Bò cạp Bảy Núi món ăn ngon độc đáo của An Giang

P.V10:56 20/12/2021

Bò cạp Bảy Núi có màu đen nhánh, hai càng to kềnh, to cỡ con dế cơm. Về vùng Bảy Núi bạn có thể thấy loại này được bán dọc hai bên đường và đây cũng là món đặc sản của người dân nơi đây.

Bò cạp Bảy Núi món ăn ngon độc đáo của An Giang

Cách bắt bò cạp Bảy Núi:

Để có được những con bò cạp thế này, những người chuyên săn lùng con vật này phải lên núi mới có. Họ trang bị một cây cuốc, một cây kẹp và một cái xô. Tìm thấy tảng đá nào khả nghi, họ chỉ cần lật tảng đá sang một bên, nhìn miệng hang thò kẹp vào.

Sơ chế bò cạp Bảy Núi:

Sau khi “thu hoạch” xong, họ mang bò cạp về bỏ vào thau vài ngày cho “sạch bụng”. Để nguyên con vậy và rửa sạch, cho vào chảo mỡ hoặc dầu đang sôi. Khoảng vài phút sau, bò cạp chín, bốc mùi thơm lạ lùng.

Bò cạp Bảy Núi

Thưởng thức bò cạp Bảy Núi:

Video đang HOT

Bò cạp dùng kèm rau thơm, cà chua, dưa leo và vài cọng ngò, chấm với muối tiêu chanh. Cắn một miếng, giòn rụm và vị beo béo. Theo những người sành ăn món này, bụng của bò cạp mới là phần ngon nhất.

Thưởng thức món ăn từ bò cạp

Món bò cạp này còn được chế biến theo các kiểu khác như bò cạp lăn bột chiên bơ. Một số người Khmer địa phương còn dùng bò cạp ngâm với rượu, uống để chữa các chứng đau lưng, nhức mỏi, đau khớp.

Bỏ túi những công thức món ăn vùng miền nổi tiếng tại An Giang

Nếu bạn yêu thích văn hóa ẩm thực vùng miền và mong muốn tự tay chế biến nên những món ăn ngon cho người thân thì hãy cùng Sài Gòn Tiếp Thị khám phá những công thức món ăn nổi tiếng tại An Giang.

Nếu như mắm cá lóc là món mắm thường được các tín đồ sành mắm nhắc nhiều thì món cháo bò Tri Tôn lại lấy lòng du khách phương xa bởi hương vị lạ miệng. Còn gà đốt Ô Thum, một sản vật của người đồng bào Khmer lại giúp địa danh hồ Ô Thum nổi tiếng khắp cả nước.

Sau đây là công thức thực hiện những món ăn vừa nêu trên để mọi người có thể trổ tài đầu bếp dịp cuối tuần, tạo nên những bữa cơm ấm cúng bên người thân.

Mắm cá Lóc

Nguyên liệu: Cá lóc, thính (gạo rang xay nhuyễn), nuớc mắm ngon, muối hột, đường thốt nốt.

Cách làm: Sơ chế cá lóc: Cá lóc sau khi mua về rửa sạch, bỏ ruột, mang, vảy dưới vây và các mạch máu. Sau đó, rửa thật sạch cá nhiều lần với nước chanh pha loãng để cá bớt tanh và bớt nhớt rồi để ráo. Cá khi đã ráo, phi lê cá hoặc cắt thành 3 - 4 khúc vừa ăn. Lưu ý: Để khử mùi tanh và nhớt của cá, có thể dùng muối hạt chà xát trực tiếp lên mình cá, sau đó đem cá đi rửa sạch lại nhiều lần với nước.

Cách làm (tt): Ướp cá: Cho cá đã cắt vào hũ thủy tinh, xếp lần lượt 1 lớp cá rồi tới 1 lớp muối, sau đó nhấn xuống để muối lấp đầy các khoảng trống trong hũ. Dùng cây tre hoặc cây đũa gài chặt cá đã ướp và đậy kín nắp hũ lại, để ở nơi khô ráo và tránh ánh nắng mặt trời khoảng 10-15 ngày cho cá thấm muối. Lưu ý: tùy theo sở thích, nếu không muốn ăn mắm quá mặn, có thể giảm lượng muối lại để ướp cá. Tuy nhiên không nên giảm lượng muối quá nhiều sẽ làm mắm cá bị nhạt và không bảo quản được lâu.

