Bật mí công thức làm nộm đu đủ cúng gia tiên: Vừa đơn giản, vừa đẹp mắt, lại giòn ngon vô cùng
Nộm đu đủ là một món ăn đơn giản, nhưng lại giòn ngon, đặc biệt ý nghĩa, đặc biệt là trong những dịp giỗ chạp, cúng gia tiên. Hãy cùng tham khảo công thức dưới đây nhé.
Nguyên liệu:
- 1 quả đu đủ xanh khoảng 800 gram
- 1 củ cà rốt 150 gram
- 150 gram lạc
- Rau thơm gồm có: Kinh giới, rau mùi, húng đỏ
- Gia vị khác: ớt, tỏi, chanh, đường, nước mắm, giấm
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế rau củ
- Đu đủ khứa qua vỏ ngoài cho chảy bớt nhựa, rửa sạch, gọt vỏ, bỏ hạt, bổ dọc thành từng miếng dài, đem ngâm với nước muối loãng 20 phút để sạch nhựa hoàn toàn. Sau đó rửa sạch, bào sợi.
- Ướp đu đủ với 1 thìa cà phê muối hạt trong vòng 15 phút, sau đó rửa sạch, vắt kiệt nước, để ráo.
Video đang HOT
- Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, bào nhỏ sợi.
- Rau thơm nhặt bỏ cuống, rửa sạch, cuộn lại thái chỉ.
Bước 2: Rang lạc
- Bắc chảo lên bếp, đến khi chảo nóng thì cho lạc vào rang nhỏ rửa, đảo đều tay để lạc không bị cháy. Sau 15 phút nếu thấy lạc chín thì trút ra ngoài.
- Cho vừng lên bếp đảo đều, khi có mùi thơm bốc lên là được.
- Khi lạc đã nguội, dùng tay chà xát để tách hạt, cho vào cỗi giã dập, đừng để lạc quá nát.
Bước 3: Làm nước trộn
- Pha chế nước trộn nộm theo công thức sau: 2 thìa canh đường 1.5 thìa canh nước mắm 2 thìa canh nước cốt chanh tỏi đ.ập dập băm nhỏ ớt bổ đôi bỏ hạt băm nhỏ.
- Khuấy đều tay, sao cho đường tan hết trong bát.
Bước 4: Trộn nộm
- Rưới nước nộm lên đu đủ và cà rốt, đảo đều tay, để trong vong 15 phút cho ngấm gia vị.
- Rắc rau thơm 1 nửa vừng và lạc vào hỗn hợp nộm, đảo sơ qua lần nữa rồi trút ra đĩa.
- Rắc tiếp chỗ lạc và vừng còn lại 1 ít rau thơm l.ên đ.ỉnh nộm để trang trí là được.
Chúc chị em chế biến thành công món ăn này!
Theo Phunutoday
Những món nộm đu đủ dân dã thơm ngon - dễ làm
Ở Thừa Thiên Huế, vào mùa mưa, ngoài chợ lúc nào cũng có bán trái đu đủ xanh rất rẻ, từ trái đu đủ xanh, có thể chế biến được những món nộm dân dã, đơn giản mà vô cùng ngon miệng.
Nộm đu đủ lạc rang.
Ngoài đu đủ xanh, cần có rau thơm (kinh giới, húng đỏ, mùi); gia vị thì phải có chanh, tỏi, ớt đỏ, bột canh, đường, lạc; Đu đủ và cà rốt gọt sạch vỏ, bổ dọc thành từng miếng rửa với nước muối pha loãng. Tiếp theo, nạo đu đủ xanh thành sợi nhỏ, rửa với nước sạch có pha ít muối và nước cốt chanh, vắt ráo nước để vào rổ. Rau thơm nhặt, rửa sạch vẩy cho ráo nước, tỏi đ.ập dập băm nhỏ cùng ớt đỏ. Pha nước cốt chanh, đường, nước mắm khuấy tan đều để trộn nộm. Cho bột canh vào bát nước chua ngọt trộn đều để 7-10 phút cho ngấm. Lạc rang chín xoa bỏ vỏ giã hơi hơi dập cho lên trên đĩa nộm. Khi ăn trộn đều nộm với lạc rang.
