Bật mí công thức nấu bò kho, mềm ,đậm đà cả nhà ai cũng mê
Bò kho là món ăn quen thuộc trong mâm cơm của nhiều gia đình nhưng nếu thế nào cho ngon cho thịt bò mềm và đậm đà thì không phải ai cũng biết.
Thit bo kho la mon ăn đươc rât nhiêu ngươi yêu thich vơi hương vi hâp dân, đâ.m đa lai giau dinh dương. Tuy nhiên vân co không it cô nang nôi trơ chưa biêt cach nâu bo kho chuân vi, thit thi bi dai kiên mon ăn mât đi sư hâp dân. Vây chung ta cung tham khao ngay cach chê biên mon thit bo kho đâ.m vi giau đam, cưc ki dê vơi công thưc chuân nha hang.
Chuân bi nguyên liêu:
- 600g thit bo.
- 1 cu ca rôt, 3 cu sa.
- Gưng, hanh tim, toi.
- Hoa hôi, quê.
- Gia vi: 2 thia cafe bôt canh, 1 thia cafe dâu mau điêu, 1 thia cafe đương, 3 thia bôt năng, 1/2 thia cafe bôt tiêu, 1 thia bôt bo kho.
Cach lam:
Bươc 1: Khư mui thit bo kho
- Thit bo khi mua nên chon loai bo nam pha chut gân vưa gion vưa dai, khi ăn se ngon hơn. Rưa sach thit bo dươi voi nươc.
- Gia nat cu gưng rôi ngâm vao chen rươu trăng, đô hôn hơp nay vao bat lơn đưng thit bo đê cha xat loai bo mui hôi. Tiêp đên tha miêng thit bo vao nôi nươc sôi khoang 3 phut, không nên trân qua lâu vi se khiên thit bo chin va dai.
- Vơt thit bo thai thanh cac miêng hinh vuông hoăc chư nhât vưa ăn.
Bươc 2: Ươp thit
- Cho thit vao bat lơn, thêm bôt bo kho, bôt canh, hat tiêu, đương rôi trôn đêu va ươp trong khoang 30 phut.
Bươc 3: Sơ chê ca rôt, sa va cac nguyên liêu
Trong qua trinh chơ thit bo ươp đâ.m vi thi hay chuân bi ca rôt va cac nguyên liêu cân thiêt.
- Rưa sach ca rôt, got vo rôi tia thanh bông hoa, dung dao căt thanh cac miêng mong khoang 5mm.
Video đang HOT
- Sa rưa sach, boc bo phân be gia, căt khuc khoang 4 – 5cm rôi đâp dâp.
- Cho quê va hoa hôi vao nôi rang sơ qua cho thơm.
- Hanh tim, toi boc vo, gưng cao vo va băm nho.
Bươc 4: Kho thit bo
- Cho hanh, toi va gưng đa sơ chê vơi môt chut dâu ăn vao nôi đê phi cho thơm. Đô thit bo đa ươp vao va đao đêu tay. Vưa đao vưa cho dâu điêu tao mau.
- Đun đên khi thit bo tai lai va hơn săn thi đô nươc ngâp măt thit. Thêm xa, quê va hoa hôi đa rang vao.
- Đun ơ lưa vưa khoang 30 phut, kiêm tra thây thit bo mêm thi vơt bo quê, hoa hôi va sa.
- Hoa 3 thia cafe bôt năng vơi bat nươc lanh rôi đô tư tư vao nôi thit, sau đo cho ca rôt đa tia đep vao đê đun cung.
- Tiêp tuc đun, nêm gia vi vưa ăn vơi chut bôt canh. Đun khoang 10 phut nưa thi tăt bêp.
