Bí quyết làm rau muống xào tỏi ngon giòn, không bị nát

Rau muống xào tỏi nghe có vẻ đơn giản, dễ làm. Nhưng không ai cũng biết cách xào rau muống giòn ngon mà vẫn giữ được màu xanh mướt đẹp mắt đâu nhé!

Rau muống xào tỏi là món ăn dễ ăn, dễ làm, thường thấy trong mỗi bữa cơm truyền thống của những gia đình Việt. Không những ngon miệng, rau muống xào tỏi còn rất tốt cho sức khỏe bởi rau muống rau muống tác dụng đáng ngạc nhiên trong ngăn ngừa và chữa bệnh, ngoài ra còn chứa rất nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe, da và não bộ. Hầu như bà nội trợ nào cũng biết làm món này, nhưng để có món xào với những cọng rau muống xanh mướt, giòn ngon, không bị thâm đen vẫn luôn là chủ đề được rất nhiều chị em quan tâm.

Chuẩn bị nguyên liệu: (cho 4 người ăn)

- 1 bó rau muống

- 4 củ tỏi

- Dầu ăn

- 1 quả chanh

- Gia vị: nước mắm, đường, hạt nêm, ớt

Cách làm rau muống xào tỏi:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

- Rau muống nhặt sạch, bỏ vợi lá, lấy phần cong để rau giòn hơn

- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn

Bước 2: Chế biến

- Bắc lên bếp nồi nước rồi đun lửa lớn cho sôi thật nhanh, bỏ chút muối vào để rau được xanh mướt.

Lưu ý: Đổ nước phải ngập rau thì rau sẽ không bị thâm đen, đảo rau lại 2 lần thì vớt ra thật nhanh và nhớ đừng để lâu quá nếu không rau sẽ mềm và không ngon đâu nhé!

- Sau khi vớt rau ra cho thật nhanh vào nước lạnh, đây cũng chính là bí quyết để ra xanh và không bị nhũn. Sau đó,vớt rau ra khỏi nước và trải đều.

- Bắc chảo dầu, sau khi dầu nóng thì thả tỏi vào đảo nhanh tay.

- Đến khi tỏi dậy mùi thơm và ngả vàng, cho rau muống đã chuẩn bị vào chảo, tiếp tục dùng đũa đảo, sau đó nêm gia vị 1 thìa cafe muối, 1/2 thìa cafe hạt nêm, 1/2 thìa cafe bột ngọt sao cho vừa với khẩu vị. Sau đó cho 1 chút tỏi bằm còn lại vào rau rồi tiếp tục đảo đều cho đến khi có mùi thơm phức và cọng rau muống nhìn đẹp mắt. Nếm thử xem vừa ăn chưa rồi gắp rau ra đĩa.

Mách nhỏ:

- Xào rau bằng chảo sẽ ngon hơn khi xào bằng nồi, bởi khi xào rau trong chảo sẽ làm cho hơi nước ở rau bốc hơi và lúc này cọng rau sẽ săn lại, khi ăn sẽ giòn hơn rất nhiều.

- Các bạn có thể vắt thêm một ít nước cốt chanh vào sẽ khiến cho món rau muống xào tỏi trở nên đậm đà thơm ngon hơn hẳn đó.

Rau muống xào tỏi nếu xào đúng cách sẽ có màu xanh mướt bắt mắt cùng mùi thơm nồng của tỏi. Rau giòn sần sật quyện cùng vị chua chua thanh mát của chanh, cực lỳ dễ ăn trong những ngày nắng nóng.