Bỏ túi ngay các món ngon với măng khô, Tết này vào bếp đảm bảo mẹ chồng tròn mắt

Nông Mạnh Hùng12:54 20/01/2020

Măng khô là nguyên liệu quen thuộc và có thể chế biến thành rất nhiều món ăn hấp dẫn. Tết này, sẽ là một thiếu sót lớn khi mâm cơm ngày Tết lại thiếu đi các món ngon với măng khô đó!

Canh măng sườn heo

Nguyên liệu:

- 400g sườn non

- 200g măng khô đã ngâm

- Hành khô

- Gia vị: Hạt nêm, nước mắm, muối, đường.

Cách làm:

- Sườn non rửa sạch, chặt khúc vừa ăn cho vào nồi chần sơ với nước nóng để loại bỏ tạp chất. Khi sườn chín bạn vớt ra ngoài rửa sạch với nước thêm ít muối hầm trong khoảng 1 tiếng.

- Măng ngâm qua nước, loại bỏ phần măng già, cắt khúc ngắn. Cho măng vào nồi luộc cùng chút muối đến khi măng không còn nước vàng nữa. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.

- Bắc nồi lên bếp đợi dầu ăn sôi cho hành vào phi thơm rồi cho măng vào xào, nêm nếm chút ít gia vị đun khoảng 5 phút. Cho tiếp sườn và phần nước hầm vào nồi đun sôi nêm nếm sao cho vừa miệng là được.

- Múc canh măng sườn ra tô thêm ít hành lá thái nhỏ để thưởng thức.

Măng khô xào lòng gà

Nguyên liệu:

– Lòng gà: 2 bộ

– Măng khô đã ngâm nở: 200 gr

– Hành khô

– Mùi tàu, hành lá;

- Gia vị: bột canh, dầu ăn, hạt nêm.

Cách làm:

- Măng khô sau khi ngâm nở, rửa sạch, tước nhỏ ra, luộc 2-3 lần để măng bớt đắng.

- Lòng gà làm sạch, thái miếng nhỏ vừa ăn, ướp bột canh, hạt nêm khoảng 20 phút cho lòng gà thấm đều gia vị.

- Hành tím bóc vỏ rồi dùng dao băm nhỏ.

- Mùi tàu, hành lá thái khúc ngắn.

- Sau đó, cho chảo lên bếp, phi thơm dầu ăn, hành tím, cho lòng gà vào xào chín, để riêng.

– Xào măng, nêm bột canh cho vừa ăn.

– Khi măng chín các bạn cho lòng gà vào xào cùng. Rắc rau mùi, hành lá vào, đảo đều, tắt bếp là xong. Đĩa măng xào thơm ngon, nóng hổi, chắc chắn sẽ hấp dẫn cả mâm cơm.

Miến xào măng khô

Video đang HOT

Nguyên liệu:

- Miến: 200g

- Măng khô: 1 nắm nhỏ

- Thịt bò/ngan/vịt: 200-300g

- Hành lá

- Rau thơm

- Rau mùi

- Cà rốt

- Nấm hương, mộc nhĩ

- Ớt

- Chanh

- Gia vị

Cách làm:

- Trước tiên với măng khô, bạn xé nhỏ, ngâm cùng nước gạo trong khoảng 2 ngày. Sau đó luộc kỹ, đổ nước đến khi nước trong và măng mềm ra.

- Với cà rốt, bạn gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi. Với rau thơm, rau mùi bạn nhặt và rửa sạch.

- Với thịt bò/ngan/vịt, bạn lọc bỏ xương, thái miếng mỏng. Sau đó bạn cho dầu ăn vào chảo, rồi phi thơm tỏi, cho thịt bò/ngan hoặc vịt vào xào lăn cùng với nấm và mộc nhĩ. Bạn nêm gia vị vừa đủ. Sau đó thì cho thịt ra bát.

- Bạn dùng dầu ăn và nước xào thịt đun cho nóng rồi đổ măng vào xào. Để măng khô ngấm vị thì sẽ cần thời gian lâu hơn. Sau đó bạn cho miến vào xào cùng cho đều tay. Trong quá trình xào thì cho dần từng chút nước để tránh bị cháy chảo và làm miến tơi sợi. Miến gần chín thì cho cà rốt vào. Còn nếu bạn muốn miến xào giòn thì có thể ngừng đảo một chút để miến giòn hơn.

