Biến tấu của mì Quảng xứ Quảng còn có món mì sứa

LƯU BÌNH11:15 10/01/2021

Mì sứa, nghĩa là mì Quảng tôm, thịt hay cá,… trên bát mì là một ít sứa để riêng bỏ vào tô cùng lúc với đậu phụng, hành lá,…

Bà còng đi chợ trời mưa. Cái tôm cái tép đi đưa bà còng.

Mưa giữa nắng gắt, chớp giông nhì nhằng báo hiệu cơn mưa từ chiều mát mày mát mặt. Cái tôm cái cua cũng hớn hở theo về. Mùa của nồm, của ruốc, của nuốc (sứa).

Sứa là món hấp dẫn miệt biển mùa hè về. Ảnh: LƯU BÌNH

Bạn nhớ nuốc (sứa) không khi bạn là người xứ biển. Những con sứa như cánh dù chở bao mơ màng của trẻ con vùng biển, một cánh dù đã đủ cho một buổi chiều trên biển cho đến nhá nhem tối, cho đến tay chân bã bợt dúm dó quên đường về.

Đơn giản hơn sứa còn cho một món ăn lý thú nhất vào mùa nắng. Món tinh khôi như ngọc ngà của biển khơi dành tặng.

Nhớ, vào mùa này, tháng này, đi chợ vào hàng cá luôn tần ngần trước thau sứa xanh man mát màu xanh biển xanh. Các bà hay bỏ vào thau sứa vài quả ớt xiêm đỏ, theo như kinh nghiệm nói thì để sứa chậm tan trong nước. Thau sứa luôn là lựa chọn đầu tiên của tôi khi đi chợ lúc vào mùa sứa.

Video đang HOT

Sứa là món hấp dẫn miệt biển mùa hè về. Bây giờ thì chợ thường vắng thau sứa màu xanh mà thay vào đó là sứa đã qua ướp muối, giữ đông. Sứa khô đã qua chế biến có màu trong vàng đục đóng sẵn trong bao và đặc biệt ướp muối rất mặn.

Muốn ăn sứa ngon phải đúng sứa tươi màu xanh biển, trong như ngọc, giòn tan, lạnh lạnh. Sứa được làm rất nhiều món.

Nguyên liệu chế biến món sứa. Ảnh: LƯU BÌNH

Trong biến tấu của mì Quảng xứ Quảng còn có món mì sứa. Mì sứa, nghĩa là mì Quảng tôm, thịt hay cá,… trên bát mì là một ít sứa để riêng bỏ vào tô cùng lúc với đậu phụng, hành lá,…

Sứa được cắt nhỏ, tươi sống, để ráo nước, bỏ lên tô mì cùng lúc với ít hạt đậu phộng rang, lúc ăn, trộn đều bát mì trong tô. Ăn kèm với mì miếng sứa giòn giòn, sật sật, lạnh lạnh, ngon tuyệt; miếng mì quảng có kèm miếng sứa xanh là miếng ngon nhất. Sứa ăn kèm hay sứa làm nộm cũng đều ngon.

Rồi món sứa đặc biệt nhất thì là món sứa tươi chấm mắm ruốc kẹp vả và chút rau thơm huế. Ảnh: LƯU BÌNH

Món sứa làm nộm đơn giản lắm. Sứa được mua về rửa sạch vớt ráo. Một ít chuối chát xắt sợi mỏng, rau húng, đậu phụng rang, nước mắm chua ngọt. Chừng đó đã làm nên đĩa sứa ngon lành, còn muốn gia giảm thịt heo, tôm,… gì thì tuỳ bạn.

Rồi món sứa đặc biệt nhất thì là món sứa tươi chấm mắm ruốc kẹp vả và chút rau thơm huế.

Sứa chấm mắm ruốc kẹp vả, rau thơm huế. Món thuần Huế mà tôi vừa thưởng thức hôm qua ở Làng Chuồn. Bởi, bản thân sứa đã hội đủ niềm ngon, thêm tí ruốc cho mặn mà chút nữa, miếng sứa giòn tan, mát lành trong miệng thì hỏi trong trời đất món nào hơn nữa.

