Bí quyết làm món bánh quẩy giòn ngon cho bữa sáng mùa đông
Nhắc đến bánh quẩy là người ta thường nghĩ ngay đến món ăn kèm tuyệt ngon với những bát phở thơm phức hay bát cháo sườn nóng hổi vào buổi sáng trời trở lạnh.
Có một món mà nhiều người mê hơn nữa là bánh quẩy nóng ăn cùng dưa góp vào mùa đông. Những chiếc quẩy chiên thơm ngon, giòn tan như xua tan cái giá lạnh của thời tiết.
Bạn hoàn toàn có thể tự làm bánh quẩy tại nhà để xua tan nỗi lo lắng về an toàn thực phẩm khi mua hàng bán sẵn ngoài đường.
Nguyên liệu làm bánh quẩy:
- Bột mì đa dụng: 500 gram
- Men instant: 4 gram
- Muối: 1/3 thìa cà phê
- Đường: 2 thìa cà phê
- Nước lọc: 350ml
- Dầu ăn: 10ml
Cách làm bánh quẩy:
- Trộn muối và đường vào bột mì trước cho đều. Tiếp đó trộn men vào (sở dĩ trộn muối trước với bột để men không chạm muối).
Trộn xong thì đổ toàn bộ nước lọc và dầu ăn vào rồi nhào bột qua cho đều. Không cần nhào lâu, đảo chừng 1 phút cho bột ngấm đều nước thôi, rồi để bột nghỉ tầm 15 – 20 phút.
- Bột nghỉ xong lấy ra nhào khoảng 2 phút. Nhào nhanh tay cho bột dẻo không dính tay là được.
Video đang HOT
- Thoa dầu ăn vào bát và tạo hình tròn cho khối bột rồi để bột vào đó, phủ khăn ẩm cho bột nở gấp 2-3 lần. Thường sẽ mất 3 tiếng ở nhiệt độ phòng. Mùa hè thì nên chọn chỗ mát. Đừng để bột nở nhanh quá sẽ có mùi men.
Có 1 cách để bột nở không bị nồng men là nhào xong bỏ vào trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm, men sẽ được lên từ từ.
- Sau 3 tiếng ủ thì lôi bột ra nhào sơ tầm 1 phút rồi cán dẹt bột để vào 1 khuôn chữ nhật hay vuông cỡ 30×30 hoặc 40×40. Nhớ bôi dầu quanh khuôn và dàn bột kín lòng khuôn. Đậy kín để nhiệt độ phòng tầm 1 tiếng cho bột nở lại.
- Tiếp theo lấy dao vạch chia bột làm 5-6 phần (theo cạnh 40cm) rồi lấy từng phần lên bàn cán nhẹ cho bột dẹt xuống. Dùng bột áo cho khỏi dính. Chia phần bột này thành những miếng tầm 8×1cm.
Dùng que hay sống dao ấn vào miếng thứ nhất 1 đường thẳng chính giữa, sau đó đặt miếng 2 lên miếng 1 và ấn tiếp như vậy cho nó dính vào nhau.
- Dầu trong chảo sôi thì cầm nhẹ 2 đầu quẩy kéo dài ra tầm 10-12cm thả thẳng vào chảo. Cứ đảm bảo dầu ăn có thể ngập vừa 1 cái quẩy là quẩy sẽ nở đều rất đẹp.
- Quẩy làm nhiều thì để nguội bỏ túi nilon buộc kín để ngăn mát tủ lạnh ăn cả tuần. Khi ăn mang ra rán lại hoặc bật lò 200 độ tầm 10 phút cho lò nóng rồi đưa quẩy vào để rãnh giữa tầm 5-7 phút là ngon. Quẩy ăn cùng cháo, phở hay chấm mắm chua ngọt (kiểu dưa góp) cũng ngon.
Lưu ý: Bột ủ trong ngăn mát thì các bạn có thể để thoải mái trong đó tầm 2 ngày nếu bận việc chưa làm được. Còn nếu lâu hơn nên chuyển vào ngăn đá sau 2 ngày. Lúc muốn làm thì hạ xuống ngăn mát trước 1 ngày. Sau đó bỏ ra dàn đều vào khuôn ở nhiệt độ phòng trước 1 tiếng để bột được nở lại.
Chúc các bạn thành công với món bánh quẩy giòn ngon!
Bí quyết làm bánh mì bơ sữa thơm mềm nhất
Mời các bạn cùng vào bếp trổ tài làm bánh mỳ bơ sữa thơm mềm cực ngon, không những trẻ con mà người lớn cũng sẽ mê tít khi thưởng thức.
Bánh mì bơ sữa
Nguyên liệu:
Những nguyên liệu cần có để làm bánh mì bơ sữa
- 250g bột mì đa dụng;
- 1 trứng gà;
- 3-5g men instant (loại men nhãn vàng)
- 30-40g đường (làm bánh nhân mặn cho 30g, bánh ngọt 40g);
- 45g bơ mềm;
- 1 nhúm muối nhỏ (nếu dùng bơ thực vật mặn thì bỏ qua)
- 125ml sữa không đường (tuỳ bột mì cũ hay mới mà sẽ hút nước khác nhau nên lượng sữa này chỉ là ước chừng thôi, cứ cho vào ít một đến khi đạt thì dừng)
Cách làm bánh mì bơ sữa như sau:
Trước tiên, trộn đường, muối, men, trứng với sữa. Rây bột vào hỗn hợp trộn đều, sau đó cho bơ vào dùng muôi gỗ trộn đều khoảng 3 phút cho đến khi hỗn hợp quyện đều và khối bột không còn dính thành âu nhiều nữa.
Khối bột trước khi ủ
Khối bột sau khi ủ
Đậy bột lại ủ khoảng 90 phút cho đến khi bột nở gấp 2,3 lần thì lấy ra nhào sơ (lúc này cần thêm chút bột áo.
Tạo hình tuỳ thích, xịt chút nước lên mặt bánh rồi ủ lần 2 trong 30 phút.
Quét bề mặt bằng lòng đỏ trứng gà đ.ánh tan pha với 1 thìa nước hoặc sữa, xịt nhiều nước lên mặt bánh.
Nếu ăn bánh vị mặn có thể rắc 1 ít hành lá thái nhỏ lên trên. Nướng bánh ở nhiệt độ 175-180 độ trong 20 phút. Khi nướng được khoảng 15 phút mà thấy mặt bánh vàng đủ rồi thì đậy giấy bạc lên trên nướng tiếp để tránh cháy mặt bánh.
Lấy bánh ra quết 1 lớp bơ mỏng lên trên mặt bánh sẽ giúp bánh không bị khô mặt và nhìn bóng đẹp hơn.
Có thể nướng bánh bằng nồi chiên không dầu, nướng 10 phút ở 170 độ, tiếp theo giảm nhiệt xuống 150 nướng tiếp 10 phút. Kinh nghiệm là không nên phết trứng lên mặt vì nồi chiên bé hơn lò nướng, sát quạt nên dễ cháy mặt bánh.
Thành phẩm thơm ngon mềm.
Chúc các bạn làm bánh mì bơ sữa thành công!
Công thức làm bánh sữa chiên thơm ngon Với nhiều tín đồ ẩm thực thì món bánh sữa chiên luôn có sức lôi cuốn không ngừng nghỉ. Để tiết kiệm t.iền bạc, các bạn nên tranh thủ vào bếp thực hiện món bánh thơm lừng béo ngậy này với công thức rất đơn giản dưới đây. Nguyên liệu cần có để làm bánh sữa chiên gồm có 2 hộp sữa đặc,...