Bò nướng lụi chấm muối kiến vàng

Hồng Ánh13:52 22/09/2021

Thịt bò với bạn không lạ. Muối kiến vàng có thể bạn đã nếm qua.

Nhưng để thưởng thức món thịt đùi bò vàng nướng lụi chấm muối kiến vàng theo đúng phong cách người Ê Đê, Ba Na hay Chăm H’Roi ở Phú Yên có thể hiếm khi bạn có dịp.

Thịt đùi bò vàng nướng lụi chấm muối kiến vàng

Bạn sẽ được thưởng thức món dân dã nhưng ngất ngây ấy khi buôn làng có lễ hội như Tết lúa mới, Tết bến nước… Trước ngày tổ chức tết chung, trai làng thường kéo nhau lên rừng đốt tổ kiến vàng. Kiến được lấy cả kiến chúa, kiến thợ, kiến lính, trứng, rồi được rang qua lửa cho cháy hết chân, càng, sau đó giã chung với muối hạt và ớt. Tỉ lệ thường theo nhu cầu của thực khách, nhưng ăn theo kiểu người bản địa tỉ lệ sẽ là 3 kiến, 1 muối, 1 ớt. Nếu kiến nhiều sẽ bị chua nhưng ít sẽ bị mặn.

Bò vàng sau khi thui, thực khách sẽ tự xẻo từng miếng để nướng và thưởng thức

Bò được chọn phải là bò vàng, nuôi theo hình thức thả rông. Bò không lớn con, nhưng thịt chắc và thơm. Bốn đùi bò sẽ được trui qua lửa rơm cho vàng rộm, thơm lừng rồi mới được treo ngược quanh đống lửa lớn.

Bò gác bếp cũng là món ăn của người dân vùng cao

Video đang HOT

Trên mỗi đùi bò có găm sẵn vài con dao con. Tùy khách thích ăn tái hay chín mà sẽ tự tay xẻo 1 miếng thịt và tự ghim thịt để nướng. Cây ghim cũng được chọn từ trước, thường là cây dủ dẻ để vỏ, thịt cây khi đốt nóng sẽ tỏa ra hương thơm, bám vào thịt bò cho thêm ngon. Cây ghim phải là cây dài đến hơn mét để tránh nóng cho thực khách khi được nướng trên đống lửa lớn. Có điều khách lạ nên nhớ chỉ được ghim từng miếng thịt để nướng và chỉ được nướng khi đã ăn xong miếng trước. Người vùng cao không câu nệ chuyện ăn ít hay nhiều nhưng nếu bạn ghim nhiều miếng thịt cùng lúc để nướng thì trong cái nhìn của người bản địa, có thể bạn là người tham ăn.

Muối kiến vàng không được dâng trên chén, bát mà được bày trên các tàu lá chuối quanh đống lửa. Thịt bò vàng tươi vừa được nướng lên, nóng hổi, vừa thơm vừa ngọt chấm vào muối kiến vàng vừa chua, vừa cay, vừa mặn, được đưa đẩy bởi men rượu cần thơm nồng. Đơn sơ vậy thôi mà lại cho người ta cái cảm giác vừa dân dã, nguyên sơ như núi rừng nhưng lại vừa như đi đến cái tận cùng của ẩm thực Việt.

Muối kiến vàng làm từ gì? Cách làm muối kiến vàng chuẩn Gia Lai

Muối kiến vàng có lẽ là món còn khá mới lạ với nhiều người. Giờ bạn hãy cùng tìm hiểu xem muối kiến vàng làm từ gì cũng như cách làm muối kiến vàng chuẩn Gia Lai ngay nhé.

Kiến vàng hẳn không còn xa lạ với nhiều người, nhất là người dân ở vùng miền núi. Các bạn biết không, kiến vàng vẫn chỉ mãi là kiến vàng nếu không biết cách chế biến. Song ngược lại, với một chút biến tấu khéo léo, kiến vàng lại "hóa thành" đặc sản khiến bao người say mê.

Trong đó, không thể không nhắc đến muối kiến vàng. Đây có thể là món ăn còn khá mới mẻ với không ít người, nhất là người vùng đồng bằng. Để hiểu rõ hơn về loại muối đặc sản này cũng như cách chế biến chúng, bạn hãy tham khảo bài viết dưới đây ngay nhé.

1 Muối kiến vàng làm từ gì?

Muối kiến vàng là một trong những đặc sản trứ danh của Phú Yên và vùng đất cao nguyên nhất là Gia Lai. Đúng như tên gọi, đây là loại muối được chế biến từ kiến vàng (loại kiến thân màu vàng, chân cao và thường làm tổ trên cây) cùng một vài gia vị khác như: Muối, ớt, lá then len,...

