Bếp trưởng Metropole bật mí chuyện nấu ăn cho hai ông Trump, Kim

Bữa tối ở khách sạn Metropole trong hội nghị thượng đỉnh ở Hà Nội là lần đầu tiên Tổng thống Trump thưởng thức thịt bò Triều Tiên do đầu bếp riêng của ông Kim Jong Un mang tới.

Các lệnh trừng phạt và nhà máy hạt nhân không phải là vấn đề khác biệt duy nhất giữa ông Donald Trump và ông Kim Jong Un. Trong khi tổng thống Mỹ thích món bít tết nấu chín kỹ, nhà lãnh đạo Triều Tiên lại thích thịt tái vừa.

Paul Smart, bếp trưởng tại khách sạn Metropole ở Hà Nội, đã làm việc chặt chẽ với hai đầu bếp riêng của lãnh đạo Triều Tiên cho các bữa ăn được chuẩn bị trong hội nghị thượng đỉnh hai ngày.

Bít tết chín kỹ và chín vừa

Bữa ăn tối thân mật vào ngày đầu tiên có thăn bò ướp mềm được phục vụ với lê nhồi kim chi. Tuy nhiên, các yếu nhân đã bỏ lỡ bữa trưa gồm gan béo và cá tuyết khi các cuộc đàm phán về chương trình vũ khí của Triều Tiên và các lệnh trừng phạt quốc tế rơi vào bế tắc.

Smart cho biết đội của ông nhận được hướng dẫn nghiêm ngặt về cách chế biến thịt. “Ông Kim thích thịt chín vừa hoặc thịt rất tái. Còn ông Trump thích thịt chín kỹ”, ông nói với AFP.

Bếp trưởng người Australia Paul Smart, người giám sát việc chuẩn bị bữa ăn cho hội nghị thượng đỉnh giữa Tổng thống Mỹ Donald Trump và nhà lãnh đạo Triều Tiên Kim Jong Un, bên trong nhà bếp của khách sạn Metropole tại Hà Nội. Ảnh: AFP.

Theo Smart, trong khi tổng thống Mỹ nổi tiếng với sở thích ẩm thực đơn giản, sở thích của ông Kim đối với thịt tái cho thấy đòi hỏi cao về chất lượng.

“Ông ấy thực sự thích ăn tiệc và trải nghiệm tinh túy ẩm thực”, ông nói.

Theo các đầu bếp của ông Kim Jong Un, cả hai người đều được gọi là Kim, nhà lãnh đạo Triều Tiên thích các loại thực phẩm cao cấp. “Ông ấy thích trứng cá muối, tôm hùm, gan béo, những sản ph ẩm thực sự sang trọng. Ông ấy thực sự thích thưởng thức ẩm thực”, Gras nói.

Mỗi bên tới ăn tối ở Metropole đều tự chuẩn bị các món ăn. Người Triều Tiên mang theo tất cả nguyên liệu của riêng họ, bao gồm cả bít tết được đựng trong hộp kim loại ướp lạnh trên tàu của ông Kim.

Theo Smart, miếng thịt bò mà họ mang tới “rất tự nhiên, hài hòa và rất đỏ”, đặc điểm giống với thịt từ bò wagyu Nhật Bản, loài gia súc có thể được chăn thả tự do ở Triều Tiên.

Tổng thống Mỹ Donald Trump và nhà lãnh đạo Triều Tiên Kim Jong Un đã thưởng thức món bít tết cho bữa tối trong hội nghị thượng đỉnh ở Hà Nội. Ảnh: AFP.

Theo AFP, vùng nông thôn Triều Tiên không có nhiều bò. Nhưng đối với những người đủ khả năng chi trả, các nhà hàng ở Bình Nhưỡng có thể cung cấp các món ăn từ phương Tây đến Nhật Bản.

Ông Trump từng ở tại khách sạn Metropole trong chuyến thăm cấp nhà nước năm 2017, trong phòng suite cao cấp nhất với giá 4.800 USD một đêm. Smart từng sắp xếp chiếc tủ đông trong phòng với sáu bồn kem vani để đảm bảo khẩu vị của tổng thống được thỏa mãn.

Hôm 27/2, ông Trump đã ăn tới miếng cuối cùng món bánh tráng miệng chocolate lava của mình. Đối với món chính, đây gần như chắc chắn là lần đầu tiên tổng thống Mỹ thưởng thức thịt bò Triều Tiên.

Đối với công dân Mỹ bình thường, ăn bít tết do nhà lãnh đạo Triều Tiên cung cấp có khả năng vi phạm các lệnh trừng phạt mà Washington áp đặt lên Bình Nhưỡng do các chương trình vũ khí của Triều Tiên.

Tháng 6/2016, Bộ Tài chính Mỹ liệt ông Kim Jong Un và các quan chức Triều Tiên khác vào danh sách cá nhân chịu lệnh trừng phạt. Theo Mục 6 của Sắc lệnh Hành pháp 13722, sắc lệnh áp dụng cho ông Kim, công dân Mỹ không được nhận “hàng hóa” từ bất kỳ người bị xử phạt nào.

Tuy nhiên, với tư cách tổng thống Mỹ đang thực hiện công vụ, quy định này không áp dụng cho ông Trump. Một điều khoản khác nói rằng các giao dịch “đối với hoạt động công vụ của Chính phủ Liên bang” không bị cấm.

Chó nghiệp vụ, đầu bếp riêng và người thử thức ăn

Chó nghiệp vụ đã được đưa vào nhà bếp để đánh hơi trước hội nghị thượng đỉnh. Người thử thức ăn của cả hai bên đã nếm từng món ăn trước khi chúng được mang ra bàn tiệc.

“Mọi thứ đều được gói riêng, nó được đóng gói rất hợp vệ sinh và kỹ lưỡng”, Smart nói về nguồn nguyên liệu của Triều Tiên.

“Họ thậm chí còn mang một ít bông thấm cồn để lau dao và thớt của họ. Về mặt y tế, họ chuẩn bị thức ăn rất đảm bảo”, Smart cho biết.

Các đầu bếp chuẩn bị thức ăn bên trong bếp của khách sạn Metropole Hà Nội. Ảnh: AFP.

Bếp trưởng người Australia nói thêm rằng hai đầu bếp riêng của ông Kim rất tài năng và “tử tế”. “Họ rất thích thú với cách chúng tôi làm mọi thứ và phong cách nấu nướng của chúng tôi”, ông cho biết.

Họ mù tịt về món cocktail tôm, món kinh điển của Mỹ những năm 1980 mà ông Trump yêu cầu cho bữa tối khai mạc. Hai người chưa bao giờ thấy một ly cocktail tôm nào.

“Họ thực sự bị hấp dẫn bởi hương vị của sốt nghìn hòn đảo. Vì vậy, tôi đã cho họ công thức và họ đã mang nó về nhà”, Smart nói.

Đổi lại, họ giải thích cách làm kim chi, món bắp cải lên men đóng vai trò chủ đạo trong ẩm thực Triều Tiên.

Cho bữa trưa vào ngày thứ hai của hội nghị thượng đỉnh, người Triều Tiên chịu trách nhiệm cho món khai vị thạch táo gan ngỗng với nguyên liệu của riêng họ và khắc những con chim mỏ dài xuyên qua thạch rong biển trắng để trình bày.

Theo Zing