Bí quyết làm sủi cảo, há cảo tôm thịt – đặc sản nổi tiếng Trung Quốc

Nông Mạnh Hùng17:20 07/04/2020

Sủi cảo và há cảo đều là hai món ăn có nguồn từ Trung Quốc nhưng nay đã du nhập sang ẩm thực Việt và được nhiều người yêu thích.

Dưới đây là bí quyết làm hai món ăn ngon nổi tiếng chuẩn vị Trung Hoa cho các chị em học hỏ và làm đổi món cho gia đình thưởng thức.

Sủi cảo hấp

Nguyên liệu sủi cảo hấp

Thịt nạc xay, lá cải thảo non, muối, xì dầu, dầu vừng, hành lá, rau mùi, gừng, tiêu, trứng gà, vỏ bánh sủi cảo.

Sủi cảo hấp

Cách làm sủi cảo hấp

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Lá cải thảo mua về tách phần lá non, rửa sạch với nước. Tiếp đó, thái nhỏ lá cải thảo thành từng sợi nhỏ rồi ngâm với nước muối loãng tầm 5-10 phút để đảm bảo vệ sinh. Sau 5-10 phút thì vớt lá cải thảo ra, dùng tay nhẹ nhàng vắt hết nước còn đọng lại trong lá cải thảo.

Bước 2: Tiến hành chế biến

Lấy một tô to, cho vào đó lá cải thảo đã thái, thịt nạc xay, trứng gà, hành lá, rau mùi, gừng, tiêu, muối vào rồi trộn thật đều. Tiếp theo, lấy ra một vỏ bánh sủi cảo, cho vào đó một muỗng nhân đa chuân bi ơ trên.

Sau khi bỏ nhân vào bạn gập hai đầu bánh lại, thấm một ít nước và bóp để hai mí bánh dính chặt lại. Lưu ý là làm thật chặt kẻo khi nấu bánh bị bung ra mất ngon.

Bước 3: Hoàn thiện thành phẩm

Cuối cùng la dúm một đường ở giữa bánh, vây la bước chuẩn bị cho chiếc bánh sủi cảo đã hoàn thành rồi. Ban xếp bánh vào chõ hấp hoặc cho vào chảo đổ thêm 3 muỗng canh nước rồi đun cho đến khi cạn nước.

Đối với bánh mới làm thì chỉ cần hấp từ 3-5 phút, còn với bánh vừa lấy ra từ tủ lạnh thì hấp lâu hơn từ 5-10 phút, chờ bánh nguội lại một chút là có thể thưởng thức ngay.

Nguyên liệu làm há cảo tôm thịt

Nguyên liệu làm vỏ há cảo tôm thịt

100g bột năng

100g bột gạo

1/2 muỗng muối trắng

Nguyên liệu làm nhân há cảo tôm thịt

150g thịt heo

500g tôm

3 tai nấm mèo

1 củ lớn hành tím

10 cây hành lá

1 củ cà rốt

Gia vị: mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu…

Há cảo hấp tôm thịt thơm ngon hấp dẫn (Ảnh: Lomoslife)

Video đang HOT

Cách làm há cảo hâp nhân tôm thit

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt heo rửa sạch, để ráo nước rồi băm nhuyễn. Không nên xay kỹ quá, thịt nát quá sẽ ảnh hưởng đến vị ngon của há cảo.

Tôm tươi rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu, rút hết phần chỉ đen ở sống lưng, bóc vỏ, băm nhỏ thịt tôm.

Nấm mèo ngâm với nước cho nở, cắt chân, rửa sạch rồi băm nhuyễn.

Hành tím bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn. Hành lá nhặt gốc, rửa sạch, thái thật nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, xắt hạt lựu nhỏ hoặc băm nhỏ.

Bước 2: Trộn bột làm vỏ bánh

Bột năng và bột gạo trộn chung vào một tô lớn. Lấy khoảng 200ml nước sôi co muối vào một tô khác, khuấy đều đến khi muối tan, nước nguội bớt thì đổ từ từ vào tô bột. Dùng đũa khuấy đều nước với bột rồi dùng tay nhào bột thành một khối mịn, dẻo và không dính tay. Ủ bột trong vòng 5 phút.

