực dân dã mang đậm phong cách của vùng sông nước Cà Mau nữa chính là ba khía. Thực chất chúng cũng là một loài cua có kích thước nhỏ, rất được ưa chuộng bởi mùi vị thơm ngon, lạ miệng. Từ những con ba khía bé xíu, người ta có thể chế biến theo nhiều cách như nướng, luộc, nấu canh hoặc chiên bột mà đặc biệt nhất là các loại mắm làm từ ba khía để ăn với cơm hoặc trộn gỏi.

Một món ăn đặc sản mà lại cực dân dã mang đậm phong cách của vùng sông nước Cà Mau nữa chính là ba khía. Ảnh: @diepliinh

Đây cũng là món ăn "quen mặt" trên hầu khắp các bàn nhậu ở miền Tây, khi thì rang với me, hấp bia, lúc lại trộn gỏi đem đến cho thực khác một cảm giác khó thể quên mỗi lần thưởng thức.

Đây cũng là món ăn "quen mặt" trên hầu khắp các bàn nhậu ở miền Tây. Ảnh: @bthuan88

Chuột đồng chiên sả ớt

Chuột đồng là món ăn đặc sản của miền Tây, trong đó có Cà Mau. Đặc biệt, chuột đồng chiên sả ớt luôn được xem là món ăn "best seller" tại các quán nhậu ở đây.

Chuột đồng chiên sả ớt luôn được xem là món ăn "best seller" tại các quán nhậu ở Cà Mau. Ảnh: @bluebkq

Những chú chuột đồng sau khi đã làm sạch được ướp với sả ớt cùng gia vị cho ngậy mùi rồi được chiên trên bếp lửa riu riu cho đến khi chín vàng. Món ăn này có thể dùng với cơm hoặc ăn như món nhậu. Tuy món ăn này có hương vị khá là ngon nhưng lại hơi kén người ăn vì không phải ai cũng đủ dũng cãm để ăn thịt chuột.

Chả trứng mực đất mũi

Chả trứng mực là một trong những món ăn dễ gây nghiện nhất ở Cà Mau. Ảnh: @nhinguyen631986

Chả trứng mực là một trong những món ăn dễ gây nghiện nhất ở Cà Mau. Trứng mực sau được chiên vàng thì cắt thành từng miếng bằng ngón tay rồi cuốn với rau thơm và bánh tráng, đương nhiên không thể thiếu chén nước chấm để làm tăng thêm hương vị cho món ăn. Sự kết hợp hoàn hảo giữa rau, bánh tráng và vị ngon ngọt, béo ngậy đặc trưng của trứng mực tan trong miệng khiến ai cũng muốn ăn mãi không thôi.

Sự kết hợp hoàn hảo giữa rau, bánh tráng và vị đặc trưng của trứng mực tan trong miệng khiến ai cũng muốn ăn mãi không thôi. Ảnh: @nhinguyen631986

Tôm tít

Tôm tít là loài tôm khá phổ biến ở vùng đất mũi. Thịt tôm ở đây có màu đỏ hồng, vừa ngon ngọt, mềm mại, đậm đà vừa có mùi thơm phưng phức vô cùng quyến rũ. Bạn có thể ăn tôm tít chung với bánh tráng và rau thơm ăn kèm nước chấm chua cay.

Tôm tít là loài tôm khá phổ biến ở vùng đất mũi. Ảnh: @dung.dung78

Ngoài ra, tôm tít còn được người dân phơi khô để sử dụng được lâu hơn. Thậm chí, tôm khô Cà Mau được VietKings - Kênh giới thiệu ẩm thực, đặc sản Việt Nam và thế giới của Tổ chức Kỷ lục Việt Nam bình chọn là một trong top 10 đặc sản quà tặng của Việt Nam đấy.

Tôm tít còn được người dân phơi khô để sử dụng được lâu hơn. Ảnh: @hanwichz

Theo Thể Thao Việt Nam

Đặc sản miền Trung: Tôm tít rang me ngày mưa bão, ngon "nhức lưỡi" Tôm tít có vị ngọt ngon, nồng mặn hương biển vốn là đặc sản độc đáo của vùng duyên hải miền Trung. Vị ngọt của tôm càng được nhân đôi khi kết hợp với vị chua chua của me trong món tôm tít rang me. Món ăn này đối với người miền biển tuy đơn giản nhưng nó có sức hấp dẫn đặc...