Bí quyết nấu bún bò Huế ngon đúng điệu ngay tại nhà
Bún bò là món ăn đặc trưng của người Huế, được lan rộng ra khắp vùng miền với tên bún bò Huế, hãy theo dõi bài viết để biết cách nấu bún bò Huế như thế nào nhé.
Nguyên liệu nấu bún bò Huế ngon
1 kg xương ống bò
800 g giò heo (nên chọn giò trước)
500 g bắp bò
500 g nạm bò
Chả Huế
100 g mắm ruốc
100 g huyết bò
50 g gừng
10 cây sả
2 củ hành tây
2 kg bún sợi to
Chanh, ớt, sa tế
40 g hạt điều màu đỏ
Rau sống ăn kèm như rau muống, bắp chuối bào, giá và rau thơm Hành tím, tỏi
Hạt nêm, dầu ăn, tiêu, đường, muối, bột ngọt
Cách nấu bún bò Huế ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Gừng, sả rửa sạch, đập dập.
Video đang HOT
Hành tím, tỏi, một ít sả băm nhỏ
Rau sống rửa sạch.
Hành tây rửa sạch, thái mỏng ngâm nước đá cho bớt hăng.
Giò heo cạo sạch lông, gỡ bỏ phần móng bên ngoài, chặt khúc sao cho vừa ăn rồi rửa sạch.
Huyết cắt thành từng khúc.
Rửa sạch xương, bắp, nạm. Nạm bò cuộn tròn rồi buộc lại. Bắp bò cũng dùng dây buộc chặt lại nhé.
Bước 2: Hầm thịt bò, xương
Nấu một nồi nước, cho mắm ruốc vào khuấy đều, đun sôi, vớt bọt ra ngoài rồi tắt bếp, để nguội, lóng lấy nước.
Cho nạm bò và bắp bò, xương vào nồi, 3 cây sả đã đập dập, 1 muỗng muối, đổ nước sao cho ngập mặt thịt khoảng chừng 1 cm. Đậy nắp rồi đun sôi, khi nước sôi thì hạ lửa, thường xuyên vớt bọt bên trên mặt nước, đun thêm khoảng 30 phút nữa rồi tắt bếp. Để một chút rồi mở nắp vớt bắp bò, nạm bò cho vào thau nước lạnh.
Cắt bắp bò và nạm bò thành miếng vừa ăn.
Cho giò heo vào một nồi khác, 1 muỗng muối ăn, gừng, sả, hành và nước ruốc đã lóng vào, đổ nước vào hầm cho sôi rồi hạ lửa đun thêm cho giò heo hơi mềm rồi tắt bếp, vớt ra. Lọc xương lấy thịt.
Bước 3: Tạo màu hạt điều
Cho hạt điều vào chảo dầu rồi xào cho tới khi có màu đỏ, vớt hạt ra, cho thêm hành và tỏi băm vào xào đến khi vàng thơm thì tắt bếp.
Bước 4: Nấu nước bún bò
Đổ chung nước hầm xương với bắp bò, nạm bò, nước hầm giò heo, sả, hành tây vào một nồi lớn, thêm nước nếu thấy ít. Cho thêm hỗn hợp màu điều đã tạo vào.
Đun sôi rồi nêm nếm gia vị: hạt nêm, đường, muối, bột ngọt và một ít nước mắm vào, cho một ít sa tế vào để có vị cay nhé, điều chỉnh gia vị sao cho vừa ăn.
Thành phẩm
Trụng bún với nước sôi, cho ra tô, xếp giò heo, bắp bò, nạm bò, chả, hành tây và hành lên. Sau đó, chan nước dùng vào tô là bạn đã hoàn thành xong cách nấu bún bò giò heo rồi. Ăn kèm với rau sống, chanh, ớt thì còn gì bằng.
Thế là đã có tô bún bò Huế đặc trưng miền trung rồi phải không nào. Thật tuyệt nếu bạn có thể tự tay nấu một tô bún bò cho cả gia đình và người thân trong dịp cuối tuần. Tin rằng bạn sẽ thành công với cách nấu bún bò Huế chuẩn vị.
Cách nấu bún bò Huế chuẩn vị tại nhà
Do tình hình giãn cách xã hội, hàng quán đóng cửa. Nhiều gia đình thèm bún phở mà không ra ngoài ăn được, Bếp gửi đến các bạn cách nấu bún bò Huế tại nhà, vừa đảm bảo lại ngon rẻ, thích bao nhiêu thịt cũng có.
