Bò cạp Bảy Núi món ăn ngon độc đáo của An Giang

P.V10:56 20/12/2021

Bò cạp Bảy Núi có màu đen nhánh, hai càng to kềnh, to cỡ con dế cơm. Về vùng Bảy Núi bạn có thể thấy loại này được bán dọc hai bên đường và đây cũng là món đặc sản của người dân nơi đây.

Bò cạp Bảy Núi món ăn ngon độc đáo của An Giang

Cách bắt bò cạp Bảy Núi:

Để có được những con bò cạp thế này, những người chuyên săn lùng con vật này phải lên núi mới có. Họ trang bị một cây cuốc, một cây kẹp và một cái xô. Tìm thấy tảng đá nào khả nghi, họ chỉ cần lật tảng đá sang một bên, nhìn miệng hang thò kẹp vào.

Sơ chế bò cạp Bảy Núi:

Sau khi “thu hoạch” xong, họ mang bò cạp về bỏ vào thau vài ngày cho “sạch bụng”. Để nguyên con vậy và rửa sạch, cho vào chảo mỡ hoặc dầu đang sôi. Khoảng vài phút sau, bò cạp chín, bốc mùi thơm lạ lùng.

Bò cạp Bảy Núi

Thưởng thức bò cạp Bảy Núi:

Video đang HOT

Bò cạp dùng kèm rau thơm, cà chua, dưa leo và vài cọng ngò, chấm với muối tiêu chanh. Cắn một miếng, giòn rụm và vị beo béo. Theo những người sành ăn món này, bụng của bò cạp mới là phần ngon nhất.

Thưởng thức món ăn từ bò cạp

Món bò cạp này còn được chế biến theo các kiểu khác như bò cạp lăn bột chiên bơ. Một số người Khmer địa phương còn dùng bò cạp ngâm với rượu, uống để chữa các chứng đau lưng, nhức mỏi, đau khớp.

Bỏ túi những công thức món ăn vùng miền nổi tiếng tại An Giang

Nếu bạn yêu thích văn hóa ẩm thực vùng miền và mong muốn tự tay chế biến nên những món ăn ngon cho người thân thì hãy cùng Sài Gòn Tiếp Thị khám phá những công thức món ăn nổi tiếng tại An Giang.

Nếu như mắm cá lóc là món mắm thường được các tín đồ sành mắm nhắc nhiều thì món cháo bò Tri Tôn lại lấy lòng du khách phương xa bởi hương vị lạ miệng. Còn gà đốt Ô Thum, một sản vật của người đồng bào Khmer lại giúp địa danh hồ Ô Thum nổi tiếng khắp cả nước.

Sau đây là công thức thực hiện những món ăn vừa nêu trên để mọi người có thể trổ tài đầu bếp dịp cuối tuần, tạo nên những bữa cơm ấm cúng bên người thân.

Mắm cá Lóc

Nguyên liệu: Cá lóc, thính (gạo rang xay nhuyễn), nuớc mắm ngon, muối hột, đường thốt nốt.

Cách làm: Sơ chế cá lóc : Cá lóc sau khi mua về rửa sạch, bỏ ruột, mang, vảy dưới vây và các mạch máu. Sau đó, rửa thật sạch cá nhiều lần với nước chanh pha loãng để cá bớt tanh và bớt nhớt rồi để ráo. Cá khi đã ráo, phi lê cá hoặc cắt thành 3 - 4 khúc vừa ăn. Lưu ý: Để khử mùi tanh và nhớt của cá, có thể dùng muối hạt chà xát trực tiếp lên mình cá, sau đó đem cá đi rửa sạch lại nhiều lần với nước.

