Bí kíp cách làm ốc mỡ xào me chua ngọt, ăn ngon mê mẩn
Trổ tài nấu nướng với cách làm ốc mỡ xào me đơn giản từ VinID để đãi gia đình nào. Đây là món ăn lạ miệng với hương vị chua ngọt thơm ngon, độc đáo nhưng thành phần nguyên liệu không cầu kỳ, dễ tìm.
1. Nguyên Liệu Làm Ốc Mỡ Xào Me
150 gam ốc mỡ
20 gam rau răm
Nửa củ hành tây
2 cây hành lá
60 gam me
20 gam tỏi băm nhuyễn
30 gam đậu phộng rang
2 quả tắc
2 trái ớt hiểm
Giấm táo lên men
Gia vị: hạt nêm, đường, nước mắm, tương ớt
Nước vo gạo
Mẹo chọn ốc mỡ tươi ngon, nhiều thịt
Nên chọn những con có phần mày dày, nằm sát bên ngoài, thân ốc tĩnh và hay thò đầu ra ngoài, khi bị động sẽ thụt vào trong và khép mày lại.Tránh chọn những con có mày thụt vào trong, vì những con ốc mỡ đó đã gầy yếu không ngon, thậm chí là đã chết.Bạn cũng có thể xem những con ốc đã mở nắp hay chưa, bởi nếu chúng há miệng, mở nắp chứng tỏ ốc không còn tươi.
Lựa chọn ốc mỡ tươi ngon, chưa mở nắp
2. Sơ Chế Nguyên Liệu
2.1 Cách làm sạch ốc mỡ
Ngâm ốc mỡ trong nước vo gạo khoảng 3 giờ để ốc nhả sạch cát, sau đó rửa lại với nước sạch. Nếu bạn không có sẵn nước vo gạo, bạn có thể làm theo 2 cách sau:Chuẩn bị thau kim loại, bỏ các loại muỗng, nĩa kim loại và cũng ngâm ốc trong 3 tiếng.Xắt nhỏ ớt cho vào thau nước ngâm cùng ốc trong 1 – 2 tiếng đồng hồ. Chất cay nồng của ớt sẽ khiến ốc nhả sạch cát
. 2.2 Sơ chế các nguyên liệu khác
Bước 1: Luộc ốc
Bắc nồi nước sôi, cho gừng, 2 muỗng giấm táo và 1 muỗng hạt nêm, luộc cùng với ốc khoảng 5 phút sau đó vớt ốc ra. Hạt nêm sẽ giúp khử mùi tanh của ốc và tăng thêm hương vị đậm đà cho món ăn.Ngoài ra, bạn cũng có thể cho thêm một chút sả và lá chanh vào đáy nồi khi luộc, ốc sẽ thơm hơn và không còn mùi tanh.
Ngâm me cùng 300ml để lấy nước cốt me, bỏ đi phần xácRửa sạch hành tây, hành lá, rau răm. Cắt nhỏ rau răm, hành lá thành từng khúc.
3. Làm tóp mỡ giòn rụm
Mỡ heo mua về, rửa sạch với nước vài lần rồi cắt nhỏ.Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, vặn lửa vừa. Dầu sôi thì cho mỡ heo chiên tầm 15 phút đến khi tóp mỡ chín đều, vàng giòn.
Video đang HOT
4. Xào Ốc Mỡ Với Me
Nêm vào phần nước cốt me 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng tương ớt, 2 muỗng đường và 4 muỗng nước mắm rồi khuấy đều cho tan đường. Nêm nếm lại theo khẩu vị.Đập dập và băm nhuyễn tỏi, ớt. Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 2 muỗng mỡ nước từ phần mỡ đã thắng và tỏi ớt băm nhỏ vào phi cho thơm. Hòa thêm 2 muỗng bột năng vào phần nguyên liệu trên.Đảo đều cho đến khi sốt me bắt đầu sôi và sệt lại, cho ốc mỡ vào tiếp tục xào trong khoảng 3 – 5 phút nữa để ốc thấm gia vị.Cuối cùng bạn cho phần rau răm, hành lá đã cắt nhỏ vào, tắt bếp và trình bày ra dĩa.
Thành phẩm là món đĩa ốc mỡ thơm lừng
5. Thưởng thức
Khi thưởng thức ốc mỡ xào me, bạn cho thêm chút tóp mỡ đã chiên và đậu phộng lên bề mặt.Bạn có thể chuẩn bị một chén muối tiêu, vắt thêm ít nước cốt chanh để chấm cùng ốc nhé.Ốc mỡ xào me là sự kết hợp tuyệt vời với vị chua ngọt hấp dẫn từ sốt me, tóp mỡ giòn tan cùng thịt ốc đậm đà, tươi ngon.
Hy vọng với cách làm ốc mỡ xào me đã được chia sẻ sẽ giúp bạn thực hiện thành công món ăn thơm ngon khó cưỡng này ngay tại nhà. Đến ngay siêu thị Vinmart hoặc ứng dụng đi chợ trực tuyến VinID để mua ngay những nguyên liệu tươi ngon nhất nhé.
2 cách làm món ốc mỡ xào tỏi, xào me ngon như ngoài hàng
Ốc luôn là món ăn vặt khoái khẩu của nhiều người. Chần chờ gì, cùng vào bếp chế biến món ốc mỡ theo hai cách cực kì đơn giản, dễ làm: xào tỏi và xào me để chiêu đãi cả nhà nhé!