Muối kiến vàng đã có từ khá lâu rồi. Bên cạnh vị mặn thông thường, loại muối này còn có vị chua chua pha lẫn chút beo béo, nồng nồng do dịch chua tiết ra nơi bụng kiến. Nhờ hương vị thơm ngon đặc trưng ấy nên hiện nay, chúng đã được nhiều người biết đến và ưa chuộng.

2 Cách làm muối kiến vàng chuẩn Gia Lai

Nguyên liệu làm muối kiến vàng chuẩn Gia Lai

Kiến vàng (số lượng tùy thích)

Ớt tươi (tùy khẩu vị)

Một vài lá then len (nếu có)

Gia vị: Muối, bột ngọt.

Dụng cụ: Một thau nước nóng, cối giã/chày.

Lưu ý: Bạn hãy thử tìm mua lá then len ở các cửa hàng chuyên bán đồ vùng cao nguyên nhé. Tuy nhiên, ở các tỉnh phía Nam thì khả năng mua được không cao. Do đó, bạn có thể không dùng loại lá này cũng được nha.

Cách làm muối kiến vàng chuẩn Gia Lai

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn hãy ra vườn và tìm tổ kiến vàng (nên chọn tổ có kiến vừa to, vừa vàng và bụng căng mọng thì muối sẽ ngon hơn nhé).

Sau đó, bạn cắt nhánh cây có tổ kiến, rồi lập tức cho ngay vào thau. Rung nhẹ cây cho kiến và trứng kiến rớt vào nước nóng để kiến chết. Xong thì bạn bỏ nhánh cây đi và vớt kiến ra, để cho ráo bớt nước.

Bước 2: Rang kiến vàng

Bạn đun nóng chảo, rồi cho kiến và trứng kiến vào đảo đều đến khi chúng khô lại, có mùi thơm là được.

Bước 3: Hoàn thành muối kiến vàng

Bạn cho kiến, trứng kiến vừa rang cùng một ít muối, một chút bột ngọt, vài lá then len (nếu có) và vài trái ớt tươi vào cối. Sau đó, bạn giã thật đều tay đến khi hỗn hợp nhuyễn là được. Vậy là xong rồi nè.

Thành phẩm

Muối kiến vàng sở hữu phong vị vô cùng đặc trưng và độc đáo. Muối có vị chua chua, beo béo mới lạ của kiến và trứng kiến hòa quyện trong vị mằn mặn của muối, chút cay nồng từ ớt. Ngoài ra, bạn có thể dùng muối này để ăn kèm với trái cây, cơm nóng, thịt luộc, bò một nắng nướng,... Phải nói là rất kích thích vị giác đấy.

Muối kiến vàng Gia Lai. Muối kiến vàng có vị chua chua, nồng nồng, béo béo, ngọt ngọt, cay cay rất hấp dẫn. Đây là một trong những đặc sản nổi tiếng của vùng đất Gia Lai. Muối kiến vàng là muối được làm từ con kiến vàng. Kiến, một con vật bé xíu nhưng lại có thành phần dinh dưỡng cao: đạm từ 42-67%, có 28 loại...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Chủ đề: phú yên món ăn dân dã thơm ngon bò gác bếp muối kiến vàng bò nướng lụi món thịt đùi bò nướng

Xem thêm Share

Xem nhiều

Từ Hàn Quốc về mà không báo ai, chàng trai bị mẹ "tát không trượt phát nào"01:12

Cận cảnh Quang Hải cầm xấp tiền, đếm rồi lì xì cho mẹ vợ, dân mạng "chỉ biết ước" nhưng vẫn góp ý 1 điều01:04

Sao nam Vbiz về ăn Tết nhưng bị bố mẹ doạ đuổi ra khỏi nhà, chuyện gì đây?01:23

Xuân Son được bầu Thiện thưởng căn hộ cao cấp hơn 1 triệu USD05:28

Video Hoa hậu Kỳ Duyên quăng miếng hài tại sự kiện, nhưng bỏ chạy vì nói 1 câu "quê xệ"00:49

Nhạc Tết 2025: Đen giữ vững phong độ, các Anh Tài đổ bộ nhưng thiếu hẳn những bản hit mang tầm "quốc dân"?05:15

Hoa hậu Việt đứng hình khi nhận được lời chúc kỳ lạ nhất dịp Tết00:43

Vụ xe ôtô lao xuống mương 7 người tử vong: Công an công bố nguyên nhân ban đầu14:39

