Bình dị bánh mì hấp ở Sài Gòn
Món ăn bình dị với một lát bánh mì, được phủ lên trên một ít mỡ hành, bì và thịt trộn… Bánh mì hấp cuốn với các loại rau và ăn kèm với nước mắm chua ngọt.
Bánh mì hấp là món ăn biến tấu rất độc đáo và đặc trưng của người dân miền Nam. Từ những ổ bánh mì không, bánh mì cũ người dân ở đây đã cho ra đời món bánh mì hấp giản dị nhưng rất ngon miệng.
Một đĩa bánh mì hấp gồm vài lát bánh mì được trét mỡ hành, bì, thịt trộn, củ sắn bằm nhỏ, hành tây… Món ăn được cuốn với các loại rau và ăn kèm với chén nước mắm pha hơi ngọt cùng ít đồ chua như: cà rốt, củ cải trắng. Chỉ chừng đó thôi cũng đủ để những hàng bánh mì hấp đông khách vào giờ tan tầm.
Món ăn hấp dẫn thực khách bởi sự pha trộn khéo léo giữa các nguyên liệu với nhau. Ảnh: Khánh Hòa.
Làm bánh mì hấp không khó, nhưng vì có nhiều nguyên liệu trộn lẫn vào nhau nên đòi hỏi sự tỉ mỉ từ người đầu bếp. Bánh mì thường được bổ đôi, cắt thành từng đoạn nhỏ vừa ăn. Phần nhân của bánh mì được kết hợp nhiều nguyên liệu như bì, thịt bò hoặc thịt heo, củ sắn nước, hành lá, đậu phộng chín… Củ sắn được thái lát, bằm nhỏ. Thịt bò băm nhỏ, ướp gia vị vừa ăn. Khử dầu, cho củ sắn vào chảo, đảo đều, sau đó cho thịt bò vào, xào cho đến khi thịt bò săn lại là được.
Thịt heo rửa sạch, luộc chín và thái sợi, bì cũng thái sợi và để riêng. Lấy bánh mì xếp vào xửng hấp, để bánh mì không bị nát, vẫn giữ được độ dai và thơm ngon, người ta thường lót một lớp lá chuối trước khi xếp bánh mì lên trên. Khi hấp bạn nhớ canh thời gian vừa đủ, đừng để bánh mì chín quá, bị nhão, không ngon.
Các loại rau ăn kèm đem lại hương thơm cho món ăn và giúp thực khách không bị ngấy khi thưởng thức. Ảnh: Khánh Hòa.
Video đang HOT
Bánh mì hấp chín được bày ra đĩa, phết lên trên một ít mỡ hành, cho tiếp hỗn hợp củ sắn và thịt bò đã xào lên, tiếp sau đó là thịt heo thái sợi và bánh mì, rắc lên ít, đậu phộng, hành phi và thưởng thức. Món này phải ăn nóng mới cảm nhận được hết hương vị thơm ngon. Bánh mì hấp có cách ăn gần giống với bánh xèo của người miền Nam. Dùng một lá cải cay để trên lòng bàn tay, bên trên là xà lách, húng quế, húng thơm, diếp cá… sau cùng là một khúc bánh mì hấp, cuốn tròn lại chấm vào chén nước mắm và thưởng thức.
Chén nước chấm được pha hơi ngọt, cùng với ít đồ chua và ớt bằm. Ảnh: Khánh Hòa.
Cái vị bùi bùi, dẻo của bánh mì, cái beo béo của thịt, cái giòn giòn thơm thơm của các loại rau.. Tất cả hòa quyện vào nhau tạo nên một hương vị thơm ngon rất đặc trưng. Trong cái lạnh của thời tiết ngày cuối năm như hiện nay, được thưởng thức hương vị thơm ngon, nóng hổi của những chiếc bánh mì hấp bốc khói thì thật là thú vị.
Khánh Hòa
Theo VNE
Quán bánh căn mới mở nhưng đông khách
Cũng bột, tôm, mực... nhưng quán bánh căn mới mở ven đường luôn thu hút nhiều người ghé ăn.
