Bí kíp cách làm thịt rang cháy cạnh giòn rụm, ăn ngon bá cháy
Thịt ba chỉ rang cháy cạnh luôn là món ăn yêu thích của nhiều người Việt với sự kết hợp cân xứng giữa phần mỡ và thịt. Với 3 gợi ý cách làm thịt rang cháy cạnh ngon giúp bạn bổ sung món ngon vào thực đơn trưa.
1. Cách làm thịt rang cháy cạnh sả ớt
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu làm thịt rang cháy cạnh sả ớt
350gr thịt ba chỉ
4 cây sả tươi
2 trái ớt băm
2 củ hành tím 3 nhánh tỏi
Dầu ăn
Gia vị: tương ớt, tương đen, nước mắm, đường, muối…
1.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Hành, tỏi và sả ớt băm nhuyễn để rang cùng thịt
Xoa bóp thịt lợn cùng 1 muỗng canh muối trong 10 phút để khử mùi hôi. Rửa lại với nước, để ráo, cắt miếng vừa ăn. Sả rửa sạch, bóc bỏ vỏ ngoài, cắt thân sả non khoảng 3 lóng tay. Thái sả theo chiều ngang rồi băm nhuyễn. Tỏi và hành tím rửa sạch, băm nhuyễn.
Bước 2: Rang thịt cùng sả ớt
Rang thịt cùng sả ớt trong 10 phút
Đun nóng 100ml dầu ăn, cho thịt lợn vào rang đều tay khoảng 10 phút. Khi thịt săn, ngả màu cánh gián thì cho sả băm, tỏi băm và hành tím băm vào. Trong khi chờ thịt chín, bạn pha nước sốt với: 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tương ớt, muỗng canh tương đen và 2 muỗng cà phê đường.Cho nước sốt vào chảo thịt, đảo liên tục để thịt không bị cháy và thấm đều vị trong 5 – 7 phút thì tắt bếp.
1.3. Thành phẩm
Thịt rang cháy cạnh sả ớt đậm đà, ngon cuốn lưỡi
Video đang HOT
Thịt rang sả ớt với hương vị đậm đà, kết hợp với bát cơm nóng là ngon đúng điệu. Với vị béo mềm đầy đặc trưng hương vị của thịt ba chỉ, kết hợp với vị cay nồng của sả ớt, tạo nên món ăn khiến bạn khó mà buông đũa.
2. Cách làm thịt rang cháy cạnh mặn ngọt
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu để làm thịt rang cháy cạnh mặn ngọt
500gr thịt ba chỉ
2 trái ớt tươi
8 củ hành tím
10 nhánh hành lá
8 củ hành tím
Dầu ăn
Gia vị: nước mắm, tiêu xay, muối, đường, hạt nêm…
2.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cắt hành lá, lấy ra khúc để chế biến, để trang trí ở bước cuối
Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn. Hành lá cắt riêng gốc và lá, phần gốc cắt nhỏ, phần lá lấy khúc vừa ăn, còn lại để trang trí món ăn.Ớt cắt nhỏ, tùy khẩu vị mà gia giảm cho vừa miệng.
Bước 2: Ướp thịt
Đun nước màu đến khi đường tan, ngả màu cánh gián như ảnh
Thịt ngâm với nước muối loãng trong 5 phút, rửa lại với nước. Để thịt chín nhanh và không bị khô, bạn nên cắt thịt dày khoảng ⅓ lóng tay. Chuẩn bị tô vừa, cho thịt vào ướp cùng muỗng cà phê đường, 1 muỗng hành tím băm, trộn đều. Đun nóng dầu ăn trên chảo, cho 3 muỗng canh đường vào đun đến khi đường tan, ngả sang màu cánh gián thì tắt bếp.Thêm vào 2 muỗng canh nước lọc, khuấy đều rồi đổ nước màu ra chén riêng.
Bước 3: Rang thịt
Thịt rang đến khi cháy cạnh
Bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và rang thịt đến khi chín vàng thì cho hành và hành tím vào đảo đều. Sau khoảng 3 phút, cho 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng canh hạt tiêu vào và trộn đều.5 phút sau, cho hành lá và ớt cắt lát vào, tăng lửa và đảo đều.Rang đến khi thịt vàng đều, nước thịt sánh lại thì nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp, cho thịt ra đĩa, trang trí cùng tiêu xay và hành lá cắt khúc.
2.3. Thành phẩm
Thịt rang cháy cạnh mặn ngọt với màu thịt óng ả, bắt màu, hương vị đưa cơm
Món thịt rang thơm ngon, nước thịt sánh đều, đặc lại ăn kèm cùng rau luộc hay cà pháo thì còn gì tuyệt bằng. Từng miếng thịt săn lại, nước mỡ béo cùng nước thịt rang đậm đà, đưa cơm cực kỳ.
3. Cách làm thịt rang cháy cạnh xóc tỏi
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu để làm thịt rang cháy cạnh xóc tỏi
500gr thịt ba rọi
1 củ tỏi
3 quả ớt
5 nhánh hành lá
Gia vị: Muối, đường, nước mắm… 3.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Khử mùi hôi của thịt, bạn có thể dùng hành lá và gừng
Thịt làm sạch. Đun sôi nồi nước, chần sơ thịt từ 2 – 3 phút để khử mùi hôi. Thả thêm 2 củ hành tím cắt đôi vào chần cùng để vị thịt ngon.Thịt để nguội bớt, thái miếng mỏng vừa ăn.Hành cắt nhỏ, tỏi và ớt băm nhuyễn.
