Bò kho chay

Món chay mà vẫn đầy đủ dưỡng chất và thơm ngon đậm đà y món mặn thì sao phải chần chừ nhỉ.

Nước bò kho màu đỏ cam sánh vừa, đậm đà, rau quả chín tới có vị ngọt tự nhiên, lại thoảng mùi thơm cay nồng đặc trưng của sả chắc chắn sẽ là món chay ngon miệng cho cả nhà!

NGUYÊN LIỆU

M: muỗng canh – m: muỗng cafe

Đậu hũ trắng, chiên vàng: 1 miếng

Nấm đông cô khô: 30g

Đậu hạt Hà Lan: 30g

Tàu hũ ki cọng mềm: 100g

Cà rốt: 100g

Khoai tây: 200g

Nước dừa tươi: 700ml

Ớt hiểm băm: 1m

Cà bát: 2M

RAU NÊM: Ngò gai, Sả, rau quế, hành boaro, húng quế

ĂN KÈM: Bánh mì

Gia vị: Đường, muối, tiêu, ớt bằm, bột năng, bột bò kho

Bột ngọt

SƠ CHẾ

- Nấm đông cô ngâm nước sôi cho mềm, bỏ chân, cắt đôi. Cà rốt, khoai tây cắt khối 3cm.

- Đậu hũ trắng cắt miếng vuông 3cm. Tàu hũ ki cắt khúc 3cm. Sả cây đập dập cắt khúc. Ớt sừng cắt khúc. Hành boaro cắt lát mỏng. Ngò gai, rau quế cắt nhỏ. Bột năng hòa với nước cho loãng.

THỰC HIỆN

- Phi thơm hành boaro, sả ớt băm, rồi cho 2M cà bát, bột mì, cho cà rốt, khoai tây vào, cho 2M bột bò kho, 2M sa tế vào xào với lửa nhỏ, đến khi hỗn hợp lên màu đỏ đặc trưng.

- Thêm vào 700ml nước dừa tươi, sả cây, nấm đông cô và nêm vào 1/2m muối, 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO, 1,5M đường, 2,5M hạt nêm Aji-ngon Nấm, đun sôi với lửa lớn 5 phút, cho tiếp tàu hũ ki, đậu hũ và đậu hạt Hà Lan vào, nấu chín tới, cho nước bột năng vào từ từ, tạo độ sệt, tắt lửa, thêm ngò gai và rau quế vào.

CÁCH DÙNG

- Múc bò kho chay ra tô, rắc ít tiêu, dùng nóng với bánh mì hoặc hủ tiếu.

- Món ăn đi kèm: Trà sữa hạt é sương sâm

MÁCH NHỎ

- Khi cho bột bò kho vào xào, nên để lửa nhỏ, để bột không bị cháy.

- Cho đậu hũ trắng vào sau cùng để đậu không bị nát.

- Cho bột mì vào xào để có độ sánh & ngon hơn