Bí quyết cách làm lạp xưởng đúng cách không bị chua

P.V20:09 26/05/2021

Cách làm lạp xưởng tươi ngon không bị chua không hề khó như nhiều bạn vẫn nghĩ, thậm chí còn khá đơn giản với những loại nguyên liệu phổ thông dễ tìm.

Chuẩn bị nguyên liệu: Rượu mai quế lộ 36 ml, mỡ đường 200 gram, thịt nạc vai hoặc thăn hoặc đùi 1 kg xay nhuyễn, đường 100 gram, mật ong 5 gram, muối 10 gram, bột nêm 10 gram, bột ngọt 5 gram tùy thích cho hoặc không, tiêu hạt 10 gram, tiêu bột 3 gram, ruột khô hoặc bạn có thể mua ruột tươi ngoài chợ về làm sạch.

Hướng dẫn cách làm lạp xưởng:

Đầu tiên bạn cho tất cả nguyên liệu ở trên (trừ ruột heo khô) vào trộn bóp thật đều gia vị sau đó cho vào tủ lạnh để khoảng 1 tiếng cho thấm gia vị.

Tiếp đến là nhồi thịt, bạn dùng phễu cho thịt nhồi vào ruột khô hoặc tươi, đo khoảng 20 cm thì cột dây lại cho chặt.

Đem đi luộc sơ, bạn bắc 1 nồi nước sôi khoảng 4 lít nước với 200 ml rượu mai quế lộ trong khoảng 10 giây, rồi vớt ra đem dùng kim xăm thủng nhiều lỗ nhỏ.

Cuối cùng, bạn đem phơi nắng khoảng 3 ngày nắng gắt, buổi tối đêm bật quạt sáng lại đem phơi. Nếu không có nắng, bạn cũng có thể hong trong lò nướng ở nhiệt độ tầm 35 độ C, nhưng thời gian sẽ lâu hơn so với phơi nắng.

Lạp xưởng sau khi đã phơi xong bạn cho vào túi và đem hút chân không, bỏ ngăn đá dùng dần. Món ăn này rất được ưa thích, bạn có thể làm để ăn quanh năm chứ không nhất thiết phải là dịp lễ.

Cách làm lạp xưởng không bị chua mà bạn nên biết

Lạp xưởng vốn là một món ăn ngon thường được sử dụng nhiều nhất vào dịp lễ Tết, vì lo ngại vấn đề an toàn vệ sinh nên nhiều chị em phụ nữ có xu hướng làm lạp xưởng tại nhà. Tuy nhiên có nhiều người nói rằng món lạp xưởng làm ra có những mẻ bị chua và không dùng được. Vậy sai ở bước nào? Và liệu cách làm lạp xưởng không bị chua có dễ dàng hay không? Mời các bạn cùng theo dõi bài viết sau đây của mình nhé! Mình sẽ hướng dẫn cho các bạn 1 số mẹo để khắc phục lỗi này!

Nguyên liệu cho món lạp xưởng

Thịt lợn: 2 kg

Mỡ heo: 0,5 kg

Rượu Mai quế lộ: 150 ml

Ruột heo khô chuyên làm lạp xưởng: 5m

Rượu trắng: 3 ché nhỏ

Đường cát trắng: 200 gram

Muối: 50 gram

Hạt tiêu: 2 thìa

Video đang HOT

Vậy là mình đã chuẩn bị xong tất cả các nguyên liệu rồi, bây giờ mình sẽ bắt đầu làm ngay nhé!

Chi tiết cách làm lạp xưởng không bị chua

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Mỡ heo chọn loại ngon, rửa sạch và thái hạt lựu nhỏ. Trộn cùng 200 gram đường và đem phơi nắng 3 tiếng cho mỡ được trong, giòn hơn.

Thịt lợn chọn loại tươi ngon, bạn cũng có thể thay thế thịt lợn bằng thịt bò cho món lạp xưởng của chúng ta thêm phần hấp dẫn nhé!

Sau khi mua về, bạn rửa sạch và để ráo. Thái mỏng và đem xay nhuyễn.

Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể nhờ người bán hàng xay trước 1 – 2 lượt nhé.

Cho thịt vào bát tô, thêm 150ml rượu mai quế lộ, muối, tiêu xay tất cả trộn đều ướp trong 3 tiếng cho thấm gia vị.

Ruột rửa sạch cùng rượu trắng và muối, bạn nhớ lột mặt trong của lòng ra để làm sạch nhé.

Bước 2: Tiến hành làm lạp xưởng

Sau 3 tiếng, bạn cho mỡ vào đảo đều cùng thịt.

Bây giờ chúng ta sẽ bắt đầu chuyển sang công đoạn nhồi thịt nhé.