Bước 3: Trộn nhân bánh

Cho tất cả nguyên liệu bao gồm thịt heo, tôm, cà rốt, nấm mèo, hành tím, hành lá vào một cái tô, thêm gia vị rồi trộn đều tất cả. Nêm nếm gia vị sao cho vưa ăn.

Bước 4: Làm vỏ há cảo

Sau khi ủ, bột mềm và mịn hơn, bạn dùng tay vê bột thành những đoạn dài, tròn rồi cắt bột thành những miếng dày. Tiếp đó, dùng cây cán bột hoặc chai thủy tinh sạch cán cho miếng bột thật mỏng, hình tròn, độ dài vừa phải, vỏ bánh mỏng quá hoặc dày quá cũng không nên. Khi cán bột, bạn đậy kín những phần bột chưa làm bằng màng bọc ni lông vì nếu để lâu trong không khí bột sẽ bị khô.

Bước 5: Cho nhân vào vỏ há cảo

Lấy lượng nhân vừa đủ cho vào giữa miếng bột, dùng tay nhúng chút nước bôi quanh mép của miếng bột rồi gâp đôi lại, bóp nhẹ để hai mép của miếng bột dính nhau. Dùng ngón trỏ và ngón cái bóp nhẹ từng mép bánh và xếp chồng lên nhau (như hình) cho đẹp. Làm lần lượt cho đến khi hết nguyên liệu.

Bước 6: Hấp há cảo

Phết một lớp dầu ăn mỏng lên xửng hấp bánh để chống dính, sau đó lần lượt xếp bánh vào. Đun nước sôi, cho bánh vào hấp trong vòng 10 – 15 phút (tùy kích thước bánh to nhỏ) đên khi vỏ bánh trong là được. Lấy bánh ra ngoài và thưởng thức.

Lam nươc châm: Băm củ tỏi nhỏ và trái ớt, cho vào chén cùng 2 muỗng nước mắm ngon rồi khuấy đều. Cho thêm 3 muỗng nước sôi để nguội và muỗng đường vào khuấy cho đến khi tan đường. Cuối cùng, vắt thêm chút nước cốt chanh, khuấy đều. Có thể thay đổi các gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.

Hoàng Ly

5 món ăn vặt gốc Hoa nổi tiếng tại Việt Nam và gợi ý địa chỉ thưởng thức ngon khó cưỡng

Chắc những món ăn như: Phá lấu, sủi cảo, cơm chiên Dương Châu, Vịt quay Bắc Kinh, chè hột gà trà,... không còn là cái tên quá xa lạ tại Việt Nam. Tuy nhiên đây đều là những món ăn vặt gốc Hoa, hương vị thơm ngon thu hút nhiều người quan tâm.

Có thể thấy rằng, ẩm thực Việt Nam vốn dĩ đã đa dạng với các món ăn nức tiếng từ nhiều vùng miền khác nhau. Trong nền ẩm thực phong phú đó còn có sự góp mặt của nhiều món ăn độc đáo đến từ các quốc gia trên thế giới, bao gồm cả ẩm thực gốc Hoa. Du nhập vào Việt Nam từ rất lâu, những món ăn gốc hoa được lòng nhiều thực khách và mang đến thêm sự thú vị cho nền ẩm thực của Việt Nam.

Sủi cảo

Sủi cảo là một trong những món ăn gốc Hoa đã có từ rất lâu đời, nhưng khi du nhập vào Việt Nam rất "được lòng" người dân. Bánh được làm khá đơn giản giống hoành thánh, phần ngoài được làm bằng vỏ bột, bên trong là nhân tôm và thịt nạc xay khá là dày. Món ăn này có thể ăn nước, ăn khô hoặc chiên giòn lên chấm với sa tế và tương vô cùng hấp dẫn.

Ảnh: Lưu Khâm Hưng.

Khi cắn một miếng sủi cảo bạn hoàn toàn có thể cảm nhận được vị ngọt của tôm thịt, cùng vị bùi bùi của vỏ bánh hòa quyện ngon ngọt hoàn mỹ. Với hương vị thơm ngon, cùng cách thức làm độc đáo nên rất hợp khẩu vị của người dân Việt Nam.