- Sau đó bạn cho tô thịt xào mộc nhĩ, nấm hương, hành lá vào trộn đều cho ngấm. Rắc thêm chút hạt tiêu, rau thơm, rau mùi thái nhỏ.

- Cuối cùng bạn cho miến xào măng khô với thịt ra và ăn kèm với dưa chuột tươi là hết ý đó!

Măng khô xào thịt

Nguyên liệu:

- Măng khô: 200g

- Thịt ba chỉ: 250g

- Mộc nhĩ: 4 gram

- Nấm hương: 10 cái

- Hành hoa: vài nhánh

- Hành khô: 3 củ

- Các gia vị cần thiết khác: mắm, mì chính, hạt tiêu, dầu ăn, dầu hào…

Cách làm:

- Măng khô cho vào nồi luộc cho mềm ra rồi rửa sạch với nước vài lần đến khi nước không còn màu vàng nữa. Dùng tay xé thành các sợi nhỏ vừa ăn.

- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng mỏng. Ướp với 1 thìa mắm, 1 thìa mì chính, 1 thìa dầu hào và 1 thìa hạt tiêu trong 30 phút cho ngấm gia vị, khi xào sẽ rất ngon.

- Mộc nhĩ, nấm hương ngâm vào nước nóng cho nở ra, sơ chế sạch. Đối với mộc nhĩ, bạn thái sợi dài, còn nấm hương thì cắt đôi hoặc để nguyên tùy ý.

- Bắc 1 cái chảo lên bếp, cho vào chảo 30ml dầu ăn, phi thơm hành khô.

- Khi hành khô đã có mùi thơm, bạn trút phần thịt đã ướp gia vị trước đó xuống xào, đảo đều tay rồi đậy vung lại trong 15 phút.

- Sau đó, bạn cho măng khô, nấm hương, mộc nhĩ xuống xào cùng. Xào được một lúc thì tiến hành nêm nếm gia vị, thêm 2 thìa mắm, 2 thìa mì chính, 1 thìa dầu hào. Điều chỉnh cho hợp khẩu vị gia đình mình.

- Cuối cùng khi mà các nguyên liệu đã chín, bạn cho hành hoa xuống xào thêm 2 phút rồi tắt bếp.

Canh móng giò măng khô

Nguyên liệu:

- 300g măng khô

- 1 cái móng giò, 2 dẻ sườn vai

- Hành khô, hành tươi

- Dầu ăn, gia vị, mỳ chính, nước mắm

Cách làm:

- Bạn đem măng khô ngâm trong nước ấm khoảng 3 giờ, mỗi giờ bạn nhớ thay nước 1 lần nhé. Sau đó bạn đem măng rửa sạch rồi cho vào nồi luộc đến chín mềm vừa ăn sau đó đổ ra rổ cho ráo nước rồi xé nhỏ hoặc thái miếng cỡ 2×3 cm.

- Bạn ướp măng với 1/2 thìa gia vị, 1/2 thìa mỳ chính, trộn thật đều rồi để yên tầm 30 phút cho măng ngấm gia vị. Sau đó bạn cho chảo dầu nóng, phi thơm hành rồi đổ măng vào xào cùng cho đến khi ngấm gia vị.

- Móng giò bạn mua về rửa sạch, chặt miếng nhỏ cho vào nồi đun sôi sau đó đổ nước đó đi. Sau đó bạn cho xương vào nồi thêm chút gia vị và xào thơm. Tiếp đó bạn cho thêm nước vào ngập xương đun sôi rồi vặn nhỏ lửa hầm đến khi xương mềm vừa ăn.

- Bạn đổ măng đã xào vào nồi rồi nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi đun sôi thêm 10-15 phút nữa, trước khi tắt bếp bạn cho thêm 1 thìa nước mắm vào cho canh ngọt và thơm.

Sau khi hoàn thành, bạn múc canh ra bát rồi cho phần hành củ chẻ nhỏ đã trụng qua nước sôi lên trang trí.

Canh măng là món ngon ngày Tết truyền thống trong mâm cỗ Tết. Vì nấu món ăn này khá kỳ công nên bạn có thể nấu nhiều, để trong nồi cất tủ lạnh và lấy ra ăn dần. Như vậy là bạn đã có sẵn một nồi canh măng thơm ngon sẵn dùng cho 3 ngày Tết rồi.

Các món ăn chế biến từ măng cực kì đơn giản nhưng lại vô cùng hấp dẫn đó. Tết này, các bà nội trợ đừng quên những món ăn chế biến với măng này trong mâm cơm ngày Tết của gia đình nhé!

