Bí quyết làm món thịt chua chuẩn vị Phú Thọ, ăn một lần nhớ mãi

P.V14:35 15/10/2021

Thịt chua Phú Thọ là một trong những món ăn được nhiều người yêu thích. Cách làm món ăn này không khó nhưng cần có sự tỉ mỉ.

Nguyên liệu làm món thịt chua Phú Thọ

- Thịt heo : 800g, có thể chọn thịt mông, ba chỉ hoặc nạc vai.

- Thính gạo : 200g

- Lá ổi: 36 lá

- Lá sung: 20 lá

- Lá đinh lăng: 20 lá

- Gia vị: muối, tiêu , bột ngọt

Cách làm món thịt chua Phú Thọ

Sơ chế nguyên liệu

- Rửa sơ thịt heo với nước muối loãng sau đó xả sạch với nước, đem để ráo nước.

- Mang thịt đi nướng tái trên bề mặt bên ngoài trên than hồng, bên trong cần giữ cho thịt sống để cho khâu ủ chua thịt sẽ tự chín và tạo ra hương vị đặc trưng của món thịt chua. Bạn nướng kỹ hơn phần da heo, có thể khò qua lửa để loại bỏ những chất bẩn, lớp lông trên bề mặt đồng thời giúp da săn, giòn, ăn không bị dai.

- Sau khi thui thịt xong bạn đem thịt đi thái mỏng thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Thái chỉ sẽ giúp món ăn đẹp mắt và dễ thấm đều gia vị hơn.

- Lá ổi, lá sung, lá đinh lăng rửa sạch rồi để ráo khô nước.

Video đang HOT

Trộn thịt

- Trộn thịt cùng với các loại gia vị theo tỷ lệ 1,5 thìa hạt nêm, 2/3 thìa tiêu bột và ướp 5 – 10 phút để thịt thấm hết gia vị.

- Thịt đã ngấm gia vị thì cho thính vào trộn đều để thính phủ khắp bề mặt thịt.

Ủ thịt chua chuẩn vị Phú Thọ

- Bạn chuẩn bị một hũ đựng bằng nhựa hoặc thủy tinh sạch để ủ thịt.

- Xếp một lớp khoảng 8 lá ổi, lá sung, đinh lăng xuống dưới hũ nhựa rồi cho thịt đã tẩm vào. Ở bước này bạn cần nén thịt thật chặt và đảm bảo bên trong không còn khoảng không khí nào. Ở lớp trên cùng bạn phủ thêm khoảng 8 lá các loại nữa rồi dùng thanh tre ngắn vừa miệng để nén thịt lại.

- Úp ngược hũ vào một cái khay đã cho một ít nước để tiến hành ủ chua thịt. Mỗi ngày đều đặn thay nước 1 lần. Trời nắng thì tầm 3-4 ngày là ăn được còn trời lạnh thì 5-7 ngày. Không nên ủ lâu hơn thịt sẽ chín quá và có vị rất chua. Khi thay nước bạn lưu ý không để nước ngấm vào thịt sẽ làm hỏng thịt.

Thịt chua sau khi ủ chín là có thể thưởng thức. Khi ăn thường dùng kèm với lá đinh lăng, lá ổi, lá sung. Thịt chua muốn để được lâu bạn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh nhưng tối đa là 30 ngày. Hũ thịt sau khi mở nắp nên ăn trong 2 – 3 ngày.

Cách làm thịt chua đơn giản thơm ngon chuẩn vị Phú Thọ

Thịt chua Phú Thọ là đặc sản nổi danh mà nhiều người yêu thích, Chúng tôi sẽ chỉ bạn cách thực hiện món ăn này ngay tại nhà đảm bảo chuẩn vị và thơm ngon nhé!

Thịt lợn chua, gọi tắt là thịt chua, là món ăn truyền thống của dân tộc Mường ở Thanh Sơn, Phú Thọ, và rất nổi danh bởi hương vị đặc trưng, ăn cũng dễ và nghiện càng không tránh khỏi. Cách làm món này tuy đơn giản nhưng để ra đúng hương vị gốc Phú Thọ thì không phải nơi đâu cũng có. Trong bài chia sẻ dưới đây, Chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn bí kíp có được món thịt chua chuẩn vị ngay tại nhà trong vài bước đơn giản.

Thời gian thực hiện : 20 phút

Dành cho : 4 người

1 Nguyên liệu làm món thịt chua

800 gram thịt heo (mông, ba chỉ hoặc nạc vai)

200 gram thính gạo - ngô - đậu xanh

36 lá ổi

20 lá sung

20 lá đinh lăng

Gia vị: Muối, tiêu, bột ngọt

2 Cách thực hiện món thịt chua

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt heo rửa sơ với nước muối loãng rồi xả sạch với nước, đem để ráo nước.

