Bí quyết làm bánh mì nâu nguyên cám nóng giòn thơm ngon
Nhờ có cám bột mì, món bánh trở nên giòn tan và đậm đà hơn.
Làm bánh mì nguyên cám là xu hướng của lối ăn vì sức khỏe, cũng giống như ăn cơm gạo lứt. Nhờ có cám bột mì, món bánh trở nên giòn tan và đậm đà hơn.
- 250g bột mì nguyên cám
- 150g bột mì thường
- 15g sữa bột
- 20g đường nâu(có thể thay bằng đường cát trắng)
- 20g bơ lạt
- 5g muối
- 7g men nâu
- 100ml nước (dùng để pha với men)
Video đang HOT
- 200ml nước (dùng để nhồi bột)
- Cho bột mì nguyên cám, bột mì thường, đường, muối và sữa bột trộn đều. Bơ để nhiệt độ phòng cho mềm.
- Dùng 100ml nước cho vào chén, sau đó cho men nâu vô khuấy đều.
Thố đựng bột mì trộn làm một lỗ trũng, sau đó cho men vào, rồi cho luôn phần nước vô từ từ, trộn đều bột, để bột lên bàn nhồi thật kỹ (phần nước nên cho vô từng chút, để tránh bột quá nhão, vì mỗi hiệu bột có độ ẩm khác nhau, nên lượng nước cũng gia giảm tùy theo).
- Khi khối bột nhồi đã dẻo thì cho luôn phần bơ vào, tiếp tục nhồi đến khi khối bột thật dẻo mịn là được, để khối bột vào một cái tô lớn bọc kín, ủ bột khoảng một giờ, khi thấy bột nở gấp hai lần là được.
- Lưu ý phần bột ủ tùy theo thời tiết mát hay nóng, thời gian ủ cũng thay đổi.
- Khi bột đã ủ nở, để khối bột ra ngoài, đ.ấm bột cho xẹp khí, vê tròn để vào khay, dùng dao lam rạch hai đường ngang lên mặt, đậy lại, ủ bột khoảng 45 phút để nở lần hai
- Sau khi ủ lần hai bột đã nở, làm nóng lò 180 độ, chờ 15 phút cho lò nóng rồi cho bánh vào nướng, nướng khoảng 15 phút thì giảm lửa còn 160 độ, tiếp tục nướng tiếp 10 đến 15 phút, bánh chín vàng đều là được, cho bánh ra để nguội, khi ăn cắt bánh ra thành lát, ăn chung với thịt nướng, rau trộn xà lách, hay gà nướng, ớt chuông ngâm giấm… đều ngon.
- Lưu ý lần 2, khi nướng tùy theo lò, tăng hay giảm độ nóng, vì mỗi lò có độ nóng cũng khác nhau.
Theo Thanhnien
Bí quyết nấu giả cầy ngon và đúng vị
Món này ăn vào lúc trời se lạnh hoặc trời mưa thì ngon tuyệt!
Giả cầy là một món đặc trưng của ẩm thực xứ Bắc, với gia vị nổi trội là củ giềng và mắm tôm. Món này ăn vào lúc trời se lạnh hoặc trời mưa thì ngon tuyệt!
Giả cầy có nhiều cách nấu và biến thể tùy theo vùng miền, mỗi nơi lại có một hương vị riêng khó lẫn. Giả cầy miền Bắc đơn thuần chỉ gồm thịt lợn, riềng, mẻ, mắm tôm, mà lại không có sả như giả cầy miền Trung, cũng như không dùng thêm các loại rau gia vị nên thơm đậm vị mắm tôm khó lẫn đi đâu được.
Nguyên liệu:
- 1 miếng thịt chân giò
- 4 chiếc móng giò
- 1 củ riềng
- mẻ (cơm mẻ)
- mắm tôm
- muối
- Bún tươi
Cách làm:
- Thịt chân giò và móng giò cuốn với nhiều lớp giấy trắng (không dùng giấy báo vì mực in chứa nhiều chì, không tốt) rồi thui cho thịt chín vàng. Cũng có thể dùng đèn khò nhưng phần bì chỉ sẫm màu và săn lại chứ không có mùi oi khói đặc trưng như cách thui thông thường. Lý tưởng nhất là thui bằng rơm.
- Cạo rửa sạch phần bì của thịt chân giò và móng giò. Thái thịt miếng con chì, chặt móng giò thành miếng vừa ăn rồi ướp cùng riềng, mẻ, mắm tôm và muối khoảng 30 phút.
- Chế nước ngập sâm sấp mặt thịt, đậy vung, bắc thịt lên bếp đun to lửa. Khi thịt sôi được 5 phút thì hạ nhỏ lửa, đun âm ỉ khoảng 1 tiếng hoặc đến khi thịt chân giò và móng giò đạt độ nhừ mong muốn.
- Nồi giả cầy nấu đạt yêu cầu là nước cạn còn khoảng 1/3, hơi sánh. Thịt chân giò và móng giò nhừ nục nhưng còn nguyên miếng, không vỡ nát nhờ phần bì dai dai, sần sật do được thui xém vàng. Ăn kèm với bún, rưới nước giả cầy rất ngon.
Theo Thanhnien
Bí quyết làm thịt xá xíu cực dễ dàng Thịt xá xíu dùng được trong rất nhiều món ăn hàng ngày, nhưng ngon nhất vẫn là dùng để kẹp bánh mì hoặc ăn với cơm trắng. Nguyên liệu: - 400g thịt lợn (dùng nạc vai) - 1 củ tỏi - 1 thìa cà phê đường vàng hoặc đường trắng - 1 thìa cà phê mạch nha - 1 thìa cà phê dầu...