Theo Khampha

Bún mắm Đà Nẵng - đậm đà hương vị biển cả

Bún mắm của Đà Nẵng đậm đà là bởi sự kết hợp giữa mùi vị đặc biệt của mắm nêm với vị beo béo của đậu phộng rang, thịt heo quay giòn rụm cùng mít non luộc...

Tất cả quyện thành một món ăn không thể nào quên trong lòng du khách bốn phương khi đến với chốn non nước thi vị, hữu tình này. Hãy cùng khám phá món ăn đặc sắc và độc đáo này của Đà Nẵng nhé!

Đà Nẵng về đêm lung linh, tráng lệ - Ảnh: Quoc Tran Le Bao

Cầu Rồng trong chiều huy hoàng - Ảnh: Boones Nguyen

"Vòng quay mặt trời" cũng là một trong những điểm đến tại Đà Nẵng có sức hút đặc biệt với du khách bốn phương. Đến với nơi đây, du khách không nên bỏ qua một địa điểm thú vị như thế này.

"Vòng quay mặt trời" nổi tiếng ở Đà Nẵng - Ảnh: sưu tầm

Không chỉ mê hoặc lòng người bởi vẻ đẹp nên thơ của thiên nhiên đất trời, Đà Nẵng còn mê đắm khách thập phương đến đây bởi nét độc đáo mà giản dị, thơm ngon mà rất mực gần gũi. Đặc biệt, món ăn ở Đà Nẵng bao giờ cũng mang hương vị cay nồng đến xé lưỡi, theo đúng đặc trưng của một mảnh đất miền Trung gắn liền với biển cả. Vị cay nồng đượm của ớt hòa trong mùi thơm không thể trộn lẫn của mắm nêm làm nên hương vị đậm đà của một tô bún mắm mà bạn khó có thể quên được khi đã một lần thưởng thức.

Ớt là một trong những gia vị không thể thiếu của bún mắm Đà Nẵng - Ảnh: thlen_nh

Đúng như tên gọi, món ăn này gồm hai thành phần không thể thiếu là bún và mắm. Món này ăn kèm với rau sống, gồm các loại như: xà lách, rau húng, giá đỗ, dưa leo...

Rau sống được thái nhỏ xếp ở dưới, tiếp đến là bún, rồi thịt heo. Kèm theo đó là một ít mít non luộc chín trộn đều với rau răm thái mỏng rắc lên trên cùng với đậu phộng rang vàng và có thể ăn kèm với tương ớt hoặc ớt trái tươi. Đặc biệt không thể thiếu chút dầu tăng thêm độ béo ngậy cũng như tạo độ kết dính, quyện hòa cho toàn bộ món ăn.

Chút dầu beo béo tạo thêm độ ngậy cho món ăn hấp dẫn này - Ảnh: Thanh H. Tran

Mắm dĩ nhiên là thành phần không thể thiếu, tạo nên cái vị tròn đầy mê hoặc của tô bún, thơm nồng mùi mắm cá - mùi vị của biển khơi. Bạn có thể hoàn toàn bị quyến rũ bởi mùi hương đậm đà của mắm nêm khi món ăn còn chưa được dọn lên.

Mùi thơm của mắm nêm luôn gây kích thích vị giác một cách khó tả - Ảnh: Graham Holliday

Mắm thường được làm từ cá cơm hoặc cá trích, cá nục... ướp với muối theo một tỷ lệ nhất định, cho vào hũ đậy kín lại. Tùy theo thời tiết và nhiệt độ mà mắm có thể chín sau khoảng từ 7 đến 9 ngày. Khi đó mắm hơi sền sệt và có mùi thơm ngào ngạt lan toả rất đặc trưng, quyến rũ mọi khứu giác của thực khách.

Bạn có thể dễ dàng mua được một chai mắm nêm được đóng gói sẵn ở bất kỳ chợ hay cửa hàng tạp hóa ở thành phố Đà Nẵng, nhưng để mắm ngon và vừa miệng hơn, người ta thường hay pha chế lại. Ngoài thành phần mắm, chén mắm nêm còn được pha thêm nhiều nguyên liệu khác như dứa bằm nhỏ, tỏi giã nhuyễn, ớt xay và đường.... làm nước chấm có đủ vị chua cay mặn ngọt, mắm sánh lại, hơi sền sệt. Chế biến nước chấm cho món bún này không quá phức tạp nhưng lại đòi hỏi sự tỉ mẩn và khéo léo trong nêm nếm của người chế biến.