Sau đó đem nướng tái bề mặt bên ngoài trên than hồng, bên trong cần giữ cho thịt sống để cho khâu ủ chua thịt sẽ tự chín và tạo ra hương vị đặc trưng của món thịt chua. Phần da lợn nướng kỹ hơn, có thể khò qua lửa, để loại bỏ những chất bẩn, lớp lông trên bề mặt, vừa giúp da săn, giòn hơn và khi ăn không bị dai.

Thịt thui xong đem đi thái mỏng thành từng miếng nhỏ vừa ăn, thường là thái chỉ sẽ giúp món ăn vừa đẹp mắt lại dễ thấm đều gia vị hơn.

Rửa sạch lá ổi, lá sung và lá đinh lăng rồi để ráo khô nước.

Bước 2: Trộn thịt

Trộn thịt với gia vị theo tỷ lệ 1,5 thìa hạt nêm và 2/3 thìa tiêu bột. Ướp khoảng 5 - 10 phút để thịt thấm hết gia vị.

Sau khi thấy thịt đã ngấm đều gia vị, cho thính vào trộn thật đều sao cho thính phủ đều khắp bề mặt thịt.

Bước 3: Ủ thịt chua chuẩn vị Phú Thọ

Chuẩn bị một hũ đựng bằng nhựa hoặc thủy tinh sạch để ủ thịt.

Xếp một lớp khoảng 8 lá ổi, lá sung, đinh lăng xuống dưới hũ nhựa rồi cho thịt đã tẩm vào. Nén thịt thật chặt, đảm bảo bên trong không còn khoảng không khí nào. Trên cùng phủ thêm một lớp khoảng 8 lá các loại nữa rồi dùng thanh tre ngắn vừa miệng để nén thịt lại.

Úp ngược hũ vào một cái khay đã cho một ít nước để tiến hành ủ chua thịt. Thay nước đều đặn mỗi ngày 1 lần. Nếu trời nắng thì sau tầm 3 - 4 ngày đã có thể ăn được, còn nếu trời se lạnh thì phải ủ lâu hơn khoảng 5 - 7 ngày thì thịt mới chín. Không ủ quá thời gian này vì thịt sẽ quá chín, có vị rất chua. Chú ý khi thay nước cần cẩn thận không để nước ngấm vào sẽ làm hư thịt.

Sau thời gian ủ ở trên thì bạn đã có món thịt chua để dùng rồi.

3 Thành phẩm

Thịt sau khi đã ủ đủ chín, bạn chỉ việc khui ra và lấy thịt ra đĩa là đã có thể thưởng thức. Món thịt chua thường được ăn kèm với lá đinh lăng, lá ổi, lá sung.

Làm 2 món ngon 'tuyệt cú mèo' từ thịt lợn ai ăn cũng yêu thích - bao nhiêu cơm cũng hết Làm 2 món ngon tuyệt cú mèo từ thịt lợn ai ăn cũng yêu thích - bao nhiêu cơm cũng hết, dù thời tiết nắng nóng cỡ nào hay mưa gió ra sao cũng phù hợp. Thịt chua. Nguyên liệu làm thịt chua. - 800gthịt lợn(nên làm thịt mông, vai). - La ôi. - 200g thính gạo, ngô. - 1,5 thìa hạt nêm....

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Cụ bà 90 tuổi bật khóc vì nhớ mẹ, nói 1 câu khiến con cháu nghẹn ngào01:31

Nói Ngô Kiến Huy có mỗi 2 hit thì lại chưa nghe loạt ca khúc này từng làm mưa làm gió Vpop một thời rồi!21:34

Công bố tin nhắn cuối cùng của Vu Mông Lung, vừa đau xót vừa phẫn nộ02:50

Ngã từ tầng 20 xuống tầng 13, bé gái thoát nạn nhờ hàng xóm phản ứng nhanh00:22

Phạm Băng Băng bị bắt gặp hẹn hò trai lạ, mua nhà, sắp định cư Nhật?02:33

Cảnh tượng tan hoang chưa từng thấy sau trận giông lốc khiến 9 người chết ở Ninh Bình13:02

Song Hye Kyo mắc "bệnh ngôi sao" tại Trung Quốc, fan 'thẳng tay' tẩy chay vì?02:24

Gấu hoang điên cuồng tấn công, bé trai 12 tuổi giả chết để thoát thân00:30

Hùng Huỳnh lên hot search Trung Quốc vì 1 bộ trang phục, fan Việt đòi cấm sóng?02:39

Quang Hải lộ thú vui xa xỉ, con trai ăn trưa đã tốn hơn 100 triệu mỗi năm02:23

Phù dâu bị trói, cưỡng hôn thô bạo trong đám cưới gây phẫn nộ00:14

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Hôm nay nấu gì: Bữa cơm dân dã mà trôi cơm ngày mưa gió

16:48:32 29/09/2025

Mâm cơm chiều hôm nay mang đậm hương vị gia đình, với sự kết hợp hài hòa giữa những món ăn dân dã và đậm đà cho ngày mưa gió.