Cách làm (tt): Trộn thính: Sau khoảng 10-15 ngày, muối tan ra và ngấm vào cá thì lấy hũ ra, chắt bỏ nước muối, mang cá ra rửa sơ để ráo cho thính gạo rang vào trộn đều cho thính ngấm vào cá. Khi thính đã ngấm đều vào cá, tiếp tục dùng cây đũa gài chặt cá lại, cho phần mắm ngon lên mặt cá. Đậy nắp để ở nơi khô ráo và tráng ánh nắng mặt trời khoảng 2 tháng.

Cách làm (tt): Hoàn thành: Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 0,4 lít nước và 1kg đường thốt nốt, đun đến khi nước đường sôi thì vớt bỏ bọt cho nước trong và giúp mắm cá bảo quản được lâu hơn. Tiếp tục khuấy đều đến khi nước đường sệt lại thì tắt bếp, để nguội. Lấy hũ đựng cá đã thấm thính sau 2 tháng ra, rữa sạch lại với nuớc, cho nước đường bên trên vào sau ngặp mặt cá. trộn đều và để ở nơi khô ráo cho đường thấm vào cá. Sau khoảng 2 - 3 tháng khi cá đã được ủ kỹ, các gia vị ngấm đều vào cá là mắm cá đã hoàn thành.

Cách làm (tt): Thành phẩm: Mắm cá lóc sau khi hoàn thành có màu sắc bắt mắt và hương thơm đặc trưng. Cá thấm gia vị và săn chắc, có thể chưng mắm dùng ngay hoặc kết hợp với các nguyên liệu khác để làm món ngon. Chúc bạn thành công!

Gỏi bò thốt nốt

Nguyên liệu: Thốt nốt, bò phi lê, dưa kiệu ngâm chua, cà pháo ngâm chua, củ sen ngâm chua, rau sống các loại, bánh phòng tôm, nước mắm, đường, chanh, tỏi bằm, ớt xay, tiêu xay, muối bột, đậu phộng rang.

Cách làm: Sơ chế: Bò phi lê nguyên tảng ướp với ít muối tiêu say khoảng 15 phút, thốt nốt gọt vỏ rữa sạch vs nước , tỏi ớt bầm nhuyễn , chanh vắt lấy nước.

Cách làm (tt): làm sốt và chấm gỏi: Với sốt gỏi pha 1 muỗng canh nước mắm với 1 muỗng nước đun sôi để nguội, 1 muỗng cánh đường, 1 muỗng tương ớt, và 1/2 trái chanh vắt lấy nước, tỏi ớt đã bằm nhuyễn sau cùng cho tất cả hỗn hợp vào chén và khuyấy đều. Còn sốt chấm thì gồm 1 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh nước sôi để nguội, 1 muỗng cafe đường, 1 trái chanh, cho tất cả hổn hợp vào chén thêm tỏi ớt đã bầm nhuyễn vào khuấy đều.

Cách làm (tt): Bò phi lê ướp sau 15 phút thì cho vào áp chảo trên chảo chóng dính đến khi chín vừa (nhớ trở đều các mặt), các loại rau sống cuộn lại cắt 2/3 dao (không cắt nhuyễn), bánh phồng tôm chiên giòn. Cho rau sống vào giữa đĩa , bò và thốt nốt thái miếng vừa ăn cho vào hai mặt song song, các loại dưa kiệu sen kẻ vào giữa. Tiếp đến, rưới phần sốt gỏi lên trên bề mặt gỏi, sau cùng là rắc đậu phộng giã nát và trang trí hoa lên mặt. Món gỏi ăn kèm với nước chấm và đĩa bánh phồng tôm.