Chuẩn bị sẵn 1 túi nilon bắt kem, cho thịt vào và bóp cho thịt xuống lòng. Bạn nhớ buộc thắt nút 1 đầu lại nhé. Ngoài túi bắt kem, bạn còn có thể dùng chai nhựa, phễu, máy nhồi thịt để nhồi nha.

Sau khi nhồi xong, dùng 1 chiếc kim và đâm lỗ để lạp xưởng được thoáng khí. Chia thành từng khúc dài ngắn theo sở thích.

Nhúng lạp xưởng qua nước sôi trong 25 giây, không nhúng qua 25 giây vị như vậy sẽ khiến lạp xưởng chín, khiến lạp xưởng bị hỏng, không dùng được nữa.

Cho ra ngoài nắng phơi 3 – 5 nắng đến khi lạp xưởng khô lại, có màu đỏ đẹp mắt thì đạt yêu cầu.

Bước 3: Trình bày thành phẩm

Khi ăn, bạn có thể đem chiên, nướng, xào, luộc hoặc hấp tùy theo sở thích nhé, nhưng theo mình lạp xưởng chiên là ngon nhất đó nha!

Wow, các bạn thấy cách làm lạp xưởng không bị chua này mà mình chia sẻ có dễ dàng không nào? Khi bạn áp dụng theo công thức này, đảm bảo 100% món lạp xưởng bạn làm ra còn thơm ngon hơn ngoài hàng luôn đó nha! Còn chần chờ gì mà không mau mau ghi chú lại công thức này để dịp Tết sắp tới thực hiện nhé. Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm lạp xưởng không bị chua của Học Viện Ẩm Thực chia sẻ trên đây!

Cách làm lạp xưởng miền tây níu chân du khách

Để làm lạp xưởng miền Tây ngon, không bở, không bị hôi thì cần phải có bí quyết. Bạn cần phải thật lưu ý khi chọn nguyên liệu & cẩn thận trong chế biến nha.

Nam Bộ là một vùng đất nổi tiếng với rất nhiều món ăn ngon hấp dẫn, trong đó có đặc sản lạp xưởng miền tây. Đây là thứ quà ăn vặt hoặc dùng với cơm được du khách lựa chọn khi có cơ hội đến với vùng đất này. Cùng PasGo tìm hiểu nguồn gốc và cách chế biến món ăn qua bài viết sau nhé.

Đặc sản lạp xưởng chứ danh

1. Đôi nét về đặc sản lạp xưởng miền Tây Long An

Lạp Xưởng được ưa chuộc tại Việt Nam có nguồn gốc từ Trung Quốc

Lạp xưởng là một món ăn có nguồn gốc từ Trung Quốc, tuy nhiên khi du nhập và Việt Nam nó đã trở thành một đặc sản hấp dẫn được nhiều người thưởng thức. Đặc biệt là trong những ngày tết cổ truyền, trong mâm cơm không thể thiếu một đĩa lạp xưởng.

Có rất nhiều vùng nổi tiếng về làm món ăn này, nhưng lạp xưởng miền Tây luôn có một hương vị riêng làm bạn không thể quên được khi có cơ hội thưởng thức. Vị chua ngọt, cay cay, thơm và rắn chắc tạo nên một thương hiệu riêng cho món ngon miền tây nam bộ này.

Lạp xưởng đặc sản miền Tây luôn hấp dẫn du khách từ màu sắc đến hương vị

Lạp xưởng miền Tây đặc biệt từ cách chế biến

Một điểm đặc biệt nữa ở món ăn miền tây lạp xưởng chính là sau khi chế biến mỡ sẽ ngấm vào trong thịt, khi cắt lát bạn sẽ không còn thấy mỡ mà chỉ có các mặt thịt khô và dính với nhau. Điều này giúp cho người ăn không có cảm giác bị ngán, màu thịt hồng cũng trở nên hấp dẫn hơn.

Các cơ sở sản xuất lạp xưởng miền Tây luôn đảm bảo vệ sinh

Để hiểu rõ hơn về lạp xưởng miền Tây, bạn có thể đến trực tiếp các cơ sở, nhà dân để xem cách thức tạo ra những chiếc lạp xưởng thơm ngon. Tại đây, sự khác biệt của lạp xưởng đặc sản miền tây là được trau chuốt từ nguyên liệu cho đến các khâu chế biến. Cùng theo dõi tiếp bài viết để có nắm rõ được điều này nhé.

Đây là sản phẩm có thể mua để làm quà cho bạn bè

2. Lưu ý khi chọn nguyên liệu làm lạp xưởng

Lưu ý khi chọn thịt lợn làm lạp xưởng - món ngon miền Tây Nam Bộ

- Nguyên liệu chính của lạp xưởng miền Tây chính là thịt lợn tươi sống, khâu chọn thịt vô cùng quan trọng bởi nó quyết định đến chất lượng và vị sản phẩm

- Thịt nạc đùi khi mua về để làm phải còn nóng, được đưa từ lò mổ về.

