Bí quyết làm muối ớt xanh “thần thánh”, chấm hải sản hay đồ nướng đều ngon
Hải sản tươi ngon hay đồ nướng ngậy giòn mà thiếu đồ chấm thì khó có thể tròn vị. Áp dụng công thức pha muối chấm này, ăn gì cũng thêm thơm ngon và hấp dẫn.
Gọi là muối chấm “thần thánh” bởi vị ngon của nó phù hợp với nhiều kiểu đồ ăn khác nhau, từ hải sản, đồ nướng, rau củ hay gà luộc,… Nếu như nước mắm chua ngọt giúp giảm độ ngấy của các món chiên rán, tăng thêm vị vừa vặn của thịt cá thì muối chấm là một cách để món ăn thêm dậy vị hoàn hảo hơn. Muối ớt xanh lại vừa hay sinh ra để tăng hương vị đồ ăn như vậy.
Cách làm thì đơn giản mà chi phí cũng chẳng nhiều, chị em có thể thực hiện bất cứ lúc nào. Ngay cả những người vụng về nhất cũng có thể tự tin thử sức với món muối ớt xanh này. “Bao ngon” luôn đó!
Cách làm muối ớt xanh chấm hải sản
siêu ngon và đơn giản
Nguyên liệu làm muối ớt xanh
- Ớt xiêm xanh, chanh tươi (có thể dùng quất), muối biển hạt to, đường, lá chanh
- Cải bẹ cay (nếu thích)
Thực hiện làm muối ớt xanh
Bước 1: Vắt nước cốt chanh (quất)
Vắt nước của 2 quả chanh, lọc hạt chanh để khi xay không bị đắng.
Bước 2: Sơ chế ớt và lá chanh
Rửa sạch ớt xiêm, để ráo nước và bỏ hạt. Ớt nên khô thì muối chấm làm xong để được lâu. Nếu ớt ướt thì đồ chấm bảo quản trong thời gian rất ngắn.
Video đang HOT
Lá chanh rửa sạch, để ráo nước và lau khô.
Có thể dùng thêm ớt sừng màu xanh để tạo thêm vị và màu.
Bước 3: Xay muối ớt
Cho ớt xiêm, ớt sừng, muối biển, lá chanh, đường, sữa đặc vào máy xay.
Xay đến khi hỗn hợp nhỏ mịn, thành dạng đặc sệt.
Sau đó, cho nước cốt chanh vào. Xay lần cuối cùng và đổ ra bát. Lúc này, muối chấm sánh đặc vừa phải.
Bước 4: Bảo quản
Muối ớt xanh thực hiện như vậy đã xong và có thể mang dùng luôn. Phần còn lại không dùng hết có thể cho vào hũ thủy tinh, đậy kín nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần. Nếu các nguyên liệu khô ráo thì thành phẩm sẽ để được lâu hơn, tối đa là 2 tuần. Tuy nhiên, để đảm bảo sự tươi ngon, bạn chỉ nên làm vừa đủ và dùng hết một lần.
Muối ớt xanh chấm hải sản khi thực hiện xong có màu xanh của ớt, vị cay nồng đặc trưng, khác biệt với các loại đồ chấm khác. Muối ớt xanh có vị chua cay mặn ngọt rất đều, trong đó vị cay của ớt, the the của lá chanh làm dậy lên mùi thơm khó cưỡng, rất phù hợp với hải sản hoặc đồ nướng.
Để làm muối ớt xanh chuẩn vị nhất bạn nên dùng ớt xiêm xanh. Vị ớt cay, thơm hơn các loại ớt khác. Chọn những quả nhỏ đều, không bị sâu hay dập nát. Các nguyên liệu làm muối ớt xanh cũng dễ tìm, dễ mua nên bạn có thể thực hiện đồ chấm này bất cứ lúc nào, không những giúp giảm vị tanh của hải sản mà còn làm tăng thêm độ tươi đặc trưng của đồ biển hay đồ nướng.
Học nam thanh niên 8X cách làm muối ớt xanh thơm ngon chấm hải sản
Khi ăn đồ nướng hay hải sản, có rất nhiều các loại muối, nước chấm cho các bạn lựa chọn nhưng muối ớt xanh vẫn được nhiều người ưa chuộng hơn hẳn.
Muối ớt xanh không phải là muối giã với ớt xanh mà ở dạng sệt sệt, chấm với đồ nướng, hải sản cho hương vị tuyệt hảo. Hải sản mà thiếu muối ớt xanh xem như "thất bại", tuy nhiên không phải ai cũng biết cách pha chế sao cho thơm ngon đúng vị.
