Bí kíp giúp món đậu vàng ruộm, giòn tan, không lo dính chảo
Nếu bạn muốn rán đậu vàng giòn không bị vỡ nát hãy bỏ túi 4 mẹo nhỏ dưới đây. Nó sẽ giúp bạn có một món ăn hoàn hảo.
Cắt đậu thành miếng rồi thả vào ngăn đá
Một trong những cách giúp bạn rán đậu giòn tan là hãy cắt chúng rồi thả vào ngăn đá khoảng 15 -20 phút. Đậu phụ sau khi sơ chế sạch, để cho đậu thật ráo khô. Tiếp đó, bạn d.ùng d.ao c.ắt thành các miếng vuông nhỏ, cạnh khoảng 5 cm. Làm như vậy, khi chiên bạn sẽ dễ lật miếng đậu hơn mà không bị dính nhiều vào mặt đáy chảo.
Cho muối vào chảo dầu
Muốn chiên đậu không bị dính chảo thì bạn có thể cho thêm một ít muối ăn vào chảo dầu đang làm nóng. Dùng đũa khuấy cho tan muối rồi lần lượt cho đậu phụ vào chiên. Nên chiên đậu trên lửa nhỏ để miếng đậu phụ vàng và giòn từ ngoài vào trong.
Hoặc bạn cũng có thể lăn các miếng đậu phụ đã cắt vuông qua một lớp bột chiên giòn trước khi cho vào chảo dầu chiên. Lớp bột chiên giòn bên ngoài miếng đậu phụ sẽ giúp bạn chiên đậu phụ dễ dàng hơn, không bị dính chảo mà còn giúp món đậu phụ chiên thêm thơm ngon, hấp dẫn.
Bí quyết rán đậu phụ không bị vỡ nát
Chiên trứng trước khi chiên đậu phụ
Cách này bạn có thể áp dụng khi bạn muốn ăn cả trứng chiên. Theo đó, bạn dùng 1 quả trứng đ.ập vào chảo chiên trước. Sau đó cho đậu phụ vào chiên trên lớp trứng chiên đó bằng lửa nhỏ. Với lớp trứng chiên bảo vệ bên dưới, bạn có thể thoải mái chiên đậu mà không lo dính nữa.
Video đang HOT
Thấm hết nước trước khi rán đậu
Trước khi chiên đậu phụ bạn nên dùng giấy ăn mỏng rồi thấm lên toàn bộ bề mặt của đậu để hết nước dư thừa. Làm như vậy, khi bạn rán đậu miếng đậu không bị vỡ nát mà dễ dàng chiên lật, khiến cho món đậu phụ trở nên giòn tan ăn hoài không biết chán.
Cách rán đậu phụ thơm ngon ăn hoài không ngán
Ngoài ra, để cho món ăn thêm phần hấp dẫn bạn có thể kết hợp đậu phụ với một chút nước sốt, hoặc có thể thả thêm một chút vừng lên bề mặt đậu giúp món ăn của bạn thơm ngon hấp dẫn hơn rất nhiều. Đồng thời, bạn cũng cần có một bát nước chấm thơm ngon để ăn cùng món đậu phụ chiên giòn. Bạn có thể chọn nước chấm ớt chanh tỏi, hoặc mắm tôm ăn kèm rau kinh giới sẽ rất phù hợp.
Mách bạn mẹo nấu món đậu phụ sốt cà chua thơm nức mũi, nước sốt sánh mịn, nhìn là mê
Mặc dù cách chế biến vô cùng đơn giản nhưng không phải ai cũng có được bí quyết nấu đậu sốt cà chua thơm ngon. Vậy thì đừng ngần ngại mà không học ngay cách làm đậu sốt cà chua ngon
1 - Nguyên liệu cần có cho món đậu sốt cà chua
Lựa chọn cà chua chín đầu để có món sốt cà chua thơm ngon
200 gam cà chua chín4 bìa đậu phụ trắng50gam hành hoa1 củ hành tímBột năngGia vị: nước mắm, muối, bột ngọt
Bí quyết để có được món đậu sốt cà chua hấp dẫn, thơm ngon chính là nhờ vào nước sốt cà chua. Hay nói cách khác chính là dựa vào màu sắc, độ sánh mịn của nước sốt cà chua, độ bám dính của nước sốt cà chua lên những miếng đậu rán vàng.
