Bí quyết làm món cá kho chuối xanh không tanh, ăn cực lạ miệng
Món cá kho chuối xanh ăn vào những ngày mát trời thì cực kỳ đưa cơm. Món ăn này tưởng như dễ nấu nhưng nấu sao cho ngon, không tanh thì nhiều người chưa biết.
Cá thường có mùi tanh đặc trưng, để làm món cá kho, nhiều người thường kho với dưa, khế, trám, tương,… để khử mùi tanh. Và cá kho chuối xanh là món ăn nhiều người yêu thích bởi thành phần thơm ngon, tốn cơm mà không hề có mùi tanh. Bí quyết để làm món cá này cũng rất đơn giản.
Nguyên liệu
- Cá trắm hoặc cá rô, cá quả
- Chuối xanh: 5 quả
- Thịt ba chỉ: 300g
- Riềng, gừng, hành khô, ớt tươi, bột nghệ, bột canh, hạt nêm, dầu ăn, đường, nước mắm,…
Cách làm
- Cá rửa sạch cắt thành từng khúc. Thịt ba chỉ cắt miếng vừa ăn.
- Ướp cá và thịt ba chỉ cùng với bột canh, bột nêm, hành, riềng băm, bột nghệ, nước mắm trong khoảng 30 phút để thịt và cá ngấm gia vị.
- Chuối xanh bổ thành miếng vừa ăn, sau khi bổ ngâm luôn vào nước cho bớt nhựa chát.
- Tiếp đến bạn thắng đường cho tới khi đường ngả màu cánh gián.
- Bạn chuẩn bị nồi kho có đế dày, tránh nhanh cháy cá. Sau đó, bạn xếp giềng, gừng bên dưới đáy, rồi xếp lên 1 lớp chuối xanh và xếp cá xen lẫn thịt ba chỉ. Ở trên cùng bạn xếp 1 lớp chuối xanh nữa kèm ớt. Cuối cùng rưới lên trên một một chút dầu ăn hoặc tốt nhất là nước mỡ lợn.
Video đang HOT
- Đổ nước thắng đường vào nồi, cho thêm nước và đun nhỏ lửa. Tới khi cạn nước thì cá cũng chín nhừ.
- Cá kho gần được thì bạn rưới thêm một chút nước mỡ lên trên cho nồi cá kho thêm béo ngậy.
Cá kho chuối xanh múc ra đĩa, ăn cùng với cơm nóng thì cực kỳ đưa cơm. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị cá đậm đà, có chút vị cay của ớt, vị chát của chuối xanh.
Lưu ý khi làm món cá kho chuối
- Cá dùng để kho chuối tùy vào sở thích, bạn có thể chọn cá lóc, cá trắm, cá rô,… hoặc các loại cá biển như cá nục, cá ngừ,… Quan trọng là phải chọn cá tươi, cá mới bắt.
- Chuối dùng kho cá là loại chuối bơm hoặc chuối tiêu bánh tẻ (không quá non cũng không quá già). Hai loại chuối này khi nấu không bị bở và dẻo ngon hơn các loại chuối khác.
- Bạn nên tuân thủ thời gian ướp và thời gian kho cá để món cá kho chuối thấm vị, đậm đà từ trong ra ngoài.
Mùa đông Hà Nội không thể thiếu bánh đúc nóng - và đây là cách làm chuẩn ngon cực dễ dàng cho các chị em thử sức!
Những ngày mùa đông buổi chiều se lạnh khiến chúng ta cảm giác đói bụng nhanh. Bạn hãy vào bếp làm món bánh đúc nóng hổi cho cả nhà thưởng thức nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu
1. Bột gạo, bột năng: Mỗi thứ 100g
2. Thịt heo xay 200g
3. Mộc nhĩ, nấm hương: Mỗi thứ 50g
4. Gia vị: Tỏi, hành khô, dầu ăn, rau mùi, nước mắm, hạt nêm, đường, ớt tươi, hạt tiêu, giấm hoặc chanh vừa đủ
Cách làm bánh đúc nóng chuẩn Hà Nội
1
Ngâm bột
Bạn cho vào nồi bột gạo tẻ, bột năng, chút gia vị và 1 lít nước. Khuấy tan cho hòa quyện sau đó để bột qua đêm hoặc 8 tiếng. Bột đã ngâm đủ thời gian bạn đổ hết nước trong đi và thay vào một lượng nước tương ứng.
2
Nấu bánh
Bắc nồi bột lên bếp, để lửa ở mức trung bình. Dùng đũa hoặc thìa to khuấy đều liên tục trong quá trình nấu để hỗn hợp không bị bén đáy nồi. Sau khoảng 5-7 phút, khi hỗn hợp bắt đầu sệt và đặc dần lại, hạ lửa xuống mức thấp hơn. Nếu bột đặc quá bạn có thể thêm chút nước.
Đến khi hỗn hợp rất đặc và bắt đầu ngả màu trắng đục thì chỉnh lửa xuống mức thấp nhất của bếp. Cho 2 thìa lớn (50ml) dầu ăn vào trộn đều.
Hỗn hợp ban đầu sẽ hơi lổn nhổn, tách thành mảng. Nhưng sau khi trộn khoảng 1 phút sẽ mịn và đồng nhất trở lại. Hỗn hợp lúc này vẫn sẽ dính dẻo, kéo thành sợi dài và trong bột là được
3
Xào nhân
Nấm hương và mộc nhĩ ngâm nước nóng cho nở khoảng 10 - 15 phút. Sau đó rửa sạch bỏ phần chân cứng rồi băm nhỏ. Hành khô, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
Trộn đều thịt xay với nấm hương và mộc nhĩ. Nêm hạt nêm và gia vị, nước mắm, hạt tiêu vừa ăn. Cho dầu vào chảo, sau đó cho hành tỏi vào phi thơm. Cho thịt xay với nấm và mộc nhĩ vào xào săn. Tắt bếp rắc chút hạt tiêu cho thơm.
4
Phi hành
Hành khô bóc vỏ rửa sạch thái mỏng đem phi cùng dầu ăn cho vàng rồi vớt ra.
5
Pha nước mắm
Pha giấm với đường, nước mắm, nước lọc cho nổi vị chua mặn ngọt và hơi đậm một chút. Bạn cho thêm tỏi ớt, hạt tiêu vào bát nước mắm để tạo mùi thơm. Rửa sạch rau mùi, thái nhỏ.
Thành phẩm
Khi ăn bạn múc bánh đúc ra bát. Xúc phần thịt xào đổ lên bánh, chan nước mắm chua ngọt. Rắc rau mùi thái nhỏt, thêm chút hành khô phi thơm lên thì càng ngon và thưởng thức thôi!
Cá ngừ kho dứa càng ăn, càng ngon Món cá ngừ kho dứa càng kho thì cá càng ngấm gia vị, càng thơm ngon hơn nên bạn có thể làm một lúc thật nhiều để ăn dần. Nguyên liệu: - Cá ngừ: 500 g - Dứa, cà chua, ớt - Gia vị: hành khô, tỏi, muối, dầu ăn, hạt nêm, đường, nước mắm, bột ngọt, tiêu, ớt bột. Cách làm: -...