Bí quyết nấu cơm thố gà chuẩn ngon, bắt mắt

Nông Mạnh Hùng07:28 29/11/2019

Món ăn tưởng chừng như dân dã, nguyên liệu dễ tìm nhưng lại ẩn chứa nhiều bí quyết đặc biệt.

Món này được chế biến, trình bày đơn giản dưới hình thức cơm dùng chung gà xé trộn gỏi nên vùng miền nào cũng có và mang nhiều nét tương đồng. Tuy nhiên, món ăn tưởng chừng như dân dã, nguyên liệu dễ tìm nhưng lại ẩn chứa nhiều bí quyết đặc biệt, giúp tạo ra một bản giao hưởng ẩm thực không chỉ đầy màu sắc bóng bẩy bắt mắt mà còn sở hữu hương vị thơm ngậy đặc biệt.

Nguyên liệu: (cho 4 khẩu phần)

- 1/2 con gà (chọn gà ta cho thịt dai, ngọt)

- 200g gạo

- Hành tây, rau răm, gừng

- Bơ lạt, hành tím, tỏi, gia vị, bột nghệ

Video đang HOT

Thực hiện:

Rửa sạch gà rồi đem luộc chín cùng nước sạch, 1 củ gừng nhỏ thái nhỏ, 2 củ hành tím, 15g bột nêm, 10g bột nghệ.

Cho 50g bơ lạt vào chảo, đun nóng chảy cùng hành tím thái nhỏ.

Vo sạch gạo rồi trộn gạo cùng bơ, nước luộc gà và đem nấu chín.

Lọc bỏ xương và xé nhỏ thịt gà.

Thái nhỏ rau răm và hành tây.

Pha 20ml nước mắm cùng 40ml nước sạch, 15g đường, ớt, tỏi băm và 10ml nước cốt chanh.

Trộn thịt gà, hành tây, rau răm, từ từ rưới nước mắm vào bóp nhẹ đến khi vừa ăn.

Dọn cơm ra dùng chung với gỏi gà.

Theo Thanhnien

Chua ngọt bứa rừng

Vị chát từ lớp vỏ quyện vị chua lẫn ngọt của những múi bứa tan trong miệng, tạo nên dư vị khó phai. Mỗi độ thu về, tôi thường hoài niệm về ngày xa với gương mặt thơ trẻ rạng ngời, tay nâng niu những quả bứa rừng...

Bóc lớp vỏ bên ngoài lộ ra những múi bứa trông thật bắt mắt

Quê tôi là vùng bán sơn địa nằm ở phía nam tỉnh Quảng Ngãi. Núi non điệp trùng, bốn mùa tươi xanh cây lá. Nơi ấy, mang lại cho người dân quê nguồn củi đun nấu mỗi bữa cơm trong gia đình và những loại hoa trái đẫm hương vị núi rừng.

Sau giờ đến lớp, lũ trẻ chúng tôi lùa bò lên núi, rồi tỏa đi tìm các loại trái rừng. Đôi mắt thơ ngây ánh lên niềm vui khi phát hiện chùm chà là chín đen bóng láng, những quả mùng quân đỏ sẫm hay sim tím căng tròn mọng nước. Những cơn gió thu mát dịu lướt trên núi đồi báo hiệu mùa bứa chín khiến cõi lòng lâng lâng vui sướng.

Những quả bứa xanh bám vào cành cây cao từ 5 - 7 m, rung rinh trong ánh mắt trẻ thơ. Thu sang, nắng vàng trải khắp núi đồi. Trời xanh thẳm lơ lửng vầng mây trắng bay. Những chiếc lá rời cành cuốn theo chiều gió trước khi về với đất. Nắng thu ve vuốt làm cho vỏ quả bứa dần chuyển sang vàng nhạt, đẹp mơ màng giữa tán lá mướt xanh.

Lũ bò nhởn nhơ gặm cỏ, chui rúc, ẩn hiện sau lùm cây, lũ trẻ chúng tôi tụ tập bên những gốc bứa. Đứa lớn nhất trong nhóm vội trèo lên cây đưa tay hái lấy và dùng cây khoèo những quả bám nơi cành xa. Ở bên dưới, chúng tôi tíu tít nói cười, đón lấy những quả vừa rời khỏi cành với niềm vui khôn tả. Cả bọn quây quần dưới bóng cây râm mát cùng nhau thưởng thức loại quả đậm đà hương vị núi rừng giữa chiều phai nắng.

Nhiều người cẩn thận dùng dao bóc bỏ lớp vỏ ngoài rồi chậm rãi thưởng thức vị chua và ngọt từ những múi bứa trông thật bắt mắt. Nhưng lũ trẻ chúng tôi ngày ấy có cách ăn bứa khá lạ lẫm trong thời đại văn minh. Đấy là rửa sạch hay lau những hạt bụi li ti rồi dùng răng cắn bỏ lớp vỏ bên ngoài. Vị chát từ vỏ bứa đọng nơi đầu lưỡi. Tiếp đến là vị chua và cuối cùng là vị ngọt dịu từ những múi bứa màu vàng nhạt, ngon đến ngỡ ngàng. Đời người nếm trải chua chát rồi đến ngọt lành thì thật là thú vị.

Những cây bứa với chùm quả treo lủng lẳng giờ vắng bóng, thay vào đó là rừng keo nguyên liệu xanh ngút ngàn. Nhưng mỗi khi đến mùa bứa chín, nhiều người vẫn lặn lội lên vùng cao tìm hái loại quả đậm đà hương vị núi rừng rồi chuyển về miền xuôi. Dẫu tóc đã nhuốm màu sương gió, nhưng tôi và những người bạn vẫn thường tìm mua loại quả từng "tẩm" vị chát hòa cùng chua lẫn ngọt vào ký ức tuổi thơ.

Theo Thanhnien

Người Sài Gòn phát 'sốt' xôi vò nguyên múi sầu riêng 'khủng': 3 tiếng hết vèo 10kg xôi Bà Hà bán xôi, chè hơn 30 năm nay tại khu chợ cũ Tôn Thất Đạm (Q.1, TP.HCM). Thời gian gần đây, gánh xôi của bà Hà là địa chỉ nhiều người săn đón với món xôi vò sầu riêng nguyên múi "siêu to", hấp dẫn. Chõ xôi của bà Hà trở nên bắt mắt, hấp dẫn hơi bởi những múi sầu riêng...