Bí mật giúp người Nhật ăn cơm trứng sống không ngộ độc

Nông Mạnh Hùng16:36 22/09/2019

Tamago Kake Gohan, hay cơm trứng sống, là món ăn ưa thích của người dân xứ phù tang. Món ăn này không phổ biến ở các nước khác vì nguy cơ ngộ độc cao.

Ăn trứng sống ở nhiều quốc gia bị xem là điều cấm kỵ bởi có khả năng nhiễm khuẩn, dẫn tới ngộ độc thực phẩm. Tuy nhiên, tại Nhật Bản, món cơm trộn trứng sống (Tamago Kake Gohan) lại rất phổ biến và được ưa chuộng. Một số người nói vui cơ thể dân Nhật Bản kháng khuẩn tốt hơn nhưng sự thật lại không phải vậy. Ảnh: Shutterstock.

Trái ngược với nhiều quốc gia phản đối trứng sống, người Nhật tin rằng đây là món ăn tuyệt hảo. Tuy nhiên, các quy chuẩn về vệ sinh an toàn thực phẩm vẫn cần được đảm bảo. Một quả trứng đang trong quá trình hình thành đã có khả năng cao nhiễm khuẩn salmonella gây ngộ độc thực phẩm hay co thắt tử cung ở phụ nữ mang thai. Ảnh: Shutterstock.

Để đảm bảo an toàn, những quả trứng ăn sống trước khi đem ra thị trường phải thông qua quy trình kiểm tra nghiêm ngặt (thường quét bằng tia UV). Hầu hết cơ sở đều có hệ thống băng chuyền, máy móc phức tạp để đảm bảo trứng không nhiễm khuẩn salmonella. Bạn có thể nhận thấy trứng đóng hộp ở Nhật thường có hạn sử dụng ngắn (khoảng 2 tuần) so với những nơi khác (2 tháng). Ảnh: Shutterstock.

Nhật Bản không đề ra quy chuẩn để thưởng thức cơm trứng sống. Nguyên liệu cơ bản tạo thành món này gồm có gạo trắng, trứng và nước tương. Món này ngon nhất khi cơm còn nóng, dẻo và dùng gạo chuẩn Nhật Bản. Việc còn lại khá đơn giản khi bạn chỉ cần đập trứng sống và cho các topping khác vào. Sau khi trộn đều tất cả, thành quả của bạn sẽ là một tô cơm vàng óng màu lòng đỏ trứng, lại thêm đẹp mắt nhờ các “phụ gia” đi kèm. Ảnh: Japantoday.

Thưở ban đầu, người Nhật Bản không ăn trứng gà vì theo Thần đạo, đây là món quà của các vị thần. Họ tin rằng ăn trứng sẽ dẫn đến việc bị trừng phạt. Đến thời Edo, tư tưởng này dần biến mất. Thay vì nuôi gà làm cảnh, người Nhật sử dụng chúng làm đồ ăn. Ảnh: Shutterstock.

Người đầu tiên ăn cơm trứng sống là Ginko Kishida (1833-1905). Ông thường đập 3-4 quả trứng lên bát cơm chín của mình và giới thiệu cho mọi người cách ăn độc đáo này. Cơm trứng sống dần phổ biến trong cộng đồng người Nhật Bản. Tuy nhiên, món này chỉ thực sự “bùng nổ” vào đầu những năm 2000 khi loại nước tương ăn kèm ra đời. Ảnh: Shutterstock.

Natto (đậu nành lên men) với hương vị độc đáo và sự nhầy nhụa là kiểu kết hợp hoàn hảo cùng cơm trứng sống. Rong biển cũng thường được sử dụng. Những người thích hải sản có thể ăn kèm cùng shirasu (cá trích Đại Tây Dương). Bạn có thể biến tấu món cơm này theo cách của mình. Tuy nhiên, việc tự làm món ăn này với trứng mua ngoài Nhật Bản không được khuyến khích. Ảnh: Pinterest.

Video đang HOT

Theo Zing

Cách làm thịt bò hầm khoai lang ngon tuyệt

Thịt bò hầm khoai lang với hương vị hoàn toàn mới lạ bởi sự kết hợp độc đáo từ thịt bò mềm nhừ, rau củ ngọt tự nhiên, khoai lang bùi bở cũng nước nước sốt đậm đà.

Món ăn độc đáo này hẳn sẽ khiến các thực khách trong gia đình bạn bất ngờ, các bà mẹ hãy cùng "hôm nay ăn gì" làm nên điều này nhé.

- 200-300g thịt bò

- 1 củ cà rốt

- 1 củ hành tây

- 1 cây cần tây

- 1 chén nhỏ bột mì

- 240ml nước dùng thịt bò hoặc thịt gà

- 1 chén nhỏ rượu vang đỏ.

- Hạt tiêu, muối, một vài lá nguyệt quế

- 2 củ khoai tây, 1 củ khoai lang.

Cách làm món thịt bò hầm khoai lang cho 4-5 người ăn:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm món thịt bò hầm khoai lang.

- Thịt bò cho giã đông tự nhiên trong ngăn mát tủ lạnh, các bạn có thể thực hiện việc này từ trước để sau đó thì chỉ sẵn đun đồ ăn mà thôi.

- Các bạn thái thịt thành những miếng vuông vừa ăn.

