Cả nhà tôi thích ăn những món chế biến từ cua, ốc, hến… nhưng cứ quanh đi quẩn lại với mấy món canh riêu nên nhiều khi cũng nhàm chán. Hôm rồi, học được bài mới, tôi về trổ tài ngay với cả nhà món bầu xào hến. Mẹ tôi ăn xong bảo “mày cũng không đến nỗi đoảng như mẹ tưởng”.
Sở dĩ cái sự không đoảng của tôi thực ra chỉ là vì món này dễ nấu mà thôi. Làm ốc còn mất công khêu ốc chứ làm hến thì nhẹ tênh. Cứ luộc hến chín tới rồi đãi. Chỉ 15 phút vừa luộc vừa đãi là được một bát hến ngon lành. Mà nếu ngại làm thì ở ngoài chợ người ta làm sẵn, nấu một đĩa bầu xào hến cho 3, 4 người ăn cũng chỉ hết 2 lạng hến là cùng. Đúng là chẳng gì rẻ hơn món chân quê ấy. Tôi cứ hí hửng mãi vì đãi cả nhà món ngon mà túi t.iền của tôi chẳng hề phản đối. Hến ấy xào lên bình thường cũng được nhưng mà nếu được ướp nước mắm, mì chính thêm tí hạt tiêu nữa thì thơm tuyệt.
![Bầu xào hến - Hình 1]()
Hến xào – Ảnh: amthuc365
Luộc hến đã dễ, chỉ cần chú ý không luộc kỹ quá làm hến bị dai, mà chọn bầu thì lại càng đơn giản. Trong kho tàng những bài học về công việc bếp núc của mẹ, kinh nghiệm chọn bầu là một trong những thứ ít ỏi tôi nhớ được: “Bầu phải chọn quả dài, vỏ xanh lốm đốm trắng gọi là bầu sao”. Dân ta có câu “Bầu sao nấu nước ao cũng ngọt”, chỉ cần chọn được bầu ngon, đem gọt, rửa sạch rồi thái chỉ là đã hoàn tất khâu chuẩn bị.
Nghĩ ra cũng không có nhiều món ăn chế biến nhanh như món bầu xào hến này. Chỉ cần phi hành mỡ, xào hến đã ướp đến khi thơm vàng thì cho bầu vào đảo đến khi gần chín rắc ít rau răm cho thơm là có thể xúc ra đĩa. Mùi hạt tiêu, nước mắm quyện vào mùi thơm của rau răm thơm nức khiến ai cũng phải hít hà. Bố tôi ăn mà cứ tấm tắc khen mãi: “Thơm, lạ miệng, món xào mà ăn vẫn mát, không còn vị ngang ngang của hến nữa”. Lần đầu tiên được tán dương tài nấu nướng, tôi sướng rơn. Thấy tôi cười tít mắt vì được khen, em gái tôi tếu táo: “Mai sau ra mắt mẹ chồng chị nhớ làm món này nhá”. Cả nhà được trận cười ngất vì câu “xỏ xiên” dí dỏm của cô em về cái tính hậu đậu của tôi.
![Bầu xào hến - Hình 2]()
Cơm hến – món ngon xứ Huế – Ảnh: huesoft
Quả thực tôi không ngờ từ những nguyên liệu dân dã, cách chế biến đơn giản như vậy mà lại làm được món ăn ai cũng phải tấm tắc. Mà cái món ăn ấy có thể ăn trong bất cứ thời tiết nào mới thú vị chứ. Một ngày cuối tuần bên mâm cơm có đĩa bầu xào hến thơm nức, tôi bỗng thấy gắn bó hơn với gia đình nhỏ của mình một cách lạ thường….
Theo PNO
Tin mới nhất
Gợi ý 10 mâm cơm nhà ngon tuyệt đỉnh cho ngày Gia đình Việt Nam
17:25:16 28/06/2024
Với những gợi ý mâm cơm nhà thơm ngon sau đây, chị em có thể tham khảo để bữa cơm nhà trong ngày 28/6 thêm ấm cúng, trọn vẹn.
