Béo ngậy riêu hà Quảng Ninh

Theo dõi VGT trên

Trời nóng oi ả, hình dung ra một tô riêu hà tỏa khói bên cạnh một đĩa rau sống xanh non đã thấy mát lòng mát dạ.

Béo ngậy riêu hà Quảng Ninh - Hình 1

Tô riêu hà hấp dẫn trong bữa cơm trưa mùa hè – Ảnh: Thúy Hằng

Con hà có thể còn xa lạ với nhiều người nếu như chưa đến Quảng Ninh. Hà, hàu cùng một họ. Những con vật vỏ xù xì, gai góc, sống bám trên đá, thân cây sú, vẹt ngoài rừng ngập mặn. Đập bỏ lớp vỏ ra là thấy ngay phần ruột hà trắng sữa, mềm mại.

Ruột hà được rửa thật kỹ để lọc bỏ hết lớp vỏ, để cho ráo nước. Từ đây chúng có thể chế biến thành muôn vàn món ăn ngon. Nhưng cứ từ từ để khám phá Quảng Ninh. Trước tiên, hãy thưởng thức riêu hà để hiểu vì sao người ta luyến lưu món ăn này đến thế.

Video đang HOT

Hành củ được phi thơm trong dầu ăn rồi xào cùng những miếng cà chua chín đỏ rực. Miếng cà chua hơi se lại thì tiếp tục thả vào đó mấy quả me hoặc lát tai chua. Cho hà vào, đảo nhẹ tay để mình con hà lăn đều trong lớp dầu ăn thơm lừng. Cho vào đó một lượng nước đủ ăn. Nước không quá loãng để làm mất vị ngọt tự nhiên của hà nhưng cũng không đặc quá để làm mất một món riêu đúng nghĩa. Dầm me, tai chua. Nêm mắm muối, bột ngọt đến khi thấy nước sôi trở lại là nhắc ngay xuống bếp. Rắc thêm hành hoa, thì là, ớt đỏ.

Tô riêu hà múc ra còn nóng sực, phải ăn ngay chứ đừng để nguội. Rổ rau sống với xà lách, rau mùi, kinh giới đã sẵn sàng. Gói ít rau rồi chấm trong nước riêu, đưa lên miệng đã thấy mát lòng.

Béo ngậy riêu hà Quảng Ninh - Hình 2

Con hà mềm mại trong lớp vỏ xù xì – Ảnh: Thúy Hằng

Bữa cơm trưa ngày nắng, chỉ cần cơm trắng, riêu hà, rau sống, thế cũng khiến bát cơm “để xuống môi, trôi xuống ruột”. Vị chua dịu của me, vị ngọt đậm của hải sản tươi, cái cay the the của ớt và sự khéo léo trong nêm nếm gia vị… tất cả gói trọn trong những cái gật gù của người ăn.

Này nhé, húp trước một muỗng canh. Gắp thêm ít nhân hà nhai trong miệng để thấy cái mềm như sữa tan trong miệng một dư vị ngọt đậm đà. Chan đẫm chén cơm trong nước riêu hà rồi giật mình, sao mình ăn nhanh đến thế!

Riêu hà là món ăn bình dân, không xa lạ trong bữa cơm của người Quảng Ninh. Cũng vì yếu tố bình dân nên đôi khi nó được biến tấu theo khẩu vị của người chế biến.

Tôi từng ăn riêu hà nấu măng muối chua, cũng có khi thấy có người nấu riêu hà thêm cả măng muối chua, thả thêm vào vài lát đậu phụ trắng mềm mại. Riêu hà vì ấy chẳng có một kịch bản đóng đinh. Nó khéo nịnh người ăn, bởi thừa biết ưu điểm của mình có thể dễ dàng đánh bật mọi sơn hào hải vị.

Con hà có thể hòa cùng trứng gà làm món trứng chiên ăn ngon, lạ miệng, trộn cùng các gia vị và nguyên liệu khác làm nhân của món nem hải sản hoặc xào lên cùng tiêu, nước mắm, hành củ để làm ra món cháo hà ngon tấm tắc.

Béo ngậy riêu hà Quảng Ninh - Hình 3

Nêm nếm những muỗng riêu hà đủ để cảm nhận vị hải sản riêng biệt

Thế nhưng, cơ bản, chúng tôi vẫn thích mời khách phương xa món riêu hà, bất kể một ngày mùa hạ nắng như thiêu đốt hay một chiều đông lạnh đến tê người.

Riêu hà, quyến rũ như một cô gái đẹp chân phương, chẳng cầu kỳ nhưng khiến người ta gặp một lần là nhớ.