Nộm đu đủ xanh và cà rốt trộn tóp mỡ
Cà rốt đu đủ đem gọt vỏ, sau đó, bào thành sợi nhỏ. Sau khi bào xong, ngâm trong 2 thau nước muối pha loãng (mỗi thau 1 loại). Ngâm khoảng 10 phút vớt ra xả lại với nước rồi để ráo. Trộn lẫn sợi đủ đủ và cà rốt vào nhau, cho 1 ít bột canh vào và bóp đều. Khi các sợi đã ngấm thì vắt ráo nước rồi để riêng. Các loại rau rửa sạch, để ráo. Tỏi đem bóc vỏ, rửa sạch, đ.ập dập rồi bằm nhỏ. Đậu phộng rang làm sạch vỏ, rồi đ.ập dập. Cho dấm ăn, đường, bột ngọt, ớt bằm, tỏi bằm nhỏ vào tô khuấy đều. Nêm nếm các nguyên liệu, gia vị sao cho vừa miệng, rồi mới đổ vào trộn chung với cà rốt, đu đủ, trộn đều cho đến khi các sợi cà rốt và đu đủ thấm gia vị. Cho tóp mỡ vào dĩa nộm, rắc đậu phộng lên và thưởng thức.
Nộm đu đủ, cà rốt, tai heo
Đem đu đủ gọt vỏ, bỏ hạt và bổ dọc thành từng miếng, sau đó mang ngâm với nước cho sạch nhựa hoàn toàn. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch. Rau thơm gồm kinh giới, rau mùi, húng đỏ nhặt, rửa sạch vắt ráo nước và thái thành từng khúc dài khoảng gang tay. Cho chảo lên bếp chờ đến khi nóng thì cho lạc vào rang đều tay, dưới lửa nhỏ để lạc không bị cháy. Dùng tay chà xát lớp vỏ để lấy hạt, cho vào cối giã dập. Tai heo làm sạch, rửa sạch với nước muối pha loãng, chờ thịt ráo nước, cho vào nồi để luộc. Khi tai heo được luộc chín thì đem xắt miếng mỏng sau đó, cho rau răm, rau húng thái nhỏ cùng với thịt vào trộn. Nước cốt chanh, cùng tỏi bóc vỏ băm nhỏ, ớt đỏ bỏ vào bát và khuấy đều. Tưới phần nước trộn lên dĩa nộm rồi trộn đều, sau đó cho lạc và rau thơm lên trên. Món nộm chua, cay, mặn, ngọt thêm vị giòn sần sật và béo của tai heo rất ngon và đưa miệng.
Nộm đu đủ trộn tôm rằn
Hương vị và cách chế biến món nộm đu đủ cũng tương tự như cách làm món gỏi. Trộn chung sợi cà rốt với sợi đu đủ, cho thêm 1 muỗng muối vào trộn đều và bóp mạnh tay cho đến khi sợi đu đủ mềm. Để cho sợi đu đủ và sợi cà rốt thấm thì cho thêm 1 chén nước đun sôi để nguội vào, vớt cả ra để riêng. Ngò rí cắt bỏ rễ, rửa sạch và để ráo, sau đó đem xắt nhỏ. Tôm cắt râu, c.ắt c.hân, bỏ đầu, bóc vỏ và bỏ sợi gân đen dọc theo mình tôm. Rửa tôm rồi cho vào nồi luộc, chín thì vớt ra chẻ làm hai, từng con. Cho nước mắm, đường, nước cốt chanh vào tô chung, khuấy đều. Cho sợi cà rốt, đu đủ xanh, tôm vào thau trộn. Sau đó chan đều nước mắm chanh đường tỏi ớt vào, bóp nhẹ rồi cho đậu phộng đ.ập dập vào là ăn được. Món nộm có vị ngọt thanh của tôm đi kèm tạo thành 1 hương vị rất thơm ngon, thường là món ăn có trong các bữa tiệc.
Theo Haiquanonline
Người Thái có món nộm đu đủ ngon nổi tiếng, học ngay cách làm vì cực dễ! Món nộm đu đủ xanh với đủ vị chua cay mặn ngọt, chỉ cần nhìn thôi là đã bị hấp dẫn ngay rồi. Nguyên liệu: quả đu đủ xanh (khoảng 500g) củ cà rốt (khoảng 100g) 40g đậu đũa 20g lạc rang giã dập Một ít muối 4 quả cà chua bi Gia vị trộn: 4 tép tỏi, 3 quả ớt, 40g đường,...
