Bí đao đừng chỉ nấu canh, đem làm theo cách này cũng ngon không kém
Khi chế biến bí đao nhiều người thường chỉ nấu canh mà không biết rằng bí đao đem xào cũng rất ngon.
Bí đao xào lòng gà
Nguyên liệu
- Bí xanh: 400g
- Lòng gà: 1 bộ
- Hành hoa, mùi tàu, rau mùi: mỗi thứ vài cây
- Hành khô: 2 củ
- Gia vị: dầu ăn, muối, hạt nêm, bột ngọt
Ảnh minh họa.
Cách làm
- Sau khi sơ chế lòng gà bạn cho 2 thìa canh muối hạt và một thìa giấm ăn vào bóp cho thật kỹ và xả lại thật sạch với nước. Để cho ráo nước rồi thái thành miếng mỏng vừa ăn. Bí xanh bạn gọt vỏ, bỏ ruột, rửa sạch và thái miếng mỏng khoảng 0,5cm. Hành khô bóc vỏ thái mỏng. Hành hoa và rau thơm rửa sạch cắt khúc.
- Cho hành khô vào chảo dầu phi thơm rồi cho lòng gà vào xào săn. Nêm thìa nhỏ hạt nêm, thìa nhỏ nước mắm rồi xào cho chín tới thì trút ra đĩa để riêng.
- Vẫn dùng chảo đó, bạn cho 1 thìa canh dầu ăn vào phi nốt chỗ hành còn lại. Tiếp theo cho bí xanh vào xào, nêm thìa nhỏ hạt nêm, thìa nhỏ gia vị, trút phần nước vừa tiết ra từ lòng, đảo đều cho ngấm các gia vị. Đến khi bí gần chín thì cho lòng vừa xào vào đảo đều, thêm hành hoa, rau mùi tàu vào đảo cùng. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- Trút đồ ăn ra đĩa, thêm vài cọng rau mùi lên trên để trang trí. Món ăn có vị tươi mát của bí quyện với vị ngọt của lòng gà.
Nguyên liệu
- Tôm to: 10 con
- Thịt heo: 60g
Video đang HOT
- Bí đao: 300g
- Hành lá: 3 cây
- Tỏi: 1 củ
- Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu xay, đường, súp dầu ăn, bột canh.
Cách làm
- Thịt heo mang đi rửa sạch rồi thái thành từng miếng vừa ăn. Tôm rửa sạch rồi bóc vỏ bỏ đầu. Bí đao gọt bỏ vỏ, rửa sạch rồi thái mỏng vừa ăn. Hành lá cắt rễ, rửa sạch, thái khúc ngắn. Phần củ trắng băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ, đ.ập dập, băm nhỏ.
- Cho tôm vào bát to và thêm 2 thìa cà phê nước mắm, 3 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt tiêu xay, 2 thìa cà phê súp dầu ăn. Dùng đũa trộn đều và ướp khoảng 20 phút để tôm ngấm gia vị.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi cho tỏi và phần củ hành trắng vào phi thơm. Cho tiếp thịt heo vào xào, đảo liên tục cho thịt chín tái, săn lại thì cho tôm vào đảo chung thêm khoảng 5-10 phút.
- Cho bí đao thái mỏng vào, thêm thìa cà phê bột canh, thìa hạt nêm rồi trộn đều và xào với lửa to. Sau đó hạ nhỏ lửa xào cho bí đao chín tới là được. Nêm nếm gia vị vừa ăn, cho hành lá vào đảo đều rồi tắt bếp.
Cách làm ruốc lươn ngon thơm bổ vạn người mê mà vô cùng đơn giản
Ruốc là một trong những món ăn truyền thống phổ biến mà hầu hết gia đình nào cũng thường xuyên sử dụng.
Đặc biệt là những gia đình có con nhỏ, kiểu gì thì các mẹ cũng sẽ thủ sẵn một lọ ruốc trong nhà để cho các bé ăn. Với cách làm ruốc lươn đơn giản sau đây, bạn sẽ mang đến cho cả nhà một món ruốc vô cùng thơm ngon, ăn một lần là mê mẩn mãi không thôi.
Ruốc không chỉ thơm ngon, giàu dinh dưỡng mà còn là một món ăn cực kỳ tiện lợi. Nếu bạn quá bận rộn và không có nhiều thời gian để chế biến các món ăn cầu kỳ thì chỉ cần ăn ruốc với cơm nóng, thêm một ít dưa chuột hay kim chi nữa thôi là tuyệt cú mèo rồi.
Trên thực tế có rất nhiều các loại ruốc khác nhau, bởi ruốc có thể được làm từ bất cứ loại thịt nào như ruốc thịt lợn, ruốc gà, ruốc ngan, ruốc vịt, ruốc nấm, ruốc tôm, ruốc tép, ruốc cá hay ruốc lươn... Hôm nay, chúng ta hãy vào bếp thử tài với cách làm ruốc lươn tại nhà vừa thơm ngon chuẩn vị lại vừa đơn giản và nhanh chóng nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu cần thiết
- 3 - 5 kg lươn sống
- 1/2 củ gừng tươi
- 1 củ hành tím
- Gia vị: hạt nêm, bột canh, nước mắm, đường, hạt tiêu xay, dầu ăn...
Cách chọn mua lươn làm ruốc
Ruốc được xem là món ăn giúp giữ lại hương vị nguyên bản của nguyên liệu nhất, do đó, để làm ruốc lươn thơm ngon, bạn cần phải chọn mua được những con lươn tươi, béo và ngọt thịt.
