Bật mí cách làm thịt kho mắm ruốc cực ngon ai cũng mê
Thịt kho mắm ruốc là món ăn quen thuộc trong các bữa cơm gia đình của người dân miền Trung, đặc biệt là xứ Huế. Món ăn này có vị đậm đà, ăn rất hao cơm và cách nấu cũng rất đơn giản.
VinID sẽ bật mí cho bạn cách làm thịt kho mắm ruốc cực ngon, ai ăn cũng mê và rất dễ thực hiện.
1. Chuẩn bị nguyên liệu
Thịt heo ba chỉ: 500 gram
Mắm ruốc Huế: 100 gram
Sả cây: 3 cây
Hành tím: 2 củ
Tỏi: 1 củ
Ớt trái: 2 trái
Đường cát: 3 muỗng canh
Bột ngọt hoặc hạt nêm: 1 muỗng canh
Dầu ăn: 2 muỗng canh
Nguyên liệu món thịt kho mắm ruốc
2. Cách làm thịt kho mắm ruốc đậm vị
Bước 1: Sơ chế thịt
Video đang HOT
Rửa kỹ thịt ba chỉ với nước muối pha loãng khoảng 2 lần, rửa sạch lại với nước lạnh, để ráo nước.Cắt thịt thành những miếng vừa ăn (nên xắt các miếng thịt vừa miệng, to quá thịt sẽ không thấm đều gia vị và nhỏ quá xào thịt sẽ dễ bị khô).
Sơ chế thịt ba chỉ
Bước 2: Xào thịt
Hành tím khô bóc vỏ, rửa sạch rồi xắt từng lát mỏng. Tỏi bóc vỏ rồi băm nhuyễn, sả rửa sạch, đập dập gốc rồi băm nhuyễn. Cắt bỏ cuống 1 trái ớt rồi băm nhuyễn, để riêng các nguyên liệu.
Băm nhuyễn các nguyên liệu
Cho 2 muỗng dầu ăn vào nồi và đun nóng với lửa vừa. Khi dầu ăn vừa nóng, cho phần sả và ớt vừa sơ chế ở bước trên vào nồi, đảo đều tay, phi tất cả nguyên liệu cho đến khi dậy lên mùi thơm.Khi phi thơm, tiếp tục cho hành tím xắt lát và tỏi băm nhuyễn vào đảo đều tay trong khoảng 30 giây.Sau 30 giây cho thịt ba chỉ đã sơ chế ở bước 1 vào nồi và xào đều cho đến khi thịt săn chắc lại.
Xào thịt đến khi thịt săn lại
Bước 3: Kho thịt
Xào thịt đều trong khoảng 1 phút khi thịt săn lại thì cho 100gr mắm ruốc Huế vào. Trộn đều mắm ruốc và thịt cho hòa quyện rồi đổ khoảng chén nước lọc vào nồi thịt.Ninh với lửa nhỏ liu riu cho mắm thấm đều miếng thịt, sau đó cho các gia vị vào nêm: 1 muỗng canh bột ngọt hoặc hạt nêm, 3 muỗng canh đường rồi đậy nắp vung kín lại ninh thêm khoảng 20 phút.Sau 20 phút, mở nắp nêm nếm lại thịt theo khẩu vị cho vừa ăn và ninh tiếp cho đến khi nước thịt đặc sệt lại, khi thịt thấm đều hết gia vị là hoàn thành.
Đảo đều tay cho thịt thấm đều gia vị
Bước 4: Thành phẩm
Trình bày thịt kho mắm ruốc ra dĩa, rắc thêm vài lát ớt vào là có thể thưởng thức được ngay. Thịt ba chỉ vừa dai vừa mềm thấm đậm vị mắm ruốc và thơm hương sả, nước thịt đậm đà có thể ăn kèm chung với các món rau luộc. Hãy vào bếp nấu ngay món thịt kho mắm ruốc cho gia đình của bạn nhé.
Thành phẩm thịt kho mắm ruốc
Hy vọng bạn sẽ thành công với cách làm thịt kho mắm ruốc được chia sẻ trên. Món này ăn rất bắt cơm, có thể nấu trong các bữa cơm gia đình. Để mua nguyên liệu đúng chuẩn, hãy đến ngay Vinmart hoặc tải ứng dụng VinID về đi chợ online cho thật an toàn và tiện lợi nhé.
Cách làm thịt kho mắm ruốc thơm ngon ngậy miệng
Thịt kho mắm ruốc là món ăn đậm đà vị mắm ruốc đặc trưng với chút béo ngậy của thịt ba chỉ, vị cay của ớt, sả, giản dị mà vẫn đủ sức hấp dẫn lòng người. Cùng vào bếp trổ tài làm thịt kho mắm ruốc nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu làm thịt kho mắm ruốc cho 4 người ăn:
- Thịt ba chỉ: 300g
- Sả: 1 cây
- Tỏi: 3 tép
- ớt hiểm: 2 quả
- gừng tươi: 1 nhánh nhỏ
- hạt nêm: 1 thìa cà phê
- đường: 2 thìa cà phê
- mắm ruốc Huế: 4 thìa cà phê
Cách làm thịt kho mắm ruốc:
Sơ chế nguyên liệu làm thịt kho mắm ruốc:
- thịt ba chỉ rửa sạch, trụng qua nước sôi cho sạch rồi thái miếng vuông khoảng 1-2cm. Nhớ là thịt thái cáng nhỏ càng ngon nhé.
- tỏi bóc vỏ băm nhuyễn.
- ớt bỏ hạt băm nhuyễn
- sả băm nhỏ.
- gừng: cắt sợi hoặc băm nhỏ.
- mắm ruốc hòa với ít nước, khuấy đều cho mắm tan rồi để lắng.
Các bước làm thịt kho mắm ruốc:
Bước 1: đổ dầu vào chảo đun nóng rồi cho hành, tỏi băm vào phi thơm.
Bước 2: cho thịt ba chỉ vào xào săn rồi cho sả băm vào cho đến khi tỏa mùi thơm và cạn nước thì cho ớt băm vào đảo 2 phút.
Bước 3: từ từ gạn mắm ruốc vào, giữ lại phần cặn dưới đáy bát.
Khi mắm sôi lên thì cho đường vào, vặn lửa nhỏ, nêm nếm lại cho vừa miệng.
Đợi một lúc cho mắm cạn và quyện dính vào thịt thì tắt bếp và cho gừng thái sợi vào.
Những lưu ý khi làm thịt kho mắm ruốc:
- thịt ba chỉ kho mắm ruốc có thể ắn kèm với dưa leo, chuối xanh hay khế chua sẽ là món khoái khẩu.
- không nên thay thế thịt ba chỉ bằng thịt khác vì thịt ba chỉ mới có phần mỡ ngậy ngậy rất hợp với mắm ruốc.
- khi đun với mắm ruốc nhớ đậy vung cho thịt nhừ tơi.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món thịt kho mắm ruốc.
Công thức cách làm thịt xào mắm ruốc đúng chuẩn, ngon nhức nách Thịt xào mắm ruốc là món ăn đặc trưng của miền Trung, đặc biệt là Xứ Huế mộng mơ. Món ăn dân dã mà đậm đà này nổi tiếng khắp mọi miền đất nước bởi hương vị đậm đà, mằn mặn, ăn rất bắt cơm. Đây sẽ là sự lựa chọn đổi vị cho gia đình tuyệt vời, cùng VinID vào bếp học...