Biến tấu món xôi sắn giản dị thành xôi sắn lá cẩm đẹp mắt thơm ngon
Chúng ta vẫn biết đến món xôi sắn là món ăn bình dân nhưng được rất nhiều người ưa chuộng. Món xôi sắn tuy giản dị nhưng theo truyền thống vẫn là món ngon hợp khẩu vị người Việt Nam.
Xôi sắn thường được nấu vào mùa lạnh, khi thời tiết đã se rét và sắn đang được mùa. Giữa khí tiết lành lạnh, còn gì bằng được ăn một bát xôi sắn nóng hổi, dân dã, đầy ắp hương vị đồng quê phải không nào? Sẽ còn tuyệt hơn nữa nếu món xôi sắn được biến tấu một chút thành xôi sắn lá cẩm. Xôi sắn lá cẩm không chỉ ngon mà còn đẹp tuyệt bởi sắc tím từ lá cẩm đấy. Với ý nghĩa mang lại niềm vui và sự may mắn thông qua màu sắc của món ăn, xôi sắn lá cẩm rất thích hợp để làm trong những dịp lễ quan trọng. Cùng góc ẩm thực nhà hàng buffet Hương Sen vào bếp để trổ tài với thực đơn ngày lễ bằng món xôi sắn lá cẩm nhé!
1. Nguyên liệu làm món xôi sắn lá cẩm cho khoảng 6 người ăn
1 cân gạo nếp.
2 củ sắn tươi
1 nắm lá cẩm.
100g đường cát trắng
Chõ xôi hoặc nồi cơm điện
Muối
2. Cách làm món xôi sắn lá cẩm cho khoảng 6 người ăn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu món xôi sắn lá cẩm
Video đang HOT
Sắn sau khi mua về chúng ta bóc bỏ vỏ đi rồi đem ngâm vào nước khoảng 30 phút, công đoạn này sẽ giúp sắn lọc bỏ sạch nhựa. Sau 30 phút ngâm sắn, bạn cần đem sắn đi rửa lại vài lần nữa để đảm bảo rồi mới sử dụng cho chế biến.
Rửa sạch lá cẩm rồi cho vào nồi đun sôi để lọc lấy nước lá.
Vo qua gạo nếp với nước như vo gạo bình thường rồi chắt nước vo đi để đem gạo ngâm với lá cẩm. Chúng ta sẽ ngâm gạo nếp với nước lá cẩm từ 3 tới 4 giờ đồng hồ. Trong thời gian ngâm, bạn hãy cho vào đó một chút muối và gạo nhé.
Bước 2: Thực hiện món xôi sắn lá cẩm
Đầu tiên bạn cho sắn vào nồi với nước, chúng ta bắc lêp bếp đun để luộc chín sắn. Sắn chín rồi thì bạn vớt sắn ra ngoài để cho nguội bớt xong mới cắt thành những miếng nhỏ vừa miệng ăn.
Chúng ta lấy khoảng 2/3 lượng đường cát trắng đã chuẩn bị cho vào với gạo đã ngâm lá cẩm và đạt màu tím đẹp mắt. Bạn xóc gạo với đường lên sau đó cho sắn vừa luộc vào trộn cùng. Bây giờ bạn mới đổ nốt phần đường còn lại vào trộn, chúng ta trộn đều tay một chút để gạo với sắn được ngấm đường. Tuy nhiên, bạn cũng nên lưu ý nhẹ nhàng để không khiến sắn bị nát ra nhé.
Bước cuối cùng, chúng ta cho gạo và sắn vào nồi hấp chín. Khi xôi chín và có mùi thơm hấp dẫn rồi bạn mở vung nồi ra cho bay hơi bớt để xôi không bị thấm nhiều nước, xôi thấm nước sẽ bị nát, không ngon. Chúng ta múc xôi ra đĩa và ăn ngay khi còn nóng hổi.
Bạn cũng có thể trang trí bằng cách cho xôi vào khuôn đẹp mắt, rắc thêm muối dừa nạo hoặc vừng rang lên trên sẽ rất tuyệt đấy.
Xôi sắn lá cẩm là món ngon không chỉ có màu sắc đẹp mắt và hương thơm lẫy lừng, hơn cả thế vị ngon của xôi sắn lá cẩm sẽ chinh phục bất kì vị giác nào. Khi thưởng thức xôi, bạn sẽ trải nghiệm vị mềm dẻo, không nát, sắn thì bùi bở, đi kèm với nhau tạo nên xúc cảm ngon không cưỡng nổi. Chỉ với vài bước đơn giản biến tấu đi, chúng ta đã có được món xôi sắn tuyệt vời cho màu đông thêm ấm áp rồi đấy. Góc ẩm thực nhà hàng buffet Hương Sen chúc các bạn thành công với món xôi sắn lá cẩm nhé!