Bươc 5: Hoan thanh
Muc thit bo kho ra bat, răc chut rau ngo lên đê trang tri cho đep măt. Vây la ban đa co ngay mon thit bo kho ngon đung điêu thơm nưc mui vơi hương vi hâp dân, miêng thit mêm, đâ.m đa. Thit bo kho rât thich hơp ăn vơi cơm trăng hoăc vơi banh mi tương tư như thit bo sôt vang hay ăn cung bun, phơ đêu ngon không cương nôi. Đây se la gơi y không tôi cho bưa cơm gia đinh, cung băt tay vao thưc hiên ngay hôm nay đê thay đôi nhưng mon ăn te nhat nhe!
Theo www.phunutoday.vn
3 cách nấu bò kho mềm ngon, đậm đà cả nhà đều thích
Cách nấu bò kho nào cũng cho ra món ăn vừa miệng, đậm vị lại thơm phức, chắc chắn sẽ trôi cơm vô cùng.
BÒ KHO
Nguyên liệu:
- 1 kg thịt nạm bò
- 700g cà rốt
- 1 gói bột gia vị bò kho
- 1 hũ bò kho dầu
- 1 hũ sốt cà chua
- 2 muỗng canh bột bắp (hoặc bột năng)
- 4 cây sả; 1 củ gừng; 10 củ hành tím; 1 củ tỏi
- Ớt tươi, chanh; Gia vị: muối, đường tiêu bột ngọt (nếu thích)
- Rau ăn kèm: rau quế, ngò gai- Nước chấm: muối ớt chanh- Dầu ăn
Cách làm:
Sơ chế thịt bò: Lấy miếng gừng rồi giã nhỏ, cho vào 1/2 chén rượu trắng và 1/3 chén muối, sau đó bóp đều với thịt bò, rồi rửa lại thật sạch. Nấu nồi nước sôi cho thịt bò vào chần 5 phút, vớt ra rửa lại cho sạch những bọt dơ và má.u tanh, để ráo.
Cắt thịt bò thành những khối vuông vừa ăn (không nhỏ).
Sau đó tiến hành ướp gia vị: 1 muỗng canh hành tím băm nhỏ, 1 muỗng canh tỏi băm nhỏ, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cafe tiêu, gừng cắt lát, sả cây cắt khúc đậ.p dập và gói bột nấu bò kho. Tất cả trộn đều, ướp 30 phút.
Lấy chảo lớn cho ít dầu ăn, dầu nóng cho thố thịt đã ướp vào xào cho thấm, xào đều cho đến khi thấy thịt săn là được (nhớ đổ ít nước tráng thố ướp thịt cho vào chảo). Sau đó cho chảo thịt vào nồi áp suất và đổ nước vào ngập thịt (lượng nước nhiều ít tùy gia đình mình), hầm 20 phút tính từ lúc nồi áp suất bắt đầu reo. Tắt bếp, để nồi xả hơi hết mới mở nắp nồi.
Lúc này, cho nồi áp suất lên bếp lại, rồi cho cà rốt cắt khối bằng dao răng cưa hoặc tỉa hoa cho đẹp vào nấu cho mềm. Cà rốt mềm thì cho tương dầu bò kho, sốt cà chua vào, nêm nếm lại gia vị lần nữa, rồi cho bột bắp khuấy với nước vào từ từ. Khi thấy nồi bò kho sánh lại (không đặc) thì ngưng. Tắt bếp.
Cho bò kho ra bát và thưởng thức. Bò kho được ăn kèm với rau quế, ngò gai và muối ớt chanh (muối hột, ớt, đường giã nhỏ, khi ăn vắt thêm chanh).
Bí quyết để có nồi bò kho ngon
- Sơ chế thịt bò với muối, gừng, rượu sẽ giúp khi nấu thịt thơm, không tanh mùi bò.
- Nên nấu bò với nồi áp suất, bò nhanh mềm, hương vị được giữ nguyên rất thơm và tiết kiệm được thời gian nấu.
Để biết thêm chi tiết, xem tại cách nấu bò kho ngon.
