‘Bò bàn ủi’ món ngon lạ miệng của người Sài Gòn
Chiếc bàn ủi có chứa than bên trong sẽ đặt lên trên miếng thịt bò, giúp món ăn thơm ngon và thịt có độ giòn.
Sài Gòn được coi là nơi hội ngộ nhiều nét văn hóa ẩm thực khắp 3 miền, cũng như các món ăn mang hương vị Âu lẫn Á.
Có thể thực khách nhiều lần thưởng thức các món ăn chế biến từ thịt bò. Và mỗi món ăn đều đem đến những cảm nhận khác nhau về hương vị. Song, bò bàn ủi là một món ăn lạ, không chỉ độc đáo trong hương vị, mà còn thú vị về cách thưởng thức.
Món ăn này được chế biến từ u bò Australia, thịt luộc theo phương pháp Sous Vide, sau khi được ướp cùng các loại gia vị chuyên dùng và dầu olive. Chế biến theo kiểu này, miếng thịt sẽ chín đều từ trong ra ngoài mà vẫn giữ được độ ẩm và mềm. Ngoài ra, sự thất thoát của các chất dinh dưỡng cũng được hạn chế đáng kể.
Để thịt bò có độ tái chín sao cho phù hợp với khẩu vị của thực khách, điều này hoàn toàn phụ thuộc vào thời gian mà thực khách đặt chiếc bàn ủi – bên trong có chứa than với nhiệt độ cao, lên trên miếng thịt bò trong bao lâu. Do thịt u là phần thịt có gân mỡ, nên khi được nướng bằng bàn ủi, món ăn rất thơm ngon và thịt có độ giòn.
Món ăn được dùng kèm với salad trái cây có tác dụng kích thích vị giác làm từ xoài, lê và rau xà lách. Nước sốt chấm cùng càng tạo nên hương vị đặc thù cho món ăn. Nước sốt được chế biến từ nhiều nguyên liệu đặc thù như: tiêu xanh, hành tây, rượu vang đỏ…
Video đang HOT
Đây không chỉ là món ăn thú vị để khám phá, mà còn là món ăn giàu dinh dưỡng vì trong 300 gram thịt chứa nhiều chất sắt có tác dụng bổ sung lượng máu cho cơ thể. Ngoài ra, trong thịt bò còn chứa vitamin B6, B12, chất đạm, và kali… Trong dịp lễ tình nhân và Tết Nguyên đán sắp đến, bò bàn ủi có thể là sự chọn lựa mới lạ cho các bạn yêu thích ẩm thực. Thực khách có thể dùng thử ‘Bò bàn ủi’ tại Guru Sports Bar Sài Gòn.
Theo Internet
5 món ngon xứ công tử Bạc Liêu
Những món ngon lạ miệng ở xứ công tử Bạc Liêu như : b ánh canh tôm nước cốt dừa, dưa chua bồn bồn, bánh củ cải chiên, mắm chua hay xá pấu từ lâu đã trở nên món ăn miền tây Nam bộ hấp dẫn du khách.
Bánh canh tôm nước cốt dừa
Thành phần chỉ gồm sợi bánh canh, tôm tươi và nước cốt dừa nhưng để thực thi, đầu bếp phải rất công phu trong khâu chọn nguyên liệu và chế biến. Đầu tiên là chọn những con tôm đất thật tươi, làm sạch, ướp gia vị cho thấm rồi xào vừa chín tới.
Sườn non chặt thành từng miếng vừa ăn, hầm với nước dừa tươi đến khi thật mềm. Sợi bánh làm từ bột gạo được đun sôi, khi gần chín cho tôm đã làm sẵn vào, sau đó thêm nước cốt dừa và nêm gia vị vừa ăn.
Bát bánh canh thơm nức, béo ngậy bởi nước cốt dừa là món lạ miệng với rất nhiều người khi đến Bạc Liêu. Ảnh: Huấn Phan.
