Bí Quyết nấu canh chua đầu cá hồi với tôm siêu ngon hấp dẫn

Canh chua đầu cá hồi với tôm không chỉ là một món ăn ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe. Đầu cá hồi là một nguyên liệu lý tưởng để nấu canh chua trong bữa cơm gia đình hoặc trong các nhà hàng, quán ăn.

Trong tiết trời hơi se lạnh, còn gì tuyệt vời hơn khi cả gia đình ngồi quây quần bên mâm cơm, bên nồi canh chua đầu cá hồi nghi ngút khói. Hãu cùng Món Ngon Mỗi Ngày vào bếp ngay nhé!

Nguyên liệu làm canh chua đầu cá hồi với tôm

Đầu cá hồi 500 gr

Tôm 200 gr

Bạc hà 200 gr (dọc mùng)

Cà chua 3 trái

Thơm 1 quả

Đậu bắp 300 gr

Tỏi 3 tép

Sa tế 1 muỗng canh

Me 50 gr

Dầu ăn 1 ít

Rau thơm 50 gr (ngò gai/rau ngỗ)

Rượu 1 ít (hoặc giấm)

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/hạt nêm/tiêu/đường)

Nguyên liệu làm canh chua đầu cá hồi với tôm

Cách chọn mua tôm tươi ngon

Tôm tươi ngon có vỏ trong, sáng màu. Không chọn tôm đã chuyển màu đục, chân tôm, đầu tôm đen, đây là tôm cũ không còn ngon.Tôm tươi ngon có dáng thẳng, đuôi xếp lại với nhau. Đầu tôm, chân tôm còn gắn chặt với thân. Tôm rụng đầu, mình cong là tôm ươn, không nên mua.Cầm tôm lên thấy tôm còn cứng chắc là tôm tươi, tôm mềm nhão là tôm ươn.Tôm tươi có mùi đặc trưng của thủy hải sản chứ không phải là mùi hôi, ươn.

Cách chế biến canh chua đầu cá hồi với tôm

Bước 1: Sơ chế và ướp tôm cá

Cá hồi khi mua bạn nhờ người bán cắt nhỏ và làm sạch, loại bỏ máu tanh của cá, sau đó rửa 2 – 3 lần với nước lạnh, đem chà xát cá và tôm với muối. Tiếp theo đem trụng sơ cá và tôm trong nồi nước có pha ít rượu hoặc giấm.

Ướp tôm và cá với 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm trong 15 – 20 phút để thấm gia vị.

Bước 1: Sơ chế và ướp tôm cá

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà chua cắt múi cau. Bạc hà và đậu bắp cắt vạt xéo khoảng 2 lóng tay. Thơm gọt vỏ cắt nhỏ.

Me cho vào chén, rưới khoảng 150 – 200ml nước nóng vào và dùng muỗng dầm me lấy nước cốt.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Bước 3: Xào nguyên liệu

Cho ít dầu vào chảo, cho 3 tép tỏi vào phi thơm, sau đó cho thơm vào xào khoảng 3 – 5 phút, tiếp tục cho cà chua vào cùng 1 muỗng canh sa tế. Khi cà chua ra màu thì cho khoảng 1.25 lít nước vào cùng nước cốt me.

Bước 3: Xào nguyên liệu

Bước 4: Nấu canh

Nêm gia vị gồm: 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối và 2 muỗng canh đường.

Đậy nắp lại và nấu đến khi canh sôi thì cho bạc hà, đậu bắp, cá và tôm vào nấu thêm 5 – 7 phút thì tắt bếp và múc ra tô, ăn kèm với rau thơm.

Bước 4: Nấu canh

Bước 5: Thành phẩm

Cùng gia đình thưởng thức món món canh chua đầu cá hồi vô cùng đơn giản, thơm ngon, cá mềm, béo, nước canh đậm đà, bạn có thể dùng kèm với bún hoặc cơm.

Bước 5: Thành phẩm

Cách chọn mua đầu cá hồi tươi ngon

Chọn đầu cá hồi có màu hơi xanh và ánh bạc, thịt cá bên trong có màu hồng cam tự nhiên, mắt trong.Chọn mua cá có mắt trong, long lanh, hơi phồng, không bị đục và ngả sang màu vàng. Nếu thấy mắt cá hồi bị đục thì không nên chọn đầu cá này vì chứng tỏ cá không còn tươi.Đầu cá hồi nhập khẩu từ Na Uy sẽ có thịt thơm ngọt, béo và màu cam của thịt cũng đậm hơn so với cá hồi nuôi ở Việt Nam, cụ thể là tại Sa Pa.

Cách chọn mua cà chua tươi ngon

Bạn nên chọn cà chua có vỏ ngoài láng mịn, căng mọng nước có màu đỏ tươi, cuống vẫn còn xanh.Không nên chọn những quả bị thâm đen hay có đốm nhỏ màu đen, có màu không đều vừa xanh, vừa đỏ.Dùng tay chạm vào thấy quá mềm hoặc quá cứng, có nước chảy ra thì không nên mua, có thể chúng đã bị hỏng.