Hiện nay, hầu hết các miền tại Việt Nam từ Bắc - Trung - Nam đều có bán loại bánh này. Mọi người có thể dễ dàng vào những nhà hàng Trung Hoa hoặc quán ăn bán món ăn này riêng để thưởng thức. Đặc biệt, tuy là món ăn Trung Hoa nhưng giá của mỗi viên sủi cảo cũng có giá khá rẻ chỉ từ 20.000 - 100.000 VNĐ. Mức giá sẽ tùy thuộc vào từng địa chỉ bán, nhân sủi cảo và hương vị của từng loại sủi cảo mà bạn thưởng thức.

Ảnh: Wiki Travel.

Một số địa chỉ bán sủi cảo ngon tại 3 miền Bắc - Trung - Nam bạn có thể tham khảo:

Miền Bắc:

- Đệ nhất sủi cảo Đông Bắc: 102 G22 Huỳnh Thúc Kháng, Quận Đống Đa, Hà Nội.

- Sủi cảo Anh Béo: 131 Nguyễn Ngọc Vũ, Quận Cầu Giấy, Hà Nội

- Trung Hoa đệ nhất sủi cảo: 28 Nguyễn Chí Thanh, Quận Ba Đình, Hà Nội

Miền Trung:

- The Golden Dragon restaurant: Tầng 2, khách sạn Grand Mercure Đà Nẵng, Lô A1, Khu Đảo Xanh, Hải Châu

- Dim sum Ngô Gia Tự: 45 Ngô Gia Tự, quận Hải Châu, TP. Đà Nẵng.

- Oggy Sushi: 441 Phan Chu Trinh, quận Hải Châu, Đà Nẵng.

Miền Nam:

- Quán Thiên Thiên: 193 - 195 Ha Tôn Quyên, quân 11

- Sủi cảo Tân Tòng Lợi: 311 Võ Văn Tần, phường 5, quận 3

- Sủi cảo Ngọc Ý: 187 Hà Tôn Quyền, quận 11

- Sủi cảo Đại Nương: 125 Châu Văn Liêm, quận 5

Cơm chiên Dương Châu - Món ăn Trung Hoa được yêu thích tại Việt Nam

Món cơm chiên Dương Châu là món ăn có nguồn gốc từ vùng Dương Châu, Trung Quốc. Tuy nhiên, món ăn này đã có mặt tại Việt Nam từ rất lâu và được người Việt yêu thích bởi sự thơm ngon, đa dạng từ nguyên liệu đến màu sắc rất kích thích vị giác.

Ảnh: Học Tiếng Trung.

Món ăn này được kết hợp của nhiều nguyên liệu khác nhau, màu vàng của trứng hòa quyện vào cùng cơm, màu sắc cam đỏ của tôm cùng lạp xưởng, thêm vào đó là nhiều màu sắc của nhiều loại rau thơm khác tạo nên một món ăn rất hấp dẫn. Đặc biệt, món cơm chiên Dương Châu có thể dùng làm bữa sáng, bữa trưa hay là bữa tối đều rất phù hợp.

Ảnh: Du Lịch Phượng Hoàng.

Một số địa chỉ ăn cơm chiên Dương Châu ngon tại Việt Nam:

Miền Bắc:

- Cơm rang Dương Châu: Số 29 Bà Triệu, Hai Bà Trưng - 30.000 - 55.000 VNĐ/suất.

- Cơm Rang Dương Châu: Hàng Chiếu - 57 Hàng Chiếu, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội - 25.000 - 35.000 VNĐ/suất.

Miền Trung:

- Cơm Chiên Dương Châu: Ngã Ba Núi Thành - Tố Hữu, Quận Hải Châu, Đà Nẵng - 30.000 - 50.000 VNĐ/suất.

- Cơm Tài Ký: 180 Nguyễn Hoàng, Quận Hải Châu, Đà Nẵng - 20.000 - 45.000 VNĐ/suất.

Miền Nam:

- Út Hương: 18 Nguyễn Cảnh Chân, P. Cầu Kho, Quận 1 - 30.000 - 50.000 VNĐ/suất.

