Béo ngậy riêu hà Quảng Ninh

Theo dõi VGT trên

Trời nóng oi ả, hình dung ra một tô riêu hà tỏa khói bên cạnh một đĩa rau sống xanh non đã thấy mát lòng mát dạ.

Béo ngậy riêu hà Quảng Ninh - Hình 1

Tô riêu hà hấp dẫn trong bữa cơm trưa mùa hè – Ảnh: Thúy Hằng

Con hà có thể còn xa lạ với nhiều người nếu như chưa đến Quảng Ninh. Hà, hàu cùng một họ. Những con vật vỏ xù xì, gai góc, sống bám trên đá, thân cây sú, vẹt ngoài rừng ngập mặn. Đập bỏ lớp vỏ ra là thấy ngay phần ruột hà trắng sữa, mềm mại.

Ruột hà được rửa thật kỹ để lọc bỏ hết lớp vỏ, để cho ráo nước. Từ đây chúng có thể chế biến thành muôn vàn món ăn ngon. Nhưng cứ từ từ để khám phá Quảng Ninh. Trước tiên, hãy thưởng thức riêu hà để hiểu vì sao người ta luyến lưu món ăn này đến thế.

Video đang HOT

Hành củ được phi thơm trong dầu ăn rồi xào cùng những miếng cà chua chín đỏ rực. Miếng cà chua hơi se lại thì tiếp tục thả vào đó mấy quả me hoặc lát tai chua. Cho hà vào, đảo nhẹ tay để mình con hà lăn đều trong lớp dầu ăn thơm lừng. Cho vào đó một lượng nước đủ ăn. Nước không quá loãng để làm mất vị ngọt tự nhiên của hà nhưng cũng không đặc quá để làm mất một món riêu đúng nghĩa. Dầm me, tai chua. Nêm mắm muối, bột ngọt đến khi thấy nước sôi trở lại là nhắc ngay xuống bếp. Rắc thêm hành hoa, thì là, ớt đỏ.

Tô riêu hà múc ra còn nóng sực, phải ăn ngay chứ đừng để nguội. Rổ rau sống với xà lách, rau mùi, kinh giới đã sẵn sàng. Gói ít rau rồi chấm trong nước riêu, đưa lên miệng đã thấy mát lòng.

Béo ngậy riêu hà Quảng Ninh - Hình 2

Con hà mềm mại trong lớp vỏ xù xì – Ảnh: Thúy Hằng

Bữa cơm trưa ngày nắng, chỉ cần cơm trắng, riêu hà, rau sống, thế cũng khiến bát cơm “để xuống môi, trôi xuống ruột”. Vị chua dịu của me, vị ngọt đậm của hải sản tươi, cái cay the the của ớt và sự khéo léo trong nêm nếm gia vị… tất cả gói trọn trong những cái gật gù của người ăn.

Này nhé, húp trước một muỗng canh. Gắp thêm ít nhân hà nhai trong miệng để thấy cái mềm như sữa tan trong miệng một dư vị ngọt đậm đà. Chan đẫm chén cơm trong nước riêu hà rồi giật mình, sao mình ăn nhanh đến thế!

Riêu hà là món ăn bình dân, không xa lạ trong bữa cơm của người Quảng Ninh. Cũng vì yếu tố bình dân nên đôi khi nó được biến tấu theo khẩu vị của người chế biến.

Tôi từng ăn riêu hà nấu măng muối chua, cũng có khi thấy có người nấu riêu hà thêm cả măng muối chua, thả thêm vào vài lát đậu phụ trắng mềm mại. Riêu hà vì ấy chẳng có một kịch bản đóng đinh. Nó khéo nịnh người ăn, bởi thừa biết ưu điểm của mình có thể dễ dàng đánh bật mọi sơn hào hải vị.

Con hà có thể hòa cùng trứng gà làm món trứng chiên ăn ngon, lạ miệng, trộn cùng các gia vị và nguyên liệu khác làm nhân của món nem hải sản hoặc xào lên cùng tiêu, nước mắm, hành củ để làm ra món cháo hà ngon tấm tắc.

Béo ngậy riêu hà Quảng Ninh - Hình 3

Nêm nếm những muỗng riêu hà đủ để cảm nhận vị hải sản riêng biệt

Thế nhưng, cơ bản, chúng tôi vẫn thích mời khách phương xa món riêu hà, bất kể một ngày mùa hạ nắng như thiêu đốt hay một chiều đông lạnh đến tê người.

