Bí quyết làm rau muống xào tỏi ngon giòn, không bị nát
Rau muống xào tỏi nghe có vẻ đơn giản, dễ làm. Nhưng không ai cũng biết cách xào rau muống giòn ngon mà vẫn giữ được màu xanh mướt đẹp mắt đâu nhé!
Rau muống xào tỏi là món ăn dễ ăn, dễ làm, thường thấy trong mỗi bữa cơm truyền thống của những gia đình Việt. Không những ngon miệng, rau muống xào tỏi còn rất tốt cho sức khỏe bởi rau muống rau muống tác dụng đáng ngạc nhiên trong ngăn ngừa và chữa bệnh, ngoài ra còn chứa rất nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe, da và não bộ. Hầu như bà nội trợ nào cũng biết làm món này, nhưng để có món xào với những cọng rau muống xanh mướt, giòn ngon, không bị thâm đen vẫn luôn là chủ đề được rất nhiều chị em quan tâm.
Chuẩn bị nguyên liệu: (cho 4 người ăn)
- 1 bó rau muống
- 4 củ tỏi
- Dầu ăn
- 1 quả chanh
- Gia vị: nước mắm, đường, hạt nêm, ớt
Video đang HOT
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
- Rau muống nhặt sạch, bỏ vợi lá, lấy phần cong để rau giòn hơn
- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn
Bước 2: Chế biến
- Bắc lên bếp nồi nước rồi đun lửa lớn cho sôi thật nhanh, bỏ chút muối vào để rau được xanh mướt.
Lưu ý: Đổ nước phải ngập rau thì rau sẽ không bị thâm đen, đảo rau lại 2 lần thì vớt ra thật nhanh và nhớ đừng để lâu quá nếu không rau sẽ mềm và không ngon đâu nhé!
- Sau khi vớt rau ra cho thật nhanh vào nước lạnh, đây cũng chính là bí quyết để ra xanh và không bị nhũn. Sau đó,vớt rau ra khỏi nước và trải đều.
- Bắc chảo dầu, sau khi dầu nóng thì thả tỏi vào đảo nhanh tay.
- Đến khi tỏi dậy mùi thơm và ngả vàng, cho rau muống đã chuẩn bị vào chảo, tiếp tục dùng đũa đảo, sau đó nêm gia vị 1 thìa cafe muối, 1/2 thìa cafe hạt nêm, 1/2 thìa cafe bột ngọt sao cho vừa với khẩu vị. Sau đó cho 1 chút tỏi bằm còn lại vào rau rồi tiếp tục đảo đều cho đến khi có mùi thơm phức và cọng rau muống nhìn đẹp mắt. Nếm thử xem vừa ăn chưa rồi gắp rau ra đĩa.
Mách nhỏ:
- Xào rau bằng chảo sẽ ngon hơn khi xào bằng nồi, bởi khi xào rau trong chảo sẽ làm cho hơi nước ở rau bốc hơi và lúc này cọng rau sẽ săn lại, khi ăn sẽ giòn hơn rất nhiều.
- Các bạn có thể vắt thêm một ít nước cốt chanh vào sẽ khiến cho món rau muống xào tỏi trở nên đậm đà thơm ngon hơn hẳn đó.
Rau muống xào tỏi nếu xào đúng cách sẽ có màu xanh mướt bắt mắt cùng mùi thơm nồng của tỏi. Rau giòn sần sật quyện cùng vị chua chua thanh mát của chanh, cực lỳ dễ ăn trong những ngày nắng nóng.
Cách làm rau muống xào tỏi xanh mượt, giòn ngon cho bữa cơm chiều !
Có lẽ món rau muống xào tỏi là món ăn khá là "kinh điển" rùi các mẹ nhỉ? Món ăn này quá là phổ biến trong bữa cơm gia đình hàng ngày, là món rau ngon, dễ ăn và cũng rất dễ làm nữa.
