Bí quyết cách làm lạp xưởng mai quế lộ thơm ngon khó cưỡng

Lạp xưởng mai quế lộ sử dụng nguyên liệu chính là thịt heo, kết hợp với rượu mai quế lộ tạo nên một hương vị đặc trưng. Tưởng chừng như món ăn này sẽ làm rất phức tạp nhưng lạp xưởng mai quế lộ có cách làm rất đơn giản.

Cùng VinID vào bếp khám phá cách làm lạp xưởng mai quế lộ đơn giản tại nhà nhé!

1. Lạp xưởng mai quế lộ là gì?

Có nguồn gốc xuất xứ từ Quảng Đông, Trung Quốc, lạp xưởng là một món ăn được nhiều người Việt Nam ưa chuộng. Món ăn sở hữu hương vị đậm đà, lạp xưởng mai quế lộ nổi bật hơn những loại lạp xưởng khác vì hương thơm đặc trưng của rượu mai quế lộ và lớp nhân thịt thơm béo.

Lạp xưởng mai quế lộ với màu sắc bắt mắt

Khác với những loại lạp xưởng khác, lạp xưởng mai quế lộ đậm đà hơn, màu sắc bắt mắt hơn và đặc biệt với mùi thơm từ rượu mai quế lộ sẽ khiến nhiều người không thể từ chối.

2. Cách làm lạp xưởng tươi mai quế lộ

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Thịt heo xay: 500gr

Mỡ heo: 150gr

Rượu Mai Quế Lộ: 1.5 muỗng canh

Mật ong: 1 muỗng canh

Bột tỏi: 1 muỗng cà phê

Bột xá xíu: 2 muỗng cà phê

Gia vị thông dụng: 1 ít

(muối/ đường/ tiêu hạt)

Vỏ collagen hoặc ruột heo muối

Lưu ý:

Nên mua phần mỡ vai hoặc mỡ gáy.Phần thịt xay: Chọn miếng thịt nạc vai hoặc nạc đùi để có độ dẻo.

Nguyên liệu làm lạp xưởng mai quế lộ

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế thịt và mỡ heo

Mỡ heo rửa sạch, cắt hạt lựu, để ráo, ướp cùng 1 muỗng cà phê đường và phơi nắng trong 2 giờ.Thịt để tủ đông trong 30 phút (lưu ý: không để tới đông đá) Thịt lạnh sâu nhanh sẽ có độ tươi và dẻo, không bị chua khi lên men ở nhiệt độ cao.

Phơi mỡ heo sẽ làm mỡ trong và giòn giúp lạp xưởng trông đẹp mắt

Bước 2: Trộn nguyên liệu

Rang hạt tiêu trên chảo với lửa vừa đến khi hạt tiêu dậy mùi thơm. Trộn 500gr thịt xay với phần tiêu vừa rang cùng 1 muỗng cà phê bột tỏi, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê bột xá xíu, 1 muỗng canh mật ong, 1/2 muỗng canh rượu mai quế lộ. Cuối cùng cho phần mỡ heo, trộn đều.

Có thể thay mật ong bằng đường, tuy nhiên mật ong sẽ có vị ngọt thanh, dịu hơn

Bước 3: Dồn lạp xưởng

Cắt 1 đoạn collagen tương ứng với chiều dài lạp xưởng muốn làm. Thắt nút 1 đầu, chừa lại một đầu để nhồi thịt. Cho thịt vào dụng cụ nhồi, đẩy thịt vào tầm 10cm rồi buộc lại. Sau khi nhồi dùng tăm đâm vào lỗ nhỏ trên lạp xưởng để khí thoát ra. Cho vào dĩa 1 thìa rượu mai quế lộ, lăn lạp xưởng qua rượu để khi phơi nắng lạp xưởng sẽ có màu đỏ tự nhiên.

Khi nhồi lạp xưởng, không nên nhồi căng quá vì khi chiên lạp xưởng có thể nở ra, gây bục vỏ

Bước 4: Phơi nắng

Phơi lạp xưởng dưới nắng lớn trong 2 ngày, nếu nắng yếu có thể phơi 3 – 4 ngày. Thời tiết xấu có thể sấy bằng lò, tuy nhiên sẽ không đạt được màu sắc ưng ý.

Phơi cho đến khi cây lạp xưởng khô cong có thể bảo quản ở nhiệt độ môi trường

Thành phẩm

Lạp xưởng mai quế lộ sẽ có màu đỏ tự nhiên, mùi thơm của rượu mai quế lộ và độ giòn béo của nhân thịt mỡ. Khi chiên lên sẽ có độ căng bóng của lớp vỏ collagen, khi ăn kèm với cơm là tuyệt hảo.

Thành phẩm lạp xưởng mai quế lộ thơm ngon

3. Mẹo bảo quản lạp xưởng mai quế lộ giữ nguyên dưỡng chất

Để bảo quản lạp xưởng được tươi ngon, có thể bảo quản lạp xưởng nơi khô ráo hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh. Lạp xưởng sẽ giữ được khoảng 1 tháng trong điều kiện khô thoáng.

Vừa rồi VinID đã cung cấp cho bạn cách làm lạp xưởng mai quế lộ đơn giản tại nhà. Hãy đến với cửa hàng Winmart gần nhất hoặc đặt hàng qua app VinID để có nguyên liệu tươi ngon nhé.