Theo Nhahanghuongsen
Mẹ đảm mách cách làm xôi sắn Hà Nội tuyệt ngon cho sáng đông lạnh
Buổi sáng mùa đông giá lạnh có bát xôi sắn ăn ấm bụng, chắc dạ phải biết!
Mẹ đảm Vũ Thanh Hoan là cái tên quen thuộc trong các hội nhóm chuyên về nấu ăn. Những món ăn từ tay chị làm ra không những hương vị tuyệt ngon mà còn được trình bày rất đẹp mắt, nhìn đã muốn ăn ngay.
Chị Thanh Hoan bày tỏ, theo quan điểm cá nhân của chị thì việc bếp núc đối với phụ nữ rất quan trọng. "Người ta thường bảo, người vợ muốn giữ chồng thì trước hết phải biết giữ lửa trong bếp. Nhìn vào căn bếp của mỗi nhà có thể đoán biết không chỉ cuộc sống vật chất mà cả đời sống tinh thần. Mỗi người phụ nữ sinh ra đã có bản năng hướng về gia đình nên họ luôn muốn đem lại những gì tốt đẹp nhất cho người thân, đặc biệt qua từng món ăn. Phụ nữ hiện đại không ngại vào bếp. Việc vào bếp vô cùng đơn giản và hứng thú nếu như bạn biết sắp xếp thời gian, lên thực đơn cho hàng tuần, không đợi đến lúc ra chợ mới suy nghĩ. Vào bếp là giữ lửa hôn nhân!", chị chiêm nghiệm sâu sắc.
Chị Vũ Thanh Hoan.
Riêng món xôi sắn chị Thanh Hoan hay nấu cho gia đình thưởng thức vào tầm tháng 10 Âm lịch là khi sắn vào mùa, lúc đó sắn vừa ngon, lại rẻ! Và xôi sắn thì phải ăn vào lúc thời tiết bắt đầu se lạnh mới là thích hợp nhất.
Nguyên liệu:
- 0,5kg gạo nếp ngâm qua đêm, vo sạch để ráo, xóc với chút muối.
- Sắn bở 500gr, lột vỏ ngâm nước muối (hoặc nước vo gạo) trong 1 tiếng để bớt nhựa. Sau đó rửa sạch, bỏ xơ, xắt miếng vừa ăn.
- 5 thìa canh mỡ nước hoặc dầu ăn, vài cọng hành xắt nhỏ.
- Hành tím phi thơm vàng.
Cách làm:
- Cho chõ hấp lên bếp, ở dưới nồi nước cho nắm lá nếp thơm (hay còn gọi là lá dứa) vào đun ở dưới, khi hơi toả lên sẽ làm thơm xôi.
- Xóc gạo với sắn, cho vào chõ đồ. Nếu trong quá trình đồ xôi hơi khô có thể vẩy thêm chút nước. Cứ 15p đảo một lần, nhẹ tay tránh sắn bị nát. Khi thấy hạt gạo nở thì cho dầu ăn vào đảo đều, đồ thêm 5 phút rồi cho nước cốt dừa vào cho thơm béo ngậy. Đồ trong vòng 45-50 phút là xôi chín.
- Làm nóng mỡ, cho hành xắt nhỏ vào đảo qua rồi bắc xuống ngay để cọng hành còn giữ nguyên màu xanh.
- Khi ăn rưới mỡ hành lên trên, cho thêm chút hành khô hoặc ruốc, muối vừng nếu muốn.
"Những miếng sắn nhỏ trắng tinh trên nền xôi mịn, lại được điểm những chấm hành lá nhỏ xanh mướt bóng mỡ. Vị hành lá thơm nhẹ cộng với mùi mộc mạc của sắn. Giữ bát xôi trong tay để thưởng thức cái hương vị nồng nồng của gạo nếp, bùi bùi của củ sắn. Xôi sắn nguyên thủy là như thế. Đây là món từ xưa cũ lắm rồi ở Hà Nội", chị Thanh Hoan viết về món xôi sắn của mình như vậy.
Chúc các bạn thành công với món xôi sắn của chị Vũ Thanh Hoan nhé!
Theo Khampha
Cách làm xôi thịt hấp dẫn cho bữa sáng Tự tay trổ tài món xôi thịt chắc dạ đủ dinh dưỡng cho cả nhà thưởng thức thì còn gì tuyệt hơn. Vào bếp học cách làm xôi thịt đơn giản cùng hướng dẫn chi tiết dưới đây nhé. Nguyên liệu chuẩn bị - 500g gạo nếp non - 300g thịt ba chỉ - Hành củ Cách làm xôi thịt chi tiết -...