- Khoai lang, khoai tây các bạn gọt hết vỏ đi rồi thái thành những khoanh dày.

- Cà rốt, cần tây và hành tây các bạn rửa sạch rồi thái thành hạt lựu nhỏ.

Bước 2: Các bước thực hiện làm món thịt bò hầm khoai lang.

- Đầu tiên, các bạn bắc một cái chảo lên bếp, thêm khoảng 30ml dầu ăn vào đun nóng.

- Khi dầu sôi, các bạn cho hỗn hợp rau củ cà rốt, hành tây và cần tây vào phi thơm cho đến khi rau trở nên mềm hơn.

- Thời gian đun sẽ vào khoảng 5 phút thì các bạn tắt bếp và đổ rau củ vào một cái bát để riêng.

- Bước tiếp theo sẽ chuyển qua làm phần thịt bò. Các bạn cho thịt bò vào bát bột và trộn đều sao cho bột phủ kín từng miếng thịt.

- Sau đó, các bạn bắc một cái chảo lên bếp, thêm dầu ăn vào đun nóng trên ngọn lửa vừa.

- Khi dầu ăn sôi, cho thịt bò đã tẩm bột vào chiên vàng cả hai mặt, chú ý không để lửa lớn để tránh làm thịt bị khô mà bên trong vẫn chưa chín kĩ.

- Chiên thịt xong, các bạn đổ ra một cái bát riêng và có thể dùng nắp hoặc giấy bạc bọc kín miệng bát để giữ ấm cho thịt.

- Bước cuối sẽ là hầm nhừ đồ ăn.

- Các bạn bắc một cái chảo lên bếp thêm một chút xíu dầu ăn vào, hoặc bạn có thể dùng chảo chiên thịt lúc nãy đều được.

- Thêm nước dùng thịt bò hoặc thịt gà và rượu vang đỏ vào đun sôi trên ngọn lửa lớn.

- Thỉnh thoảng các bạn dùng một chiếc muỗng gỗ để khuấy qua chảo như thế này nhằm giảm bớt độ sôi trong chảo đi.

- Tiếp đến, các bạn cho thịt bò chiên và hỗn hợp rau củ cà rốt, hành tây và cần tây vào chảo.

- Khuấy đều và giữ nhiệt ở mức trung bình.

- Thêm các loại gia vị vào chảo, gồm: lá nguyệt quế, muối, hạt tiêu vào chảo. Các bạn hãy nếm thử nước dùng xem đã vừa miệng chưa để có thể điều chỉnh lại cho hợp lý.

- Đậy kín vung chảo và giảm nhiệt xuống mức thấp hơn để hầm nhừ thịt.

- Khi nước dùng trong chảo đã cạn bớt, các bạn cho khoai lang, khoai tây vào chảo, khuấy qua rồi tiếp tục đậy kín vung và hầm tiếp khoảng 20-30 phút nữa.

- Lúc này, các bạn kiểm tra lại nồi hầm một lần cuối, yêu cầu thành quả sẽ là: thịt bò mềm, khoai và rau củ chín nhừ, nước dùng vừa miệng đặc sệt. Nếu đã đạt đúng tiêu chuẩn thì các bạn tắt bếp đi.

- Múc đồ ăn ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng.

Lưu ý khi làm món thịt bò hầm khoai lang:

- Các bạn có thể thay thịt bò bằng thịt gà.

- Thời gian hầm món ăn có thể dài khoảng vài giờ, vì vậy nếu như các bạn không có nhiều thời gian thì hãy dùng nồi áp suất để làm nhanh hơn.

- Để món ăn thật ngon thì các bạn nên chọn loại khoai lang có màu vàng, khoai thật bột và thường loại khoai này thì có vỏ màu đỏ tím. Còn những loại khoai khác như khoai lang ngọt hay khoai lang tím thì các bạn vẫn có thể dùng nhưng khi hầm thì khoai dễ bị nát.

- Chú ý cuối cùng đó là công thức: thịt đỏ- rượu đỏ, thịt trắng- rượu trắng. Vì vậy các bạn không dùng rượu lung tung để tránh làm mất đi vị ngon của thịt bò.

Vào mùa đông thì các bà nội trợ luôn ưu tiên cho các món ăn giàu chất đạm hoặc có vị cay nóng nhằm giữ ấm cho mọi người. Món thịt bò hầm khoai lang không những vừa giàu protein mà còn chứa rất nhiều các dưỡng chất khác như tinh bột, chất xơ và các vitamin. Đặc biệt, khoai lang còn giúp cân bằng lượng chất béo hấp thụ vào cơ thể nên nhất là các bạn nữ thì cứ yên tâm và thoải mái thưởng thức món ăn nhé.

Chúc các bạn thành công và ăn ngon miệng với món thịt bò hầm khoai lang này nhé!

Theo Wikihow

Về xứ Huế ăn bánh khoái ấm lòng những ngày mưa. Bánh khoái dễ khiến người chưa quen nhầm thành bánh xèo vì có nhiều nét tương đồng. Tuy vậy, bánh khoái nhỏ, dày và ăn giòn hơn bánh xèo. Để làm nên sự khác biệt này là do khâu pha bột với một công thức "độc quyền", độ lửa khi chiên bánh và pha nước chấm của mỗi quán. Người xứ Huế vốn...