Nem, chả thêm vào càng làm tăng thêm mùi vị quyến rũ, đặc biệt của món ăn - Ảnh: Danangcuisine

Bên cạnh kiểu ăn truyền thống kèm với thịt heo luộc, ngày nay người ta đã làm phong phú và đa dạng hơn món ăn hấp dẫn này cùng với thịt heo quay, chả bò và nem hoặc tai mũi heo luộc, tùy vào sở thích của mỗi người. Mỗi một thức ăn kèm được thêm vào đều mang lại cho bún mắm Đà Nẵng hương vị quyến rũ và riêng biệt, làm hài lòng đến cả những vị khách khó tính nhất. Bạn chắc hẳn sẽ bị chinh phục bởi hương vị thơm ngon đến từ mỗi thành phần của món bún này.

Bún mắm, một mùi vị khó cưỡng - Ảnh: Danangcuisine

Trước khi ăn, mỗi thực khách cần phải trộn đều tô bún của mình để các nguyên liệu được hòa trộn với nhau, ngấm đều vị mắm nêm và từ từ thưởng thức, cảm nhận hương vị đặc biệt của bún Đà Nẵng. Hương mắm bay ngào ngạt theo từng đũa trộn, thêm phần kích thích vị giác cho người thưởng thức. Với sợi bún trắng mướt, vị giòn giòn của thịt heo quay và vị bùi bùi của đậu phộng, vị tươi mát của rau sống kèm với vị cay nồng, thơm phức của mắm cá, tất cả đã mang đến cho thực khách những cảm nhận hết sức thú vị và độc đáo về món ăn dung dị này.

Bún mắm là món ăn hết sức quen thuộc đối với mỗi người dân Đà Nẵng - Ảnh: Danangcuisine

Các bạn có thể đến quán Vân ở số K23/14 Trần Kế Xương, quận Hải Châu để thưởng thức món ngon này. Đây là một trong những quán bún mắm nổi tiếng nhất ở Đà Nẵng với mùi vị của món ăn, không gian quán thoáng đãng, sạch sẽ cũng như cách phục vụ nhiệt tình của nhân viên. Hoặc du khách cũng có thể tìm đến quán bún mắm bà Liên, không gian quán tuy nhỏ nhưng bù lại rất sạch sẽ, chế biến hợp vệ sinh, giá lại rẻ và bán cả ngày nên bạn có thể đến bất kỳ lúc nào. Quán bún này nằm trước cổng nhà 52 Trần Bình Trọng, phường Hải Châu 2, quận Hải Châu.

Khu phố ăn sáng Huỳnh Thúc Kháng cũng là một địa điểm lý tưởng để bạn đến và nếm thử món bún mắm. Ở số nhà 141 Huỳnh Thúc Kháng, phường Bình Hiên, quận Hải Châu là quán bún mắm bà Đông nổi tiếng trong vùng. Quán phục vụ ăn sáng nên chỉ mở cửa đến trưa. Đặc biệt, mắm nêm ở đây cay hơn so với những quán khác, nên nếu du khách nào thích ăn cay, đây là một quán ăn lý tưởng.

Một món ăn khiến bạn không thể nào quên - Ảnh: Sưu tầm

Đà Nẵng nổi tiếng với nhiều món ăn khác nhau, từ mì Quảng, bánh tráng cuốn thịt heo đến bê thui cầu Mống, gỏi cá Nam Ô cho đến bún mắm nêm,... nhưng mỗi món lại mang một sức hút riêng, một hương vị độc đáo làm nên sự phong phú cho nền ẩm thực của vùng đất phồn hoa này. Hãy đến và có những cảm nhận cho riêng mình về Đà Nẵng, đời sống, con người và ẩm thực nơi đây, bạn nhé!

Theo Thanh Tuyền - Mytour

Cách nấu lẩu cua biển hải sản thơm ngon, hấp dẫn như ngoài hàng Lẩu cua là món ăn ngon, bổ dưỡng hỗ trợ canxi và protein cho cơ thể. Món ăn ngày càng được phổ biến trong những bữa ăn gia đình hoặc tiệc bởi sự hấp dẫn thơm ngon. Đa số mọi người đều chọn cách đi nhà hàng để thưởng thức món lẩu cua với khoản chi phí rất lớn. Nhưng nếu bạn dành...