"Hấp cua mất bao lâu?": Hãy nhớ 3 thời điểm này để giữ cua mềm và tươi mà không bị mất chân hay vàng úa

06:38:58 29/09/2025

Hấp cua vốn không hề khó, chỉ cần bạn nắm được 3 thời điểm này thì thịt cua sẽ mềm mướt, vỏ đỏ au lại không bị rụng càng và chân.

Vì sao nên rửa lạc trước khi rang?

06:35:56 29/09/2025

Rửa lạc trước khi rang không chỉ là một mẹo ẩm thực truyền thống mà còn là biện pháp đảm bảo vệ sinh, an toàn thực phẩm và tăng chất lượng món ăn.

Mẹo hấp cá ngon: Hãy ghi nhớ 3 điểm này để cá vược trở nên mềm, ngọt và không bị tanh

06:29:47 29/09/2025

Nếu bạn còn băn khoăn vì món cá hấp mình làm bị tanh, không ngọt mềm thì hãy tham khảo ngay cách chế biến dưới đây!

3 loại thực phẩm này rất bổ phổi: Luân phiên nấu 3 món ăn để dưỡng phổi, làm dịu cổ họng, tránh ho mùa thu

06:26:00 29/09/2025

Đây là cách ăn 3 loại thực phẩm màu trắng ngon nhất giúp bạn nuôi dưỡng lá phổi. Hãy luân phiên ăn chúng trong mùa thu này để chăm sóc cho sức khỏe lá phổi.

Lươn làm món này vừa ngon vừa không tanh, trẻ con cũng "nghiện"

18:51:37 27/09/2025

Lươn cực tốt nhưng nhiều người lười chế biến. Món lươn cuộn thịt hấp theo cách dưới đây vị ngon ngọt, không hề tanh lại rất dễ làm.

5 món dân dã, dễ nấu mà đậm đà cho cuối tuần mát mẻ, chị em nhớ thêm vào thực đơn đảm bảo cả nhà cực thích

14:40:19 27/09/2025

5 món dân dã, dễ nấu mà đậm đà cho cuối tuần mát mẻ. Đều là những món đơn giản nhưng nếu biết cách nấu, chúng sẽ ngon, hấp dẫn vô cùng.

Cuối tuần chưa biết ăn gì, học ngay những mâm cơm nhà tuyệt ngon của mẹ đảm xứ Nghệ

11:12:05 27/09/2025

Với sự chỉn chu, khéo léo được thể hiện qua mỗi bữa cơm nhà, mẹ đảm khiến không ít hội chị em yêu bếp phải ngưỡng mộ.

Gà không chỉ có luộc hay rang, đây là 7 cách chế biến siêu ngon nên thử

06:29:37 27/09/2025

7 món gà dưới đây có cách chế biến đơn giản nhưng vô cùng ngon miệng, khiến bữa ăn nhà bạn thêm nhiều phần hấp dẫn.

Không chỉ xào thịt bò hay mực, lá này xào cùng trứng tuyệt ngon, giàu dinh dưỡng, trôi cơm bất ngờ

06:28:45 27/09/2025

Ít ai ngờ nguyên liệu quen thuộc khi kết hợp với trứng lại mang đến hương vị nhẹ nhàng, bổ dưỡng, đủ khiến bữa cơm thường ngày trở nên mới lạ.

Nó là "nhân sâm của người nghèo", magie gấp 2 lần củ cải, nấu chung với thứ này dinh dưỡng tăng nhiều lần

06:27:54 27/09/2025

Không chỉ tốt cho sức khỏe, mướp còn dễ dàng chế biến thành nhiều món ăn ngon như canh, xào hay nấu cùng tôm, cua, vẫn giữ trọn hương vị thanh mát đặc trưng.

Cả con lợn chỉ có một cái này, đem xào kiểu này cả nhà mê hơn thịt, lại còn bổ gan, sáng mắt

06:27:16 27/09/2025

Gan lợn chứa nhiều dưỡng chất, là một trong những thực phẩm bổ huyết lý tưởng nhất. Món ăn thơm mềm, bùi bùi thật hấp dẫn lại đưa cơm, tốt cho sức khỏe nếu ăn đúng cách.