Mắm chua Vĩnh Hưng
Món mắm chua ngon nổi tiếng đất Bạc Liêu có xuất xứ từ vùng tháp cổ xã Vĩnh Hưng, huyện Vĩnh Lợi. Nguyên liệu bao gồm các loại cá sặc, cá rô, cá lóc nhỏ cùng muối, đường, tỏi, ớt, thính rang và riềng. Không giống các loại mắm mặn khác, mắm chua sau khi làm xong chỉ bảo quản được tối đa nửa tháng.
Người dân Vĩnh Hưng có bí quyết riêng trong việc làm mắm nên hương vị không ở đâu có được. Cá được chọn bắt buộc phải tươi sống, chỉ khoảng 1-2 ngón tay để món ăn được mềm, bùi.
Công đoạn muối cá quyết định quan trọng đến hương vị và chất lượng. Khi mắm chín, dậy mùi vị chua cay thơm nồng, cá còn nguyên con nhưng tất cả xương lại mềm nhừ.
Mắm chua Vĩnh Hưng ngon nhất khi dùng chấm thịt luộc gói cùng trái bần, ổi xanh, khế chua, chuối chát, me, dưa trèo xắt mỏng, rau thơm, húng, quế... Ảnh: L.H.T
Dưa chua bồn bồn
Bạc Liêu là một trong những tỉnh có món dưa bồn bồn ngon nổi danh gần xa. Người ta chọn phần củ non của bồn bồn, nhúng tái qua nước sôi, sau đó ngâm trong hũ với hỗn hợp nước vo gạo, muối từ 3 đến 5 ngày là có ngay món dưa chua ngon để ăn.
Dưa bồn bồn có vị chua, giòn nên dùng để chấm nước tương, nước cá kho, mắm tép, trộn gỏi tôm thịt... Giá mỗi kg dưa là khoảng 40.000 - 50.000 đồng.
Ngoài việc làm dưa chua, phần tươi non của cây bồn bồn còn được chế biến thành các món ăn thu hút như xào tôm thịt, nấu canh, lẩu, làm gỏi... Ảnh: Hồng Gia
Bánh củ cải
Bánh củ cải có nguồn cội từ cộng đồng người Trung Quốc sinh sống ở Bạc Liêu. Món ăn được làm từ bột mỳ pha bột củ cải trắng.
Khâu pha bột rất quan trọng, phải điều chỉnh lượng nước vừa đủ để khi bánh nguội, bột không nhão cũng không cứng. Nhân bánh được chế từ tôm, tép làm dập vừa phải. Thịt heo nạc trộn đậu xanh ướp gia vị thích hợp rồi xào chín.
Khi nguội, người làm cắt bánh thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Thức này ngon nhất khi ăn cùng các loại rau sống và chấm kèm nước tương chua ngọt.
Xá pấu
Để có những cọng xá pấu giòn, dai, ngọt, bùi người ta phải chọn những củ cải to về làm sạch, xắt thành từng sợi nhỏ phơi khô rồi trộn đường, bột ngũ vị hương, muối và một ít rượu. Còn có loại xá pấu mặn, làm từ những củ cải loại to hơn nhưng ăn không ngon bằng xá pấu ngọt.
Xá pấu hay còn có tên củ cải muối là món ăn truyền thống của người Trung Quốc ở Bạc Liêu, ngon nhất khi phối hợp cùng với cháo trắng nóng hổi. Ảnh: Nhathi.
Theo Internet
Củ niễng xào thịt bò, món ngon lạ miệng cho mâm cơm chiều Củ niễng đang vào mùa, từ củ này có thể chế biến được rất nhiều món nhưng nổi bật là món củ niễng xào bò. Món ăn này rất dễ làm nhưng không phải ai cũng biết cách làm thế nào cho thật ngon. Dưới đây là cách làm củ niễng xào thịt bò đúng điệu, siêu ngon. Nguyên liệu làm món củ...