Bỏ túi bí quyết cách làm kim chi cải thảo đúng kiểu Hàn Quốc

P.V17:40 23/08/2022

Kim chi là 1 món ăn đặc trưng của người dân Hàn Quốc, tuy nhiên cùng với sự giao lưu và hội nhập của các nền văn hóa ẩm thực trên thế giới, dần dần món ăn này đã được “Việt hóa”, nó làm hấp dẫn khẩu vị của người Việt Nam.

Đây là 1 món ăn phụ dùng để ăn kèm với một số món ăn chính nhằm tăng thêm những hương vị và kích thích tính ngon miệng của các bữa ăn. Chính vì vậy, chúng tôi sẽ hướng dẫn cách làm kim chi cải thảo đúng kiểu Hàn Quốc đơn giản mà ngon để các bạn thực hiện cho cả gia đình mình nhé.

Nguyên liệu dùng cho cách làm kim chi cải thảo đúng kiểu Hàn Quốc bao gồm:

Cải thảo: 1kg

Cà rốt: 200g

Chanh: 1 quả

Gừng tươi: 100g

Tỏi: 40g

Ớt trái: 5 quả

Gia vị: đường, nước mắm, ớt bột, tiêu, muối, bột ngọt

Cách làm kim chi cải thảo đúng kiểu Hàn Quốc như sau:

-Cải thảo: các bạn rửa sạch với nước muối, tách ra từng lá, phơi ngoài nắng khoảng cỡ 1 tiếng đồng hồ để khi ăn sẽ có được độ giòn ngon. Trộn cải thảo với một ít muối tinh rồi bóp thật mạnh, vắt thật kỹ nước.

- Cà rốt: Rửa sạch, rồi gọt vỏ, thái thành sợi chỉ vừa, bóp qua với một ít muối và đường trắng, vắt nhẹ.

Làm hỗn hợp gia vị để trộn kim chi cải thảo:

- Gừng: Rửa sạch, gọt sạch vỏ, thái thành lát mỏng.

Video đang HOT

- Tỏi: Tách múi, rồi bỏ vỏ.

- Chanh: chỉ lấy nước cốt.

- Ớt trái: Thái thành lát dài.

- Cho gừng, tỏi vào để giã mịn cùng với 3 thìa đường, 1 thìa bột ngọt.

- Rồi cho thêm tiếp 4 thìa nước mắm, thìa tiêu, 3 thìa ớt bột trộn đều. (Bạn có thể tăng giảm gia vị tùy theo khẩu vị bạn nhé).

-Cuối cùng các bạn cho thêm nước cốt chanh vào nữa là ổn. Nếu các bạn muốn để kim chi dùng lâu thì không nên dùng chanh nhé.

-Trộn đều cải thảo với cà rốt cùng với hỗn hợp gia vị trộn kim chi đã được chuẩn bị sẵn ở trên.

Xếp vào trong hộp nhựa, đậy kín, cho vào trong tủ lạnh dùng dần.

Với món kim chi cải thảo này chỉ cần sau 1 ngày là các bạn có thể đưa ra dùng rồi đấy.

Yêu cầu của món kim chi cải thảo:

Kim chi cải thảo làm xong có vị vừa ăn, có hương vị chua nhẹ, vị thơm nồng của tỏi, vị cay cay của gừng và ớt, rất hấp dẫn.

Cải thảo với cà rốt phải ngấm gia vị, giòn ngon.

Khi ăn các bạn lấy kim chi ra, cắt cải thảo ra thành những miếng vừa ăn, trộn đều lên lại với gia vị là có thể thưởng thức ngay rồi đấy.

Món ăn cay nồng, thơm ngon này mà được dùng kèm với các ăn như món mì xào, lẩu mùa đông hay các món nhậu nhâm nhi của các quý ông thì ngon tuyệt.

Chúc bạn thành công với cách làm kim chi cải thảo đúng kiểu Hàn Quốc nhé.

Cách muối kim chi cải thảo giòn chua cay đúng vị Hàn Quốc

Muối kim chi làm đúng các bước và chuẩn bị đủ gia vị cần thiết là thành phẩm sẽ có món kim chi chuẩn vị Hàn Quốc giòn, chua, cay không nát.

Cách muối kim chi đúng vị mời các bạn tham khảo dưới đây.

Món kim chi của người Hàn Quốc giờ đây đã rất quen thuộc với người Việt. Vị chua chua, giòn ăn cay cay xuýt xoa chảy nước mắt mới đúng vị của người Hàn. Độ cay giảm bớt để phù hợp với khẩu vị của người Việt, còn lại các bước muối kim chi vẫn giữ nguyên.