1. Ốc mỡ xào tỏi
Nguyên liệu làm Ốc mỡ xào tỏi
Ốc mỡ 500 g
Tỏi 1 củ
Bơ lạt 20 g
Ớt chỉ thiên 2 quả
Gừng 15 g
Dụng cụ thực hiện:
Chảo chống dính, tô, thau
Cách chế biến Ốc mỡ xào tỏi
1
Làm tỏi phi
Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ vừa
Bắc chảo lên bếp, làm nóng chảo trong lửa nhỏ rồi cho vào chảo khoảng 4 muỗng canh dầu ăn, dầu vừa sôi thì cho tỏi vào phi thơm khoảng 1 phút cho tỏi vàng đều thì tắt bếp. Đảo đều tay cho tỏi không bị cháy.
Đổ tỏi ra chén, gạn phần dầu riêng ra rồi cất đi, chỉ dùng phần tỏi phi.
2
Sơ chế ốc
Ớt làm sạch, đập dập. Gừng làm sạch, cắt lát rồi cũng đập dập.
Ốc mỡ rửa sạch, sau đó đem ngâm với nước lạnh cùng vài quả ớt đập dập khoảng 30 phút - 1 tiếng cho ốc mỡ ra hết cát. Rửa lại bằng nước sạch rồi để ráo.
Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 lít nước cho ngập ốc, đun nước sôi trong lửa lớn, thêm vào 15g gừng cắt lát đập dập, cho ốc vào trụng sơ 2 phút trong lửa lớn, sau đó vớt ra rửa sạch.
3
Xào ốc
Cho chảo lên bếp, bật lửa vừa, chảo vừa nóng thì cho vào chảo 20g bơ lạt, 2 muỗng canh nước mắm cùng 3 muỗng canh đường.
Đảo đều cho đường tan, đun cho nước sốt sôi lên và hơi kẹo lại.
Trút ốc mỡ vào xào trong lửa lớn, thêm phần tỏi phi vàng đã chuẩn bị ở trên, đảo đều rồi để khoảng 2 phút cho ốc thấm gia vị và thơm mùi tỏi rồi tắt bếp.
4
Thành phẩm
Bạn ăn kèm ốc với muối ớt (hoặc tiêu) thêm chút chanh hay tắc chua chua cay cay cho món ăn thêm đậm vị.
Ốc mỡ xào tỏi thơm ngon với ốc dai dai, ngọt nhẹ tỏi thơm lừng, béo ngậy thêm một chút mặn mặn, chua cay của nước chấm thật hấp dẫn đúng không? Cùng thưởng thức ngay nào.
2. Ốc mỡ xào me
Nguyên liệu làm Ốc mỡ xào me
Ốc mỡ 500 g
Mỡ phần 150 g
Rau răm 20 g
Hành tây 1/2 củ
Hành lá 2 cây
Me vắt 60 g
Tỏi băm 20 g
Đậu phộng rang 30 g
Tắc 2 quả
Ớt hiểm đập dập 2 trái
Dụng cụ thực hiện:
Chảo chống dính, tô, thau
Cách chế biến Ốc mỡ xào me
1
Sơ chế các nguyên liệu
Ốc mỡ ngâm với nước vo gạo khoảng 1 - 2 tiếng để ốc nhả hết chất bẩn rồi rửa sạch lại với nước, để ráo.
Cho me vào tô, thêm vào 1 chén nước nóng dầm cho me mềm.
Hành tây lột vỏ, rửa sạch, để ráo rồi cắt múi cau. Rau răm làm sạch, cắt nhỏ một nửa, 1 nửa để nguyên.
Hành lá làm sạch rồi cắt khúc 3cm.
2
Thắng tóp mỡ và chần ốc
Mỡ phần rửa sạch, để ráo, cắt khối vuông 1cm.
Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo với ít nước, đun lửa lớn thắng lấy tóp mỡ, phần mỡ nước để riêng.
Chần ốc: Bắc lên bếp nồi nước khoảng 1 lít, nấu lửa lớn cho sôi, cho ốc mỡ vào nồi nước sôi có nêm 1 muỗng cà phê bột canh và 1 muỗng canh giấm gạo lên men, chần sơ nhanh trên lửa lớn, sau đó vớt ốc ra rổ để ráo.
Pha nước me: me lọc lấy nước, bỏ xác, cho 1 chén nước cốt me vào tô, thêm 1 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng canh tương ớt, 2,5 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh nước, khuấy đều cho tan hỗn hợp.
3
Xào ốc
Cho chảo lên bếp, bật lửa lớn, cho vào chảo 2 muỗng canh mỡ nước, cho tỏi băm và ớt hiểm đập dập vào xào thơm rồi cho hành tây vào xào sơ khoảng 3 - 4 phút, thêm nước me đã pha và 1 muỗng canh bột năng vào nấu sôi thì đổ ốc vào xóc đều.
Xào 3 - 4 phút cho ốc thấm gia vị, sau cùng cho hành lá, rau răm cắt nhỏ vào xóc đều một lần nữa rồi tắt lửa.
4
Thành phẩm
Bạn chấm ốc với muối tiêu, vắt thêm ít tắc chua chua thanh thanh cho món ăn thêm phần hấp dẫn nhé!
Cho ốc ra dĩa, rắc thêm một chút rau răm, tóp mỡ đã thắng lên trên thì thật là một sự kết hợp hoàn hảo. Nếu có đậu phộng rang rắc vào ăn chung thì món ăn sẽ lại càng thơm ngon hơn nữa.
Những quán ốc ngon ở Sài Gòn Ốc là món ăn quen thuộc và đặc sản của người dân Sài Gòn. Sau một ngày làm việc mệt mỏi, người dân Sài Gòn lại đổ ra đường tìm đến những quán ăn quen thuộc trong đó không thể thiếu được những quán ốc. Sài Gòn về đêm rất nhộn nhịp. Nếu bạn có thú vui ẩm đêm với món ốc thơm...