- Cơm chiên Dương Châu Hạnh Sang: 206 Nguyễn Thái Học, P. Cầu Ông Lãnh, Quận 1 - 30.000 - 45.000 VNĐ/suất

- Cơm chiên Cống Quỳnh: hẻm 102 Đường Cống Quỳnh, Quận 1 - 20.000 - 45.000 VNĐ/suất.

Vịt quay Bắc Kinh đầy hấp dẫn

Khi nói tới các món ăn Trung Hoa tại Việt Nam không thể không nhắc tới món vịt quay Bắc Kinh. Đây là một trong những món ăn có xuất xứ từ vùng Đông Bắc, Trung Quốc và thường là món ăn sang trọng xuất hiện trong các buổi yến tiệc Vua Chúa thời xưa. Tuy nhiên, với sự trao đổi văn hóa và du nhập giữa các quốc gia, hiện nay món vịt quay Bắc Kinh đang góp phần tạo sự đa dạng cho nền ẩm thực tại Việt Nam.

Ảnh: Shang Garden.

Điểm nổi bật của món ăn này khác với vịt quay thông thường chính là lớp da mỏng, khi quay giòn đượm màu vàng ươm cùng phần thịt dày nhưng khi ăn khá mềm và ngon. Vịt sau khi quay thường ăn nóng sẽ rất ngon, ăn kèm cùng với nước chấm tương cùng các loại rau tạo nên hương vị chỉ có nghiền khi đã thưởng thức. Ngoài ra, phần da vịt sau khi nướng khá giòn nên cắt riêng ra và cuốn với rau củ, vỏ bánh pía rất đặc biệt ăn cùng rất ngon, hợp khẩu vị của người Việt.

Ảnh: VnExpress.

Một số quán ăn vịt quay Bắc Kinh ngon tại Việt Nam có thể thưởng thức:

Miền Bắc:

- Tunglok Heen - Ẩm Thực Trung Hoa: Almaz, Vinhomes Riverside, Quận Long Biên, Hà Nội. Giá tham khảo 250.000 - 5.000.000 VNĐ.

- Nhà hàng QUAY Ẩm thực Trung Hoa: 47-49 Mai Hắc Đế, Hai Bà Trưng, Hà Nội. Giá tham khảo: 150.000 - 300.000 VNĐ.

- Vịt quay Bắc Kinh Roasty: Tầng 1, Tòa nhà HH1, ngõ 102 Trường Chinh , Đống Đa, Hà Nội. Giá tham khảo: 150.000 - 495.000 VNĐ.

Miền Trung:

- Vịt quay Quán Á: 1 Nguyễn Đôn Tiết, Quận Hải Châu, Đà Nẵng. Mức giá: 35.000 - 155.000 VNĐ.

- Crytal Jade kitchen: Tầng 4, Vincom Center, 910A Ngô Quyền, P. An Hải Bắc, Quận Sơn Trà, Đà Nẵng. Mức giá: 50.000 - 100.000 VNĐ.

- Nhà hàng Vịt quay Jacky: 7 Hải Phòng, quận Hải Châu, Đà Nẵng. Mức giá: 35.000 - 330.000 VNĐ.

Miền Nam:

- Vịt quay Quang Ký: 320 Trần Phú, P.7, Q.5, TP. Hồ Chí Minh. Mức giá: 150.000 - 350.000 VNĐ.

- Vịt quay Vĩnh Phong: 523 - 525 - 527 Phan Văn Trị, P.7, Quận 5. Mức giá: 80.000 - 350.000 VNĐ.

- Vịt quay Cầu Bông: 2 Bis Đinh Tiên Hoàng, Quận 1. Mức giá: 150.000 - 450.000 VNĐ.

Phá Lấu - Món ăn ẩm thực Trung Hoa nổi tiếng tại Việt Nam

Phá Lấu là một trong những món ăn nổi tiếng của nền ẩm thực Trung Hoa ngay tại Việt Nam, đặc biệt là tại Sài Gòn. Đây được biết đến là món ăn vặt hàng ngày của người dân nơi đây từ già đến trẻ đều rất yêu thích. Món ăn này có nguồn gốc từ Trung Quốc và được tạo nên bởi người Tiều, khi họ không muốn lãng phí bộ phận nào của con vật như gà, heo, bò,... nên đã tạo nên một món ăn nổi tiếng cho đến tận hôm nay.