BÒ KHO CỦ CẢI
Nguyên liệu:
- Thịt bò: 400g (bạn nên chọn loại thịt dẻ sườn, khi kho sẽ mềm và không bị khô)
- Củ cải: 2 củ
- Gừng: nhánh nhỏ
- Gia vị: bột nêm, bột ngọt, nước màu
Cách làm:
Thịt bò rửa sạch để ráo nước rồi thái vuông quân cờ. Gừng một nửa thái nhỏ, một nửa đậ.p dập.
Củ cải gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Đem thịt bò ướp với một ít bột nêm, nước màu và chút mỡ rồi để 30 phút cho ngấm.
Sau đó cho một chút dầu ăn vào nồi, thêm thịt bò vào đảo đều đến khi thịt bò săn lại, thêm nước và gia vị cho vừa ăn, rồi hầm đên khi thịt bò chín mềm thì chút củ cải vào nấu cùng.
Đến khi gần cạn hết nước thì rắc gừng thái sợi vào rồi tắt bếp. Cho bò kho củ cải ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng!
Để biết thêm chi tiết, xem tại cách nấu bò kho củ cải.
BÒ KHO KHÔ
Chuẩn bị:
- 500gr thịt bò nhiều gân
- 5 thìa nhỏ nước mắm ngon, 1 miếng đường mật mía (hoặc 2 thìa đường nâu)
- 1 miếng quế, 2 bông hoa hồi, 3 tép tỏi, 1 nhánh gừng, 2 củ xả, 1 thìa nhỏ hạt tiêu, 1-2 quả ớt khô và mì chính nếu thích
Cách làm:
Thịt bò nhiều gân ta sơ chế sạch, các loại gia vị đã chuẩn bị ta đậ.p thật nhỏ, đường phên ta đậ.p nhuyễn.
Tất cả các gia vị đã chuẩn bị trộn đều thành một hỗn hợp và bóp đều vào miếng thịt bò trong 5 phút. Nên ướp ít nhất 3 tiếng và ngon nhất là để qua đêm trong tủ lạnh gia vị sẽ ngấm sâu vào trong từng thớ thịt rất thơm ngon, đậm đà.
Sau khi ướp thịt bò qua đêm, đem kho. Tốt nhất ta cho vào nồi đất vì thịt bò kho khô có nghĩa là trong quá trình chế biến và kho ta không hề cho nước vào. Tự bản thân miếng thịt bò khi có đủ thời gian ướp cùng các loại gia vị nó đã tiết ra khá nhiều nước nên việc chọn nồi đất để kho là rất hợp với kiểu bò kho khô này.
Kho thịt bò trong nồi đất và với lửa bé nhất, để thịt bò ngon mềm không bị khô ta cần kho thịt bò trong hai lần lửa. Kho lần thứ nhất trong 20 phút rồi tắt bếp lật lại miếng thịt và để thịt nguội trong 30 phút (cũng là cách để phần nước trong thịt bò tiếp ra hoặc thấm vào ở độ vừa đến khi ăn miếng thịt mềm mà không bị bở, giòn mà không bị dai).
Sau 30 phút ta bắt đầu kho lửa lần thứ 2, kho trong 20-25 phut ở lửa nhỏ vừa đến lúc phần nước của thịt tiết ra cạn là vừa.
Sau khi chín ta để miếng thịt bò thật nguội rồi thái mỏng vừa phải và thưởng thức (bò kho khô có thể bảo quản trong tủ mát ăn trong 3 ngày vẫn rất ngon).
Để biết thêm chi tiết, xem tại cách nấu bò kho khô.
Theo Minh Hằng
Tổng hợp
Khám phá
Cá chiên sốt mắm tắc chuẩn vị, lạ miệng và ngon thật ngon Thử đổi vị cho cá nhà với món cá chiên sốt mắm tắc theo cách này nhé, đảm bảo cả nhà sẽ khen ngon. Nguyên liệu cần để làm món cá chiên sốt mắm tắc - Cá nục: 500g - Quả tắc: 10 quả - Củ sả: 2-3 củ - Ớt đỏ: 1 trái to - Nước mắm: 3 muỗng canh - Đướng...