Cách làm (tt): Ướp cá : Cho cá đã cắt vào hũ thủy tinh, xếp lần lượt 1 lớp cá rồi tới 1 lớp muối, sau đó nhấn xuống để muối lấp đầy các khoảng trống trong hũ. Dùng cây tre hoặc cây đũa gài chặt cá đã ướp và đậy kín nắp hũ lại, để ở nơi khô ráo và tránh ánh nắng mặt trời khoảng 10-15 ngày cho cá thấm muối. Lưu ý: tùy theo sở thích, nếu không muốn ăn mắm quá mặn, có thể giảm lượng muối lại để ướp cá. Tuy nhiên không nên giảm lượng muối quá nhiều sẽ làm mắm cá bị nhạt và không bảo quản được lâu.

Cách làm (tt): Trộn thính : Sau khoảng 10-15 ngày, muối tan ra và ngấm vào cá thì lấy hũ ra, chắt bỏ nước muối, mang cá ra rửa sơ để ráo cho thính gạo rang vào trộn đều cho thính ngấm vào cá. Khi thính đã ngấm đều vào cá, tiếp tục dùng cây đũa gài chặt cá lại, cho phần mắm ngon lên mặt cá. Đậy nắp để ở nơi khô ráo và tráng ánh nắng mặt trời khoảng 2 tháng.

Cách làm (tt): Hoàn thành : Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 0,4 lít nước và 1kg đường thốt nốt, đun đến khi nước đường sôi thì vớt bỏ bọt cho nước trong và giúp mắm cá bảo quản được lâu hơn. Tiếp tục khuấy đều đến khi nước đường sệt lại thì tắt bếp, để nguội. Lấy hũ đựng cá đã thấm thính sau 2 tháng ra, rữa sạch lại với nuớc, cho nước đường bên trên vào sau ngặp mặt cá. trộn đều và để ở nơi khô ráo cho đường thấm vào cá. Sau khoảng 2 - 3 tháng khi cá đã được ủ kỹ, các gia vị ngấm đều vào cá là mắm cá đã hoàn thành.

Cách làm (tt): Thành phẩm : Mắm cá lóc sau khi hoàn thành có màu sắc bắt mắt và hương thơm đặc trưng. Cá thấm gia vị và săn chắc, có thể chưng mắm dùng ngay hoặc kết hợp với các nguyên liệu khác để làm món ngon. Chúc bạn thành công!

Gỏi bò thốt nốt

Nguyên liệu: Thốt nốt, bò phi lê, dưa kiệu ngâm chua, cà pháo ngâm chua, củ sen ngâm chua, rau sống các loại, bánh phòng tôm, nước mắm, đường, chanh, tỏi bằm, ớt xay, tiêu xay, muối bột, đậu phộng rang.

Cách làm: Sơ chế: Bò phi lê nguyên tảng ướp với ít muối tiêu say khoảng 15 phút, thốt nốt gọt vỏ rữa sạch vs nước , tỏi ớt bầm nhuyễn , chanh vắt lấy nước.

Cách làm (tt): làm sốt và chấm gỏi : Với sốt gỏi pha 1 muỗng canh nước mắm với 1 muỗng nước đun sôi để nguội, 1 muỗng cánh đường, 1 muỗng tương ớt, và 1/2 trái chanh vắt lấy nước, tỏi ớt đã bằm nhuyễn sau cùng cho tất cả hỗn hợp vào chén và khuyấy đều. Còn sốt chấm thì gồm 1 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh nước sôi để nguội, 1 muỗng cafe đường, 1 trái chanh, cho tất cả hổn hợp vào chén thêm tỏi ớt đã bầm nhuyễn vào khuấy đều.

Cách làm (tt): Bò phi lê ướp sau 15 phút thì cho vào áp chảo trên chảo chóng dính đến khi chín vừa (nhớ trở đều các mặt), các loại rau sống cuộn lại cắt 2/3 dao (không cắt nhuyễn), bánh phồng tôm chiên giòn. Cho rau sống vào giữa đĩa , bò và thốt nốt thái miếng vừa ăn cho vào hai mặt song song, các loại dưa kiệu sen kẻ vào giữa. Tiếp đến, rưới phần sốt gỏi lên trên bề mặt gỏi, sau cùng là rắc đậu phộng giã nát và trang trí hoa lên mặt. Món gỏi ăn kèm với nước chấm và đĩa bánh phồng tôm.