Riêu hà, quyến rũ như một cô gái đẹp chân phương, chẳng cầu kỳ nhưng khiến người ta gặp một lần là nhớ.

Tôi từng gói ghém đủ nguyên liệu nấu một bát riêu hà trong một chiếc hộp, mang từ Quảng Ninh đến Hà Nội chỉ vì biết một người thích-mê riêu hà. Món ăn sau 180 km hành trình vẫn ngon nóng sốt trong một chiều hè. Vị ớt hơi cay nhưng như anh bảo, món ăn ngon ở tấm lòng, đó là gia vị không thể nào thay thế.

Và từ ngày đó, tôi trân trọng hơn những lần vào bếp. Riêu hà, canh cá hay bất kể món ăn nào, muốn chúng thơm ngon và trở thành nỗi nhớ cũng cần gia vị yêu thương…

Thúy Hằng (thực hiện)

Theo Sài Gòn Ẩm Thực

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?
Có;
Không

Tiêu điểm

Tiết canh của Việt Nam gây tranh cãi khi nằm trong 100 món tệ nhất thế giớiTiết canh của Việt Nam gây tranh cãi khi nằm trong 100 món tệ nhất thế giới
09:00:28 14/01/2025
Loại lá này ai cũng biết nhưng 99% chưa từng ăn, nếu thấy thì hái ngay về nấu 3 món vừa ngon lại giảm đau nhức xương và nhuận tràngLoại lá này ai cũng biết nhưng 99% chưa từng ăn, nếu thấy thì hái ngay về nấu 3 món vừa ngon lại giảm đau nhức xương và nhuận tràng
07:30:12 14/01/2025
Cách làm tóp mỡ 'đỉnh cao', chuyên nghiệp như người dân làng Triều KhúcCách làm tóp mỡ 'đỉnh cao', chuyên nghiệp như người dân làng Triều Khúc
05:58:48 14/01/2025
Hôm nay nấu gì: Bữa tối dân dã, ngon miệngHôm nay nấu gì: Bữa tối dân dã, ngon miệng
16:41:05 14/01/2025
Loạt đồ ăn vặt Thái Lan hút giới trẻ Sài thành, có món đang 'hot trend'Loạt đồ ăn vặt Thái Lan hút giới trẻ Sài thành, có món đang 'hot trend'
06:27:04 15/01/2025
Bữa sáng mỗi ngày ăn 1 trong 3 món này để bổ sung khí huyết, nuôi dưỡng làn da mịn đẹp, chống lạnh vào mùa đôngBữa sáng mỗi ngày ăn 1 trong 3 món này để bổ sung khí huyết, nuôi dưỡng làn da mịn đẹp, chống lạnh vào mùa đông
06:05:04 14/01/2025
Nấu cà ri gà cứ thêm nguyên liệu này, cả nhà ăn hoài không chánNấu cà ri gà cứ thêm nguyên liệu này, cả nhà ăn hoài không chán
06:12:24 15/01/2025
Trổ tài đầu bếp làm những món ăn từ thịt má đào heoTrổ tài đầu bếp làm những món ăn từ thịt má đào heo
06:24:15 15/01/2025