Mới đây trên một group chuyên chia sẻ các công thức nấu nướng dành cho hội yêu bếp đã có bài đăng của anh Đức Nguyễn (34 t.uổi, đến từ TP.HCM). Anh chàng đã chia sẻ công thức làm món muối ớt xanh ngon chuẩn vị nhà hàng và nhận được khá nhiều sự quan tâm của hội chị em
Muối ớt xanh chấm đồ nướng là sự kết hợp hoàn hảo. Ảnh: Học nấu ăn.
Được biết, để công thức làm muối ớt xanh "ngon thần sầu", anh Đức Nguyễn đã tự mình tìm hiểu qua Internet, học hỏi từ các đầu bếp mình quen. Trước đó anh cũng từng có ý định kinh doanh muối ớt xanh nên đã dành nhiều thời gian nghiên cứu mùi vị và liều lượng chuẩn xác.
Nguyên liệu để làm món muối ớt xanh:
Công thức 1:
- 50g ớt xiêm xanh
- 150g nước cốt chanh
- 40g muối hột
- 150g sữa đặc
- 140g đường
- 30g cải bẹ xanh (chỉ lấy lá)
- 40g bột ngọt
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món muối ớt xanh. Ảnh: Eva.
Công thức 2:
- 60g ớt xiêm xanh
- 180g ớt chuông Đà Lạt (ớt đực sẽ ngon hơn)
- 3 lá chanh
- 120g nước cốt chanh
- 40g muối hột
- 70g sữa đặc
- 130g đường
- 10g bột ngọt
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
- Ớt xiêm đem rửa sạch, để ráo. Sau đó cắt bỏ cuống, nạo sạch phần hột ớt.
- Lá chanh rửa sạch, để ráo thái nhỏ.
- Chanh rửa sạch cắt lấy nước, cân đúng như theo công thức để không bị quá chua hay quá nhạt. Sau đó dùng rây lọc sạch hạt hoặc những tép chanh còn sót lại.
Bước 2: Xay hỗn hợp muối ớt xanh
Cho toàn bộ nguyên liệu gồm lá chanh, muối, đường, ớt vào máy xay sinh tố và xay thật nhỏ. Sau đó cho thêm sữa đặc, nước cốt chanh và xay thêm khoảng 10 giây nữa.
Một số lưu ý khi làm muối ớt xanh
Anh Đức có thêm lưu ý rằng nếu dùng ớt xanh thì nên chọn ớt xiêm. Chọn những trái tươi, nhỏ đều, không bị hư hay dập. Còn lá chanh chọn lá hơi già, không chọn già quá hay non quá sẽ không có mùi thơm đặc trưng.
Sau khi xay xong thì hỗn hợp ớt xanh vẫn chưa thực sự sền sệt. Bạn cần bỏ vào ngăn lạnh khoảng 3 tiếng đồng hồ sau đó mới lấy ra dùng. Nếu dùng không hết thì cất lại tủ lạnh. Thời gian bảo quản trung bình là khoảng 2 tuần.
Muối ớt xanh có thể chấm đồ nướng hoặc hải sản tươi sống. Ảnh: ĐMX.
Anh Đức Nguyễn cho biết: "Công thức 1 thì món muối này có màu xanh và vị đậm đà hơn công thức 2. Nhưng cách làm còn lại thì cho ra hỗn hợp ít bột ngọt và mùi hương thơm hơn".
Muối ớt xanh là đồ chấm quen thuộc, ngon nổi tiếng, lại dễ ăn, dùng để chấm hải sản, đồ nướng. Đây là đồ chấm dễ gây nghiện cho các tín đồ thích ăn cay chua mặn ngọt, làm tăng thêm cảm giác ăn ngon miệng cho các thực khách. Còn bạn, thích loại đồ chấm nào, cùng chia sẻ với chúng tôi qua bình luận bên dưới nhé!
3 loại nước chấm cực phẩm, làm siêu đơn giản mà cân được tất cả mọi món: Chị em chưa biết là tiếc lắm nha! Biết cách pha 3 loại nước chấm cực phẩm này thì nấu món gì cũng hết veo trong phút mốt. Chuẩn bị nguyên liệu 1. Mắm gừng Nước mắm, đường, gừng, ớt, chanh, tỏi 2. Muối ớt xanh Ớt xanh, chanh, đường, muối, lá chanh 3. Mắm nêm Dứa, mắm nêm, tỏi, ớt, đường, chanh Khỏi cần nói chị em cũng biết, đồ...