Tôi từng gói ghém đủ nguyên liệu nấu một bát riêu hà trong một chiếc hộp, mang từ Quảng Ninh đến Hà Nội chỉ vì biết một người thích-mê riêu hà. Món ăn sau 180 km hành trình vẫn ngon nóng sốt trong một chiều hè. Vị ớt hơi cay nhưng như anh bảo, món ăn ngon ở tấm lòng, đó là gia vị không thể nào thay thế.

Và từ ngày đó, tôi trân trọng hơn những lần vào bếp. Riêu hà, canh cá hay bất kể món ăn nào, muốn chúng thơm ngon và trở thành nỗi nhớ cũng cần gia vị yêu thương…

Thúy Hằng (thực hiện)

Theo Sài Gòn Ẩm Thực

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?
Có;
Không

Tiêu điểm

Cách chế biến đậu phụ sốt vừngCách chế biến đậu phụ sốt vừng
09:49:33 28/01/2025
Đây là món ăn cực dễ nấu mà rất ngon lại làm "bừng sáng", nâng cấp mâm cơm ngày TếtĐây là món ăn cực dễ nấu mà rất ngon lại làm "bừng sáng", nâng cấp mâm cơm ngày Tết
11:36:20 27/01/2025
Cách làm nước sốt kho thịt cá thơm ngon đơn giảnCách làm nước sốt kho thịt cá thơm ngon đơn giản
10:55:12 28/01/2025
Món ngon ngày Tết - Bánh hoa tươi thơm ngon đẹp mắtMón ngon ngày Tết - Bánh hoa tươi thơm ngon đẹp mắt
05:57:22 29/01/2025
Dùng 3 loại nguyên liệu làm nên món ăn ngày Tết vô cùng đẹp mắt và gói trọn thông điệp may mắn, hạnh phúc, bình an!Dùng 3 loại nguyên liệu làm nên món ăn ngày Tết vô cùng đẹp mắt và gói trọn thông điệp may mắn, hạnh phúc, bình an!
05:58:20 29/01/2025

Tin đang nóng

Táo Quân 2025 viral khắp MXH: Châm biếm quá sâu cay, một lời thoại gây sốt vì khiến hàng triệu người "nhức nhối"Táo Quân 2025 viral khắp MXH: Châm biếm quá sâu cay, một lời thoại gây sốt vì khiến hàng triệu người "nhức nhối"
23:56:17 28/01/2025
Xuân Son bất ngờ xuất hiện trong Táo Quân 2025: Nhận chỉ thị riêng, khiến các Táo e dè vì nắm 1 bí mậtXuân Son bất ngờ xuất hiện trong Táo Quân 2025: Nhận chỉ thị riêng, khiến các Táo e dè vì nắm 1 bí mật
23:51:37 28/01/2025
Dân mạng phát sốt vì Táo Quân 2025: Bộ 4 huyền thoại trở lại cực đỉnh nhưng vẫn tiếc nuối 1 điềuDân mạng phát sốt vì Táo Quân 2025: Bộ 4 huyền thoại trở lại cực đỉnh nhưng vẫn tiếc nuối 1 điều
23:47:05 28/01/2025
Hòa Minzy thuê nguyên ê-kíp từ Hà Nội về Bắc Ninh để làm 1 việc ai cũng làm ngày cuối nămHòa Minzy thuê nguyên ê-kíp từ Hà Nội về Bắc Ninh để làm 1 việc ai cũng làm ngày cuối năm
23:39:53 28/01/2025
Sao nữ Vbiz tiết lộ tính cách thật của Hoa hậu Thuỳ TiênSao nữ Vbiz tiết lộ tính cách thật của Hoa hậu Thuỳ Tiên
23:30:41 28/01/2025
Người phụ nữ ở Gia Lai khóa cửa, nhốt công anNgười phụ nữ ở Gia Lai khóa cửa, nhốt công an
04:08:36 29/01/2025
Hot nhất 29 Tết: Triệu Lộ Tư ngầm công khai tình cảm với 1 mỹ nam hạng A, chỉ 1 hành động mà khiến MXH náo loạnHot nhất 29 Tết: Triệu Lộ Tư ngầm công khai tình cảm với 1 mỹ nam hạng A, chỉ 1 hành động mà khiến MXH náo loạn
22:56:55 28/01/2025
Cảnh báo nguy cơ tăng mỡ máu từ món ăn giàu năng lượng ngày TếtCảnh báo nguy cơ tăng mỡ máu từ món ăn giàu năng lượng ngày Tết
22:03:33 28/01/2025

Tin mới nhất

Mâm cỗ cúng tất niên Tết Ất Tỵ 2025 gồm những gì?

Mâm cỗ cúng tất niên Tết Ất Tỵ 2025 gồm những gì?