Hôm nay nấu gì: Thực đơn cơm tối ngon miệng, dễ ăn
17:13:17 28/06/2024
Thực đơn bữa tối đơn giản nhưng đủ món ngon, hấp dẫn thế này bảo sao ông xã cứ tan làm là vội về nhà thưởng thức ngay!
Cách làm bò kho mật mía thơm ngon đơn giản tại nhà, đậm đà chuẩn vị xứ Nghệ, ăn một lần nhớ cả đời
06:05:37 28/06/2024
Hương thơm của bò kho mật mía lan tỏa nhờ sự kết hợp của các gia vị thảo mộc và mật mía, làm cho mỗi miếng thịt bò thêm phần hấp dẫn và cuốn hút.
Bữa ăn ngày hè hao cơm hơn khi có món làm từ 2 nguyên liệu này, vừa bổ sung dinh dưỡng lại chẳng lo tăng cân
05:58:03 28/06/2024
Bí ngòi nhồi trứng là món ăn cực kỳ dễ làm trong ngày hè, vừa ngon mát lại không lo béo. Sự kết hợp này làm cho bí ngòi nhồi trứng thơm ngon đồng thời cung cấp cho cơ thể những chất dinh dưỡng cần thiết.
Những mâm cơm dân dã ngày hè siêu hấp dẫn
05:56:53 28/06/2024
Những món ăn dân dã, mang đậm hương vị xứ Nghệ được chị Nguyễn Thủy chuẩn bị hằng ngày không chỉ ngon miệng mà còn giúp gắn kết giữa các thành viên gia đình.
Con trơn, hơi nhớt nhưng cực bổ, được mệnh danh "tứ đại hà tiên', giúp thanh nhiệt giải độc, bổ dưỡng khí huyết
06:00:40 27/06/2024
Nếu bạn yêu thích các món từ lươn, hãy cùng khám phá ngay danh sách các món ăn tuyệt vời từ lươn mà các bà nội trợ không nên bỏ qua!
Thịt gà đừng chỉ luộc nhàm chán, đem rang gừng đậm đà, thơm nức lôi cuốn cả nhà
05:59:35 27/06/2024
Gà rang gừng là một món ăn quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt. Dù đơn giản và dễ làm, món này lại rất hấp dẫn và đưa cơm.
Loại rau thân trắng rất giàu đạm, đem làm 4 món xào giúp tăng cường sinh lý
05:54:31 27/06/2024
Giá đỗ là một thực phẩm giàu dinh dưỡng, thường xuất hiện trong nhiều món ăn truyền thống của ẩm thực Việt. Dưới đây là 4 món xào từ giá đỗ ngon nhất chúng tôi sẽ giới thiệu đến bạn.
Gợi ý 3 món bổ dưỡng, đơn giản mà ngon không tưởng từ bông bí
05:54:00 27/06/2024
Hiện nay, việc sử dụng bông bí trong bữa ăn hàng ngày rát phổ biến và được chế biến thành những món ăn độc đáo, bổ dưỡng.
Cách pha chế trà sữa trân châu xoài ngon ngọt, thơm mát, uống càng mê
05:53:03 27/06/2024
Nếu bạn đã chán hương vị truyền thống, hãy thử học cách pha chế trà sữa trân châu xoài thật đơn và hấp dẫn dưới đây nhé!
Hôm nay nấu gì: Bữa tối ngon thế này bảo sao chồng vội vã về nhà ăn cơm
17:35:38 26/06/2024
Bữa tối ngon thế này bảo sao chồng vội vã về nhà ăn cơm. Bữa ăn giản dị nhưng hấp dẫn là hương vị mà bạn sẽ cảm nhận được trong bữa ăn này.
Chế biến lươn chỉ loại bỏ chất nhầy là chưa đủ: Thêm một bước, thịt ngon ngọt, hết tanh
15:49:55 26/06/2024
Thông thường, khi sơ chế lươn, người ta sẽ làm sạch phần nội tạng, chỉ giữ lại phần thịt. Phần thịt này thường bám nhiều nhớt và cần có bí quyết để làm sạch.
