Bí quyết luộc rau quả luôn xanh !

Rau củ quả luộc luôn được ưa chuộng bởi cách làm nhanh, thuận tiện. Có nhiều mẹ chia sẻ rằng luộc rau củ thì quá đơn giản rồi, đúng là đơn giản rùi nhưng làm thía nào để những cọng rau, củ, quả sau khi luộc giữ được màu xanh tươi,.

Không bị thâm lại thì cũng cần đến những bí kíp nhỏ mà mình sẽ chia sẻ trong bài viết ngày hôm nay. Một đĩa rau củ quả luộc xanh tươi, bắt mắt sẽ “kích thích” cho bữa ăn ngon miệng hơn, đặc biệt các bé sẽ không lười ăn rau nữa. Các mẹ cùng tham khảo nhé ^^

Dùng dầu ăn:

Ngoài muối, chanh hay giấm, để rau củ không bị đổi màu sau khi luộc, chị em nội trợ còn có thể cho xíu dầu ăn vào nồi nước luộc trước khi vớt rau luộc ra. Lớp dầu sẽ bắt vào rau, giúp rau củ trở nên có màu sắc tươi, tự nhiên và bóng đẹp. Tuy nhiên không nên cho quá nhiều dầu, khiến nước luộc rau nhiều mỡ, mất ngon. Chỉ cần 1 lượng dầu nhỏ vừa vừa đủ thôi ạ.

Dùng muối:

Thực ra, dùng muối để làm xanh rau củ vẫn luôn là mẹo hay mà các chị em nội trợ hay áp dụng. Việc cho một lượng muối vừa đủ vào nồi nước luộc sẽ làm tăng độ nóng của nước, khiến rau xanh hơn. Không nên lạm dụng muối quá nhé, vì món luộc sẽ thành món canh mất

Thêm nữa, khi luộc rau củ, lượng nước phải ngập rau nhé.

Dùng chanh (hoặc giấm):

Chanh và giấm cũng là gia vị hữu hiệu để nồi rau luộc bắt mắt hơn. Với một số loại rau, củ như súp lơ, cà rốt… để giữ nguyên màu của chúng sau khi luộc, các mẹ có thể cho vài giọt nước chanh hoặc giấm vào trong nồi nước luộc. Việc cho chanh hoặc giấm sẽ không làm mất đi hương vị ban đầu, tươi ngon của rau củ luộc. Bù lại, rau củ quả sẽ có màu xanh tươi mát mắt sau khi luộc xong và để nguội

Ngâm rau vào nước đá sau khi luộc:

Đây cũng là cách mình hay áp dụng khi luộc rau. Việc ngâm rau vào nước đá sau khi luộc không những chỉ giữ được màu xanh bắt mắt mà còn giúp rau có được độ giòn ngon hấp dẫn nữa mẹ ạ. Với cách này, mẹ chỉ việc chuẩn bị ít đá nhỏ. Rau sau khi luộc chín tới thì thả ngay vào chậu nước đá đó ngâm 1 lúc, đảm bảo món rau rất giòn và xanh.

Cách thức chế biến rau:

Trong quá trình luộc rau, mẹ phải giữ lửa lớn, nước sôi già mới cho rau vào. Nếu lửa yếu, nước sẽ không đủ nhiệt khiến rau lâu chín cũng khiến rau bị vàng, nhũn. Thêm vào đó, mỗi loại rau củ có thời gian luộc nhất định, cần canh nồi đủ thời gian, không nên luộc lâu quá sẽ khiến rau bị nồng, vàng và nát.