Quán bún Hà Nội xin lỗi vụ bán 1,2 triệu đồng 3 bát bún riêu ngày Tết, nói chỉ là 'hiểu lầm'09:39

Người duy nhất thành công khắc chế "mỏ hỗn" của Trấn Thành, khiến đạo diễn nghìn tỷ phải ngậm ngùi nhận sai01:10

11 'quái xế' chạy vào cao tốc Nghi Sơn - Diễn Châu bị phạt 78 triệu đồng501:27

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Món ngon trong mâm cỗ Tết cổ truyền ở miền Bắc

16:06:23 30/01/2025

Món ăn có trong mâm cỗ ngày Tết cổ truyền của người miền Bắc thường chú trọng hương vị thơm ngon, đầy đủ sắc màu.

Thịt gà kho xì dầu đậm đà hương vị cho bữa cơm gia đình

06:17:46 30/01/2025

Thịt gà kho xì dầu là lựa chọn hoàn hảo cho bữa cơm gia đình thêm phần ấm cúng và ngon miệng. Tham khảo công thức dưới đây nhé!

Phần thịt 'báu vật' của lợn nhưng cực hiếm, chị em săn lùng mua làm thành món cực ngon ngày Tết

06:17:13 30/01/2025

Bên cạnh những món ăn truyền thống quen thuộc, có một loại thịt lợn được ví như báu vật khiến các chị em nội trợ phát cuồng săn lùng, đó chính là thịt má đào.

Tết này, các quý ông không thể bỏ qua món nhậu tuyệt hảo này

06:16:05 30/01/2025

Với lớp da giòn mềm cùng thịt thơm ngọt, món ăn này không chỉ thu hút mọi người bởi hương vị mà còn bởi cách trình bày đẹp mắt, sang trọng.

Độc đáo bánh mì hoa táo đỏ: Gửi trọn tâm tình trong món dâng lễ bàn thờ gia tiên ngày Tết

06:15:41 30/01/2025

Tết đến xuân về, bánh mì hoa táo đỏ với tạo hình đẹp mắt lại dễ làm sẽ là món ăn không thể thiếu trên bàn thờ gia tiên và mâm cơm ngày Tết.

Hương vị Tết xưa trong những món bánh truyền thống

06:15:10 30/01/2025

Với một chút biến tấu nhẹ, bạn hãy đem những món bánh thơm ngon mang một hương vị hoài niệm về ngày Tết truyền thống vào khay bánh kẹo ngày Tết để tăng thêm phần hương vị nhé!

Những món ăn mang lại may mắn, tài lộc cho năm mới

23:03:59 29/01/2025

Theo quan niệm của người Việt màu đỏ tượng trưng cho hạnh phúc, màu thắm của sắc xuân là biểu tượng của sự may mắn, tốt lành.

Mồng 1 Tết làm 2 món ăn này vừa giúp thanh lọc khẩu vị, tăng sức đề kháng lại gửi gắm thông điệp "chúc năm mới phú quý, thịnh vượng"

16:58:18 29/01/2025

Đây là 2 món đáng để làm trong dịp Tết giúp bạn thanh lọc vị giác, tăng cường sức đề kháng cùng thông điệp Tôi chúc bạn giàu có trong năm tới! .

Mâm cỗ mùng 1 Tết: Hương vị truyền thống, ước vọng an lành và may mắn cả năm

09:58:26 29/01/2025

Mâm cỗ mùng 1 Tết vừa mang ý nghĩa tâm linh, vừa gửi gắm ước vọng an lành, may mắn. Đây là biểu tượng gắn kết gia đình, lưu giữ hương vị Tết truyền thống.

Dùng 3 loại nguyên liệu làm nên món ăn ngày Tết vô cùng đẹp mắt và gói trọn thông điệp may mắn, hạnh phúc, bình an!

05:58:20 29/01/2025

Món ăn này làm đơn giản, nhanh gọn lại đẹp mắt và mang ý nghĩa nhân đôi hạnh phúc chắc chắc sẽ nhận được những tràng pháo tay tán thưởng của cả nhà trong năm mới!

Món ngon ngày Tết - Bánh hoa tươi thơm ngon đẹp mắt

05:57:22 29/01/2025

Những bông hoa tươi với sắc màu rực rỡ được điểm trên những chiếc bánh quy bơ giòn thơm chắc chắn sẽ làm cho khay bánh kẹo ngày Tết nhà bạn thêm phần mới lạ, đặc biệt.