Bí quyết làm thịt xá xíu đặc biệt thơm ngon, dậy mùi

Nông Mạnh Hùng08:07 02/04/2020

Thịt xá xíu có nguồn gốc từ Quảng Đông, Trung Quốc được du nhập vào Việt Nam dần trở thành món ăn thông dụng và quen thuộc.

Nguyên liệu làm thịt xá xíu

Thịt lợn: 1 kg (chọn loại thịt ba chỉ, nạc dăm, nạc vai hoặc nạc mông)

Tỏi: 3 củ bóc bỏ vỏ, băm nhuyễn

Dầu ăn: 2 muỗng

Đường mật: 3 muỗng

Mật ong: 3 muỗng

Xì dầu: 3 muỗng

Dầu hào: 1 muỗng

Rượu ngũ vị hương tự ngâm: 2 muỗng

Nước hàng: 1 muỗng

Hạt tiêu, muối

Dầu vừng

Ngũ vị hương: 2 muỗng

Video đang HOT

Bí quyết làm thịt xá xíu hương vị đặc trưng và hấp dẫn (Ảnh: Nongnghiep)

Cách làm thịt xá xíu đơn giản, dậy mùi thơm

Bước 1: Đầu tiên, để có được 2 muỗng cà phê rượu ngũ vị hương tự ngâm để ướp thịt bạn sẽ cần đến lít rượu trắng và 20g bột ngũ vị hương. Sau đó, pha trộn cả hai lại với nhau và ngâm khoảng 1 giờ là dùng được.

Bước 2: Thịt tươi mua về rửa sạch với nước lọc, rồi dùng muối chà lên để giúp thịt săn chắc lại. Tiếp tục rửa lại lần nữa với nước, để ráo rồi cắt thành từng miếng to và mỏng vừa phải.

Bước 3: Lần lượt cho các nguyên liệu gồm 2 muỗng rượu ngũ vị hương, 2 muỗng cà phê dầu ăn, 3 muỗng cà phê đường mật, 3 muỗng mật ong, 3 muỗng xì dầu, 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng nước hàng, 1 muỗng dầu vừng, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay vào trong tô lớn và trộn đều hỗn hợp. Khi đã trộn xong gia vị thì thêm thịt vào trộn thêm lần nữa cho ngấm, sau đó ướp thịt trong ít nhất 4 giờ trong tủ lạnh.

Bước 4: Sau 4 giờ lấy thịt ra khỏi tủ lạnh và trải đều lên vỉ rồi đặt vào khay, cho vào lò nướng với nhiệt độ khoảng 250 độ C. Phần nước ướp thịt còn dư bạn nên giữ lại dùng để ướp thịt lần 2. Lần đầu nướng thịt khoảng 10 phút thì lấy ra, sau đó nhúng vào phần nước gia vị lúc nãy rồi nướng lại thịt thêm từ 30-40 phút hoặc đến khi thấy thịt bên ngoài có màu đỏ nâu sậm là được.

(Ảnh: Dienmayxanh)

Cuối cùng bạn gắp ra đĩa và để nguội hoàn toàn phần thịt vừa nướng xong rồi thưởng thức. Nếu muốn thịt không bị hư hỏng bạn nên cho vào trong ngăn mát tủ lạnh với cách này có thể bảo quản thịt đến 1 tuần, khi ăn đem ra lò vi sóng quay lại và ăn kèm cơm nóng hay bánh mì đều ngon và hấp dẫn.

Hoàng Ly

Mách bạn cách làm thịt xá xíu mềm ngon đậm đà không cần lò nướng để chuẩn bị đón Tết

Ngày Tết nhất định trên mâm cỗ phải có đĩa thịt xá xíu với màu sắc đẹp mắt để mang lại may mắn cho cả năm!

Thông thường, chúng ta thấy mọi người nướng xá xíu. Hôm nay mời bạn cùng tham khảo cách làm thịt xá xíu ram - một cách làm siêu đơn giản mà vẫn cho ra thành phẩm là những miếng thịt xá xíu với màu sắc đẹp mắt và hương vị mềm ngon khó quên đặc trưng của thịt xá xíu.

Nguyên liệu:

- 1kg thịt nạc đùi heo

- 1 gói gia vị ướp xá xíu 50gr

- 1/2 chén nước dừa tươi hoặc rượu Sake nấu ăn

- 3 muỗng canh dầu hào

- 3 muỗng canh mật ong 2 muỗng canh dầu ăn.

- 2 muỗng canh hành tím băm nhuyễn

- Xà lách và cà chua ăn kèm hoặc dưa leo (bắp cải, húng quế trộn lẫn ăn kèm cũng rất thơm ngon).

Cách làm:

1. Ướp thịt xá xíu

- Hành tím và tỏi băm nhỏ.

- Xà lách và cà chua rửa sạch. Cà chua cắt khoanh tròn.

- Cắt gói xá xíu cho vào chén cùng 3 muỗng canh nước lọc, khuấy tan đều.

- Thịt rửa sạch thấm khô, dùng nĩa xăm đều thịt cho dễ thấm vị. Cho thịt vào âu cùng dầu hào, mật ong, dầu ăn, hành tím băm, tiêu xay và chén xốt xá xíu vừa khuấy.

Massage cho thịt thấm đều gia vị. Bọc âu thịt ướp bằng màng thực phẩm và cho vào tủ lạnh ướp 2 - 4h, cứ 30' thì lấy âu thịt ra trở mặt thịt cho thấm. Nếu có thời gian thì nên ướp qua đêm sẽ ngon hơn nhiều.

2. Ram thịt xá xíu
- Làm nóng chảo với 3 muỗng canh dầu ăn, phi thơm hành tím và tỏi băm.

- Cho thịt vào áp chảo sém vàng 2 mặt.

- Đổ hết nước ướp thịt còn dư vào, đun riu riu lửa nhỏ. Thêm 1/2 chén Ryorishu hoặc nước dừa tươi tùy ý vào chảo ram thịt, đun cùng để thịt mềm hơn. Đun đến khi xốt rim sánh lại là hoàn tất nhé!

Thành phẩm

Món thịt xá xíu với màu sắc đẹp mắt là một trong những món ăn không thể thiếu đối với nhiều gia đình trong dịp năm mới. Thịt xá xíu dùng với cơm nóng, bánh mì hoặc mì xào, mì khô, hủ tiếu, mì nước kiểu Hoa đều ngon tuyệt!

Chúc các bạn ngon miệng!

Theo Afamily

Cách làm thịt xá xíu ngon như ngoài hàng Thịt xá xíu mềm ngon quyện đều gia vị là món ăn được nhiều gia đình yêu thích. Ngay tại nhà bạn có thế trổ tài món ngon này cho cả nhà thưởng thức nhé. Theo dõi cách làm thịt xá xíu đơn giản lại cực ngon dưới đây các bạn nhé. Các nguyên liệu chuẩn bị - 450g thịt heo, cắt làm...