Gà Đốt Ô Thum

Nguyên liệu: Gà Ta 1,2 đến 1,8 kg, muối hột 0,5kg, muối nhuyễn, bột ngọt, bột tỏi, nước mắm, rượu trắng, sả cây, lá chúc, rau răm, hành tím, tỏi nguyên củ, dầu ăn.

Cách làm: Gà vặt lông làm sạch, bỏ ruột để nguyên con. Làm sốt ướp gồm 5g muối, 5g bột ngọt, 5g bột tỏi, 10g rượu trắng, 10g dầu ăn, 10g mắm rồi trộn tất cả gia vị cho vào ướp gà từ trong ra ngoài ( khoảng 30 phút).

Cách làm (tt): Cho muối hột vào thố đất (thố gang hoặc inox), sả xắt khúc đập dập lên, hành tím nguyên củ đập dập, lá chúc thái sợi lên, tiếp đến là rau răm và sau cùng là gà đã ướp sẵn vào và tỏi nguyên củ đã dạt mặt.

Cách làm (tt): Đậy nắp kín, đốt lửa vừa 10-20 phút hạ lửa nhỏ thêm 15-20 phút nữa là vừa chín. Lấy ra xối qua dầu cho vàng và giòn da. Sử dụng cùng mắm bò hóc hoặc giấm đường hay dùng cùng muối ớt đỏ tuỳ thích mỗi người.

Món canh bò viên ngọt thơm của vùng đất An Giang Món canh bò viên với những sợi bánh mềm mượt, bò viên được cắt làm đôi nhìn hấp dẫn, một vài miếng giò heo vừa gắp, điểm tô thêm chút hành lá, mùi, hành phi mỡ thơm lừng rồi chế nước lèo ngập bánh. Món canh bò viên ngọt thơm của vùng đất An Giang Món canh bò viên ngọt thơm của vùng...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Màn uốn éo gây tranh cãi của Thanh Hằng bị NTK cắt sạch, người trong cuộc lên tiếng!00:28

Nhóm người chặn xe, đe dọa gia đình khiến bé trai ở Đồng Nai bị chấn thương vùng đầu01:34

Cindy Lư lừa Đạt G chuyện mang thai, bạn trai nói ngay 1 câu khiến nhà gái và netizen "câm nín"01:16

Siêu mẫu Kỳ Hân gãy xương trên sân pickleball phải phẫu thuật gấp, Mạc Hồng Quân tức tốc vào với vợ00:17

HIEUTHUHAI bị bạn gái lừa dối, dành hẳn MV 3 phút rưỡi "dằn mặt": Quăng vali em ra khỏi đây!03:33

Hoa hậu Việt Nam mang thai ở tuổi 36: Nhiều lần thất bại vì mắc 1 căn bệnh, phát hiện bầu trong hoàn cảnh không ngờ tới!00:32

Xác minh clip bé trai bán hàng rong bị người phụ nữ tát liên tục03:14

MONO chạy đến ôm Phương Thanh cực tình, còn rối rít xin lỗi vì đã "skinship" với gái Thái02:23

Đang viral: Trai Tây nói giọng Huế đặc sệt, tiết lộ 1 thứ "đỉnh cao" ở Việt Nam ai nghe xong cũng gật đầu lia lịa02:08

Đạo diễn Bùi Thạc Chuyên kể hậu trường khủng khiếp của phim lịch sử 55 tỷ 'Địa đạo'02:22

Báo Mỹ đưa tin vụ Kim Soo Hyun, netizen Hàn: "Đúng là nỗi nhục quốc gia!"38:12

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Thực đơn 4 món ngon lành, nhìn là thèm ăn cơm nhà

16:53:18 04/04/2025

Thực đơn 4 món ngon lành, nhìn là thèm ăn cơm nhà. Nếu đang đau đầu lên thực đơn cho tối nay, chị em hãy tham khảo ngay mâm cơm này nhé.

Các cách làm bắp cải cuộn thịt thơm ngon khó cưỡng nhất định phải bỏ túi

06:37:34 04/04/2025

Bắp cải cuộn thịt thanh mát, đầy đủ dinh dưỡng thơm ngon mềm ngọt mọng nước quyện cùng phần nhân thịt đậm đà hấp dẫn đảm bảo cả nhà đều mê mẩn.