Tin đang nóng

Nét căng hình ảnh thiếu gia Vingroup - Phạm Nhật Minh Hoàng đi hỏi vợ, lần đầu tiên lộ diện cận cảnh cỡ này: Visual đỉnh!Nét căng hình ảnh thiếu gia Vingroup - Phạm Nhật Minh Hoàng đi hỏi vợ, lần đầu tiên lộ diện cận cảnh cỡ này: Visual đỉnh!
09:56:39 15/01/2025
Khung hình quyền lực: Vợ chồng tỷ phú Phạm Nhật Vượng đón Á hậu Phương Nhi về làm dâu, biểu cảm gây chú ýKhung hình quyền lực: Vợ chồng tỷ phú Phạm Nhật Vượng đón Á hậu Phương Nhi về làm dâu, biểu cảm gây chú ý
11:04:58 15/01/2025
Lễ ăn hỏi của Á hậu Phương Nhi và con trai tỷ phú: Quy định nghiêm ngặt, giới hạn khách mời cực gắtLễ ăn hỏi của Á hậu Phương Nhi và con trai tỷ phú: Quy định nghiêm ngặt, giới hạn khách mời cực gắt
08:30:51 15/01/2025
Thiếu gia Vingroup mang sính lễ hỏi cưới Á hậu Phương Nhi khủng cỡ nào?Thiếu gia Vingroup mang sính lễ hỏi cưới Á hậu Phương Nhi khủng cỡ nào?
11:09:25 15/01/2025
Lễ ăn hỏi Á hậu Phương Nhi và thiếu gia Vingroup: Cô dâu chính thức lộ diện, visual sáng sớm gây sốtLễ ăn hỏi Á hậu Phương Nhi và thiếu gia Vingroup: Cô dâu chính thức lộ diện, visual sáng sớm gây sốt
08:34:14 15/01/2025
Dàn vệ sĩ dùng ô che chắn trong lễ ăn hỏi của á hậu Phương NhiDàn vệ sĩ dùng ô che chắn trong lễ ăn hỏi của á hậu Phương Nhi
09:15:07 15/01/2025
CỰC HOT: Á hậu Phương Nhi và thiếu gia Minh Hoàng chung một khung hình, tổ hợp nhan sắc "đỉnh chóp"!CỰC HOT: Á hậu Phương Nhi và thiếu gia Minh Hoàng chung một khung hình, tổ hợp nhan sắc "đỉnh chóp"!
10:48:23 15/01/2025
Cận cảnh dàn bê tráp trong đám hỏi Á hậu Phương Nhi và thiếu gia VingroupCận cảnh dàn bê tráp trong đám hỏi Á hậu Phương Nhi và thiếu gia Vingroup
10:13:09 15/01/2025

Tin mới nhất

Cách đơn giản làm món mứt dừa non ngũ sắc bắt mắt và thơm ngon để đãi khách ngày Tết

Cách đơn giản làm món mứt dừa non ngũ sắc bắt mắt và thơm ngon để đãi khách ngày Tết

06:20:25 15/01/2025
Ngày Tết, bạn có thể tự tay làm món mứt dừa non ngũ sắc từ các nguyên liệu tự nhiên, không chất bảo quản. Mứt Tết ngũ sắc này vừa bắt mắt, vừa thơm ngon để đãi khách ngày Tết.
Bữa sáng dinh dưỡng với bánh mì kẹp bít tết nóng hổi, thơm ngon

Bữa sáng dinh dưỡng với bánh mì kẹp bít tết nóng hổi, thơm ngon

06:09:19 15/01/2025
Bánh mì kẹp bít tết chính là lựa chọn lý tưởng cho những ai muốn thưởng thức một bữa ăn nhanh gọn nhưng đầy đủ dinh dưỡng.
Canh gà và canh cá không ngon bằng tô canh này: Ngày lạnh nấu một tô nóng hổi, nước dùng chua ngọt đậm đà ngon vô cùng!

Canh gà và canh cá không ngon bằng tô canh này: Ngày lạnh nấu một tô nóng hổi, nước dùng chua ngọt đậm đà ngon vô cùng!

06:01:36 15/01/2025
Hôm nay chúng tôi giới thiệu với bạn một món canh cực dễ nấu với 3 nguyên liệu chủ đạo là thị heo thái lát, cà chua và rau đậu Hà Lan.
"Cứu cánh" ngày Tết bận rộn: Làm khô gà xé bằng nồi chiên không dầu, vừa nhanh gọn lại thơm ngon, mang đãi khách thì hết ý

"Cứu cánh" ngày Tết bận rộn: Làm khô gà xé bằng nồi chiên không dầu, vừa nhanh gọn lại thơm ngon, mang đãi khách thì hết ý

05:58:06 14/01/2025
Không chỉ là món ăn ngon ngày Tết, khô gà xé là món ăn vặt lý tưởng cho dân văn phòng, giúp xua tan cơn đói giữa giờ làm việc, đồng thời cung cấp năng lượng để tiếp tục công việc.
Hôm nay nấu gì: Cơm tối nóng hổi ngon miệng cho ngày lạnh

Hôm nay nấu gì: Cơm tối nóng hổi ngon miệng cho ngày lạnh

16:45:33 13/01/2025
Thực đơn cơm tối nóng hổi ngon miệng cho ngày lạnh. Trời lạnh, thưởng thức những món ăn nóng hổi và thơm nức này thật là thích.
Loại hạt bổ dưỡng hạn chế nguy cơ đột quỵ, ngừa ung thư, Tết đến làm ngay 2 món này đơn giản lại đốn tim khách

