Bì lợn đừng bỏ đi, mang ra làm món thạch mát lạnh cực ngon, cả nhà ăn đều mê

Lam Ngọc17:19 10/05/2020

Bì lợn là món khoái khẩu, bổ dưỡng và lạ miệng, nhưng nhiều bà nội trợ còn lúng túng không biết cách làm sạch và chế biến sao cho nhanh gọn. Vậy công thức món thạch bì lợn trong suốt, trắng ngần dưới đây sẽ giúp ích rất nhiều cho bạn đấy!

Nguyên liệu:

200gr bì lợn, 10ml rượu trắng, 1 cánh hồi, 3 lát gừng, 8 tép tỏi, 5ml giấm, muối, tiêu, xì dầu.

Thực hiện làm món thạch bì lợn

Bước 1: Sơ chế bì lợn

Đun sôi một nồi nước, trong đó đã bỏ các loại phụ liệu như hồi, quế, gừng, rượu trắng và một chút hạt tiêu. Cho bì lợn vào đun trong 5 phút và vớt ra.

Dùng dao sắc, đầu gọn cạo sạch các phần như lông, tạp chất và chất nhờn dính trên da.

Thái bì lợn thành những sợi dài, nhỏ hoặc thành những miếng hình chữ nhật dày 0,5cm.

Rửa phần bì lợn này với nước trong vài lần để loại bỏ chất nhờn và chất béo còn dính trên da.

Video đang HOT

Bước 2: Luộc bì lợn

Đổ chút nước vào nồi, thêm chút muối và gừng, sau đó đun cùng bì lợn. Sau khi sôi, vặn nhỏ lửa, đun lui riu đến khi nước sánh đặc lại thì vớt bì lợn ra. Đổ vào khuôn, cất vào ngăn lạnh.

Bước 3: Chế nước sốt

Tỏi đập dập, băm nhỏ, phi cùng dầu ăn cho thơm.

Đổ xì dầu và chút dấm, nêm nếm cho vừa miệng. Nếu thích, có thể thêm chút đường cho nước sốt có vị ngọt.

Bước 4: Hoàn thành món ăn

Xếp bì lợn luộc ra đĩa, rưới nước sốt lên trên. Món này ngon hơn khi dùng lạnh.

Cách làm nem chua Thanh Hóa ngon "quên lối về"

Nem chua Thanh Hóa với hương vị chua ngậy hòa quyện cùng với vị ngon của tỏi, ớt, lá gém ăn kèm đã lấy lòng biết bao dù khách thập phương đến với Thanh Hóa.

Nguyên liệu làm nem chua Thanh Hóa

Thịt nạc mông lợn: 1kg

Bì lợn: 200gr

Thính gạo: 100gr

Giấy bóng: dùng bọc nem cho kín. Cách ly nem với không khí nem mới chín (trong môi trường yếm khí)

Giây chun để buộc nem

Lá đing lăng tẻ (hoặc lá ổi)

Tỏi 2 củ, bỏ vỏ lụa, thái lát mỏng. Tùy khẩu vị của bạn mà có thể cho tỏi ít hoặc nhiều.

Ớt tươi chín đỏ cho theo ý muốn người ăn

Lá chuối: Lá chuối gói nem tốt nhất là lá chuối ngự vừa xanh vừa dầy, bởi trong quá trình vận chuyển và lưu giữ nem vẫn tiếp tục lên men cho đến khi chín ăn được.

Gia vị: Muối, đường, tiêu, nước mắn cốt cá, bột năng (tạo độ giòn rắn & kết dính cho nem).

Hướng dẫn làm nem chua Thanh Hóa ăn một lần nhớ mãi không quên (Ảnh minh họa)

Cách làm nem chua Thanh Hóa

Bước 1: Loại thịt dùng để làm nem chua Thanh Hóa là thịt nạc mông còn phải nóng và nhựa dẻo để giúp thịt kết dính và bóng nem sẽ ngon và bảo quản lâu hơn. Tiếp theo, mang thịt xay hoặc giã nhuyễn.

Bước 2: Bì lợn đem làm lại lông rồi rửa sạch. Bỏ vào nồi luộc chín, vớt ra bỏ vào thau nước đá để bì lợn giòn và dai hơn. Kiểm tra lại một lần nữa xem còn sót lông và mỡ hay không để loại bỏ hết. Việc cạo sạch lông và mỡ thừa vừa giúp bì sạch hơn, vừa giúp bì trắng bóng hơn. Khi làm nem mang đến cảm giác dai, giòn, ngon hơn.

Bì sau khi làm sạch, dùng giao hoặc máy cán thái mỏng, thái càng mỏng càng tốt.

Bước 3: Sau khi thịt mông lợn và bì đã chuẩn bị xong, dùng một tô sạch hoặc chậu chuyên dụng trộn hai thứ lại. Nêm muối, đường bột ngọt, thính gạo, nước mắm cốt, ớt, hạt tiêu và bột năng, trộn thật đều. Nên cân đối gia vị vừa phải để tránh nem bị nồng và đậm vị. Điều nay dẫn đến át vị chua cay của tỏi ớt trong nem chua Thanh Hóa. Chuẩn bị tỏi, ớt, lá đinh lăng để chuẩn bị gói nem.

(Ảnh: Daynauan)

Bước 4: Sau khi đã nhào nhuyễn hỗn hợp nguyên liệu làm nem chua bạn chia hỗn hợp trên thành từng phần nhỏ, tùy theo kích thước nem muốn làm. Tuy nhiên nên có kích thước bằng ngón tay trỏ là hợp lý, với kích thước này sẽ làm nem dễ chín và chín đều.

Nem chua Thanh Hóa (Ảnh minh họa)

Bước 5: Tiếp tục quấn lá đinh lăng, 1 lát tỏi, 1 lát ớt ở ngoài, lớp đầu tiên cuốn bằng rồi dùng lá chuối sạch gói lại. Chú ý gói thật chặt để hạn chế tiếp xúc không khí, dùng dây chun buộc chặt nem lại.

"Hết hồn" với mâm cơm đơn giản từ cá basa Các món ăn từ cá basa thơm ngon, dinh dưỡng nên được đông đảo thực khách chọn làm món khoái khẩu. Tham khảo ngay thực đơn chế biến từ cá basa cho mâm cơm nhà bạn nhé! Cá basa được nuôi rất nhiều ở vùng đồng bằng sông Cửu Long, được ưa thích vì giá trị dinh dưỡng cao, màu sắc thịt trắng,...