Dưới đây là một số mẹo giúp bạn chọn mua lươn đơn giản và nhanh chóng nhất:
- Chọn những con lươn to, khỏe với phần thịt dày và chắc;
- Chọn những con lươn có phần thân bóng loáng. Con lươn nào tiết ra càng nhiều chất nhầy nhớt thì càng khỏe. Còn những con lươn đã bắt đầu giảm tiết chất nhày hay cử động yếu ớt thì đó là lươn sắp c.hết;
- Không mua những con lươn có vết tụ m.áu đỏ, lươn bị trầy xước, thân có đốm trắng hay phần h.ậu m.ôn bị sưng vì đó là những con lươn bị bệnh.
- Không mua những con lươn có phần thân cứng nhắc, bị uốn cong vì chúng có thể đã bị nhiễm kí sinh trùng đấy nhé.
Cách làm ruốc lươn đơn giản tại nhà
Bước 1: Sơ chế lươn sạch nhớt và khử tanh
Lươn sống sau khi mua về thì bạn cần làm sạch phần nhớt và khử mùi tanh trước khi chế biến.
Về phần nhớt trên da, bạn có thể làm sạch bằng cách ngâm lươn trong nước vo gạo khoảng 2 - 3 tiếng rồi cạo và rửa sạch với nước; hoặc bạn vùi lươn vào tro, hoặc xóc lươn với muối hạt cũng sẽ giúp cạo nhớt được sạch hơn.
Về việc khử mùi tanh tự nhiên của lươn, nếu bạn ngâm lươn trong nước vo gạo thì cũng đã giúp khử tanh rồi. Ngoài ra, bạn có thể áp dụng thêm một số các khử tanh khác nữa như:
- Ngâm rửa lươn trong hỗn hợp nước chanh và muối pha loãng khoảng 10 phút;
- Ngâm rửa lươn trong giấm ăn pha loãng khoảng 5 phút;
- Ngâm rửa lươn trong rượu trắng 35 - 40 độ khoảng 3 phút.
Bước 2: Mổ lươn
Theo kinh nghiệm của nhiều người, nếu mổ lươn bằng dao sẽ gây nên mùi tanh khó chịu, do đó, bạn có thể dùng một thanh tre sắc cạnh để mổ một đường dưới bụng lươn, sau đó lấy hết phần nội tạng bên trong đi.
Mổ lươn xong, bạn ngâm lươn trong nước ấm khoảng 1 - 2 phút rồi lại rửa sạch lại một lần nữa. Bạn tuyệt đối không ngâm lươn trong nước lạnh nhé.
Sơ chế xong xuôi thì bạn cách lươn thành từng khúc dài khoảng chứng 1 ngón tay là được.
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Với gừng tươi, bạn cạo sạch vỏ, rửa với nước rồi để ráo, sau đó đ.ập dập gừng cho vào bát.
- Với hành tím, bạn bóc vỏ, rửa sạch, để ráo rồi đ.ập đập và băm nhuyễn cho vào bát riêng.
Bước 4: Hấp chín thịt lươn
Bạn cho toàn bộ lươn đã cắt khúc vào nồi hấp cùng với gừng tươi đã chuẩn bị rồi bắc nồi lên bếp đun ở mức lửa vừa. Bạn hấp lươn đến khi chín thì tắt bếp và đợi nguội.
Bước 5: Tách lấy thịt lươn
Thịt lươn sau khi nguội, bạn tách lấy phần thịt bằng cách dùng đũa kẹp chắc phần đầu và tuốt dọc thân lươn từ trên xuống dưới.
Trong cách làm ruốc lươn này thì chúng ta bỏ phần đầu và xương lươn đi, chỉ lấy phần thịt. Ngoài ra, phần bụng lươn có một chút xương nhỏ cũng cần phải làm sạch luôn nhé.
Bước 6: Giã nát thịt lươn
Thịt lươn mềm nên việc giã lươn sẽ không tốn công tốn sức như khi giã thịt lợn, thịt bò, thịt heo... Bạn chỉ cần bỏ từng ít thịt lươn vào cối, giã đều tay để thịt nhừ là được.
Bước 7: Sao ruốc lươn
Bạn bắc chảo lên bếp, thêm vào một chút dầu ăn rồi cho hành tím vào phi thơm. Sau đó, bạn cho toàn bộ phần thịt lươn đã giã nhừ vào chảo, đảo đều với mức lửa to cho tới khi sợi ruốc bắt đầu khô thì hạ nhỏ lửa.
Lúc này, bạn nêm nêm gia vị như hạt nêm, bột canh, nước mắm vào cho vừa miệng và tiếp tục sao ruốc cho tới khi đạt độ bông mịn và có màu vàng đẹp mắt là được.
Cuối cùng, bạn rắc một chút hạt tiêu xay vào ruốc cho thơm rồi tắt bếp và để ruốc nguội hoàn toàn mới cho vào lọ và bảo quản để ăn dần.
Thành phẩm
Ruốc lươn thành phẩm có màu vàng nâu bóng bắt mắt, sợi ruốc bông, mềm và rất mịn, tuy không được dài nhưng rất thơm ngon và cuốn hút vị giác. Khi thưởng thức ruốc lươn, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt hơn hẳn so với các loại ruốc khác. Chúc bạn thành công với cách làm ruốc lươn đơn giản này nhé!
Bật mí cách làm bún chả giò giòn rụm, càng ăn càng mê Bún chả giò là món ăn vô cùng quen thuộc với các gia đình Việt Nam. Từng sợi bún mềm dai quyện với nhân thịt chả giò đậm đà hương vị, nước chấm chua ngọt tự nhiên chắc chắn sẽ khiến cả nhà thích mê. Cùng VinID trổ tài vào bếp ngay với cách làm bún chả giò giòn rụm sau nhé! 1....