Ảnh: Zing.vn.

Món Phá Lấu được nấu từ tất cả các bộ phận của con vật, cắt thành miếng vừa ăn và ướp với ngũ vị hương và nhiều nguyên liệu khác. Món ăn này thường ăn cùng với bánh mì hoặc bún rất được nhiều người ưa thích. Hiện nay, món ăn này chỉ phổ biến tại Sài Gòn là chủ yếu, nên bạn hoàn toàn có thể tìm thấy được các quán Phá Lấu ngon ở bất kỳ con đường nào tại đây.

Ảnh: CET.

Sau đây là một số địa chỉ ăn Phá Lấu ngon mọi người có thể tham khảo:

- Phá Lấu Sạch Ba Khum: 20K Gò Dầu, Phường Tân Sơn Nhì, Quận Tân Phú, TP. Hồ Chí Minh. Mức giá: 25.000 - 35.000 VNĐ

- Phá Lấu Lì: 1A Sương Nguyệt Ánh, Quận 1, TP. Hồ Chí Minh. Mức giá: 20.000 - 50.000 VNĐ.

- Phá Lấu cô Thảo: 243/29G Tôn Đản, phường 15, quận 4, TP. Hồ Chí Minh. Mức giá: 25.000 - 35.000 VNĐ.

Chè hột gà trà - Món ăn độc đáo của người Hoa

Chè hột gà trà cũng là một món ăn nổi tiếng của người Hoa tại Việt Nam. Đây là một trong những món chè rất tốt cho sức khỏe giúp an thần, bổ phổ, thanh giọng và đẹp da. Tuy nhiên, với những ai lần đầu nhìn thấy món ăn này thường không dám thưởng thức vị trong chén chè có 1 quả trứng gà. Thế nhưng khi đã thưởng thức món ăn chè hột gà trà này đảm bảo sẽ khiến bạn thích thú.

Ảnh: Cooky.vn.

Chè được nấu từ nhiều loại thảo dược quý như kỷ tử, táo đỏ, hạt sen, nước trà,... Khi thưởng thức chè có vị hơi đắng, ngọt thanh, hương thơm thoang thoảng nên khi uống đến đâu cảm thấy thanh mát đến đó. Còn khi ăn trứng gà hoàn toàn không còn mùi tanh, thay vào đó là sự thơm ngon với hương trà được ủ bên ngoài rất hấp dẫn.

Ảnh: Poliva.

Sau đây là một số quán bán chè hột gà trà để mọi người tham khảo:

- Quán chè Tường Phong: 83 An Điềm, Quận 5, TP. Hồ Chí Minh: Mức giá: 20.000 - 30.000 VNĐ

- Quán chè Thanh Tâm: 528 Phan Văn Trị, phường 7, quận 5, TP. Hồ Chí Minh. Giá tham khảo: 18.000 - 44.000 VNĐ.

- Quán chè Hà Ký: Địa chỉ: 138 Châu Văn Liêm, phường 11, quận 5, TP. Hồ Chí Minh. Mức giá: 25.000 - 45.000 VNĐ.

Chắc hẳn với những gợi ý về các món ăn vặt gốc Hoa tại Việt Nam sẽ giúp bạn có thêm nhiều gợi ý ăn ngon cùng bạn bè và gia đình.

Theo Thể Thao Việt Nam

5 cửa hàng ship đồ ăn đêm tại TP.HCM TP.HCM được mệnh danh là "thành phố không ngủ", thiên đường ẩm thực thú vị về đêm. Dưới đây là những địa chỉ ship đồ ăn tại TP.HCM giúp bạn lấp đầy chiếc bụng đói vào đêm khuya. Ăn Đêm SG là địa chỉ quen thuộc của nhiều tín đồ ẩm thực Sài thành. Quán bán từ 14h-2h với thực đơn chủ yếu...