Món gỏi sứa miền Trung. Ảnh internet

Tôi người ở biển vày chớ mỗi lần được thưởng thức món sứa như cảm được ân sủng của đất trời ban tặng.

Ngon lạ miệng lẩu bò mắm ruốc

Đà Lạt là thiên đường của các loại lẩu bởi thơi tiêt nơi đây rất thích hợp cho việc thưởng thức các món ăn nóng hổi, thơm ngon. Mới xuất hiện gần đây nhưng lẩu bò mắm ruốc đã chiếm được tình cảm của thực khách gần xa bởi sự thơm ngon và hương vị "có một không hai" của nó.

Một phần có giá 249.000đ từ 2 người ăn

Lẩu bò mắm ruốc là đặc sản nổi tiếng ở Bình Dương, nổi bật với hương vị đậm đà của mắm ruốc, hương thơm nức mũi của sả và tóp mỡ khiến thực khách "ngất ngây". Cách chế biến món ăn cũng khá đơn giản. Bò là nguyên liệu chính quyết định sự thành công của món ăn, thịt được chọn nên là loại thăn có màu tươi, thớ nhỏ và mềm mịn. Thường thịt sẽ được thái mỏng và ướp với sả, hành tây cùng các gia vị thấm đều từng miếng thịt.

Nước dùng bao gồm tóp mỡ xào với mắm ruốc, phần sả được cho nhiều để nước dậy mùi và ngon hơn, sau đó được nêm nếm vừa miệng. Để món ăn ngon hơn, người ta thường sẽ xào tóp mỡ và mắm ruốc riêng thêm một phần nhỏ và dùng chúng để chấm với bò nhúng.

Món ăn độc đáo cho những ngày muốn đổi vị

Lẩu bò mắm ruốc 99 là quán ăn thích hợp cho những buổi tụ tập với bạn bè bởi không gian rộng rãi, thoáng mát với sức chưa lên đến 100 người cùng bãi gửi xe rất lý tưởng. Nhà hàng sử dụng bò Mỹ nên thịt dai mềm, ngọt thịt và đảm bảo độ tươi ngon. Bò không cho vào nồi sẵn mà được thái thành những lát mỏng và thưởng thức bằng cách nhúng với lẩu và cũng giữ nguyên hương vị tự nhiên chứ không ướp sẵn. Nước dùng ngọt thịt và đậm đà khi nhúng thêm bò vào thì nước sẽ càng dần tăng thêm độ thơm ngon. Rau ăn kèm sẽ giúp món ăn đỡ ngấy và tăng thêm hương vị, bao gồm rau muống, cải, tần ô. Thay vì ăn cùng bún bạn có thể thưởng thức món ăn theo cách đặc biệt hơn là cuốn chung tất cả hỗn hợp rau, thịt bằng bánh tráng và chấm cùng nước sốt. Cách nào cũng ngon và có ưu điểm riêng, rất đáng để thử.

Món lẩu độc đáo mang hương vị đậm đà của mắm ruốc và hương thơm của sả cùng tóp mỡ rất thích hợp cho những buổi tụ tập cuối tuần. Nếu vẫn chưa có cơ hội thưởng thức món ăn này đừng quên ghé chân đến lẩu bò mắm ruốc 99 tai Khu quy hoạch Yersin, Đà Lạt khi có cơ hội đến Đà Lạt.

Món ngon: Cách làm món bún bò Huế chuẩn vị, thơm ngon Không cần ra hàng, chỉ cần tuân thủ các bước làm món bún bò Huế chuẩn vị của chị Phương Nguyễn (TP.HCM) bạn đã có món ngon thơm phức, chuẩn vị Huế. Bún bò Huế là món ăn nổi tiếng, là hồn cốt của người Huế, và đặc biệt được khá nhiều du khách quốc tế ưa chuộng. Để làm nên một tô...