Bật mí cách làm nghêu kho tộ đậm đà đưa cơm

So với nghêu hấp, canh nghêu thông thường, món nghêu kho tộ đậm đà và hấp dẫn hơn hẳn bởi sự kết hợp độc đáo của thịt nghêu thanh ngọt quyện vào ớt cay nồng.

Nhắc đến kho tộ, ta thường nghĩ ngay đến món sườn kho tộ, gà kho tộ hay cá kho tộ chứ không mấy ai biết đến nghêu kho tộ. Tuy khá lạ tai nhưng món nghêu kho tộ lại rất được lòng người bởi sự đậm đà, lạ miệng. Hơn nữa, món nghêu kho tộ lại khá đơn giản, dễ thực hiện và không tốn nhiều công sức. Hôm nay, PasGo xin hướng dẫn bạn cách làm món nghêu kho tộ thơm ngon này nhé.

Nguyên liệu làm món nghêu kho tộ:

(Cho 4 người ăn)

- Nghêu: 2 kg

- Hành khô: 1 củ

- Tỏi: 3 tép

- Hành lá: 1 cụm nhỏ

- Ớt sừng: 1 quả

- Gia vị: tiêu, muối, đường, xì dầu, nước tương, dầu ăn

Cách làm món nghêu kho tộ:

Bước 1:

- Ngâm nghêu với nước gạo hoặc nước ớt để nghêu mở miệng, ra hết cát bẩn. Tách vỏ nghêu, lấy thịt nghêu ra rửa lại nước một lần nữa cho thật sạch.

- Hành, tỏi khô bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.

- Hành lá bỏ rễ và lá úa, rửa sạch, thái nhỏ. Ớt rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 2:

- Ướp thịt nghêu với 1 thìa cafe hạt tiêu, 2 thìa cafe muối, thìa cafe đường, 2 thìa canh xì dầu, 1 thìa canh nước tương trong 15 phút.

Bước 3:

- Phi thơm hành tỏi băm trong chảo dầu nóng, cho thịt nghêu và ớt vào chín tới, nước kho trở nên sền sệt thì cho thìa cafe hạt tiêu, hành lá đảo đều rồi tắt bếp. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng.

- Cho nghêu ra đĩa và mời cả nhà thưởng thức thôi nào.

Lưu ý:

- Nếu sử dụng nồi đất, món nghêu kho tộ của bạn sẽ đúng “chuẩn” hơn.

- Ở bước 1, nếu thấy tách thịt nghêu sống quá khó thì bạn có thể luộc sơ nghêu để dễ tách hơn nhưng cách này sẽ khiến thịt nghêu không ngọt như ban đầu.

- Ở bước 3, bạn cần chú ý kho nhanh, đảo thật đều để nghêu nhanh chín và ngấm đều gia vị. Tuyệt đối không đổ thêm nước, nếu đổ thêm sẽ kéo dài thời gian kho nghêu khiến thịt nghêu chín quá, bị dai không ngon.

Món nghêu kho tộ này thật dễ làm phải không nào, chỉ với ba bước đơn giản, quen thuộc là ta đã có món nghêu kho tộ thơm ngon rồi. Nghêu kho đậm đà, thịt mềm ngọt, cay cay vị tiêu ớt, thơm nồng mùi hành tỏi phi quyện với nước sốt nâu đậm sóng sánh, điểm xuyết ít hành lá xanh và ớt đỏ trông thật hấp dẫn. Món này mà ăn cùng cơm nóng thì ngon hết sẩy. Các chị em nhớ lưu lại cách làm món nghêu kho tộ này để chiêu đãi gia đình nhé, đảm bảo ai cũng thích đó. Chúc các chị em thành công!