06:14:13 27/01/2025
Cúng tất niên là nghi lễ quan trọng cuối cùng trong năm cũ, sau đó mọi người sẽ chuẩn bị lễ cúng giao thừa - khoảnh khắc bước sang năm mới.
Cách gói bánh chưng đơn giản và vuông vức, đẹp mắt cho ngày Tết

Cách gói bánh chưng đơn giản và vuông vức, đẹp mắt cho ngày Tết

06:13:23 27/01/2025
Bánh chưng là món ăn không thể thiếu trong dịp Tết cổ truyền của người Việt Nam. Bánh chưng tự làm luôn khiến người ta cảm thấy ngon miệng và yên tâm hơn.
Bộ sưu tập 'mâm cơm tài chính' vừa khoa học vừa đủ chất, thiết thực hàng ngày

Bộ sưu tập 'mâm cơm tài chính' vừa khoa học vừa đủ chất, thiết thực hàng ngày

06:04:15 27/01/2025
Chỉ với hơn 100.000 đồng, bạn đã có ngay một mâm cơm gia đình giàu chất dinh dưỡng, đa dạng món ăn theo xu hướng 2025.
Món ngon bình dị nhưng đủ vị trong mâm cỗ ngày Tết cổ truyền ở miền Nam

Món ngon bình dị nhưng đủ vị trong mâm cỗ ngày Tết cổ truyền ở miền Nam

06:03:20 27/01/2025
Dù người miền Nam không quá khắt khe trong việc bày biện mâm cỗ ngày Tết cổ truyền nhưng có một số món ăn đặc trưng không thể thiếu.
Hành muối nước mía ngon lạ miệng, ăn kèm bánh chưng chuẩn vị

Hành muối nước mía ngon lạ miệng, ăn kèm bánh chưng chuẩn vị

06:02:00 27/01/2025
Hành muối nước mía có vị riêng biệt, không thể trộn lẫn. Đặc biệt, hành muối cùng nước mía, gừng, ớt... dùng ăn kèm với bánh chưng thì chuẩn vị, nhắc đến lại thấy thèm
Cách làm kẹo chip chip đơn giản tại nhà

Cách làm kẹo chip chip đơn giản tại nhà

06:01:05 27/01/2025
Kẹo chip chip là món ăn vặt khoái khẩu của trẻ nhỏ bởi hương vị ngọt ngào và hình thù ngộ nghĩnh. Để đảm bảo an toàn cho sức khỏe, bạn có thể tự làm kẹo chip chip.
Cách làm món chả cá lá lốt đơn giản

Cách làm món chả cá lá lốt đơn giản

16:07:45 26/01/2025
Chả cá lá lốt là một món ăn thơm ngon, dễ làm và rất hợp cho những bữa cơm gia đình sum vầy, ấm áp. Hãy tham khảo công thức dưới đây nhé!
Khi luộc gà nên đặt úp hay ngửa?

Khi luộc gà nên đặt úp hay ngửa?

11:27:07 26/01/2025
Khi luộc gà nên đặt úp hay ngửa để thịt chín đều, ngon và đẹp mắt hơn là câu hỏi được nhiều người đặt ra lúc chuẩn bị gà cúng.
Cách luộc gà cúng không bị đỏ xương

Cách luộc gà cúng không bị đỏ xương

11:24:58 26/01/2025
Để có được gà cúng đẹp mắt, không bị nứt da hay đỏ xương, đòi hỏi sự tỉ mỉ và tuân theo một số nguyên tắc nhất định dưới đây.
Gói bánh chưng nên dùng đỗ xanh sống hay đỗ xanh chín?

Gói bánh chưng nên dùng đỗ xanh sống hay đỗ xanh chín?

11:20:00 26/01/2025
Nhiều người bối rối không biết khi gói bánh chưng nên dùng đỗ xanh sống hay đỗ xanh chín sẽ ngon hơn, liệu yếu tố này có ảnh hưởng đến hương vị của bánh hay không?
Điểm tên món ngon làm từ tôm

Điểm tên món ngon làm từ tôm

11:18:13 26/01/2025
Tôm là một trong những loại hải sản chứa nhiều chất dinh dưỡng, các món ăn được chế biến từ tôm rất hấp dẫn, được nhiều người yêu thích.
5 món ăn may mắn đầu năm có thể giúp gia chủ 'lên như diều gặp gió'

5 món ăn may mắn đầu năm có thể giúp gia chủ 'lên như diều gặp gió'

06:06:47 26/01/2025
Để cầu may mắn, hút tài lộc, người Việt nên ăn gì vào đầu xuân năm mới? Bài viết dưới đây sẽ gợi ý những món ăn may mắn mang ý nghĩa sung túc, tràn đầy trong năm mới.