Gà Đốt Ô Thum

Nguyên liệu: Gà Ta 1,2 đến 1,8 kg, muối hột 0,5kg, muối nhuyễn, bột ngọt, bột tỏi, nước mắm, rượu trắng, sả cây, lá chúc, rau răm, hành tím, tỏi nguyên củ, dầu ăn.

Cách làm: Gà vặt lông làm sạch, bỏ ruột để nguyên con. Làm sốt ướp gồm 5g muối, 5g bột ngọt, 5g bột tỏi, 10g rượu trắng, 10g dầu ăn, 10g mắm rồi trộn tất cả gia vị cho vào ướp gà từ trong ra ngoài ( khoảng 30 phút).

Cách làm (tt): Cho muối hột vào thố đất (thố gang hoặc inox), sả xắt khúc đập dập lên, hành tím nguyên củ đập dập, lá chúc thái sợi lên, tiếp đến là rau răm và sau cùng là gà đã ướp sẵn vào và tỏi nguyên củ đã dạt mặt.

Cách làm (tt): Đậy nắp kín, đốt lửa vừa 10-20 phút hạ lửa nhỏ thêm 15-20 phút nữa là vừa chín. Lấy ra xối qua dầu cho vàng và giòn da. Sử dụng cùng mắm bò hóc hoặc giấm đường hay dùng cùng muối ớt đỏ tuỳ thích mỗi người.

Món canh bò viên ngọt thơm của vùng đất An Giang Món canh bò viên với những sợi bánh mềm mượt, bò viên được cắt làm đôi nhìn hấp dẫn, một vài miếng giò heo vừa gắp, điểm tô thêm chút hành lá, mùi, hành phi mỡ thơm lừng rồi chế nước lèo ngập bánh. Món canh bò viên ngọt thơm của vùng đất An Giang. Món canh bò viên ngọt thơm của vùng...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Clip bé gái nghèo "giật" đồ cúng cô hồn gây sốt mạng: Gia chủ tiết lộ câu chuyện phía sau00:23

Phim 18+ đang viral khắp thế giới: Cảnh nóng khét lẹt hút 10 triệu view, xem mà không dám tin vào mắt mình01:30

Tiếc nuối của bản nhạc phim Mưa Đỏ đang gây sốt mạng xã hội04:43

Bắt khẩn cấp 4 đối tượng YouTuber ẩu đả, gây rối trật tự công cộng03:38

Sơn Tùng M-TP: Flop quá thì ghi tên anh vào!03:03

1 Anh Trai Vbiz bị chỉ trích vì đoạn clip "cà hẩy" quá phản cảm00:37

Hé lộ chân dung chủ nhân ca khúc hút 14 triệu view do Mỹ Tâm thể hiện ở A8001:12

Hơn 2 giờ truy bắt đối tượng sinh năm 1995 sát hại Thiếu tá công an01:08

Sao nữ tưng tửng nhất showbiz: Vừa hầu toà chấn động MXH, nay phát hiện ra vỉa hè đốt nhang bán đồ00:34

Hội bạn thân đồng loạt an ủi Thúy Ngân vì chia tay với "nam thần màn ảnh Việt"?00:28

Tác giả bài 'Khúc hát mừng sinh nhật' kiếm được bao nhiêu tiền bản quyền?03:30

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Hôm nay nấu gì: Cơm tối có món ăn cực cuốn

17:27:36 10/09/2025

Bữa cơm này mang hương vị truyền thống quen thuộc với các món ăn đậm đà và hài hòa. Tất cả kết hợp cùng cơm trắng nóng hổi tạo nên bữa ăn giản dị mà hấp dẫn.

