Bí quyết làm miến xào hải sản sợi tơi mềm, không vón cục
Đã rất nhiều người phải “ôm hận” vì dù xào miến theo cách nào vẫn bị vón cục hoặc thậm chí là cháy khét. Công thức dưới đây sẽ giúp bạn có đĩa miến xào hải sản chuẩn vị, sợi tơi mềm ngon như ngoài hàng.
Nguyên liệu:
- 350gr miến khô
- 300gr mực tươi
- 200gr tôm tươi
- Giá đỗ, cà rốt, hành khô, nước mắm, hạt nêm, dầu ăn, hạt tiêu.
Cách làm:
Mực làm sạch, thái nhỏ.Tôm bóc vỏ, chẻ đôi. Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
Phi thơm hành, xào sơ tôm và mực, nêm nếm gia vị vừa ăn.
Xào sơ cà rốt bào sợi và giá đỗ, nêm nếm gia vị vừa ăn. Phần nước xào của 2 loại nhân này chắt ra bát để đem xào cùng miến.
Miến rửa sạch. Đun sôi phần nước xào nhân còn dư (thêm nước lọc nếu thiếu), thêm 1 thìa canh mỡ gà (hoặc dầu ăn) và nêm nếm gia vị vừa ăn. Cho miến vào xào, đảo tơi. Xào miến trong chảo nước dùng chính là bí quyết giúp sợi miến mềm tơi, ngấm gia vị, không bị vón cục, thay vì cho miến trực tiếp vào chảo.
Video đang HOT
Khi sợi miến se lại, trút phần tôm và mực vào chảo, đảo đều.
Tiếp tục cho thêm giá đỗ, cà rốt vào. Đảo nhanh và đều tay để phần nhân trộn đều với miến. Sợi miến lúc này đã mềm, dẻo, tơi rồi này nhưng cần đảo thêm để sợi miến săn lại.
Rắc thêm chút hạt tiêu xay để tăng hương vị cho món ăn.
Thành phẩm là sợi miến săn lại, vừa tơi vừa mềm dẻo, thấm đều gia vị, hòa quyện cùng hải sản và rau củ.
Chúc các bạn thành công với món miến xào hải sản rất hấp dẫn này!
Bí quyết cho món miến xào mềm ngon không dính bết
Nắm được cách làm cơ bản, bạn có thể tha hồ biến tấu với đủ kiểu nguyên liệu để làm được nhiều món miến xào thơm ngon cho cả nhà!
Miến là món ngon phổ biến được nhiều người yêu thích vì làm được đa dạng món ăn, rất dễ phối hợp với các nguyên liệu khác. Bạn có thể nấu món nước hay món xào đều rất ngon. Tuy vậy nhiều chị em thường bối rối khi làm món miến xào vì nó dễ bị dính bết chứ không tơi như bún hay mì.
Dưới đây là cách làm miến xào hải sản mềm ngon mà vẫn tơi đều từng sợi không dính bết, chị em hãy tham khảo ngay nhé!
Nguyên liệu làm miến xào hải sản cho 2 phần ăn:
- 100g miến dong
- 60g nấm loại tùy chọn
- 180g tôm, bóc vỏ, bỏ chỉ đen ở lưng tôm
- 120g mực, làm sạch, cắt miếng vừa ăn
- củ hành tây, xắt mỏng
- củ cà rốt, thái dạng sợi
- 200g rau cải thìa
- 10g tỏi bằm
- 2g muối
- Một nhúm tiêu xay
Gia vị nêm nếm:
- 10ml nước tương
- 20ml dầu hào
- 60ml nước lọc
- 2g đường
Cách làm miến xào hải sản tơi ngon hấp dẫn
Miến ngâm vào nước ấm khoảng 10-15 phút rồi vớt ra rổ, để ráo. Nếu sợi miến quá dài thì bạn cắt làm đôi nhé.
Trong thời gian ngâm miến, bạn chuẩn bị các nguyên liệu khác: Sơ chế rau củ, mực, tôm, nấm. Rắc ít tiêu, muối lên tôm và mực.
Phần gia vị nêm nếm cho hết vào 1 chén nhỏ, khuấy đều (hỗn hợp A).
Làm nóng dầu ăn trên chảo ở lửa vừa, khi chảo nóng bạn cho nấm vào áp chảo 2 mặt khoảng 2-3 phút, tới khi nấm có màu vàng nâu thì lấy ra đĩa, để riêng.
Vẫn trên chảo đó, bạn cho tôm vào áp chảo tới khi tôm gần chín thì lấy ra đĩa, để riêng. Làm tương tự với mực.
Thêm chút dầu ăn vào chảo nếu cần, đổ hành tây vào đảo qua khoảng 1-2 phút thì thêm cà rốt, đảo tiếp 2 phút nữa. Lúc này thêm tỏi bằm vào, đảo đến khi tỏi có mùi thơm và chuyển màu vàng.
Cho rau cải thìa cùng miến vào chảo, đảo đều và nhanh tay, sau đó đổ lại nấm vào chảo. Rưới 2/3 lượng hỗn hợp A vào chảo, tiếp tục xào trong khoảng 5-6 phút hoặc cho đến khi rau củ và miến đạt độ chín mà bạn ưng ý. Nếu món ăn nhìn có vẻ bị khô và miến vẫn cứng, bạn từ từ thêm 1-2 muỗng canh nước lọc vào và xào tiếp.
Cuối cùng trút tôm và mực vào lại chảo và rưới đều phần hỗn hợp A còn lại lên trên, đảo đều nhanh tay để các nguyên liệu chín và thấm gia vị. Nêm nếm lại cho vừa ăn. Lấy miến xào hải sản lên đĩa, rắc tiêu xay lên và ăn nóng bạn nhé!
Mách bạn:
Món miến xào này hợp với miến dong hoặc miến đậu xanh, bạn không nên dùng miến Hàn Quốc vì sợi miến Hàn khá to và sẽ mất nhiều thời gian hơn để xào chín.
Ngoài rau cải thìa, bạn cũng có thể dùng thêm hoặc thay thế với các loại rau củ khác như giá đỗ, bắp cải, bông cải xanh, đậu Hà Lan, bắp bao tử.
Món miến xào sẽ khô ráo, thơm ngon và không bị vón cục hay dính chảo nếu làm theo 3 bước này Thành phẩm món miến xào nếu tuân theo 3 bước này sẽ thơm ngon, sợi miến ráo, không bị dính và bén chảo hay vón cục. Nhiều người trong số chúng ta rất thích ăn miến xào. Đây là một món ăn "bình dân" bạn có thể thấy được bán ở khắp nơi. Miến xào giờ đây không còn là bữa phụ mà...