Chuẩn bị nguyên liệu làm kim chi muối

- 3 cây cải thảo to (4kg)

- 150 gram bột gạo nếp

- 150g ớt bột Hàn Quốc

- 100g bột ớt xay (Để tạo vị cay cho món ăn, nếu không ăn được cay có thể giảm nguyên liệu này xuống).

- Nước mắm

- Đường trắng, muối hạt

- Rau củ: 2 củ tỏi, 1 củ gừng, 1 củ cải trắng, 2 cà rốt, 1 củ hành tây, hẹ.

- Mắm tép

- Thau trộn, bao tay, máy xay, lọ thủy tinh

Các nguyên liệu để muối kim chi

Cách muối kim chi ngon

Bước 1: Sơ chế cải thảo và nguyên liệu

Cải thảo chọn cây không dập nát, cầm chắc tay, cắt gốc rồi chẻ dọc cải thảo làm 4 phần bằng nhau sau đó rửa sạch bằng nước muối pha loãng.

Dùng tay tách nhẹ các lớp bẹ cải rồi rắc đều muối vào phần bẹ màu trắng, rắc cả bên trong và bên ngoài. Phần lá xanh không cần rắc muối vì đã được ngấm muối lúc rửa. Để cải thảo ngấm trong 9 tiếng, để nơi thoáng mát sau đó rửa lại bằng nước sạch, để ráo hết nước. Lúc này cải thảo đã mềm và dẻo không dễ gãy.

Lưu ý:

- Tách bẹ cẩn thận để không bị gãy rời khỏi thân cải.

- Khỉ rửa lại không nên vắt cải thảo vì sẽ làm cải bị dập, muối ăn sẽ bị nát.

- Không để cải thảo ngấm muối quá lâu, không mang cải thảo ra phơi nắng, cải sẽ bị héo khô không giòn, và không ngấm gia vị

Cải thảo rửa sạch và ngâm muối khoảng 9 tiếng

Gừng, tỏi cạo vỏ rửa sạch, hành tây rửa bổ múi cau rồi cho tất cả vào máy, xay xay nhuyễn đổ ra bát tô. Cà rốt và củ cải nạo vỏ bào sợi. Hẹ cắt khúc 4cm

Bước 2: Làm nước sốt muối kim chi

Hòa bột nếp với 1,5 lít nước rồi đổ vào nồi bật bếp đun nhỏ lửa, khi đun dùng đũa khuấy nhẹ liên tục để bột không vón cục, khi sôi cho thêm 2 muỗng canh đường trắng vào đảo đều cho tan hết sau đó đổ ra thau sạch để nguội.

Cho bột ớt Hàn Quốc, bột ớt xay, hỗn hợp gừng tỏi và hành tây đã xay nhuyễn vào thau nước sốt. Cho thêm 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng mắm tép rồi trộn đều để ngấm trong 5 phút.

Nước sốt phết kim chi đỏ bắt mắt

Bước 3: Muối kim chi

Đeo bao tay, cho củ cải và cà rốt bào sợi, hẹ thái khúc vào nước sốt trộn đều sau đó phết vào từng bẹ của cải thảo. Phết đều cả trong lẫn ngoài sao cho cải thấm đẫm nước sốt.

Phết nước sốt muối kim chi lên cải thảo

Phết xong, cuộn kim chi lại rồi cho vào lọ thủy tinh hoặc khay nhựa, xếp vừa đủ không nén quá chặt sẽ làm nước sốt kim chi chảy hết xuống dưới, kim chi không chín đều. Đậy kín nắp lại để nơi thoáng mát sau 2 đến 3 ngày là có thể ăn được.

Thành phẩm kim chi lên men đã chín, khi ăn có vị chua ngọt, giòn tan và cay cay, thơm mùi hẹ và gia vị quyện lại chuẩn vị Hàn Quốc. Nếu ăn không hết có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để ăn dần.

Hình ảnh kim chi muối rất hấp dẫn

Kim chi ăn kèm với thịt lợn luộc, đồ nướng rất ngon hoặc có thể cho vào nấu mì, lẩu kim chi,...

2 cách làm kim chi truyền thống của hàn quốc cực nhanh, ngon đúng điệu Cách làm kim chi truyền thống của hàn quốc chủ yếu dùng cải thảo, củ cải trắng, hoặc dưa chuột làm nguyên liệu chính. Ngoài ra, các thành phần rau củ phụ kèm theo để muối kim chi kiểu truyền thống Hàn Quốc gồm cà rốt, tỏi,...Cách làm kim chi Hàn Quốc truyền thống chua, mặn hài hòa rất dễ thực hiện. Chỉ...