3 bữa sáng dễ nấu lại ngon giúp cải thiện chức năng tỳ vị, người trung niên và cao tuổi nên ăn vào mùa thu

08:09:46 10/09/2025

3 bữa sáng dưới đây là sự kết hợp không chỉ đáp ứng nhu cầu sức khỏe theo tiết khí mà còn đặc biệt giúp người trung niên và cao tuổi cải thiện chức năng tỳ vị, làm ấm dạ dày, tốt cho tiêu hóa.

Cây người Việt thường chỉ ăn hạt, không ngờ lá cũng "quý như nhân sâm của người nghèo", ở quê mọc um tùm

07:30:48 10/09/2025

Lá loại cây này hầu như mọi người thường bỏ qua. Tuy nhiên, nó được coi là loại rau thượng hạng, vừa ngon vừa bổ dưỡng với sức khoẻ.

Mẹ tôi khéo léo biến tấu khi làm món hấp này: Từ vị quen thuộc bỗng khiến cả nhà "vỡ òa" vì quá ngon

07:22:23 10/09/2025

Món đậu phụ làm theo cách này đã thấm nước sốt nên đặc biệt thơm ngon, vừa cắn vào là thấy nước súp trào ra trong miệng với nhân thịt đầy đặn.

Thịt ba chỉ làm cách này siêu ngon, ăn bao nhiêu cũng không biết chán

05:57:17 10/09/2025

Thịt ba chỉ hấp là một món ăn mềm thơm, béo ngậy nhưng không gây ngán. Các bạn hãy tham khảo công thức dưới đây nhé!

Loại rau giàu cả sắt lẫn canxi, đơn giản để dễ chế biến thành món ngon

07:41:45 09/09/2025

Rau muống cũng có nhiều cách chế biến chẳng hạn như luộc, ăn sống, làm nộm, xào tỏi, xào thịt bò... tuy nhiên xào cùng trứng thì có lẽ ít người biết.

Loại rau dân dã, thơm lạ, ăn nhiều sáng mắt, giải độc, thanh nhiệt mùa hè, nấu kiểu này cực ngon

07:12:15 09/09/2025

Loại rau này nông thôn xưa nhà nào cũng trồng, nay hái bán vài chục nghìn 1 ký, ăn nhiều mát, bổ còn giúp sáng mắt, giải độc.

Cách làm tóp mỡ cháy tỏi chỉ nghe đã thấy thèm

22:27:11 08/09/2025

Tóp mỡ cháy tỏi là món ăn dễ làm, không mất nhiều thời gian, nguyên liệu và thao tác không cầu kỳ nhưng lại rất ngon, ăn vặt lẫn ăn cơm đều hợp.

Hôm nay nấu gì: Bữa cơm tối đậm đà, cực ngon miệng

16:04:46 08/09/2025

Các món ăn trong bữa cơm có sự cân bằng, đậm đà có, thanh nhẹ, chua chua ngọt ngọt đủ vị khiến cả nhà đều thích thú.

Cách ăn cà tím kiểu mới: Chỉ cần hấp - xé - trộn, ngon đến mức ăn liền 2 bát cơm

12:29:41 08/09/2025

Không cần cầu kỳ, chỉ cần hấp - xé - trộn là có ngay món cà tím sốt tỏi thơm nức, mềm ngọt, ăn cùng cơm nóng thì cứ phải gọi là hết veo hai bát!

Từ 3 nguyên liệu này bạn dễ dàng nấu được món canh siêu ngon, ăn cùng cơm khiến cả nhà "húp sùm sụp" sạch bát

12:24:51 08/09/2025

Món canh hôm nay chỉ gồm 3 nguyên liệu: mướp hương, thịt viên chiên và trứng cút. Đây là sự kết hợp giữa thịt và rau củ, vừa bổ dưỡng, vừa thơm ngon, lại hấp dẫn.