- Bề mặt thịt không dính tạp chất, có độ đàn hồi nhất định, hơn nữa miếng thịt cũng không sót xương, gân và lông.

Chọn phần thịt đùi để lạp xưởng được chắc chắn, đúng vị ngon của nó

Nếu như lấy phần thịt khác thì lạp xưởng sẽ không chắc, ăn bị bở khiến cho người ăn có cảm giác ngán. Do đó, để làm được món ăn này ngon đúng chuẩn hương vị thì bạn nên lưu ý khi chọn mua nguyên liệu.

Lưu ý khi chọn mỡ lợn làm lạp xưởng đặc sản miền Tây

- Chọn mỡ cứng ở trạng thái đông lạnh.

- Mỡ sạch phải sạch không bị dính đất cát để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

- Ruột lợn để làm lạp xưởng không bị hôi, không có mùi lạ và không có mùi chua, như vậy món ăn mới bảo quản được lâu.

3. Cách làm lạp xưởng miền Tây đúng gốc

Nguyên liệu làm lạp xưởng miền Tây

Thịt lợn nạc: khoảng 2kg

Mỡ lợn: 500g

Rượu Mai Quế Lộ: 150ml

Rượu trắng: khoảng 4 ống

Ruột lợn khô: 5m

Đường hạt nhỏ: 200g

Muối: 50g

Hạt tiêu: khoảng 2 thìa cà phê.

Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu để món ăn miền Tây được hoàn thiện

Cách làm lạp xưởng miền Tây

Bước 1 : Chế biến mỡ làm lạp xưởng miền Tây

- Rửa sạch mỡ với nước muối, để ráo nước và thái thành nhỏ và mỏng. Tiếp đến cho đường vào, đeo bao tay chuyên dụng cho nấu ăn để trộn đều để gia vị ngấm vào mỡ. Sau đó bạn cho mỡ lợn phơi một ngày nắng, chú ý nếu nắng không gắt thì bạn có thể phơi hai ngày.

Bước 2: Chế biến thịt làm lạp xưởng miền Tây

Thịt nạc đem xay nhuyễn rồi cho rượu Mai Quế Lộ vào, sau đó cho mỡ đã được phơi nắng vào cùng để trộn đều. Đồng thời, bỏ thêm các gia vị như tiêu xay, tiêu hạt và muối và trộn thêm một lần nữa.

Lạp xưởng miền Tây thơm ngon hấp dẫn du khách

Bước 3: Nhồi lạp xưởng

- Dùng đũa lộn phần bên trong ra để cạo sạch và vệ sinh. Tiếp đến bạn chia ruột thành 4 đoạn khác nhau, sử dụng rượu trắng đã chuẩn bị trước để rửa qua. Sau khi đã vệ sinh sạch sẽ bạn bắt đầu nhồi thịt và bên trong ruột, sau đó sử dụng dây để buộc lại thành từng đoạn.

Bước 4 : Hoàn thành bước nhồi thịt

- Cho lạp xưởng phơi nắng, đối với sản phẩm này bạn nên phơi khoảng 4 ngày nắng gắt. Cho đến khi thấy lạp xưởng săn lại thì có thể mang ra dùng. Lạp xưởng miền Tây có thể để được lâu, bạn cũng dễ dàng trong việc bảo quản, chỉ cần cho vào ngăn mát tủ lạnh khi nào sử dụng mang ra là được.

Sử dụng dây buộc chắc chắn để buộc ngăn cách các khúc lạp xưởng

Qua bài viết trên, chắc hẳn bạn đã hiểu rõ hơn về lạp xưởng đặc sản miền Tây, cách làm lạp xưởng miền Tây rồi phải không?

Nếu có cơ hội đến với vùng đất nên thơ trữ tình này, ngoài khám phá những địa danh du lịch miền Tây nổi tiếng tại Phú Quốc, Cần Thơ, An Giang, Long An, Bến Tre..., bạn nên thưởng thức hết các đặc sản nơi đây nha. Để biết thêm nhiều điều thú vị về đặc sản miền tây Nam Bộ, bạn có thể truy cập vào Blog PasGo - Đặc sản vùng miền để tham khảo nha.

https://www.hocvienamthuc.com/bi-quyet-cach-lam-lap-xuong-dung-cach-khong-bi-chua/

Cách làm món lạp xưởng chuẩn vị lạp xưởng Lạng Sơn siêu ngon, siêu dễ ! Hướng dẫn cách làm món lạp xưởng chuẩn vị lạp xưởng Lạng Sơn siêu ngon, siêu dễ: Mình đã từng được cô bạn thân đi du lịch ở Lạng Sơn và có biếu cân lạp xưởng nơi này. Đúng là nếu đã măm thử lạp xưởng xứ Lạng này một lần thì mình đảm bảo các bạn sẽ không tài nào quên được...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Toàn cảnh tranh cãi xoay quanh ca khúc 3 tỷ view hot nhất dịp 30/4, nhạc sĩ phải lên tiếng xin lỗi02:20

