Bí quyết làm món cá hấp thơm ngon cho bữa cơm cuối tuần
Cá hấp là món ăn chế biến cực đơn giản nên rất được ưa chuộng. Tuy nhiên không phải ai cũng nắm được bí quyết để có được món cá hấp thơm ngon đúng điệu.
Muốn cá hấp ngon nhất định nhớ bí quyết này
Để món cá hấp không bị tanh và ngon, các bước khi chế biến món cá sau sẽ là bí quyết cho các bà nội trợ.
Bí quyết chọn cá tươi
Khi chọn mua cá, nên chọn con cá tươi mang về rửa sạch trước khi chế biến.
Để biết cá tươi có thể nhận biết qua các cách:
- Mang cá còn đỏ hồng.
- Mắt cá trong, màu cá tươi sáng, da bóng, không bị xước hoặc khô da.
- Cá tươi sẽ còn các chất màng nhờn trên da.
- Khi ấn tay vào cá không để lại vết lõm.
Video đang HOT
Để làm món cá hấp không bị tanh, ngọt thịt không phải ai cũng biết (Ảnh minh họa)
Khử mùi tanh của cá
Cá có mùi tanh đặc trưng nhất lại là cá biển. Hương vị của món ăn quyết định rất lớn đến độ hấp dẫn và thành công của món ăn. Nếu như để cá biển có mùi tanh, khó lòng chinh phục được người thưởng thức vì vậy khử mùi tanh cho cá hấp là công đoạn cần thiết.
Muốn khử mùi tanh của cá không hề khó khăn, bạn có thể rửa cá với nước vo gạo, rửa cá với rượu trước khi hấp. Trong quá trình hấp, thêm các gia vị thơm như sả, gừng cũng sẽ giúp giảm bớt được vị tanh của cá, đồng thời giúp thịt cá thơm ngon hơn.
Hấp cá
Trong các món ăn, có lẽ cá hấp sẽ giữ được nhiều nhất vị ngon ngọt tự nhiên của cá. Hấp cách thủy là cách để làm chín cá nhưng vị ngọt của cá vẫn vẹn nguyên.
Trước khi đưa cá vào nồi hấp, cần ước lượng cho lượng nước vừa đủ hấp chín cá và đun sôi trước. Vắt ít nước cốt chanh hoặc giấm vào nước hấp. Tiếp đó cho cá vào hấp, trong thời gian hấp cần thỉnh thoảng mở nắp nồi để hơi nước bay ra và loại bỏ theo mùi tanh của cá.
Phương Vũ
Những bước quan trọng giúp món cá hấp không bị tanh, bở thịt
Cá hấp là một món ăn đơn giản, ít dầu mỡ lại đảm bảo dinh dưỡng. Thế nhưng, nếu sau khi hấp xong cá bị tanh, chắc chắn bạn đã bỏ qua bước quan trọng này.
Nguyên liệu:
- 1kg cá (cá diêu hồng, cá rô phi, cá chép,...)
- 25 gram dầu hào
- 15 gram nước tương
- 5 cây hành lá, 1 củ gừng nhỏ, rượu, muối hạt, tương đậu nành (tương hột).
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế cá
- Cá đánh sạch vảy, mổ bụng, rửa sạch ruột. Dùng dao khứa 2 bên mặt thân cá, mỗi bên 4 đường có khoảng cách đều nhau.
- Xát muối rượu gừng đập dập lên toàn bộ thân cá. Bước này vô cùng quan trọng, giúp loại sạch mùi tanh đặc trưng của cá, giúp món ăn thơm ngon, giữ trọn hương vị và dinh dưỡng.
Bước 2: Sơ chế rau củ hấp
- Hành lá bỏ rễ và lá héo, rửa sạch, phần trắng dọc làm đôi, phần xanh thái khúc dài khoảng 3 cm.
- Gừng gọt vỏ, 1 nửa thái lát, một nửa thái chỉ.
- Nhét 1 nửa số hành lá và gừng vào bụng cá. Rồi bọc kỹ cá lại bằng màng bọc thực phẩm trong vòng 30 phút.
Bước 3: Hấp cá
- Pha chế nước hấp theo công thức: 25 gram dầu hào nước tương nửa thìa tương đậu nành (tương hột), trộn kỹ.
- Bỏ cá ra khỏi màng bọc, đặt lên đĩa. Rắc số hành lá và gừng thái chỉ còn lại lên mình cá. Đun sôi nồi nước, đặt đĩa cá vào hấp trong 15 phút.
- Rưới nước hấp lên mình cá, hấp thêm 5 phút nữa rồi bắc ra. Cá hấp phải chín đều, không được quá nhũn hoặc chưa chín. Thịt dai nhưng phải mềm, ăn có vị ngọt tự nhiên đặc trưng và không bị tanh.
Một số lưu ý khi hấp cá, cần nhớ:
- Ướp cá cùng muối sẽ không chỉ giúp cá khử mùi tanh, mà còn giúp cá sau khi hấp được cứng thịt, không bị nát, lại giúp hương vị của cá thêm đậm đà.
- Bạn có thể lót thêm sả và gừng dưới đáy nồi để tăng thêm hương vị của món ăn, giúp cá không bị dính.
- Nếu gia đình có con nhỏ, bạn nên chọn cá trắm để hấp vì loại cá này ít xương nhỏ.
Theo Phunutoday
Cách làm cá rô kho bầu lạ miệng cho bữa com cuối tuần Với món cá rô kho bầu lạ miệng, chắc chắn cả gia đình bạn sẽ thích thú với hương vị mới này. Nguyên liệu làm cá rô kho bầu Cá rô Bầu Tỏi, hành khô Hành lá, ớt Nước màu dừa Nước mắm, bột canh, mì chính, đường, muối, tiêu, dầu ăn Món cá với hương vị mới ngon hết ý (Ảnh minh...