Loại hạt bổ dưỡng hạn chế nguy cơ đột quỵ, ngừa ung thư, Tết đến làm ngay 2 món này đơn giản lại đốn tim khách

06:07:19 13/01/2025
Với hai cách chế biến hạt điều dưới đây, bạn sẽ có được thức quà đãi khách đến chơi nhà ngày Tết lạ miệng. Hạt này tốt với người đái tháo đường, giúp hạn chế nguy cơ đột quỵ, ngừa ung thư.
Cách nấu xôi gấc thơm dẻo, dễ làm tại nhà

Cách nấu xôi gấc thơm dẻo, dễ làm tại nhà

05:59:57 13/01/2025
ôi gấc là món ăn không thể thiếu trong các dịp lễ Tết, bởi màu sắc bắt mắt, hương vị thơm ngon. Hãy tham khảo công thức dưới đây nhé!
Cách làm chả rươi đơn giản

Cách làm chả rươi đơn giản

05:59:19 13/01/2025
Chả rươi là một món ăn đặc sản của miền Bắc, món ăn này rất phổ biến trong khoảng thời gian từ tháng 9-11 Âm lịch (mùa rươi).
Tết này đổi món với tai heo cuộn lá mắc mật nướng thơm lừng, giòn sần sật

Tết này đổi món với tai heo cuộn lá mắc mật nướng thơm lừng, giòn sần sật

05:58:42 13/01/2025
Món tai heo cuộn lá mắc mật nước vừa ngon, giòn lại thơm nức, có chút lạ miệng khiến bữa cơm ngày Tết thêm thú vị.
20 phút làm bánh pancake thơm ngào ngạt mùi bơ sữa, các bé ăn không ngừng

20 phút làm bánh pancake thơm ngào ngạt mùi bơ sữa, các bé ăn không ngừng

05:58:06 13/01/2025
Bánh pancake mềm mịn, xốp nhẹ là món ăn nhẹ lý tưởng cho các bé yêu. Chỉ với 20 phút làm bánh pancake thơm ngào ngạt mùi bơ sữa, các bé ăn không ngừng
Thực đơn cơm tối cuối tuần chỉ 3 món dễ nấu nhưng ngon vô cùng

Thực đơn cơm tối cuối tuần chỉ 3 món dễ nấu nhưng ngon vô cùng

17:46:19 12/01/2025
Để không phải nghĩ tối nay ăn gì thì thực đơn cơm tối với các món quen thuộc theo mùa dưới đây sẽ giúp bạn và gia đình có một bữa cơm ngon miệng ấm áp.
Bất ngờ tìm thấy chất chống ung thư trong loại nấm bán đầy chợ Việt

Bất ngờ tìm thấy chất chống ung thư trong loại nấm bán đầy chợ Việt

06:00:31 12/01/2025
Người tiêu dùng được khuyến khích sử dụng loại nấm mỡ này trong chế độ ăn uống hàng ngày, kết hợp cùng lối sống khỏe mạnh, giúp hỗ trợ phòng ngừa ung thư.

Có thể bạn quan tâm

Tổng thống Hàn Quốc Yoon Suk Yeol đồng ý trình diện cơ quan điều tra

Tổng thống Hàn Quốc Yoon Suk Yeol đồng ý trình diện cơ quan điều tra

Thế giới

14:16:42 15/01/2025
Sau khi vào được dinh thự, các điều tra viên đã thảo luận với phía Tổng thống Yoon Suk Yeol tại nơi ở của ông nhằm phối hợp cách thức tổng thống sẽ bị bắt giữ và đưa đi thẩm vấn.
Truy bắt nhanh kẻ cướp xe máy của thiếu nữ trong đêm

Truy bắt nhanh kẻ cướp xe máy của thiếu nữ trong đêm

Pháp luật

14:13:55 15/01/2025
Ngày 15/1, Công an huyện Bình Chánh, TP Hồ Chí Minh cho biết đang củng cố hồ sơ, xử lý đối tượng Hoàng Minh Hiệp (SN 1988, ngụ quận 8) về hành vi cướp tài sản.
Không thời gian tập 30: Ông Nậm thẫn thờ khi nhận được bệnh án

Không thời gian tập 30: Ông Nậm thẫn thờ khi nhận được bệnh án

Phim việt

14:01:07 15/01/2025
Trong tập 30 Không thời gian, ông Nậm đi kiểm tra sức khoẻ định kỳ và phát hiện ra mình bị ung thư gan, điều này khiến ông thẫn thờ.
'Anh trai vượt ngàn chông gai' công bố thời gian tổ chức concert 3 và 4 ở TP.HCM