Làm món gà tần theo cách sau siêu ngon, bổ dưỡng, khỏi cần ra ngoài hàng

06:32:16 04/04/2025

Gà tần là món ăn ngon, hấp dẫn được nhiều người yêu thích vì bổ dưỡng, thanh mát và lạ miệng. Vào bếp cùng bài viết dưới đây để trổ tài với các cách làm gà tần ăn là mê.

Hai cách mới làm món thịt gà xào siêu ngon khi kết hợp bắp cải

06:31:18 04/04/2025

Chỉ với vài nguyên liệu dễ tìm và vài bước chế biến nhanh gọn, bạn đã có ngay món ăn đậm đà, bổ dưỡng - gà xào bắp cải.

Hôm nay nấu gì: Cơm tối có món đặc sản vùng sông nước, nấu lên thơm lừng

16:48:38 02/04/2025

Cơm tối có món đặc sản vùng sông nước, nấu lên thơm lừng. Bữa ăn nhìn đơn giản, dân dã nhưng cực kỳ cuốn miệng khi thưởng thức.

Những cách làm thịt ba chỉ xào mắm ruốc thơm ngon khó cưỡng

06:15:14 02/04/2025

Để chế biến được món thịt ba chỉ xào mắm ruốc ngon thì bạn phải có bí quyết riêng, hãy cùng bài viết sau đây vào bếp nấu ngay món ngon này cho cả nhà.

6 món ăn độc đáo, sang chảnh với chuối

06:14:17 02/04/2025

Chuối là loại trái cây được nhiều người yêu thích bởi hương vị đặc biệt mà nó sở hữu. Hãy cùng tìm hiểu 6 món ăn độc đáo, sang chảnh với chuối nhé!

Dùng loại rau vừa rẻ và bổ dưỡng làm món ăn giúp ngăn lão hóa, giải độc gan, tăng cường khả năng chống viêm

06:12:20 02/04/2025

Măng tây có vị thanh nhẹ, hơi ngọt, kết hợp với nấm mỡ mềm, thơm và thịt ba chỉ mằn mặn, béo ngậy sẽ hòa quyện, thấm vào nhau. Khiến cho món ăn trở nên đậm đà, ngon hơn.

7 mẹo phải nhớ nếu muốn nấu lẩu thơm ngon, nước trong, chuẩn vị

06:00:55 02/04/2025

Lẩu là món ăn khoái khẩu của nhiều người, nhất là vào những dịp quây quần bên gia đình và bạn bè. Tuy nhiên, để có nồi lẩu ngon chuẩn vị, nước dùng chính là yếu tố quyết định.

Hôm nay ăn gì? Gợi ý 150 mâm cơm gia đình ngon, giá rẻ, chuẩn vị đưa cơm mỗi ngày

06:00:08 02/04/2025

Bài viết này sẽ cung cấp cho bạn 150 mâm cơm gia đình ngon, dễ làm, giúp bữa cơm luôn hấp dẫn và đủ dinh dưỡng. Đảm bảo đưa cơm, tiết kiệm, phù hợp với mọi khẩu vị.

Hôm nay nấu gì: Bữa tối có 4 món này ăn bao nhiêu cơm cũng hết

16:46:22 01/04/2025

Bữa tối có 4 món này ăn bao nhiêu cơm cũng hết. Dù không cầu kỳ hay đắt tiền nhưng bữa cơm này sẽ khiến cả nhà hài lòng vì rất ngon.

Phụ nữ nên học cách yêu bản thân mình: 4 món ăn mùa xuân giúp nuôi dưỡng làn da đẹp, gương mặt rạng rỡ

11:09:19 01/04/2025

Hãy cùng khám phá bốn món ăn tuyệt vời trong mùa xuân, vừa thơm ngon vừa giúp phụ nữ điều hòa cơ thể, nuôi dưỡng làn da từ sâu bên trong để luôn tự tin với vẻ đẹp của mình.