Ảnh bún bò Huế tự nấu ở nhà của bạn Thanh Thoa
Nguyên liệu
Sợi bún bò
500gr bắp bò
500gr xương heo hoặc xương bò
Chả Huế
3 muỗng mắm ruốc
Sả, gừng, tỏi, hành tím, ớt bột
Thảo quả, hoa hồi, thanh quế1 củ hành tây
Hạt màu điều
Chanh, ớt, hành lá, rau răm
Các loại rau sống ăn kèm:
Giá, xà lách, Húng quế, tía tô, bắp chuối bào, rau muống bào,...
Gia vị: Hạt nêm, muối, nước mắm, bột ngọt, đường, dầu ăn,...
Cách nấu bún bò Huế
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch xương, rồi trụng sơ qua với nước sôi để loại bỏ chất dơ, nồi nước dùng sẽ trong hơn sau khi nấu.
- Gừng, hành tím làm sạch vỏ, sau đó cho vào trong giấy bạc với hoa hồi và quế, đem đi nướng ở trong lò 7 phút ở nhiệt độ 180 độ C.
- Sả rửa sạch, đập dập rồi cắt thành từng khúc khoảng 5cm.
- Hành tây lột vỏ, rửa sạch, rồi cắt thành từng lát mỏng, sau đó cho vào trong tô nước đá lạnh, ngâm trong 5 - 10 phút để giảm bớt mùi hăng của hành.
- Rau răm, hành lá rửa sạch, với rau răm thì cắt nhỏ, hành lá thì cắt phần đầu hành để riêng, phần lá thì cắt nhỏ.
- Chanh và ớt rửa sạch, cắt theo sở thích để ăn kèm với bún.
- Các loại rau ăn kèm, giá nhặt và rửa sạch
- Hòa tan mắm ruốc vào 1 chén nước để qua 1 bên
- Thịt bò mua về thì rửa sạch.
Bước 2: Làm màu điều
- Cho một ít dầu ăn vào nồi, sau đó cho hạt màu điều vào, để hạt màu điều ra hết màu thì tắt bếp. Lọc bỏ phần xác, rồi cho phần dầu màu điều vào trong chén.
Bước 4: Làm sa tế ăn bún bò Huế
- Trong thời gian chờ nước dùng thì làm sa tế. Băm nhuyễn 1 củ hành khô, nửa củ tỏi và 2 cây sả. Bắc chảo lên bếp, khi chảo nóng thì cho dầu ăn vào phi thơm sả, hành và tỏi đến khi vàng thì đổ ớt bột vào đảo qua lại và tắt bếp.
Bước 3: Nấu nước dùng
- Cho xương vào trong nồi cùng với 2 lít nước, sau đó tiến hành hầm xương ở lửa nhỏ trong 1 tiếng để xương ra hết chất ngọt. Sau 30 phút, vớt bỏ bọt, rồi cho hết phần gừng, hành tím, hoa hồi, quế, thảo quả, sả và thịt bò vào, đậy nắp lại rồi tiếp tục nấu.
- Sau đó vớt gừng, hành tím, hoa hồi, quế, thảo quả và sả ra. Nấu thêm 15 phút, thì vớt thịt bò ra để nguội sau đó cắt miếng vừa ăn. Cho chén mắm ruốc đã pha vào nồi nước, nêm nếm với gia vị cho vừa ăn.
- Để nước dùng thơm và có màu đẹp: Làm nóng 2 muỗng canh dầu, phi thơm 1,5 muỗng canh sả băm, 1 muỗng canh tỏi băm. Khi sả và tỏi săn lại, thơm thì cho dầu màu điều đã làm vào. Tắt bếp. Sau đó cho vào nồi nước dùng.
- Cho bún ra tô, thịt bò cắt lát mỏng, chả huế. Múc nước dùng cho vào tô bún, rắc lên một ít hành tây, rau răm và hành lá vào. Bún bò ăn kèm các loại rau.
Cách nấu bún bò Huế đậm đà thơm ngon đúng chuẩn Bún bò Huế là một trong những món ăn nổi tiếng và đặc trưng của người Huế. Sự thơm ngon và hấp dẫn của món bún này đã giúp các đầu bếp Việt có thêm kiến thức về ẩm thực nhiều hơn. Món ăn này là sự kết hợp rất đậm đà từ nước dùng với bún cùng với các loại rau. Không...