Thực ra, cách làm món rau muống xào tỏi khá là đơn giản, nhưng làm thế nào để từng cọng rau thành phẩm được xanh mượt, bóng bẩy, giòn ngon như ngoài hàng cũng cần đến 1 số bí kíp nho nhỏ đấy các mẹ ạ. Sau nhìu lần tích lũy và học hỏi kinh nghiệm, giờ đây món rau muống xào tỏi mình chế biến cũng khá là ưng rùi, cọng rau được xanh giòn, thơm nồng vị tỏi, chỉ cần nhìn thôi đã thấy "kích thích" lắm rồi. Trong bài viết ngày hôm nay, blognauanngon sẽ chia sẻ tới các mẹ cách làm rau muống xào tỏi vừa xanh vừa giòn nhé
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
1 bó rau muống tươi, non, cọng nhỏ
Tỏi: 2 củ
Dầu ăn,nước mắm ngon, muối, mỳ chính (nếu thích)
Phần thực hiện:
Bước 1: Với món rau muống xào tỏi, mình thường ưu tiên chọn loại rau cọng nhỏ. Lý do là vì khi chế biến, rau cọng nhỏ sẽ dễ dàng ngấm gia vị, giòn ngon hơn rau cọng to nhìu ý. Rau muống mua về nhặt sạch, loại bỏ bớt lá sâu úa, tỉa bớt là phần gốc (mục đích là khi xào sẽ giòn hơn), đem rửa thật sạch và để ráo nước. Bước 2: Đun 1 nồi nước sôi, lượng nước cho vào nồi phải ngập rau (mục đích là để khi luộc rau sẽ không bị thâm đen lại), khi nước sôi, các mẹ trút rau muống vào luộc chín khoảng 80 % thì vớt ra bỏ ngay vào thau nước đá lạnh (mục đích là để hãm độ xanh và độ giòn của rau
Bước 3: Với món rau muống xào tỏi, hương vị nổi bật là nhờ những tép tỏi dậy mùi thơm. Vì thế với 1 mớ rau muống, các mẹ dùng 2 củ tỏi to, nếu nhiều rau hơn, các mẹ tăng lượng tỏi lên nhé. Tỏi dùng cho món ăn này chọn loại tỏi ta, củ nhỏ con nhưng mang lại hương vị thơm ngon hơn hẳn. Cho chảo lên bếp, cho vào đó 2 muỗng canh dầu ăn, nguyên tắc để món rau muống xào lên màu bóng và bắt mắt là cho tương đối nhìu dầu ăn, rau mới không bị khô, đợi dầu sôi thì trút tỏi vào phi thơm, quá trình phi tỏi, các mẹ đảo đều liên tục nhưng nhớ chú ý đến khi tỏi dậy mùi thơm thì trút luôn rau muống vào đảo liên tục nhé (tránh tỏi bị cháy sẽ bị khét). Nêm vào đó 1 thìa mắm, 1/2 thìa muối, 1 thìa mỳ chính, đảo liên tục đến khi rau chín, nhưng các mẹ đừng xào kỹ quá rau sẽ bị nát, lúc này nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, tắt bếp và trút rau ra đĩa, dùng nóng.
Chỉ với 3 bước đơn giản cùng một vài bí kíp nho nhỏ, chúng mình đã có ngay đĩa rau muống tỏi xanh mướt, thơm nức rùi ý. Khi măm, các mẹ có thể vắt thêm nước cốt của nửa quả chanh, món rau muống xào tỏi sẽ có vị chua dịu nhẹ, giòn ngon cực kỳ lun ý. Chúc các mẹ thành công và ngon miệng nhé
Một số điều cần lưu ý:
Nguyên tắc để cọng rau được giòn và xanh cần đến bí quyết hãm rau (khi rau luộc chín 80%, thì vớt ra cho ngay vào thau nước đá lạnh để hãm cái sự giòn và xanh lại nhé) Xào rau trong 1 cái chảo tương đối nhìu dầu ăn, sẽ làm cọng rau được bóng mượt, bắt mắt. Khi trần rau, và xào rau nếu số lượng vượt quá 1 mớ thì các mẹ nên chia làm 2 mẻ: mục đích là để rau có thể chín đều, khi xào, nếu tham xào quá nhìu thì gia vị sẽ không phân tán hết được, rau sẽ mất ngon. Vì thế nếu lượng rau nhìu, việc trần rau và xào rau, các mẹ nhớ chia làm 2 mẻ nhé. Lượng nước khi luộc trần rau phải ngập mặt rau, tránh làm rau thâm lại. Nước luộc rau các mẹ có thể tận dụng cho thêm vào đó 1 vài quả sấu hoặc me để làm nước luộc ăn cùng cũng rất ngon. Nếu có chảo gang, các mẹ có thể xào rau muống trong đó, cọng rau sẽ còn xanh tươi hơn nữa.
Bí kíp giữ màu xanh mượt, giòn ngon cho món rau muống xào tỏi ! Bí kíp giữ màu xanh mượt, giòn ngon cho món rau muống xào tỏi: Có lẽ " trăn trở" lớn nhất của món rau muống xào tỏi đó là làm sao để cọng rau sau khi xào xong được bóng mượt, giòn giòn như chúng mình đi ăn ngoài hàng. Mình đã từng thắc mắc nhìu lần về sự khác biệt của món...