Có thể bạn quan tâm

Lộ lý do Jack làm chuyện động trời hơn Mr.Đàm, vẫn chưa bị phong sát tại VN

Lộ lý do Jack làm chuyện động trời hơn Mr.Đàm, vẫn chưa bị phong sát tại VN

Sao việt

07:40:05 29/01/2025
Những năm qua, drama Jack vướng vào nhiều đến mức khiến khán giả chỉ nhớ đến anh như một nghệ sĩ b.ê bố.i mà quên mất các sản phẩm âm nhạc chất lượng. Vậy tại sao chàng trai này vẫn chưa bị cấm sóng?
Lợi ích bất ngờ của việc uống cà phê đen mỗi sáng

Lợi ích bất ngờ của việc uống cà phê đen mỗi sáng

Sức khỏe

07:02:24 29/01/2025
Cà phê đen là loại đồ uống được pha từ hạt cà phê rang xay và nước nóng, không thêm sữa, đường hay kem. Nó được ưa chuộng bởi hương vị đậm đà và tác dụng tăng cường sức khỏe.
Nghỉ hưu gặp nghỉ Tết: 1 nhóm nam khiến ông hoàng Kpop "xịt keo" không nói nên lời

Nghỉ hưu gặp nghỉ Tết: 1 nhóm nam khiến ông hoàng Kpop "xịt keo" không nói nên lời

Nhạc quốc tế

06:50:17 29/01/2025
Trên sân khấu là thần tượng của hàng triệu fan, trước mặt anh Long là fan boy chân chính, SEVENTEEN BSS hú hét không ngừng trong suốt tập Good Day.
Selena Gomez bị dọa trục xuất khỏi Mỹ, Justin Bieber liền có động thái cực đáng ngờ

Selena Gomez bị dọa trục xuất khỏi Mỹ, Justin Bieber liền có động thái cực đáng ngờ

Sao âu mỹ

06:31:38 29/01/2025
Selena Gomez đang là tâm điểm mạng xã hội vì đăng clip khóc thương cho hàng loạt người nhập cư Mexico bị trục xuất khỏi Mỹ theo chính sách mới của tổng thống Donald Trump.
Xui chưa từng có: Mỹ nam đình đám ngã gãy xương đêm Giao thừa, lì xì cho fan 656 triệu đồng mới đi bệnh viện!

Xui chưa từng có: Mỹ nam đình đám ngã gãy xương đêm Giao thừa, lì xì cho fan 656 triệu đồng mới đi bệnh viện!

Sao châu á

06:26:32 29/01/2025
Vào tối 29 Tết, Trần Triết Viễn bất ngờ thông báo anh bị gãy xương. Nam diễn viên kết thúc công việc, đi tắm chuẩn bị ăn tất niên thì bị ngã gãy xương.
Tỷ phú Bill Gates: Ly hôn vợ là sai lầm gây hối tiếc lớn nhất

Tỷ phú Bill Gates: Ly hôn vợ là sai lầm gây hối tiếc lớn nhất

Thế giới

06:24:14 29/01/2025
Trong một cuộc phỏng vấn với Times of London được đăng vào cuối tuần qua, ông Gates, 69 tuổi, đã nói về vụ ly hôn năm 2021 với người vợ 27 năm của mình.
Chọn diện sắc màu gì trong 3 ngày tết để 'đỏ' cả năm?

Chọn diện sắc màu gì trong 3 ngày tết để 'đỏ' cả năm?

Thời trang

05:56:30 29/01/2025
Trong văn hóa phương Đông, sắc màu luôn gắn liền với những ý nghĩa tượng trưng, đặc biệt là trong dịp tết. Các màu sắc không chỉ đơn giản là vấn đề thẩm mỹ mà còn có ảnh hưởng mạnh mẽ đến vận mệnh của mỗi người.
Pháo hoa rực sáng bầu trời chào năm mới Ất Tỵ

Pháo hoa rực sáng bầu trời chào năm mới Ất Tỵ

Tin nổi bật

05:15:14 29/01/2025
Hà Nội, Đà Nẵng và TPHCM có tổng cộng 48 điểm bắn pháo hoa bao gồm cả tầm cao, tầm thấp trong đêm Giao thừa chào đón năm mới Ất Tỵ.
Công an TPHCM không để tội phạm đường phố "có đất sống" dịp Tết Ất Tỵ

Công an TPHCM không để tội phạm đường phố "có đất sống" dịp Tết Ất Tỵ

Pháp luật

04:06:50 29/01/2025
Liên tiếp bắt giữ các băng cướp, cướp giật manh động, Công an TPHCM thể hiện quyết tâm không để tội phạm đường phố có đất sống , đồng thời gìn giữ bình yên cho người dân vui xuân, đón Tết Ất Tỵ 2025.