'Anh trai vượt ngàn chông gai' công bố thời gian tổ chức concert 3 và 4 ở TP.HCM

Nhạc việt

13:53:38 15/01/2025
Để chiều lòng người hâm mộ, concert Anh trai vượt ngàn chông gai tại TP.HCM sẽ diễn ra trong 2 ngày liên tiếp vào tháng 3.
Nữ ca sĩ hàng đầu showbiz Việt sẽ xuất hiện ở LCP 2025, khán giả VCS được dịp "sĩ tới nóc"

Nữ ca sĩ hàng đầu showbiz Việt sẽ xuất hiện ở LCP 2025, khán giả VCS được dịp "sĩ tới nóc"

Mọt game

13:50:48 15/01/2025
Một nữ ca sĩ của showbiz Việt hé lộ sẽ xuất hiện tại LCP 2025 khiến cộng đồng VCS vô cùng phấn khích. Nữ ca sĩ đình đám showbiz Việt khiến cộng đồng VCS bùng nổ giữa đêm
Điều ít biết về Táo quân: Ra đời từ một chương trình của Đài truyền hình TP.HCM

Điều ít biết về Táo quân: Ra đời từ một chương trình của Đài truyền hình TP.HCM

Tv show

13:50:12 15/01/2025
Hơn 20 năm qua, Táo quân gắn liền với thương hiệu VTV; ít ai biết ý tưởng sản xuất Táo quân ra đời từ một chương trình cùng tên của Đài truyền hình TP.HCM.
Tình mới của Diệp Lâm Anh: Mỹ nam sinh năm 2000, body vạm vỡ và visual điển trai

Tình mới của Diệp Lâm Anh: Mỹ nam sinh năm 2000, body vạm vỡ và visual điển trai

Sao việt

13:48:17 15/01/2025
Diệp Lâm Anh và người mẫu Phạm Kiên vướng nghi vấn hẹn hò vì thường xuyên xuất hiện bên cạnh nhau thời gian gần đây.
Bức ảnh gây choáng: Hàng trăm triệu người chen chúc tắm rửa, uống nước từ một dòng sông

Bức ảnh gây choáng: Hàng trăm triệu người chen chúc tắm rửa, uống nước từ một dòng sông

Lạ vui

13:48:02 15/01/2025
Hàng triệu tín đồ Hindu đang tắm mình trong dòng nước thiêng khi lễ hội tôn giáo lớn nhất thế giới chính thức bắt đầu tại bang Uttar Pradesh, miền Bắc Ấn Độ.
Phim Hàn chiếm top 1 toàn cầu: Thống trị 123 quốc gia, nam chính "diễn hay quá đáng" không ai cưỡng nổi

Phim Hàn chiếm top 1 toàn cầu: Thống trị 123 quốc gia, nam chính "diễn hay quá đáng" không ai cưỡng nổi

Phim châu á

13:00:16 15/01/2025
Love Scout có thể coi là cú bứt phá ngoạn mục nhất của mỹ nam họ Lee sao bao năm làm nghề, khi cả nhan sắc lẫn diễn xuất của anh được tỏa sáng một cách tuyệt đối.
Mẹ Hà Nội vẫn lạc quan dù không có thưởng Tết, đăng 1 bức ảnh khiến hàng ngàn phải người thả tim

Mẹ Hà Nội vẫn lạc quan dù không có thưởng Tết, đăng 1 bức ảnh khiến hàng ngàn phải người thả tim

Sáng tạo

12:47:05 15/01/2025
Không có thưởng Tết - Chỉ cần nghe tới 4 từ này thôi, chắc hẳn ai cũng sẽ cảm thấy tâm trạng có phần trùng xuống. Nhưng nghĩ theo hướng tích cực hơn, có buồn rầu cũng chẳng giải quyết được vấn đề,
Mặc đẹp, sang dễ dàng với trang phục đồng bộ

Mặc đẹp, sang dễ dàng với trang phục đồng bộ

Thời trang

11:47:45 15/01/2025
Trang phục đồng bộ là kiểu trang phục được phối sẵn theo set, do đó mang lại sự tiện lợi và dễ dàng cho các quý cô bận rộn luôn muốn mặc đẹp và làm mới hình ảnh.