Clip hot: Miu Lê mắng thẳng mặt hội thanh niên coi thường cựu chiến binh, 1 câu nói khiến hàng triệu người vỗ tay00:37

Ca sĩ hát cực hay bản hit 3 tỷ view: Từng lọt Top 3 Vietnam Idol, vượt qua biến cố hết mình vì đam mê02:20

Ca khúc đạt 3,1 tỷ lượt xem dịp lễ 30/4, tác giả nói 'không thể tin nổi'05:05

Mối quan hệ thân thiết của NSND Tạ Minh Tâm và sao nữ 1 lần hát live có 20 triệu view02:20

ĐỘC QUYỀN: Nguyễn Duyên Quỳnh lần đầu lên tiếng về ồn ào quanh bài hát hot nhất dịp 30/4, làm rõ mối quan hệ với Võ Hạ Trâm05:05

Chị Đẹp hát nhạc Trịnh hay tới mức netizen nói "xuyên không về 50 năm trước vẫn hoạt động tốt"04:08

Những nguyên nhân chính khiến drone mất kiểm soát, rơi rụng khi bay trình diễn06:02

Võ Hạ Trâm nói gì về việc hát "ca khúc 2 tỷ view" được triệu người gọi tên đầy tự hào trong 30/4?02:20

Clip hot: Phú bà Vbiz bị chồng bắt ghen trước cả trăm người, nguồn cơn chỉ vì một câu nói00:59

Nam nghệ sĩ là biểu tượng của nhạc Việt, nửa cuộc đời "truyền lửa" cho thế hệ trẻ, cất giọng mở màn tại đại lễ 30/4 khiến ai nấy nổi da gà!05:00

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

3 món nấu đơn giản mà đậm đà hương vị: 10 phút ra món, ngon đến giọt cuối cùng!

11 giờ trước

Chỉ cần 10-15 phút, ba món nấu bằng nồi đất dưới đây không chỉ thơm ngon, đậm đà mà còn giúp cả nhà ăn hết sạch, chẳng chừa lại giọt nước dùng nào.

Loại cá thịt mềm ít xương, bổ dưỡng cho cả nhà: Bỏ túi ngay 4 cách chế biến đơn giản, càng ăn càng mê

15 giờ trước

Dưới đây là 4 món ngon cho gia đình từ cá đù vàng - dễ làm, đậm đà, chắc chắn giúp bữa cơm nhà bạn thêm phong phú, cả nhà thích mê.

Làm món ăn từ loại quả đang siêu hot và mệnh danh là "nữ hoàng chống lão hóa", chống nắng, sáng da

15 giờ trước

Không chỉ vì màu sắc bắt mắt hay vị chua ngọt hấp dẫn, mà vì loại quả nhỏ bé này được giới khoa học mệnh danh là siêu thực phẩm với loạt công dụng tuyệt vời cho cơ thể.

Nghỉ lễ "mải chơi quên ăn", mẹ chỉ cần 15 phút là có món tráng miệng "bù dinh dưỡng" cấp tốc cho các con

hôm qua

Nếu bạn đang tìm một món tráng miệng vừa dễ làm, vừa ngon miệng, lại đảm bảo dinh dưỡng cho bé từ 2 đến 6 tuổi, thì flan bí đỏ sữa tươi chính là lựa chọn hoàn hảo.

Gợi ý 5 món lẩu vừa ngon, dễ ăn lại không ngấy để cả nhà quây quần dịp nghỉ lễ

2 ngày trước

Món lẩu nào cũng đủ vị thơm ngon, nguyên liệu gần gũi nhưng hấp dẫn khiến ai ăn cũng thích, thích hợp cho cả nhà quây quần dịp nghỉ lễ

Top những món ngon cho ngày nghỉ lễ

2 ngày trước

Nếu như bạn chưa biết nghỉ lễ ăn món gì ngon, bài viết sau sẽ gợi ý cho bạn các món ngon, đơn giãn và dễ làm nhân kì nghỉ lễ.

10 món đặc sản Đà Lạt 'ăn là nghiền' và những quán ngon nên ghé khi du lịch Đà Lạt dịp 30/4 1/5

2 ngày trước

Đà Lạt - xứ sở ngàn hoa là điểm đến của nhiều du khách dịp nghỉ lễ 30/4 - 1/5 này. Khi du lịch Đà Lạt, bạn hãy thử 10 món ngon đặc sản của Đà Lạt ăn là nghiền dưới đây.