Bước 2: Chiên thịt
Thịt rang cùng nước mắm đường đến khi phần sốt keo lại
Hòa mắm với đường theo tỉ lệ 1:1 (để riêng ra một ít), rưới lên thịt rồi rắc thêm ít muối. Trộn đều và ướp khoảng 20 phút cho ngấm gia vị. Đun nóng 1 muỗng canh dầu, cho thịt vào, áp chảo đến khi chín vàng 2 mặt. Rước phần mắm đường còn lại lên thịt, đảo đều. Cho tỏi và ớt băm vào, xóc đến khi nước sốt keo lại với thịt. Tắt bếp và bày ra đĩa, thêm một chút hành lá cắt nhỏ lên trên. 3.3. Thành phẩm
Thịt rang cháy cạnh xóc tỏi giòn rụm thơm lừng
Thịt ba rọi áp chảo cháy cạnh thơm lừng, miếng thịt giòn rụm, đậm đà gia vị đưa cơm vô cùng. Bạn nên kết hợp ăn cùng dưa leo, cà chua hoặc dưa cải để món ăn không chống ngấy nhé!
Với cách làm thịt rang cháy cạnh thơm ngon, đậm đà từ VinID cực bắt cơm chắc chắn khiến ai trong gia đình bạn cũng hài lòng. Mua nguyên liệu chất lượng, uy tín thông qua hệ thống siêu thị WinMart hoặc tiết kiệm hơn khi mua hàng qua ứng dụng VinID với những ưu đãi siêu hời nhé!
Cách làm thịt rang cháy cạnh ngon như quán nhậu
Bạn có nhận thấy cũng là thịt rang cháy cạnh thôi nhưng đầu bếp quán nhậu làm ngon hơn hẳn, và bạn có muốn mình cũng làm được như vậy?
Thịt rang cháy cạnh là một trong những món mặn cực kỳ quen thuộc trong mâm cơm nhiều gia đình Việt, cũng là món nhậu đắt khách ở các quán ăn, nhà hàng. Món thịt rang cháy cạnh thành công khi miếng thịt có cạnh giòn, sém nhưng vẫn mềm ngọt, bóng đẹp, phần mỡ giòn và không ngấy.
Nguyên liệu làm thịt rang cháy cạnh
Thịt ba chỉ 500 gr:
Chọn loại có tỷ lệ mỡ hợp lý, không quá nạc hoặc quá mỡ, màu đỏ nhạt hoặc hồng tươi, còn đàn hồi.
Gừng một nhánh, hành tím một củ
Gia vị để cho vào sau khi rang thịt:
Nước mắm 2 thìa canh, nước màu 2 thìa canh, đường 1 thìa canh, bột nêm 1 thìa cà phê, muối 1 thìa ca phê, tiêu nửa thìa cà phê; hành khô băm nhỏ 1 thìa canh, hành lá cắt ngắn 2-3 cây.
Nếu bạn thích ăn cay, có thể thêm tương ớt hoặc ớt tươi thái lát.
Cách làm thịt rang cháy cạnh
Thịt rửa sạch, thái miếng vừa ăn, chần sơ với nồi nước sôi cùng chút hành, gừng, muối để khử mùi, trừ tạp chất, sau đó vớt ra để ráo.
Cho chút dầu ăn vào, tráng đều bề mặt chảo để thịt không bị cháy khi rang. Cho thịt vào rang, cho chảy bớt mỡ, sém cạnh.
Chắt bớt mỡ trong chảo ra, hạ nhỏ lửa. Cho nước mắm, nước màu, đường, muối vào đảo đều cho ngấm, sau đó cho hành khô vào. Bạn đảo thịt với lửa nhỏ cho đến khi chất lỏng trong chảo sệt lại thì cho hạt nêm, hành lá cắt khúc vào.
Nêm nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp. Cho thịt ra đĩa, rắc hạt tiêu, ăn cùng cơm nóng.
Lưu ý khi làm thịt rang cháy cạnh
Không nên thái thịt quá dày vì khi rang sẽ lâu cháy cạnh, mỡ cũng khó tiết ra ngoài, ăn dễ ngán.
Không ướp thịt với gia vị trước khi rang vì sẽ khiến thịt và gia vị nhanh bị cháy khi mỡ chưa kịp tiết ra.
Khi rang thịt, nếu bạn không bỏ da thì phải rất cẩn thận kẻo da bị nổ, b.ắn mỡ.
Không nên cho hành củ, hành lá vào quá sớm, tránh bị cháy do rang lâu.
Cách làm Thịt rang cháy cạnh thơm ngon, hấp dẫn cực đơn giản Thịt rang cháy cạnh được nhiều gia đình yêu thích là thế, nhưng bí quyết để nấu món ăn này sao cho chuẩn vị thì không phải ai cũng biết. Cùng đồng hành với Bếp 360 để khám phá cách làm món Thịt rang cháy cạnh thơm ngon, hấp dẫn vô cùng đơn giản tại nhà nhé! Thịt rang cháy cạnh là món...