2- Cách làm đậu phụ sốt cà chua ngon
Bước 1: Sơ chế cà chua
Cà chua được cắt bỏ phần cuống, rửa sạch sau đó thái nhỏ.
Lưu ý, khi chọn cà chua không nên chọn những quả chín quá, bị dập hoặc chưa được chín đều.
Miếng cà chua thái không quá to để khi nghiền nhuyễn được dễ dàng hơn.
Bước 2: Rán đậu
Với đậu phụ trắng, để đảm bảo an toàn bạn nên mua đậu phụ chưa rán.Đậu phụ được cắt thành những miếng nhỏ, đảm bảo độ vừa khi rán.Cho chảo lên bếp, đun sôi dầu sau đó cho đậu phụ cắt rồi lên chảo, rán đậu phụ cho tới khi đậu vàng.Đậu vàng, miếng đậu sẽ giòn, khi sốt cà chua sẽ có màu hấp dẫn và ăn ngon hơn.Đậu phụ cắt vừa, rán vàng với lửa nhỏ
Bước 3: Chế biến hành
Hành tím được bỏ vỏ, thái và băm nhỏ.Lá hành được ngắt bỏ cọng úa, rửa sạch và thái khúc ngắn tầm 1-2cm.
Bước 4: Phi hành
Hành tím cho vào chảo cùng với dầu ăn, phi hành cho tới khi hành vàng và có mùi thơm thì cho cà chua vào. Lúc này bạn phải đảo đều tay để cà chua không bị cháy.Tiếp theo, bạn cho nước mắm, bột ngọt với lượng phù hợp đảm bảo vừa miệng ăn của gia đình.Nên chọn lửa nhỏ để cà chua được chín nhừ. Vừa đun trên bếp vừa sử dụng thìa to dằm nhuyễn cà chua.Hòa 1 thìa bột năng cùng với 3 thìa nước. Sau đó cho vào chảo cà chua để trưng, quấy đều để có được nước sốt cà chua sánh, mịn.
Bước 5: Sốt cà chua
Sau khi có được nước sốt cà chua sánh mịn, bạn có thể cho ngay đậu phụ vào chảo, dùng tay xóc chảo cà chua cho đều.
Cách này giúp cho nước sốt cà chua ngấm vào đậu. Lưu ý, lúc này nên để lửa ở chế độ nhỏ nhất.Nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn
Khi nấu xong, bạn cho hành lá vào và đảo nhẹ lần nữa.
Món đậu sốt cà chua cực đơn giản và nhanh, tuy nhiên để có được món ăn hấp dẫn thì bạn cần phải chú ý tới bí quyết và mẹo chế biến. Trong món này, bạn cần phải chú ý đến công đoạn làm nước sốt và rán đậu phụ sao cho thật vàng và không bị vỡ.
Sử dụng bột năng trong món đậu sốt cà chua sẽ có tác dụng giúp nước sốt cà chua được sánh mịn, bắt kết với miếng đậu. Hơn nữa, có bột năng mùi vị món ăn này sẽ hấp dẫn hơn rất nhiều.
Làm đậu sốt cà chua khá đơn giản, tiết kiệm thời gian. Đừng quên cho mình những cách trang trí món ăn sao cho đẹp mắt như việc tạo hình bông hồng bằng cà chua để có được món đậu sốt cà chua hoa cực đẹp nữa.
Để đậu phụ không bị nát khi nấu chỉ cần làm theo bước đơn giản này Đậu phụ càng mềm càng ngon nhưng đây cũng chính là lý do khi bạn nấu một số món đậu phụ mà không rán trước khiến đậu rất nhanh nát, chẳng hạn như sốt cay, chưng thịt... Dưới đây, là cách để đậu không nát khi nấu. Nguyên liệu: - Đậu phụ tươi - Muối - Nước Cách làm: - Hòa chút muối...