Chỉ bắt đầu kinh doanh khoảng từ đầu năm trở lại đây, nhưng quán bánh căn nằm trên đường Trần Quang Khải (quận 1, TP HCM) được nhiều người ghé ăn và đ.ánh giá là ngon miệng. Quán không có bảng hiệu nên nếu không chú ý thì bạn sẽ chạy qua mất.
Bánh căn là món ăn của người dân miền biển Nam Trung bộ nhưng ngày càng được nhiều người Sài Gòn ưa thích.
Không cầu kỳ mà chỉ đơn giản với một bếp lửa, khuôn đổ bánh, những chiếc bàn cao được bày ngay ngắn trên khoảng đất trống của quán cà phê Cát Đằng cũ. Nhìn ngoài vào, quán không có gì đặc biệt nếu không muốn nói là thua xa các quán bánh căn nổi tiếng khác ở Sài Gòn, chỉ đến khi bạn nếm thử chiếc bánh ở đây bạn mới hiểu được vì sao quán lại đông khách như vậy.
Bánh được đổ trên khuôn làm từ đất nung, một lò đúc bánh có khoảng từ 16 đến 18 khuôn bánh nhỏ.
Điểm thu hút khách của quán là những chiếc bánh căn ở đây luôn nóng hổi vì chỉ khi có thực khách người chủ quán mới tiến hành đổ bánh trên chiếc khuôn được làm từ đất nung. Nhân bánh thì không phong phú, chỉ có hai loại là tôm và mực nhưng luôn luôn đảm bảo độ tươi ngon. Nước chấm cũng là điểm cộng của quán, có nhiều loại cho bạn lựa chọn như nước mắm chua ngọt, mắm nêm, mắm pha lạc. Bánh nóng, nước chấm ngon nên chỉ làm cho bạn no chứ không hề có cảm giác ngán.
Bánh căn ở đây chỉ có hai loại nhân là nhân tôm...
... và nhân mực.
Ăn bánh căn thì không thể thiếu rau sống, một đĩa rau to, tươi ngon với rau cải, xà lách, diếp cá, húng quế, húng thơm... Đĩa bánh căn nhiều màu sắc và dậy mùi thơm nức được dọn ra cho thực khách, một lá cải đắng, một lá xà lách được cho lên bề mặt các loại rau diếp cá, húng quế... trên cùng là một chiếc bánh căn nhân tôm hoặc mực, cuốn tròn lại chấm vào chén nước chấm và thưởng thức.
Đĩa rau sống tươi ngon với đủ loại rau.
Miếng bánh ngon khi ăn có chút giòn của vỏ bánh, cái mềm thơm của bột bên trong, chúng sần sật của mực, hay cái ngọt thịt của tôm. Dĩ nhiên là không thể thiếu tóp mỡ chiên vàng, giòn rụm, những viên tóp mỡ ở đây được chủ quán làm bằng bánh mì thái hạt lựu chiên giòn, vừa cắn đã tan ngay trong miệng, đem lại cho người ăn cảm giác là miệng và không thấy béo.
Tóp mỡ được làm từ bánh mì thái hạt lựu chiên giòn cho cảm giác lạ miệng và giòn tan.
Quán nằm ở số 62 Trần Quang Khải, phường Tân Định, quận 1, TP HCM. Quán bắt đầu mở cửa từ 15h đến 23h hàng ngày. Mỗi đĩa bánh với bảy cái bánh nhỏ bên trên có giá 35.000 đồng.
Huấn Phan
Theo ngôi sao
Về Đà Lạt ăn bánh tráng cuốn thịt heo Món ăn đơn giản với chiếc bánh tráng mỏng, dăm loại rau, lát thịt luộc, chén nước chấm... nhưng đã níu chân biết bao du khách khi đến với xứ sở nghìn hoa này. Bánh tráng cuốn thịt heo không phải là một đặc sản của riêng Đà Lạt, đây là món ăn phổ biến trên khắp dải đất hình chữ S. Tuy...
